Jak vařit čerstvé lišky ke zmrazení a před smažením: správné zpracování hub

S nástupem houbařské sezóny vždy začínají příjemné práce. Takže s výskytem lišek v lese se každý houbař snaží nasbírat co nejvíce z nich, aby si doma uvařil mnoho různých pochoutek. Je třeba poznamenat, že pokrmy z těchto hub jsou jemné a chutné. Nejchutnější přípravy na zimu jsou navíc z lišek. Úspěch konečného výsledku však bude záviset na správné přípravě plodnic. Takže kromě čištění byste měli vědět, jak vařit lišky, protože tento proces je také velmi důležitý při zpracování.

Před vařením lišky loupeme

Nejprve musíte vytřídit úrodu a vyhodit zkažené exempláře. Musím říci, že v liškách prakticky žádní červi nejsou, takže jejich odpad je minimální. Přítomnost speciální látky obsažené v dužině ovocných těl nutí červy a hmyz se jim všemožně „vyhýbat“. Tato přednost činí lišky v očích houbařů ještě atraktivnějšími.

Pak byste měli vzít houbu nebo zubní kartáček a otřít každý uzávěr, přičemž zvláštní pozornost věnujte talířům. Takový „rituál“ očisty zbaví plodnici ulpělé zeminy a listů.

Poté musíte nožem odstranit spodní části nohou.

Houby opláchněte velkým množstvím studené vody nebo namočte na 20 minut.

Nyní, když je proces čištění za vámi, můžete se pustit do vaření lišek - jak to udělat správně? Nejprve si musíte připravit smaltovaný hrnec, vodu a kyselinu citronovou. Poslední složka se přidává, aby se zachovala přirozená barva lišek po varu. Je třeba také poznamenat, že tepelná úprava zbaví plodový korpus malých zrnek písku, které nebylo možné odstranit při prvotním čištění.

Bez ohledu na to, jak plánujete vařit lišky - na zimu nebo na příští rodinné jídlo, procesní technika bude mít stejná praktická doporučení.

Jak vařit lišky pro první chody

První chody z čerstvých hub byly vždy považovány za žádané na stolech ruských rodin. Čas a zkušenosti tedy mohou odhalit mnoho triků a tajemství ohledně jejich přípravy. Vynález mnoha hospodyňek navíc nestojí, a proto se spolu s prvními chody objevují lahodné omáčky a paštiky, což umožňuje zpestřit každodenní i sváteční menu. Pokud chcete vařit lahodnou bohatou polévku, boršč, hodgepodge nebo jiné jídlo z čerstvých lišek, bude rada o předvaření velmi aktuální.

Jak vařit čerstvé lišky a kolik času tomuto procesu věnovat?

  • Očištěné ovocné korpusy se ponoří do smaltované nádoby, naplní se vodou tak, aby je zcela pokryla, a zapálí se.
  • Přidejte ½ lžičky. kyselina citronová a přivedeme k varu.
  • Vařte 10-15 minut a poté přendejte do cedníku a opláchněte studenou vodou.

Jak dlouho vařit čerstvé lišky na zmrazení

Uvařené houby je nejlepší na zimu zamrazit, velmi si tím zjednodušíte jejich další přípravu. Mnoho žen v domácnosti, které plánují zpracovat hlavní produkt tímto způsobem, se zajímá o: jak přesně vařit lišky na zmrazení?

  • Tradičně se houby před tepelnou úpravou zbavují lesních odpadků.
  • Pak vezmou jakoukoli smaltovanou misku, dají tam houby a naplní je vodou. Množství vody při varu je 1,5 litru na 1 kg oloupaných plodů.
  • Zapněte silný oheň, přidejte špetku kyseliny citronové a počkejte, až se voda vaří.
  • Snižte intenzitu ohně a pokračujte ve vaření, přičemž sbírejte vzniklou pěnu.

Jak dlouho by se měly lišky vařit na zmrazení? Doba zpracování je obvykle 15-30 minut v závislosti na velikosti plodnice a jejím druhu. Černá liška se tedy musí vařit alespoň půl hodiny a předtím se také musí 1,5-2 dny namočit.

  • Vařené houby se vloží do cedníku a chvíli se nechají, aby přebytečná tekutina zesklovatěla.
  • Po konečné fázi můžete ovocná těla začít mrazit na zimu.

Jak můžete vidět, vaření lišek před zmrazením je hračka. Dokonce i začínající hostitelka se s tímto postupem dokonale vyrovná.

Jak vařit lišky před smažením a na vaření na zimu

Smažené žampiony jsou velmi chutným pokrmem, který se pravidelně objevuje na stolech v kombinaci s různou zeleninou a kořením. Měly by se lišky před smažením vařit a jak na to? Někteří tvrdí, že není vůbec nutné provádět předběžné tepelné ošetření před smažením, protože ovocná těla pak ztrácejí svou bohatou chuť a vůni. Chcete-li to provést, je lepší namočit houby na 2 hodiny do mléka, což jim dodá jemnost. Většina hospodyněk však raději lišky mírně povaří. Musím říci, že černé lišky podléhají povinnému tepelnému zpracování.

Takže, pokud se rozhodnete vařit lišky na smažení, jak to udělat?

  • Oloupané ovocné korpusy vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Nemusíte přidávat kyselinu citronovou, protože hlavní produkt bude stále smažen a jeho barva se změní.
  • Vařte 10 minut, pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu. To je dostatek času na přípravu lišek na smažení.
  • Položíme na mřížku a počkáme, až odteče přebytečná tekutina.

Jak uvařit sušené lišky na lahodná jídla

Pokud chcete houby sušit, pak je pro ně jakýkoli kontakt s vodou kontraindikován. Suché čištění pomocí kuchyňské houby nebo zubního kartáčku. Vařit lze tedy pouze sušená ovocná tělíska.

Jak byste měli vařit sušené lišky, abyste vytvořili lahodná jídla?

  • Pro začátek se houby namočí na 2-3 hodiny do vody nebo mléka.
  • Poté se nakrájí na kousky a ponoří do smaltované nádoby s vodou.
  • Přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni.
  • Přemístí se na mřížku, aby přebytečná tekutina zmizela, a poté se zapojí do přípravy požadovaného pokrmu.

Jak nejlépe vařit zmrazené lišky před smažením

Některé hospodyňky zamrazují houby na zimu syrové a výjimkou nejsou ani lišky. Takže má smysl se ptát, jak vařit mražené lišky? Ani pro začínající kuchaře nebude těžké provést „rituál“ tepelné úpravy těchto ovocných těl. Je však třeba poznamenat, že doba varu bude záviset na další přípravě lišek.

  • Takže u prvních chodů se houby vaří 20 minut, přičemž se odstraňuje pěna z povrchu. Stejně jako v předchozích verzích se k tomu používá smaltovaný hrnec a voda.
  • Ovocná těla tedy naplňte vodou (v poměru 2 litry vody na 1 kg zmrazeného produktu) a vložte je na sporák.
  • Po začátku varu vaříme 20 minut a vyhodíme do cedníku. Jistým znakem připravenosti je usazování ovocných těl na dně během varu.

Jaký je nejlepší způsob, jak vařit mražené lišky před smažením? Zde je také vše velmi jednoduché:

  • Část mražených hub vyjmeme z mrazáku a ponoříme do mísy k varu. V tomto případě není nutné hlavní produkt předem rozmrazovat, lze jej vložit přímo do pánve.
  • Naplňte vodou, lehce přidejte sůl a dejte vařit na sporák.
  • Vařte na středním plameni 10-15 minut, poté vyjměte ovocné korpusy z pánve a použijte podle návodu. Důležité: černé lišky se vaří nejméně 30 minut.