Houbová polévka: recepty s fotografiemi, jak vařit domácí houbovou polévku z čerstvých, sušených hub

Recepty na houbovou polévku jsou skutečným nálezem pro ženy v domácnosti. Za prvé, tato jídla jsou ideální pro ty, kteří drží půst. Za druhé, domácí houbové polévky jsou vynikající. A za třetí, pro jejich přípravu jsou vhodné téměř všechny dary lesa - od „královských“ hříbků až po jednoduché lišky. No, mimo sezónu můžete vařit takové první chody ze sušených, mražených a dokonce i solených přípravků.

Recepty, jak vařit polévku z čerstvých hub (s fotografií)

Bramborová polévka s čerstvými houbami

Ingredience:

Tento recept na polévku z čerstvých hub bude vyžadovat 10–12 brambor, 500 g čerstvých hub, 1 cibuli, 1 mrkev, 1 kořen petržele, 3–4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1/2 šálku zakysané smetany, pepř, kopr, sůl, bobkový list.

Příprava:

K přípravě takové domácí houbové polévky je třeba čerstvé houby oloupat a důkladně opláchnout. Nožičky odkrojíme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Mrkev, kořenovou petržel, cibuli nakrájíme najemno a osmažíme zvlášť.

Kloboučky hub nakrájíme na plátky, spaříme, přeložíme na síto. Když voda stéká, přendejte do hrnce, podlijte vodou a vařte 40 minut.

Přidejte na kostičky nakrájené brambory, opečené kořeny hub, mrkev, kořenovou petržel a cibuli. Polévku osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a vaříme do měkka. Domácí houbovou polévku připravenou podle tohoto receptu dochutíme zakysanou smetanou, posypeme nadrobno nasekaným koprem.

Houbová polévka (rumunská kuchyně)

Ingredience:

3 litry vody, 500 g hub, 1 lžička másla, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, sůl, pepř, 1 žloutek, kořen petrželky.

Příprava:

Před vařením polévky z čerstvých hub je třeba dary lesa oloupat, omýt a nakrájet na plátky. Necháme odtéct vodu a podusíme s 1/2 lžičky másla a nadrobno nasekanou petrželkou. Dochuťte solí a pepřem. Usmažíme mouku s V2 lžičkami másla a zředíme zeleninovým vývarem. Vložíme houby, polévku provaříme, před podáváním ochutíme žloutkem.

Podívejte se na fotografii čerstvých houbových polévek podle výše uvedených receptů:

Polévky ze sušených hub: recepty s fotografiemi

Polévka ze sušených hub

Ingredience:

150 g sušených hub, 120 g másla, 50 g cibule, 30 g mouky, 2 g červené papriky, 100 g rajčat, 1,2 l vody, 50 g nudlí, 200 ml kyselého mléka, 2 vejce, černý pepř, petržel, sůl.

Příprava:

Houby oloupeme a ponoříme na 1–2 hodiny do studené vody. Na másle zpěníme cibuli, mouku, papriku a rajčata, zalijeme vroucí vodou a podle chuti osolíme. Poté přidáme houby a vaříme do měkka. Jako přílohu můžete dát rýži, nudle, hvězdičky nebo zeleninu nakrájenou na nudličky. Polévku dochutíme kyselým mlékem a vejci.

Jak můžete vidět na fotografii, polévka ze sušených hub podle tohoto receptu by měla být posypána jemně nasekanou petrželkou a černým pepřem:

Podávejte horké.

Houbová polévka s jáhly

Ingredience:

5 sušených hub, 3 polévkové lžíce. lžíce jáhel, 1 cibule, 1 litr vody, sůl, 1/2 hrnku kyselého mléka.

Příprava:

Před přípravou takové houbové polévky je třeba proso namočit na 20-30 minut. Sušené houby je třeba namočit na 40-60 minut. Vodu, ve které byly houby namočené, přecedíme přes dvojitou vrstvu gázy, houby nakrájíme nadrobno.

Přefiltrovanou vodu spojíme s houbami, přivedeme k varu, přidáme jáhly, nakrájenou cibuli, sůl, vaříme 5-6 minut a necháme bez zahřívání 30-40 minut. Polévku ze sušených hub připravenou podle tohoto receptu při podávání dochutíme kyselým mlékem.

Houbová polévka s bramborem

Ingredience:

5 sušených hub, 2 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 1 litr vody, 1/2 hrnku kyselého mléka, sůl, 1 polévková lžíce. lžíce nasekané petrželky.

Příprava:

Připravte sušené houby, jak je popsáno v předchozím receptu. Brambory nakrájíme na tenké plátky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno.Připravené houby, brambory, mrkev, cibuli, sůl ponoříme do vroucí vody, vaříme 5-6 minut a necháme bez zahřívání 20-30 minut.

Při podávání posypeme nasekanou petrželkou a dochutíme kyselým mlékem.

Věnujte pozornost fotkám polévek s houbami podle těchto receptů - i na obrázcích vypadají velmi chutně:

Peizan houbová polévka

Ingredience:

50 g sušených hub, 2 tuříny, 4 brambory, 1 polévková lžíce. lžíce másla, pórek, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany.

Příprava:

Sušené houby a tuřín uvaříme zvlášť. Oba vývary přecedíme, spojíme dohromady (vývaru by mělo být alespoň 6 plátů). Do vzniklého vývaru vložíme oloupané a nakrájené syrové brambory a vaříme ve vývaru do měkka. Na oleji rozprostřeme pórek, přidáme mouku, dobře promícháme, aby se neudělaly hrudky, do vývaru vložíme takto připravené koření, do kterého namáčíme uvařené houby a vodnice.

Houby by měly být nakrájeny na úzké proužky a tuřín by měl být nakrájen na čtverce. Před podáváním vše jednou provaříme, do polévky dáme zakysanou smetanu.

Houbová polévka s bramborovým knedlíkem

Ingredience:

10 g sušených nebo 200 g čerstvých hub, 2-3 brambory, 2 vejce, 2-3 polévkové lžíce. lžíce mouky, bylinky, sůl.

Příprava:

Uvaříme vývar z čerstvých nebo sušených hub. Vaření bramborových knedlíků. Brambory uvaříme, osušíme a rozšťoucháme, vmícháme syrová vejce, přidáme mouku, sůl, důkladně promícháme. Dvěma lžičkami tvoříme knedlíky a namáčíme je do vroucího vývaru. Připravenou polévku posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Polévka s cuketou a houbami

Ingredience:

7 sušených hub, 500 g cukety, 1 cibule, 1 mrkev, 2 sklenice mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekané petrželky, 1,5 l vody, 1/4 hrnku zakysané smetany, sůl, pepř.

Příprava:

Do houbového vývaru dáme sůl, pepř, mléko a přivedeme k varu. Cuketu a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, nakrájíme žampiony, nakrájíme cibuli, vše spojíme, smícháme se zakysanou smetanou, zalijeme houbovým vývarem, vaříme 2-3 minuty.

Při podávání posypte tuto lahodnou houbovou polévku nasekanými bylinkami.

Recepty na výrobu houbových polévek (s fotografií)

Žampionová polévka se smetanou

Ingredience:

200 g žampionů, 6 lžic mouky, 2 lžíce. lžíce másla, 1 sklenice smetany, sůl.

Příprava:

Před přípravou houbové žampionové polévky nemusíte nakrájené houby rozmrazovat. Ihned je vložíme do vroucí osolené vody, přidáme mouku opraženou na másle a provaříme.

Přidejte máslo, smetanu a prohřejte bez varu.

Žampionová polévka se saským knedlíkem

Ingredience:

200 g žampionů, 1 sklenice smetany (mléka), 2 žloutky, 1 polévková lžíce. lžíce másla, kopru, soli.

K přípravě této houbové žampionové polévky budete muset připravit knedlíky z: 4 polévkových lžic. lžíce másla, 1 sklenici vody, 2 sklenice mouky, 6 vajec, 1 lžičku cukru a sůl.

Příprava:

Žampiony nakrájíme, uvaříme v osolené vodě. Svaříme vodu s máslem, přidáme mouku, důkladně promícháme, necháme těsto vychladnout a po jednom zašleháme vejce. Přidejte cukr, sůl a pokračujte v šlehání těsta, dokud nebude úplně hladké. Těsto smícháme lžičkou (nekompletní) a ponoříme do vroucí vody, uvaříme knedlíky a vložíme do vývaru ze žampionů. Přidáme smetanu se žloutky, máslo, sůl, prohřejeme bez varu. Houbovou polévku připravenou podle tohoto receptu posypeme nasekanými bylinkami.

Bílá houbová a žampionová polévka se zeleninou

Ingredience:

800 g čerstvých hříbků, 200 g žampionů, 2 cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, 3 brambory, 6 lžiček mouky, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce nasekané petrželky nebo celeru, 1/2 hrnku zakysané smetany, 1 hrnek smetany, 1,5 l vody, sůl, pepř.

Příprava:

Chcete-li připravit houbovou žampionovou polévku podle tohoto receptu, musíte mouku osmažit s 1 polévkovou lžící. lžíce oleje. Žampiony nakrájíme, uvaříme v osolené vodě, přidáme opraženou mouku, provaříme. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce másla, smetana.Zahřejte bez varu.

Hříbky nakrájíme, přidáme horkou vodu a vaříme 5–10 minut. K hříbkům přidejte žampiony, najemno nakrájenou cibuli, měsíčky brambor, sůl, pepř, vařte 10-12 minut, přidejte rostlinný olej. Pokud se polévka vaří s čerstvým bílým zelím (300-400 g), nepřidávejte brambory. Podávejte s nasekanými bylinkami a zakysanou smetanou.

Žampionová polévka se zeleninou a mlékem

Ingredience:

300 g čerstvých žampionů, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 1 mrkev, 1 cibule, 80 g másla, 2 vejce, 100 g smetany, 1 litr vody, sůl podle chuti.

Příprava:

Žampiony nakrájíme nadrobno, spojíme s nakrájenou mrkví a cibulí, přidáme olej a dusíme 4–5 minut. Mouku osušíme, zředíme smetanou, smícháme s dušenými houbami a zeleninou, přivedeme k varu, dochutíme solí. Uvaříme žloutky smíchané se smetanou, vlijeme do polévky a rozmícháme.

Polévku lze připravit s houbami z konzervy nebo libovolnými čerstvými houbami.

Cuketová polévka se žampiony

Ingredience:

800 g cukety, 250 g žampionů, 3–4 brambory, 1 kořen petržele, 1 mrkev, 100 g rajčat, 50 g zelené cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce másla.

Příprava:

Pro přípravu houbové žampionové polévky podle tohoto receptu je třeba cuketu oloupat a nakrájet na malé plátky, brambory nakrájet na plátky silné asi 0,5 cm.

Nakrájenou mrkev a petržel rozprostřete na tuk, 2-3 minuty před koncem restování přidejte nakrájenou zelenou cibulku.

Žampiony oloupejte a důkladně opláchněte. Nožičky žampionů odkrojíme, nakrájíme nadrobno a podusíme na tuku. Klobouky nakrájíme na plátky, vložíme do vroucí vody a vaříme 30–40 minut. Poté do vývaru přidáme brambory, restovanou zeleninu, dušené houby a vaříme asi 20 minut. 3-5 minut před koncem vaření vložíme nakrájenou cuketu, čerstvá rajčata a sůl.

Bruselská žampionová polévka

Ingredience:

500 g žampionů, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 1 litr vývaru z kostí, sůl, pepř, 1 kelímek smetany, 2 vejce natvrdo, 1 polévková lžíce. lžíci jemně nasekané petrželky.

Příprava:

Houby oloupeme, opláchneme, nasekáme a dusíme na oleji spolu s nastrouhanou cibulí na mírném ohni 10 minut. Přidáme mouku, zalijeme vývarem a okořeníme. Polévku odstavíme z plotny, přidáme smetanu, posypeme petrželkou a nahrubo nakrájenými vejci.

Tyto fotografie receptů na houbové žampionové polévky jasně ukazují, jak se takové první chody připravují:

Lahodné polévky s hříbky: recepty s fotografiemi

Polévka s houbovými knedlíčky

Ingredience:

700 g hovězího masa, kořeněné kořeny, 1,5 l vody, 200 g nízkotučné klobásy, 200 g hříbků, 1 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaných sušenek, sůl, petržel.

Příprava:

Než připravíte takovou houbovou polévku, musíte vařit hovězí vývar s přidáním kořenů a soli. Vývar přecedíme. Z hub vyberte ty nejmenší, zbytek nasekejte nadrobno a orestujte. Uzeninu nakrájíme nadrobno, rozklepneme vejce, spojíme všechny ingredience, přidáme krekry, sůl a vytvarujeme knedlíky. V osolené vroucí vodě knedlíky vaříme na mírném ohni 5 minut, vyjmeme děrovanou lžící a namáčíme do polévky spolu s uvařenými houbami.

Při podávání polévky s hříbky připravenými podle tohoto receptu posypeme jemně nasekanou petrželkou, jako přílohu podáváme se slanými sušenkami nebo koláči.

Houbová polévka s domácími nudlemi (těstoviny)

Ingredience:

50 g sušených hříbků, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1/2 šálku zakysané smetany, sůl.

Na nudle: 1 hrnek mouky, 4 polévkové lžíce. lžíce vody, 1 vejce, 1/2 lžičky soli.

Příprava:

Houby uvaříme, nakrájíme, vývar přecedíme. Vypracujeme tuhé těsto, rozválíme na tenko, necháme zaschnout a nakrájíme na nudle. Povaříme ve vývaru z hub, přidáme olej, na oleji orestovanou cibuli, zakysanou smetanu. Zahřejte bez varu. Podávejte se zakysanou smetanou.

Monastyrská polévka

Ingredience:

Na přípravu této polévky s hříbky budete potřebovat: 5 velkých nakládaných okurek, 50 g sušených hříbků, 1 cibuli, 1 tuřín, 1 pórek, 1 mrkev, 1 rutabaga, 6 brambor, 1/2 hrnku zakysané smetany, 2 polévková lžíce. lžíce másla, bobkový list, sůl.

Příprava:

Houby uvaříme, scedíme, nasekáme; Cibuli nakrájíme, osmahneme na oleji. Okurky oloupeme, nakrájíme na dlouhé plátky a uvaříme společně s tuřínem, cibulí, mrkví, rutabagas, bramborami, bobkovým listem. Přidáme houby s vývarem, osmaženou cibulku, máslo, zakysanou smetanu. Zahřejte bez varu.

Jak můžete vidět na fotografii, polévka s hříbky podle tohoto receptu se podává se zakysanou smetanou:

Jak vařit polévku z ječmenných hub: domácí recepty

Polská polévka z kroupových ječmenů a hub

Ingredience:

50 g hříbků, 200 g kroupového ječmene, 7 sklenic vody, 1/2 hrnku zakysané smetany, 1 cibule, 1/2 mrkve, petržel nebo kopr, černý pepř, 2 bobkové listy, sůl.

Příprava:

Vařte vývar z hříbků. Vložíme cibuli, mrkev, petržel, bobkový list, necháme vařit 1-1,5 hod. Kroupy uvaříme v osolené vodě, dáme na síto; scezené vložíme do hrnce, zalijeme přecezeným houbovým vývarem, vložíme nadrobno nakrájené houby, podle chuti osolíme, na mírném ohni povaříme 15 minut. Do houbové polévky s ječmenem připravené podle tohoto receptu přidáme zakysanou smetanu, černý pepř, petržel nebo kopr a po dobrém promíchání podáváme.

Houbová polévka s kroupy a brambory

Ingredience:

50 g sušených hříbků, 100 g kroupicového ječmene, 2 brambory, 2 cibule, 1/2 šálku zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, sůl.

Příprava:

Před přípravou takové houbové polévky se musí sušený hřib uvařit, nakrájet a vývar přecedit. Kroupy uvaříme, přidáme nakrájené brambory a když jsou uvařené, zalijeme houbovým vývarem, přidáme nakrájenou cibuli orestovanou na oleji, zakysanou smetanu, máslo, sůl. Zahřejte bez varu. Podávejte se zakysanou smetanou.

Polévka z perliček s houbami

Ingredience:

500 g žampionů, 2-3 polévkové lžíce. lžíce perličkového ječmene, 4-5 brambor, 2-3 cibule, 2 mrkve, 1 kořen petržele, 1 kořen celeru, 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, sůl.

Příprava:

Chcete-li připravit houbovou polévku podle tohoto receptu, musíte obiloviny, brambory, mrkev, petržel a celer vložit do vody, osolit a vařit. Když je obilovina rozvařená, vložte do polévky omyté celé houby. Na rostlinném oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, ochutíme moukou a přidáme do polévky.

Jakmile houby změknou, je potřeba je nakrájet nadrobno, dát na talíře, zalít vývarem a podávat.

Recepty, jak si doma vyrobit krémovou houbovou polévku

Houbová polévka (finská kuchyně)

Ingredience:

1 kg čerstvých hub, 1 cibule, 50 g margarínu, 2-3 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, 2 kostky masového bujónu, 1 žloutek, 100 ml smetany, sůl, petržel.

Příprava:

V hrnci osmahněte nakrájené houby a cibuli v margarínu, poté přidejte mouku a vývar. Polévku provaříme asi 30 minut a za intenzivního míchání dochutíme směsí smetany a rozšlehaného žloutku.

Podle chuti dosolíme. Houbovou polévku se smetanou připravenou podle tohoto receptu před podáváním dochuťte petrželkou.

Polévka-pyré z hub a raků "Joanville"

Tento recept na krémovou houbovou polévku osloví i toho nejnáročnějšího gurmána.

Ingredience:

1,5 l bílé omáčky, 100 g hub, 150 g raka, 150 g smetany, 2 žloutky, 50 g másla.

Příprava:

Před vařením takové houbové polévky je třeba připravit bílou omáčku s rybím vývarem a vývarem z raků.

Jako přílohu vložíme do polévky houby a račí ocásky nakrájené na nudličky. Polévku dochutíme svařenou smetanou a žloutky; přidat kousek másla.

Polévka s houbami, rýží a zeleninou

Ingredience:

7 sušených hub, 1/2 šálku rýže, 1 litr podmáslí, 1 litr vody, 1 mrkev, 1 kořen petržele, 1/2 šálku smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaného kopru, sůl, pepř.

Příprava:

Do houbového vývaru vložíme nakrájené houby, dušenou rýži, nahrubo nastrouhanou mrkev a petržel, sůl, pepř, uvaříme rýži doměkka, zalijeme podmáslím a přivedeme k varu, přidáme smetanu. Podle receptu by se tato krémová houbová polévka měla podávat s nasekaným koprem.

Recepty na přípravu polévek s houbami a fazolemi

Zeleninová polévka se sušenými houbami

Ingredience:

20 g žampionů, 400 g brambor, 75 g bílého zelí, 50 g květáku, 140 g rajčat, 60 g cibule, 60 g mrkve, 10 g kořenové petržele, 90 g zelených fazolek, 70 g konzervovaného zeleného hrášku, 30 ml rostlinného oleje, sůl, pepř, bobkový list.

Příprava:

Houby uvaříme, scedíme a nakrájíme na plátky. Do vařícího houbového vývaru vložíme nakrájené bílé zelí a necháme přejít varem. Přidejte připravené houby, nakrájenou a orestovanou cibuli, mrkev a petržel, nakrájené brambory, nasekané zelené fazolové lusky a vařte 15-20 minut. Poté přidáme čerstvá rajčata nakrájená na plátky, v osolené vodě spařená malá květáková květenství, hrášek, sůl a pepř, vložíme bobkový list a vaříme do měkka. Polévku s fazolemi a houbami připravenými podle tohoto receptu posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.

Julienne polévka s houbami

Ingredience:

200 g čerstvých hub (nejlépe bílých nebo žampionů), 100 g mrkve, 100 g tuřínu, 100 g pórku (bílá část), 100 cibulek, 2-3 polévkové lžíce. lžíce másla, 4 hrnky masového nebo kuřecího vývaru, 1 oloupaný pahýl zelí, 50 g šťovíku, 100 g loupaného hrášku, 100 g fazolí v luscích, 2 polévkové lžíce. lžíce nadrobno nakrájeného celeru, 5 g zakysané smetany, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:

Před vařením takové houbové polévky musí být zelenina omyta a jemně nakrájena. V mělkém hrnci rozpustíme máslo a zeleninu na něm lehce orestujeme, aby neztmavla. Zalijte vývarem, přiveďte k varu, osolte, opepřete a na mírném ohni vařte 45 minut. 30 minut před podáváním přidejte čerstvé oloupané a nadrobno nakrájené houby. Podávejte se zakysanou smetanou.

Houbová polévka s fazolemi

Ingredience:

5 čerstvých hub, 3 polévkové lžíce. fazole, 1 cibule, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaného kopru, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl, pepř.

Příprava:

Chcete-li tuto houbovou polévku připravit doma, musíte fazole přes noc namočit, poté je vložit do vroucí vody, vařit 5-6 minut a nechat 40-60 minut.

Mrkev nastrouháme, cibuli a houby nakrájíme nadrobno. Vodu s fazolemi opět přivedeme k varu, ponoříme do ní houby, mrkev, cibuli, sůl, vaříme 6-8 minut a necháme 20-30 minut. Při podávání posypeme koprovými bylinkami, dochutíme rostlinným olejem a pepřem.

Příprava houbových polévek doma

Polévka z čerstvých hub (bulharská kuchyně)

Ingredience:

700 g čerstvých hub, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 1 mrkev, 1 cibule, pepř, sůl.

Příprava:

Houby oloupeme, důkladně opláchneme a nasekáme. Do mletých hub vložíme máslo a dusíme 25–30 minut spolu s nadrobno nakrájenou mrkví a cibulí, přikryjeme pánev pokličkou. Když je mrkev měkká, přidáme trochu vody a vaříme na mírném ohni.

Další postup přípravy houbové polévky je stejný jako u ostatních prvních chodů v pyré. Než houby protáhnete mlýnkem na maso, oddělte několik kloboučků, nakrájejte je na nudličky a vařte v mírně osoleném vývaru. Uvařené houby dáme do talířů a zalijeme polévkou. Polévku můžeme podávat s krutony.

Porcini houbová pyré polévka

Ingredience:

800 g žampionů nebo čerstvých hříbků, 1 ks. mrkev, kořenová petržel, 1 cibule, 6 polévkových lžic. lžíce pšeničné mouky, 40 g másla, 1 1/2 hrnku mléka, 1 vejce, 1,5 litru vývaru nebo vody, sůl podle chuti.

Příprava:

Chcete-li připravit takovou houbovou polévku z připravených čerstvých žampionů, musíte oddělit čepice. Houby protáhněte mlýnkem na maso s častým grilem, výslednou hmotu vařte na másle po dobu 20-30 minut.

Kořeny podusíme a podusíme, poté utřeme spolu s houbami, smícháme s bílou omáčkou, osolíme, přidáme vývar a přivedeme k varu. Polévku dochutíme citronem. Kloboučky hub nakrájíme na tenké plátky, podusíme do měkka a při podávání vložíme do polévky.

Žampionová polévka

Ingredience:

600 g čerstvých žampionů, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 4 sklenice mléka, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 mrkev, 1 cibule, sůl.

Na dresink: 2 žloutky, 1 sklenice smetany nebo mléka.

Příprava:

Čerstvé žampiony oloupeme, omyjeme, nasekáme, dáme do hrnce, přidáme 1 polévkovou lžíci. lžíci másla, nakrájejte podélně na dvě mrkve a cibuli, přikryjte a vařte 40-45 minut, poté přidejte 1 sklenici vody a vařte.

V hrnci na polévku zlehka orestujte mouku se 2 lžícemi. lžíce másla, zředěného mléka a zeleninového vývaru nebo vody, provaříme, smícháme s dušenými houbami (vyjmeme mrkev a cibuli) a vaříme 15-20 minut.

Po uvaření dosolíme podle chuti, polévku dochutíme máslem a žloutkem rozmíchaným se smetanou nebo mlékem. Krutony podávejte zvlášť.

Z čerstvých hříbků nebo smržů si můžete připravit i pyré.

Polévka z koroptve a hub "Diana"

Ingredience:

Koroptev maso, 1,4 l bílé omáčky, 200 g knedlíku, 50 g lanýžů, 50 g ostatních hub, 100 g smetany, 2 žloutky, 50 g másla, 100 ml madeirského vína.

Příprava:

Chcete-li připravit houbovou polévku podle tohoto receptu, musíte udělat bílou omáčku s vývarem z koroptve. Jako přílohu dáme do polévky malé knedlíčky koroptvího masa, nakrájené lanýže a další houby.

Dochutíme smetanou a žloutky, přidáme kousek másla.

K receptům houbové polévky připravené podle tohoto receptu přidejte sklenku madeirského vína Před podáváním přidejte sklenku madeirského vína.

Jak vařit houbovou polévku se šafránovým mlékem: recepty pro domácnost

Recepty na tyto houbové polévky jsou ideální pro ty, kteří si od podzimu připravují domácí přípravu.

Polévka z pyré se solenými houbami a zakysanou smetanou

Ingredience:

Zelenina, 400 g osolených hub, 2 lžičky mouky, 2 lžíce. lžíce másla, 1/2 šálku zakysané smetany, bobkový list, kopr, petržel, sůl.

Příprava:

Uvařte polévku ze zeleninového pyré. Houby nakrájíme, povaříme, spojíme s pyré.

Přidáme mouku orestovanou na oleji, necháme provařit, vložíme máslo, bobkový list, zakysanou smetanu, prohřejeme bez varu a přisypeme nasekané bylinky. Podávejte houbovou hermelínovou polévku se zakysanou smetanou.

Bramborová polévka se solenými houbami

Ingredience:

400 g solených hub, 2,5 litru mléka, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 2-3 brambory, 1/2 hrnku zakysané smetany, 2 žloutky, bobkový list, kopr, petržel, sůl.

Příprava:

K přípravě polévky s houbami podle tohoto receptu je třeba houby jemně nakrájet, vařit ve 3 sklenicích mléka a přidat bobkový list. Cibuli nakrájíme, osmahneme na oleji. Brambory nakrájíme, uvaříme se solí a scedíme. Zbytek mléka svaříme, přidáme houby s vývarem, cibuli, brambory, máslo, zakysanou smetanu se žloutky, sůl. Zahřejte, ne vroucí, a přidejte nakrájenou zeleninu. Podávejte se zakysanou smetanou.

Jak udělat houbovou polévku s liškami a medovými agariky

Lišková polévka

Ingredience:

Drcená slanina, 1 cibule, 200 g lišek, sůl.

Příprava:

Na 10 minut podusíme cibuli nakrájenou na kroužky v drcené slanině, poté vložíme lišky a dusíme dalších 45 minut. Vložte do hrnce, přidejte vodu, sůl. Polévku z lišek vaříme do měkka.

Podzimní medová houbová polévka (ruská kuchyně)

Ingredience:

500 g podzimních medových agarických čepic, 1 šálek jemně nakrájené cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 litr masového vývaru, 2-3 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, 100 ml zakysané smetany, sůl, pepř, petržel.

Příprava:

Chcete-li připravit houbovou polévku z medových agarik, musíte v hrnci rozpustit máslo, přidat umyté nakrájené houby a cibuli. Dusíme 20-30 minut, poté zahustíme pšeničnou moukou zředěnou ve studené vodě do požadované konzistence. Polévku necháme ještě pár minut provařit, poté přidáme zakysanou smetanu a koření podle chuti.Polévku bohatě posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.

Cuketová polévka s houbami (bulharská kuchyně)

Ingredience:

500 g cukety, 450-500 g lišek nebo medových agarik (lze rozpůlit), 1-2 mrkve, 1 cibule, 1-2 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 litry vývaru z kostí nebo vody, 4-5 brambor, 2-3 rajčata, petržel, pepř, sůl.

Příprava:

Cuketu a čerstvé houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Nadrobno nakrájené žampiony, mrkev, cibuli, dáme podusit na olej. Když jsou měkké, zalijte vývarem z kostí nebo horkou vodou a dejte na mírný oheň. Dále, podle receptu na houbovou polévku z medových agarik nebo lišek, musíte přidat houby, jemně nakrájené brambory, pak cuketu a rajčata, oloupané a nastrouhané na hrubém struhadle, sůl. Tento první chod můžete dochutit petrželkou a pepřem.

Lišková polévka se slaninou (ruská kuchyně)

Ingredience:

500 g hub (lišek), 100 g slaniny, 2 cibule, 3 l vody, 1 lžička mouky, sůl, pepř, zakysaná smetana.

Příprava:

Lišky omyjeme, slaninu nakrájíme, rozdrtíme a na drobno nakrájenou cibuli v ní dusíme 10 minut do poloměkka. Poté spojte houby s cibulí a vařte dalších 45 minut. Poté houby zalijte vroucí vodou, osolte a vařte 30 minut. Mouku rozpustíme se zakysanou smetanou a ochutíme houbami. Pokud chcete, můžete polévku z lišek připravenou podle tohoto receptu posypat pepřem podle chuti.

Nyní se podívejte na výběr fotografií houbových polévek podle receptů uvedených na této stránce: