emmabrewda.com

Houby s masem nebo kuřecím masem jsou nejen chutné, ale také velmi uspokojující. Pomocí receptů na vaření hub s masem (vepřové, hovězí, telecí) nebo kuřecím masem můžete připravit kompletní oběd nebo večeři pro svou rodinu. Navíc lahodné houbové pokrmy s masem nebo kuřecím masem budou skvělým „žhavým akordem“ na slavnostní stůl.

Vaření dušeného masa s houbami: recepty s fotografiemi

Vepřové maso s cibulí a houbami dušené na červeném víně

Ingredience:

K vaření masa s houbami budete potřebovat: 800 g vepřového masa (šunka), 800 g mrkve, 800 g žampionů, 800 g cibule, 1 litr polosladkého červeného vína, bylinky, sůl a čerstvě mletý černý pepř - dle chuti.

Příprava:

Před dušením masa s houbami je třeba vepřové maso umýt a osušit a poté nakrájet na velké kostky.

Oloupejte zeleninu. Mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli - na proužky nebo půlkroužky.

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Každou houbu nakrájejte na 2 kusy.

Maso dáme do hrnce, přidáme mrkev, cibuli a houby. Zalijeme červeným vínem, osolíme a opepříme.

Vařte při nízkém varu 1,5 hodiny, v případě potřeby dolijte vodou.

Jak můžete vidět na fotografii, maso s houbami vařené podle tohoto receptu by mělo být před podáváním posypáno bylinkami:

Pečeme s liškami, okurkami a cibulí

Ingredience:

Pro tento recept na houbový guláš budete potřebovat: 500-600 g hovězího masa (pánevního nebo plecového), 100-200 g vařených lišek, 600-800 g brambor, 150-300 g sudové okurky, 600-1000 ml vody nebo vývaru, 50-60 g rajčat pasta, 1 cibule, 1 mrkev, 2-3 stroužky česneku, 1 lžička. kořenící směsi na dušení masa, 3 bobkové listy, několik větví kopru a/nebo petrželky, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Před vařením masa s houbami musíte připravit zeleninu. Oloupané brambory nakrájíme na měsíčky, smažíme na rostlinném oleji 10 minut. Nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev, smažte v rostlinném oleji do měkka. Přidejte lišky, opékejte dalších 5-8 minut.

Hovězí maso omyjte a osušte, oloupejte filmy, nakrájejte na kostky, smažte v rostlinném oleji dozlatova. Přidejte sůl, pepř, rajčatový protlak a vodu, vařte 1-1,5 hod. 30 sekund před koncem přidejte okurky nakrájené na plátky.

Bylinky a oloupaný česnek nasekejte. Maso a okurky přendejte do zapékací mísy. Přidejte brambory, cibuli, mrkev a houby, bobkový list, kořenící směs, nasekané bylinky a česnek. Mísu přikryjeme pokličkou, dusíme při 200 °C asi 30 minut.

Hovězí maso s houbami a rýží

Ingredience:

300 g čerstvých hub, 1 kg hovězího masa, 2 cibule, 8-10 lusků sladké papriky, 3-4 lusky feferonky, 6-7 stroužků česneku, 1/2 hrnku rýže, 4-5 rajčat, 6 polévková lžíce. lžíce másla, 1 polévková lžíce. lžíce petrželky, sůl.

Příprava:

Před vařením masa s houbami musí být hovězí maso omyto a vysušeno. Poté maso nakrájíme na kousky o velikosti velkého vlašského ořechu a orestujeme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a omyté houby (malé můžeme dát celé, velké můžeme nakrájet). Po orestování hub nalijte 2 šálky horké vody do hlubokého hrnce, vložte do ní houby, osolte 1 podle chuti a dejte na střední teplotu. Maso přiveďte do poloviny a přidejte nahrubo nakrájenou papriku, feferonky, česnek a rýži. Nahoru položte rajčata nakrájená na kolečka. Připravte na mírném ohni. Před podáváním posypte petrželkou.

Podívejte se na fotografii výše uvedených receptů na houbový guláš:

Jednoduché recepty na výrobu masa s houbami

Telecí maso dušené s houbami a šunkou

Ingredience:

Na tento jednoduchý recept na maso s houbami budete potřebovat: 1,25 kg telecího masa, 1/2 šálku tuku, 3-4 cibule, 2-5 plátků šunky, 300 g hub, 1 polévková lžíce.lžíce rajčatového protlaku, mouka, 8-10 kuliček černého pepře, sůl.

Příprava:

Před dušením masa s houbami je třeba telecí maso očistit od šlach a filmů. Poté maso opečeme na rozpáleném tuku, dokud není ze všech stran opečené. Potom telecí maso vyjmeme a na tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, plátky šunky nakrájené na podlouhlé kousky a žampiony nakrájené na nudličky na tuku do měkka. Když jsou houby hotové, přidáme rajčatový protlak, ochutíme moukou, zalijeme horkou vodou nebo vývarem, aby vznikla nepříliš hustá omáčka, podle chuti dosolíme a přidáme kuličky černého pepře. Poté do omáčky vložíme maso a vaříme na mírném ohni v dobře uzavřeném kastrolu. Před podáváním maso nakrájíme na tenké plátky a přelijeme omáčkou, aniž bychom ji potírali. Chutné houbové maso připravené podle tohoto receptu můžeme podávat s bramborovým soté.

Telecí maso s houbami

Ingredience:

6 kusů vařeného telecího masa, 250 g nakrájených čerstvých hub (nejlépe bílých nebo žampionů), 1/4 šálku pšeničné mouky, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce brandy, 1 lžička soli, čerstvě mletý černý pepř, 1/3 hrnku polosladkého červeného vína, 2/3 hrnku 20% smetany.

Příprava:

Kousky uvařeného telecího masa obalíme v mouce a zlehka opečeme na másle. Zahřejte koňak, zalijte telecím masem a rozpalte. Když plamen zhasne, přidáme houby, sůl, nejlépe špetku muškátového oříšku. Udržujte na nízké teplotě po dobu 5 minut. Zalijte vínem, přiveďte k varu a udržujte na ohni dalších 5 minut. Za stálého míchání přidejte smetanu a udržujte na ohni, ne vroucí, dalších 10-12 minut, dokud houby úplně nezměknou. Podáváme s vařeným bramborem.

Vařte vařené telecí maso pro recept na maso s houbami následovně. Vezměte 1 kg masa, nakrájeného na kousky, z přední nohy nebo krku, 3 sklenice vody, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 1 polévková lžíce. lžíce 3% vinného octa.

Maso opláchneme a necháme 1 hodinu ve studené vodě. Vodu slijeme. Vložte maso do hrnce. Zalijeme vodou a octem, osolíme a přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut. Vypusťte vodu. Zalijte čerstvou studenou vodou a nechte vychladnout. Vypusťte vodu. Odstraňte filmy a šlachy z masa.

Jak chutně dusit maso s houbami

Krůtí salmi s houbami

Ingredience:

1–1,5 kg krůty, 60 g másla, 60 g slaniny, 200–250 g čerstvých hub (nejlépe bílých nebo žampionů), 1 sklenice suchého červeného vína, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky, 2 lžičky soli, čerstvě mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. lžíce brandy, 2 polévkové lžíce. lžíce jemně nakrájené cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce nadrobno nakrájené mrkve, 1 nadrobno nasekaný stroužek česneku, 1 bobkový list, nadrobno nakrájená petržel, sůl, pepř.

Příprava:

Droby, krk, stehýnka a křídla krůty osmahněte na másle spolu s cibulí, mrkví, česnekem a petrželkou. Přidejte mouku, po zhnědnutí přidejte V2 sklenice suchého červeného vína a 1 sklenici vody. Vložte bobkový list. Vaříme na mírném ohni 1 hod. Vývar přecedíme.

Krůtí prsa nakrájíme na 4 díly. Kousky potřete solí a pepřem. Na pánvi rozpustíme 30–40 g másla, vložíme tam kousky krůty a po opečené ze všech stran je vyjmeme z pánve a dáme tam slaninu a houby. Když jsou slanina a houby osmažené, vyjměte je z pánve a nalijte do ní 1/2 šálku vína, přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni 2–3 minuty. Zalijeme dříve připraveným vývarem.

Do pekáče vložíme kousky krůtího masa, přidáme brandy, pekáč přikryjeme pokličkou a na mírném ohni udržujeme 1,5 hodiny.

Vynikající maso s houbami podáváme s bílým pečivem opečeným na másle.

Rytířský krocan

Ingredience:

1-1,5 kg krůty (vždy s prsy), 2 polévkové lžíce. lžíce jemně nakrájené cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce nadrobno nakrájené mrkve, 1 stroužek česneku, 1 snítka celeru a petrželky, 1 bobkový list, 2 kuličky černého pepře, 2/2 hrnku suchého bílého vína, 200 g sušených hříbků předem namočených v teplé vodě, 2 žloutky, 1/ 2 šálky 20% smetany, 1/2 šálku strouhanky, 6 polévkových lžic.lžíce tuku na smažení, 200-300 g rýže, 50 g másla, 100 g slaniny, sůl.

Příprava:

Před vařením lahodného masa s houbami je třeba krůtu nakrájet, oddělit kosti a 300-350 g bílého masa (z prsou). Bílé maso dejte stranou.

Kosti, maso (kromě bílého masa) a případně droby dáme do hrnce s houbami, cibulí, mrkví, celerem, petrželkou, bobkovým listem, pepřem, zalijeme 1 sklenicí vody a vína, přivedeme k varu a povaříme na mírném ohni 40-50 min. Vývar přecedíme. Maso a houby vyjmeme z vývaru. Houby nasekáme, vložíme do vývaru, osolíme podle chuti.

Žloutky rozšleháme se smetanou a za stálého míchání do nich zalijeme 1 naběračkou vývaru, aby se žloutky nestočily.

Do vývaru nalijte žloutky a směs vařte 5-7 minut, míchejte a nenechte vařit. Sůl podle chuti. Bílé maso nakrájíme na 8-12 kusů. Každý kousek namáčíme v omáčce, obalíme ve strouhance a smažíme ve vroucím tuku do zlatova.

Maso uvařené ve vývaru procedíme na masovém mlýnku, prohřejeme, přeléváme omáčkou, dokud nevznikne hustá hmota, podle chuti osolíme a vložíme doprostřed ohřáté misky.

Kolem položíme zvlášť uvařenou rýži dobře namočenou v másle a po okrajích kousky opečeného bílého masa proložené plátky opečené křupavé slaniny. Zbývající horkou omáčku podávejte samostatně.

Zde můžete vidět fotografii receptů na vaření masa s houbami uvedených na této stránce:

Jak vařit kuře s houbami: recepty s fotografiemi

Mleté kuřecí košíčky s julienne

Ingredience:

• 30-60 g tvrdého sýra, 50 g listového těsta.
• Mleté maso: 300 g kuřecího řízku, 100 g mouky, 50 g sádla, 2-3 stroužky česneku, drůbeží koření - dle chuti. Julienne: 50 g uzeného vařeného hrudí, 50 g žampionů, 1 cibule, 50 ml smetany 22% tuku, 50 g zakysané smetany
• Dodatečně: formy, fólie.

Příprava:

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Oloupejte cibuli. Hrudník, cibuli a houby nakrájíme na kostičky.

Hrudník smažte na suché pánvi 2-3 minuty. Přidejte cibuli a houby, smažte dalších 7-10 minut. Zalijeme smetanou, poté zakysanou smetanou, dusíme do zhoustnutí.

Kuřecí řízek, slaninu a oloupaný česnek prolisujte jemným mlýnkem na maso. Přidáme drůbeží koření a mouku.

Mleté maso rozdělte na porce po 100 g. Vytvarujte placky o tloušťce 1 cm, vložte je do alobalem vyložených forem. Naplňte každý koláč 1 polévkovou lžící. l. sklíčkem z julienne, pomačkat stěny do podoby sáčku, svázat proužky listového těsta.

Košíčky posypeme strouhaným sýrem, pečeme v troubě předehřáté na 160–180ᵒC 10–15 minut.

Kuře s houbami v zakysané smetaně

Ingredience:

1 kuře (1,5 kg), 250 g jemně nakrájených hub, 6 polévkových lžic. lžíce másla, 4 polévkové lžíce. lžíce brandy, 2 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře, sklenice šlehačky zakysané smetany.

Příprava:

V litinové pánvi rozpustíme máslo (4 lžíce) a opečeme na něm kuřecí maso nakrájené na kousky. Koňak rozehřejeme, přelijeme kousky kuřete a zapálíme.

Když plamen zhasne, posypte kuře solí a pepřem, zakryjte pekáč a udržujte na mírném ohni 45 minut (nebo déle, dokud maso nezměkne), přičemž kuřecí kousky často obracejte. V hrnci rozpustíme zbylé máslo a žampiony na něm opékáme 5 minut.

Houby přendejte na pánev, podle chuti osolte. Kuře s houbami připravené podle tohoto receptu zalijeme zakysanou smetanou a můžeme podávat.

Omeleta plněná kuřecími játry a houbami

Ingredience:

• 100 g kuřecích jater, 1/4 šálku jemně nasekaných čerstvých hub (lepší než žampiony nebo russula).
• Pro plnění: 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce jemně nakrájené cibule, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky, 3/4 šálku masového vývaru, 1 lžička rajčatového protlaku, kopr, 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře.
• Na omeletu: 4 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce studené vody, 1/2 lžičky soli, čerstvě mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. lžíci másla.

Příprava:

Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme cibuli, játra, houby a orestujeme. Játra vyjmeme a nakrájíme nadrobno. Za stálého míchání nalijte do pánve mouku a poté zalijte masovým vývarem. Míchejte, dokud se nevyvaří. Přidejte rajčatový protlak, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni 5 minut. Přidáme játra a prohřejeme.

Připravte si omeletu. Před přiklopením na něj položíme játra s houbami.

Pařížské plněné kuře

Ingredience:

1-1,5 kg kuřete, 3 lžičky soli, čerstvě mletý černý pepř, 3 tenké plátky uzeného bůčku, 450 g kuřecích jater, 4 polévkové lžíce. lžíce nadrobno nakrájené cibule, 11/4 hrnku žampionů nakrájených na tenké plátky, petrželka nasekaná najemno, 1/2 hrnku strouhanky, 1/8 lžičky tymiánu, 6 lžic. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy.

Příprava:

Před vařením kuřete s houbami je třeba ptáka umýt, osušit a otírat solí a polovinou porce černého pepře. Na pánvi zlehka opečte vepřovou hruď, slijte rozpuštěný tuk. Do pánve přidejte játra, cibuli, houby a opékejte dalších 5 minut.

Vše nasekejte nožem nebo nasekejte. Vmíchejte petržel, 1/4 hrnku strouhanky, tymián, zbývající sůl a pepř. Touto směsí naplníme vnitřek kuřete a zašijeme. Na rozpálené pánvi rozpustíme polovinu másla, vložíme do něj kuře a pánev vložíme do předehřáté trouby na 2 hodiny nebo tam necháme, dokud maso nezměkne a kůže nezhnědne. Kuře často přelévejte šťávou z pánve. Zbytek másla rozpustíme a smícháme se zbytkem strouhanky.

Jak můžete vidět na fotografii, podle tohoto receptu by se kuře s houbami mělo podávat na stůl, předtím potažené strouhankou namočenou v másle a posypané citronovou šťávou:

Kuře na červeném víně s houbami

Ingredience:

2 kuřata po 400–500 g, 250 g malých čerstvých hříbků nebo žampionů, 4 šálky suchého červeného vína, 1/3 šálku pšeničné mouky, 2 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře, 1/2 lžičky mleté ​​červené papriky, 125 g jemně nakrájené slaniny, 450 g bílé cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce brandy, 1 nadrobno nasekaný stroužek česneku, 1 bobkový list, 1/2 lžičky sušeného tymiánu, nadrobno nasekaná petrželka.

Příprava:

Kuřata omyjeme a osušíme. Mouku smícháme se solí, černým a červeným pepřem (vhodné je přidat špetku muškátového oříšku) a kuře v ní obalíme. Slaninu vložte do litinové pánve a opékejte, dokud kousky nezhnědnou. Do pekáče dáme cibuli a houby, orestujeme a vyjmeme. Na pánvi opečte kuře ze všech stran. Vložte do ní tymián, kuřata polijte koňakem a zapalte. Po zhasnutí plamene pekáč přikryjte pokličkou a udržujte na mírném ohni asi 45 minut (nebo déle, dokud maso nezměkne). Omáčku přecedíme a dochutíme solí podle chuti. Pokud je omáčka příliš tekutá, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce škrobu, zředěná ve 2 polévkových lžících. lžíce vody.

Podáváme s opečenými houbami a cibulkou.

Věnujte pozornost fotografii receptů na kuřecí maso s houbami - taková jídla vypadají velmi chutně:

Recepty, jak vařit lahodné pečené maso s houbami v troubě

Zde se dozvíte, jak vařit maso s houbami v troubě na slavnostní stůl.

Vepřový steak s houbami a mozzarellou

Ingredience:

Pro tento recept na maso s houbami v troubě musíte vzít 800 g vepřového masa (krkovička), 300 g hub, 200 g cherry rajčat, silný plátek mozzarelly, 400 ml smetany 22-35% tuku , sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti 80 ml olivového oleje na smažení

Příprava:

Před pečením masa s houbami je třeba umýt a osušit vepřové maso, nakrájet na porce o tloušťce 2-3 cm.

Maso osolíme, opepříme, opečeme na rozpáleném olivovém oleji z obou stran 1-2 minuty.

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Nakrájejte na 4 kusy. Přidáme k masu, osolíme. Smažte další 1 minutu.

Rajčata rozpůlíme, přidáme k masu a houbám.Navrch položíme plátek mozzarelly, zalijeme smetanou.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 8-12 minut.

Vepřové maso s houbami a zeleninou na jehlech

Ingredience:

• Pro tento recept na vaření masa s houbami bude trouba potřebovat 600 g vepřového masa (krkovička), 16 hub, 1 cuketa, 16 cherry rajčat, 1 stroužek česneku, 30 ml rostlinného oleje, 30 g strouhaného kořene zázvoru, sůl a bílý vinný ocet podle chuti. Poleva: 50 ml sójové omáčky, 30 ml sezamového oleje, 30 g medu, sůl, směs černého a nového koření podle chuti.
• Pro podání: sezamová semínka
• Dodatečně: dlouhé špejle.

Příprava:

Před výrobou takového masa s houbami je třeba umýt a osušit vepřové maso, odříznout přebytečný tuk. Maso nakrájíme na malé kousky, lehce naklepeme hřbetem nože.

Připravte polevu: Smíchejte sójovou omáčku, sezamový olej, med, sůl a směs pepře. Směs nalijte na vepřové maso.

Cuketu nakrájíme na velké plátky. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Oloupaný česnek nasekáme nadrobno. Smíchejte cuketu, cherry rajčata, žampiony a mletý česnek. Zakápněte rostlinným olejem, zalijte octem, osolte a přidejte nastrouhaný zázvor. Důkladně promíchat.

Maso, houby a zeleninu navlékněte na špejle a střídejte je. Pečeme v troubě předehřáté na 180 ᵒC 8-10 minut. Maso pečené podle tohoto receptu s houbami podáváme posypané sezamovými semínky.

Jak péct maso s houbami v troubě: recepty na vaření

Jak jinak můžete chutně uvařit maso s houbami, abyste potěšili své blízké?

Klobásy zapečené s houbami v rajčatové omáčce

Ingredience:

K vaření masa s houbami bude trouba potřebovat 200 g hřibů, 250 g syrových domácích klobás, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej na smažení. Omáčka: 3 velká rajčata, malý svazek petrželky, cukr, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:

Párky nakrájíme na plátky o tloušťce 5-7 cm, oloupanou cibuli na půlkolečka, oloupaný česnek na plátky. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na plátky. Zahřejte olivový olej, smažte česnek a cibuli po dobu 3 minut na středním plameni. Vložte kousky klobás, smažte dalších 15 minut na vysoké teplotě. Přidejte houby, smažte 15 minut na středním plameni za stálého míchání.

Rajčata zbavíme stopek, nařízneme je příčně, zalijeme vroucí vodou 2-3 minuty, odstraníme slupku. Zeleninu nakrájejte na velké plátky, nakrájejte mixérem na pyré. Přidejte výslednou hmotu do pánve, vařte 5 minut.

Petrželku nasekáme nadrobno, dáme na pánev. Přidejte cukr, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Lahodné maso s houbami pečeme v troubě při 180 °C 20 minut.

Burgundské hovězí maso

Ingredience:

1 kg masa (zadní), 200 g čerstvých hub, 1 hrnek nadrobno nakrájené cibule, 1 hrnek nadrobno nakrájené mrkve, 1 stroužek česneku, 2 plátky (50 g) sádla, 1 1/2 hrnku sušeného červeného víno, 1/3 sklenice brandy, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného (nejlépe olivového) oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře.

Příprava:

Před pečením masa s houbami v troubě je třeba kýtu nakrájet na kousky a potřít solí a pepřem. Do hrnce nalijte rostlinný olej a dejte do něj půl porce sádla. Přidejte tam mrkev a nahoře - vrstvu masa. Na maso dáme vrstvu cibule a hub.

Posypte solí a pepřem. Poté položte druhou vrstvu masa, na ni - druhou vrstvu cibule a hub a nakonec - třetí vrstvu masa. Maso obložíme tenkými plátky slaniny. Podlijeme vínem, koňakem, posypeme pepřem. Vložte do předehřáté trouby na 30-40 minut (nebo nechte déle, dokud maso nezměkne).