Vaření zelí s houbami: fotografie a recepty, jak vařit chutné pokrmy z hub a zelí

Houbová a kapustová jídla nejsou jen plněné zelí nebo zeleninový guláš. S těmito přísadami můžete vařit palačinky, kouzelnické koláče, bigos, charlotte a desítky dalších jídel. Zelí s houbami je možné vařit ve formě kastrolu, guláše nebo lasagní, kde se místo vrstev tenkého těstovinového těsta používají zelné listy. V receptech na zelí a houby se používá široká škála rostlin z čeledi Cruciferous: bílé zelí, Peking, Savoy, květák a dokonce i brokolice.

Recepty, jak vařit pekingské a savojské zelí s houbami

Pro začátek - recepty na pekingské zelí a savojské zelí.

Pekingské zelí s hříbky, rýží a zelenou cibulkou

Ingredience:

1 hlávka čínského zelí, 200 g rýžových krup (nejlépe jasmínových), 250 g hříbků, 150 g uzeného vařeného hrudí, 50 g měkkého sýra (například feta), 40 g másla, 20 g strouhanky, pár cibulek zeleného peří, pár snítek kopru, sůl podle chuti, rostlinný olej na smažení. Volitelné: párátka.

Příprava:

Spodní část zelí odřízněte cikcakovým pohybem nožem (v případě potřeby upevněte odchozí listy párátky). Odříznutou část ponořte nejprve na 40 sekund do osolené vroucí vody, poté do studené vody. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na kostičky. Smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Hrudník nakrájíme na kostičky, smažíme na suché pánvi 5–7 minut.

Dále, k přípravě tohoto receptu z pekingského zelí s houbami, musíte opláchnout rýžové krupice, vařit v osolené vodě po dobu 20 minut. Nakrájejte sýr, nakrájejte zelenou cibuli a kopr. Smíchejte houby a hrudí s rýží. Přidejte sýr, nakrájenou cibuli a kopr a promíchejte. Mezi kapustové listy rozdělíme náplň, pokapeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhankou. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 20 minut.

Hlava zelí s hříbky, pohankou a slaninou

Ingredience:

  • 1 hlávka savojského zelí, 1 cibule, 1 řapíkatý celer, 300 g pohanky, 200 g čerstvého sádla, 100 g hříbků, 100 g másla, 150 ml smetany 33% tuku, 50 g loupaných lískových ořechů , sůl - každá chuť.
  • Dodatečně: fólie.

Příprava:

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Oloupejte cibuli. Houby, cibuli a slaninu nakrájíme na malé kostičky, celer na plátky silné 2-3 mm.

Slaninu opečte dozlatova se zeleninou a houbami.

Pohanku důkladně propláchneme, vaříme v osolené vroucí vodě 20 minut.

Dále, podle tohoto receptu na vaření zelí s houbami, musíte zkombinovat vařenou pohanku s obsahem pánve, vychladnout. Přidejte nasekané ořechy, smetanu a máslo.

Savoy zelí opláchneme, oloupeme listy a vykrojíme jádřince.

Hlávku zelí naplníme připravenou náplní, zabalíme do alobalu. Pečeme v troubě předehřáté na 180 C po dobu 40 minut.

Jak můžete vidět na fotografii, zelí s houbami podle tohoto receptu vypadá velmi chutně:

Vaření květáku s houbami: recepty s fotografiemi

Nyní zjistěte, co můžete vařit s houbami a květákem, abyste si zpestřili svůj jídelníček.

V troubě pečený květák s houbami

Ingredience:

  • 1 velká hlava květáku, 200 g hub, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky a másla, 11/2 hrnku mléka, 1 žloutek, 1 lžička másla, 1 polévková lžíce. lžíce strouhaného sýra, sůl.
  • Na omáčku: 1 polévková lžíce. lžíce másla, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 2 sklenice mléka nebo vody, 1 žloutek, 2-3 kapky citronové šťávy, sůl.

Příprava:

Pro tento houbový recept zvolte květák bez chyby. Uvaříme v osolené vroucí vodě a rozebereme.Žampiony zároveň oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a podusíme na troše oleje. Připravíme si zvlášť máslovou a moučnou omáčku, kterou zředíme mlékem nebo vodou, ve které se květák vařil.

Když je omáčka uvařená na požadovanou hustotu, zašleháme do ní žloutek s pár kapkami citronové šťávy a dochutíme solí. Hliněnou formu vymažeme máslem, na dno položíme v rovnoměrné vrstvě část květáku, poklademe řadou hub a zakryjeme zbylým zelím. Zalijeme omáčkou, posypeme najemno nastrouhaným sýrem, poklademe pár plátky másla a dáme do trouby. Květák a houbový talíř pečte, dokud nezezlátnou.

Květák s houbami, zapečený s omáčkou

Ingredience:

300 g květáku, 200 g žampionů, 2 lžičky. strouhanka, rostlinný olej na mazání formy. Omáčka: 50 g parmezánu, 2 vejce, 150 ml smetany 22% tuku, špetka kari, sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti.

Příprava:

Chcete-li vařit květák s houbami podle tohoto receptu, musíte hlavu rozebrat na květenství, vložit do vroucí vody a vařit na mírném ohni po dobu 3 minut. Vhoďte do cedníku.

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.

Připravte si omáčku. Sýr nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s vejci a smetanou. Přidejte špetku kari, dochuťte solí a pepřem, důkladně promíchejte.

Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem, vložte do ní houby a květák. Vše zalijeme omáčkou, posypeme strouhankou.

Pokrm pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 20 minut.

Podívejte se na fotografii na výše uvedené recepty na květákové houby:

Co jiného můžete vařit s květákem a houbami

Zde je návod, jak jinak uvařit houbový květák, abyste potěšili své blízké.

Zelné placky s hřibem

Ingredience:

300 g bílého a květáku, 1 mrkev, 1 cibule, 100 g hřibu, 2 vejce, 200 ml mléka, 100 g mouky, malý svazek petržele a/nebo kopru, sůl a čerstvě mletý černý pepř - dle chuti , rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Před přípravou kapustových palačinek s houbami je třeba jemně nakrájet bílou hlávku zelí, rozebrat barevnou hlávku na květenství a nakrájet. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu dáme do hrnce, zalijeme mlékem, osolíme. Vařte 20 minut, dokud se tekutina nevyvaří, vychladněte.

Přidejte nadrobno nasekané bylinky a čerstvě mletý černý pepř. Přidáme mouku, vejce a důkladně promícháme. Výsledné těsto nalijte do dobře vyhřáté pánve s rostlinným olejem. Smažte palačinky z obou stran do zlatova.

Hřib omyjte, osušte a očistěte. Žampiony nakrájíme na plátky, oloupanou cibuli na proužky. Smažte v zahřátém rostlinném oleji po dobu 15 minut. Dochuťte solí a pepřem.

Hotové zelné placky podáváme se smaženým hřibem.

Zeleninová charlotte s liškami

Ingredience:

  • 500 g čerstvě mraženého květáku, 200 g čerstvých (vařených) nebo mražených lišek, 100 g šunky, 200 g bílého pečiva, 2 vejce, 200 ml mléka, 100 g tvrdého sýra (například ruského), 1 /2 lžičky. sušené oregano, malý svazek kopru, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, rostlinný olej na smažení.
  • Dodatečně: sáček na pečení.

Příprava:

Květák povaříme v osolené vodě 5 minut. Rozložte na malá květenství.

Z chleba odřízněte kůrku. Drobenku namočte na 10 minut do mléka, vymačkejte přebytečnou tekutinu.

Lišky nakrájíme libovolně, šunku na nudličky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, kopr nasekáme nadrobno.

Smažte houby a šunku v zahřátém rostlinném oleji po dobu 4 minut.

Vložte všechny ingredience do mísy. Rozklepněte vejce, přidejte sůl, čerstvě mletý černý pepř, oregano a nasekaný kopr. Směs.

Vzniklou hmotu dejte na pečicí sáček, srolujte. Pečeme v troubě předehřáté na 175 C po dobu 25 minut.

Jak vařit kysané zelí s houbami

Tento blok je věnován tomu, jak chutně uvařit houby se zelím, kvašeným na zimu.

Červená řepa se zelím a houbami

Ingredience:

  • 1 velká řepa, 250 g kysaného zelí, 200 g uzeného vařeného hrudí, 100 g hříbků, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 0,5 l světlého piva, 50 g loupaných slunečnicových semínek, 30 g cukru, 3 g kmínu, sůl - podle chuti, 50 ml rostlinného oleje na smažení.
  • Pro podání: 25 g zelené cibule, 10 g kopru.

Příprava:

Řepu vařte ve vroucí vodě do poloviny po dobu 20-25 minut. Ochlaďte, odřízněte vršek, vyjměte jádro lžící.

Oloupejte cibuli a česnek. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Cibuli, houby a hrudí nakrájíme na malé kostičky. Česnek protlačte lisem. Uzené hrudí zlehka opékejte, dokud nevyjde tuk. Přidejte cibuli a česnek, opékejte 10 minut. Smažte houby v rostlinném oleji po dobu 15 minut.

Hrudník s cibulí a česnekem dáme do hrnce, navrch dáme kysané zelí, houby. Přidáme kmín, zalijeme pivem. Přidáme cukr, sůl a dusíme, dokud zelí nezměkne. Přidejte slunečnicová semínka.

Vzniklou náplní naplňte řepu. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut. Při podávání tohoto pokrmu z kysaného zelí a hub ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou a koprem.

Bigos s houbami ve slovanském stylu

Ingredience:

  • 1 kg bílého zelí, 500 g kysaného zelí, 300 g hub (žampiony, hřiby, lišky), 3 cibule, 100 g klobás, 100 g uzené slaniny, 100 g salámu, 200 ml suchého bílého vína, 50 g rajčatové pasty, 2 vavřínové listy, 2 stroužky česneku, malý svazek petrželky, cukr, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, rostlinný olej na smažení.
  • Dodatečně: fólie.

Příprava:

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Nakrájejte oloupanou cibuli, smažte v rostlinném oleji po dobu 5 minut. Přidejte houby, opékejte dalších 15 minut.

Párky nakrájíme na plátky, slaninu a salám na plátky, opékáme na středním plameni 5 minut. Bílé zelí nakrájíme, vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut. Vhoďte do cedníku.

Smažte kysané zelí v rostlinném oleji po dobu 20 minut. Přidejte rajčatovou pastu, na mírném ohni restujte 7 minut. Petrželku nasekáme nadrobno, oloupaný česnek protlačíme lisem.

Všechny suroviny dejte do zapékací mísy, přidejte cukr, sůl, čerstvě mletý černý pepř a bobkový list. Zalijeme vínem, promícháme. Zakryjte misku alobalem, pečte při 180 ° C po dobu 1 hodiny.

Čarodějové s kysaným zelím a houbami

Ingredience:

  • K přípravě kysaného zelí s houbami podle tohoto receptu budete pro test potřebovat: 1/2 hrnku vody, 1 lžička soli, 2 hrnky mouky, 3 vejce.
  • Na mleté ​​maso: 50 g sušených hub, 200 g nakrájeného kysaného zelí, 1-2 cibule.

Příprava:

Zelí podusíme na másle. Houby uvaříme, vývar přecedíme přes síto, žampiony nakrájíme nadrobno, smícháme se zelím, podlijeme trochou vývaru a dusíme do úplného změknutí zelí.

Těsto (jako na knedlíky) připravíme z mouky, vody, vajec, soli. Dále čarodějové vaří stejným způsobem jako knedlíky. Hotové čaroděje podávejte posypáním smaženou cibulkou.

Jak vařit zelí s houbami: recepty s fotografiemi

A na závěr - výběr receptů, jak vařit zelí s houbami doma.

Zelné závitky s houbami a zeleninou

Ingredience:

Pro tento recept na plněné zelí s houbami budete potřebovat: 1 malá hlávka bílého zelí, 1 sladká paprika, 1 cibule, 1 mrkev, 1 cuketa, 150 g čerstvých hub, 100 g rýžových krup, 200 g tučné zakysané smetany, pár snítek petrželky, sůl podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Rýžové krupice propláchněte, vařte do poloviny 10–12 minut. Ze zelí vyřízněte pahýl, hlávku zelí ponořte do vroucí vody na 5–8 minut. Vyjměte, vychladněte, rozeberte na listy. Je-li třeba, odřízněte z listů tuhý střed a lehce je oklepejte.

Oloupejte cibuli a mrkev. Ze sladké papriky odstraňte stopku a semena.Nakrájejte cibuli, mrkev nahrubo nastrouhejte, cuketu a papriku nakrájejte na kostičky. Smažte zeleninu v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Houby omyjte, osušte a oloupejte, nakrájejte na kostky, smažte v rostlinném oleji 10-15 minut. Spojíme se zeleninou, rýží a nasekanou petrželkou, osolíme.

Na každý list zelí dejte 2 polévkové lžíce. l naplnit, zabalit do obálky. Smažte zelí závitky v zahřátém rostlinném oleji po dobu 2-3 minut na každé straně.

Jak můžete vidět na fotografii, k přípravě zelí s houbami podle tohoto receptu musíte polotovary složit do hluboké žáruvzdorné formy a nalít zakysanou smetanu:

Pečeme v troubě na 180 C do zlatova.

Zelné závitky s houbami

Ingredience:

400 g čerstvých žampionů, 1 hlávka čerstvého zelí, 2 cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce másla, pepř a sůl podle chuti.

Příprava:

Připravené houby nakrájíme, orestujeme na oleji. Samostatně smažte nakrájenou cibuli na mírném ohni.

Vše smícháme s uvařenou rýží, přidáme sůl a pepř. Jinak se vše dělá stejně jako při přípravě zeleninových zelí.

Nyní víte, co vařit se zelím a houbami, což znamená, že je čas vyzkoušet tyto recepty v praxi!