emmabrewda.com

Málokdo by popřel, že žampiony jsou mezi ostatními zástupci houbového „království“ nejčastějšími „hosty“ na stolech mnoha rodin. Dostupnost těchto plodnic je zřejmá, protože pokud se nesklidí v lese, tak se jednoduše koupí v obchodě za nízký poplatek. Z žampionů můžete vždy připravit spoustu lahodných pokrmů, jak na dovolenou, tak na každý den. A kromě toho se krásné a úhledné houby dají jíst i syrové.

Navzdory takové popularitě se však dodnes vedou spory o tom, jak žampiony loupat a zda je to vůbec nutné. Jak víte, pěstované houby pěstované ve sklenících, sklenících nebo na farmách na sebe sbírají velmi málo nečistot. Zbytky zeminy, písku nebo mechu lze nalézt pouze na stonku, kdy samotný klobouk vypadá dokonale čistý. Některé ženy v domácnosti se proto mohou rozhodnout, že nebudou ztrácet čas a úsilí na čištění a jednoduše se opláchnou vodou a jsou poslány do sporáku. A přesto je před vařením nutné houby oloupat, jak na to?

V první řadě je důležité pochopit, že bez ohledu na to, jak čistý se může zdát plodový korpus, byl stále pěstován v nesterilních podmínkách.

Pozemek, ve kterém houby rostou, je dobře pohnojený substráty, které obsahují hodně dusičnanů. To znamená, že byste neměli hned házet čerstvé houby do pánve nebo hrnce. Ale také se nedoporučuje přehánět to s předčištěním. Například i krátké máčení ve vodě je u žampionů kontraindikováno. Výsledkem je, že takový postup negativně ovlivní chuť hub a hotových jídel s jejich účastí. Jak správně čistit čerstvé žampiony, abyste následně připravili lahodné a aromatické pochoutky?

Jak loupat houby na smažení a jiné účely (s fotografiemi krok za krokem)

Pokud vás zajímá, jak loupat houby na smažení, pak před vařením zkontrolujte ovocný korpus. Čerstvá houba vydává elastickou dužninu bílé matné barvy, bez poškození a hniloby. Pokud jsou houby zatuchlé, je to také okamžitě patrné: ztmavená a „zvrásněná“ čepice, někdy zlomené a shnilé okraje. S posledně jmenovanými se lze také „vypořádat“, ale jejich čištění zabere čas a úsilí, a proto je únavnější.

Jak oloupat žampiony na smažení, pokud z nějakého důvodu lze jejich vzhled stěží nazvat dokonale čerstvým? Ihned je třeba poznamenat, že znatelně zkažené houby by měly být bez lítosti vyhozeny. Pokud je 1/6 žampionu poškozena hnilobou, je to již důvod k likvidaci. Použití ovocných tělísek je povoleno, pokud byly ve správných podmínkách (v lednici nebo na jakémkoli jiném chladném místě) po dobu ne delší než 2 dny. Pokud právě začaly tmavnout a někde se zlomily, pak v budoucnu není v jejich použití nic hrozného.

Jemně vypáčte film houby nožem, pohybujte se od okraje víčka do středu.

Ořízněte všechny zlomené nebo poškozené oblasti, pokud existují. Při odstraňování takových oblastí nezapomeňte zachytit významnou část zdravé buničiny, protože v poškozených oblastech se již začala tvořit hniloba.

Jděte k noze a odřízněte její spodní část, protože zde se shromažďuje nejvíce nečistot.

Zřeďte 4 polévkové lžíce v 1 litru vody. l. 9% stolního octa. Ve výsledném roztoku houby důkladně opláchněte, abyste odstranili všechny zbývající nečistoty.

Poté houby osušte na kuchyňské utěrce a klidně se pusťte do smažení.

Je to mnohem jednodušší, pokud potřebujete zpracovat houby, které jste právě koupili v supermarketu nebo na trhu. K tomu je potřeba se „vyzbrojit“ čistou kuchyňskou houbičkou a ostrým nožem, který se pohodlně drží v rukou. Jak tedy správně čistit čerstvé houby na smažení?

• Vezměte kuchyňskou houbu a jemně otřete každou houbovou čepici tvrdou stranou, zatímco malé vzorky nelze otřít.
• Podívejte se pod klobouk, protože tam mohou být i jemná zrnka písku. Je pohodlnější je odstranit běžným zubním kartáčkem.
• Pomocí nože odstraňte oblast nohy, kde se nahromadily nečistoty. To je nutné provést, protože obvyklé mytí není schopno zbavit plodnici nečistot. Je nepravděpodobné, že se někomu bude líbit křupání zrnek písku na zubech při konzumaci houbových pokrmů.
• Houby opláchněte v teplé vodě a osušte kuchyňskou utěrkou.

Podívejte se na fotografie krok za krokem, které ukazují, jak loupat houby pro smažení a jiné účely.

Jak snadné je loupat žampiony (s videem)

Každý miluje nakládané a slané svačiny, zvláště pokud jsou vyrobeny z žampionů. Navíc nikdo nezůstane lhostejný k prvnímu a druhému chodu s účastí těchto plodnic. Ale bohužel ne každý ví, jak oloupat houby před vařením.

• Po odstranění spodní části nohou, jak je popsáno v předchozí verzi, můžete houby vařit 3-5 minut a do vody přidat špetku kyseliny citronové, aby se zachovala barva.
• Slijte špinavou vodu a samotná ovocná těla osušte na papírové utěrce.

Suché čištění lze provést pouze nožem a suchou kuchyňskou houbou nebo zubním kartáčkem. Tato možnost je dobrá pro suché solení hub.

• Navíc po odříznutí všech nečistot ze stonku můžete houby po vložení do cedníku položit nad hrnec s vroucí vodou.
• Po 30-50 sekundách nad párou opláchněte ovocné korpusy ve studené vodě, mírně osušte a začněte vařit.

Některé hospodyňky, když vidí, že jsou houby dokonale čisté a čerstvé, ještě odříznou ztvrdlou část kýty, ale obejdou se bez kuchyňské houbičky. Plodnice jednoduše umyjí ve velkém množství vody, ale udělají to rychle, aby se produkt nestihl nasytit vlhkostí.

Doporučujeme také zhlédnout video, které ukazuje, jak snadno a bez námahy loupat žampiony.

Dodržováním užitečných doporučení pro primární zpracování oblíbených ovocných těl bude každá žena v domácnosti moci po celý rok potěšit sebe a své blízké lahodnými houbovými pokrmy.