emmabrewda.com

Všechny druhy hub rostou vždy ve skupinách, jejich název pochází z církevněslovanského „houba“ (hromada). A klobouky dospělých jedinců jedlých mléčných hub často dosahují v průměru 20 cm, takže houbaři, kteří se vydávají na „tichý lov“ za pravými bílými houbami, jen zřídka přicházejí s prázdnýma rukama.

Níže si můžete prohlédnout fotografie a názvy odrůd mléčných hub a zjistit, které jedlé mléčné houby jsou nejvhodnější pro nakládání a nakládání. Získáte také představu o tom, jak vypadají skutečné mléčné houby a další druhy těchto jedlých hub (žluté, hořké a červenohnědé).

Foto a popis žluté houby

Kategorie: jedlý.

Ostatní jména: žlutá zátěž, žlutá vlna, škrábaný.

V překladu z latiny znamená název žlutého mléka „zmačkané“.

Houba žlutá hrudka (Lactarius scrobiculatus) má klobouk o průměru 6-28 cm.Obvykle je žlutý, ale může být hnědý nebo mírně zlatavý, často s malými šupinami. U mladých hub má mírně konvexní tvar, pak se postupně narovnává nebo se stává konkávním. Okraje jsou obvykle ohnuté. Na dotek hladký, za vlhkého počasí může být slizovitý.

Věnujte pozornost fotografii žlutého prsu, jeho noha je 5-12 cm vysoká s charakteristickými jasně žlutými důlky nebo prohlubněmi, lepkavá a lepkavá, velmi silná, dutá.

Talíře: časté, u dospělých hub, obvykle s hnědými skvrnami.

Buničina: bílá, ale na řezu a při interakci se vzduchem zežloutne jako hustá mléčná šťáva. Má slabé, ale velmi příjemné ovocné aroma.

Žlutá mléčná houba je podle popisu velmi podobná třásněná prsa (Lactarius citriolens), fialová (Lactarius repraesentaneus) a pravá (Lactarius resimus). Třásněné mateřské mléko se od žlutého liší tím, že roste výhradně v listnatých lesích a stejně jako to pravé nemá důlky na noze. A nejedlé fialové prso má lila zbarvenou mléčnou šťávu.

Když vyroste: od poloviny července do začátku října v zemích mírného pásma euroasijského kontinentu.

Tento druh hub se vyskytuje na vápencových půdách jehličnatých lesů, méně často vedle bříz.

Stravování: Ruští houbaři ji považují za velmi chutnou houbu, používají ji po předběžném namočení a uvaření.

Aplikace v tradiční medicíně (data nejsou potvrzena a neprošla klinickými studiemi!): ve formě odvaru jako prostředek proti onemocnění žlučových kamenů.

Jak vypadá skutečná houba (bílá): fotografie a popis

Kategorie: jedlý.

Ostatní jména: bílá mléčná houba, syrová mléčná houba, právoplatná mléčná houba, mokrá mléčná houba.

Od počátku XIX století. v ruských vědeckých kruzích byla skutečná mléčná houba nazývána pepřovým mlékem - Lactarius piperatus. Ale v roce 1942 vědec-mykolog Boris Vasilkov dokázal, že lidé považují druh Lactarius resimus za ten pravý.

Nahoře můžete vidět, jak vypadá bílá hrudka na fotografii. Jeho klobouk (průměr 6-25 cm) je bílý nebo nažloutlý. U mladých hub je plochý, ale časem získává tvar nálevky. Na okrajích ohnutých směrem k vnitřní straně je téměř vždy patrné chmýří. Je lepkavý a velmi vlhký na dotek.

Pokud se pozorně podíváte na fotografii skutečné houby, můžete si téměř vždy všimnout rostlinných zbytků na jejím klobouku, které se na houbu lepí častěji než na jiné houby.

Noha (výška 3-9 cm): bílé nebo nažloutlé, válcové, duté.

Na fotografii skutečné hmotnosti jsou jasně viditelné časté desky bílé nebo nažloutlé barvy.

Buničina: bílá s bílou mléčnou šťávou, která se působením vzduchu stává špinavě žlutou nebo šedavou. Vůně je podobná vůni čerstvého ovoce.

Čtyřhra: bílý podgruzdok (Russula delica), jehož hlavním rozdílem je absence mléčné šťávy.Pouzdro na housle (Lactarius vellereus) také vypadá jako bílá hrudka, jen klobouk je více „filcovaný“ a není zde žádné dělo. Boll bílý (Lactarius pubescens) je mnohem menší hmotnosti a s pubescentnější čepicí. Hřib mléčný (Lactarius controversus) roste pod osiky, kde se skutečné mléčné houby prakticky nevyskytují. A mléčná šťáva z kuliček pepře (Lactarius piperatus) se při interakci se vzduchem změní na zelenou.

Houba bílá roste od začátku července do konce září v Povolží, na Sibiři a na Uralu.

Kde mohu najít: v listnatých a smíšených lesích vedle bříz.

Stravování: osolené po dlouhém varu, aby se odstranila hořkost. Pod vlivem solanky získávají šťavnaté a masité pravé mléčné houby namodralý nádech a po 40 dnech si již můžete vychutnat jejich chuť. Na Sibiři se podle tradice stále slanou skutečné mléčné houby spolu s volushki a houbami. Při slavném jídle, které v roce 1699 uspořádal arcibiskup moskevský a celé Rusi Andrian, se hostům kromě jiných jídel podávaly „tři dlouhé koláče s houbami, dva koláče s mléčnými houbami, studené houby s křenem, studené mléčné houby s máslo, mléčné houby zahřáté se šťávou, ano olej...“. V západní Evropě je skutečná houba považována za nejedlou houbu a v Rusku je dlouho nazývána králem hub. Skutečná mléčná houba předčí i tučné maso v obsahu kalorií: v sušině obsah bílkovin dosahuje 35%.

Aplikace v tradiční medicíně (data nejsou potvrzena a neprošla klinickými studiemi!): při léčbě selhání ledvin a urolitiázy.

Jaké jedlé druhy mléčných hub se hodí k solení: hořká mléčná houba

Kategorie: jedlý.

Nahoře je fotka, jak to vypadá hořká hrudka (Lactarius rufus)... Jeho čepice o průměru 3-12 cm, obvykle hnědá nebo načervenalá, má tvar zvonu, časem se znatelně narovná, uprostřed se objeví malý kuželovitý tuberkul. U zralých hub je depresivní. Hladký na dotek, s mírným dospíváním, po dešti nebo ve vlhkém počasí může být lepkavý a kluzký. Okraje jsou zpravidla silně zakřivené směrem k vnitřní straně a světlejší než střed.

Noha (výška 3-9 cm): poměrně tenké, válcovitého tvaru, barvy podobné čepici. Je pokryta světlým prachovým peřím a má znatelné zesílení na základně.

Talíře: časté a úzké.

Buničina: velmi křehký, na řezu vydává hustou, bělavě mléčnou šťávu. Nevydává prakticky žádný zápach a houba získala své jméno pro svou peprnou hořkou chuť.

Podle fotky a popisu vypadá tento druh mléčných hub jako nepoživatelný jaterní laktát (Lactarius hepaticus), jehož mléčná šťáva na vzduchu nápadně žloutne; kafrovník jedlý (Lactarius camphoratus), který má charakteristický kafrový zápach, a bahenní mlékař (Lactarius sphagnei)roste pouze v bažinatých oblastech.

Když vyroste: od poloviny července do konce září téměř ve všech zemích severní poloviny Evropy a Asie.

Kde mohu najít: na kyselých půdách jehličnatých lesů, méně často v hustých březových lesích.

Hořké mléko je vhodné pouze na solení, a to pouze po důkladném namočení za stálé výměny vody (10-12 hodin). To se provádí za účelem odstranění hořkosti. Při interakci se solným roztokem tento druh jedlé mléčné houby znatelně ztmavne.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí. Vědci se však naučili izolovat z mléčnice hořké látku, která brzdí růst bakterií Staphylococcus aureus, sena a Escherichia coli.

Důležité! Hořké houby mohou akumulovat radioaktivní nuklid cesium-137, který se ukládá v játrech a svalech lidí a zvířat, proto byste tuto houbu neměli sbírat v oblastech radioaktivní kontaminace.

Ostatní jména: hořký, červený hořký, horská koza. Houbaři říkají hořké houbě cestovatel, jak se často vyskytuje při „tichém lovu“.

Jak vypadá červenohnědá houba (Lactarius volemus)

Kategorie: jedlý.

Jedlé červenohnědé mléčné houby mají poměrně velké klobouky - až 18 cm v průměru (matné, světle hnědé, méně často s červeným nebo jasně oranžovým odstínem).U mladých hub je zaoblená, ale časem se stává vyčerpaná a poté depresivní.

Jak můžete vidět na fotografii jedlých hub, okraje klobouků jsou často ohnuté směrem dovnitř. Na dotek bývá suchá a hladká, ale může být pokryta sítí drobných prasklin a za vlhkého počasí může být slizká nebo lepkavá.

Noha (výška 3-12 cm): sametový, silný a tlustý, válcovitého tvaru. Barva se většinou neliší od čepice.

Talíře: úzké a časté, mírně narůžovělé nebo žluté, častěji však bílé. Při stlačení se na povrchu tvoří hnědé skvrny.

Věnujte pozornost fotografii této odrůdy mléčných hub: dužina houby je velmi křehká, bílé nebo načervenalé barvy. Chutná sladce. Čerstvě nakrájená houba voní jako sledě nebo vaření krabi.

Čtyřhra: mlynář není žíravý (Lactarius mitissimus), ale slupka na jeho klobouku nepraská a samotná houba je mnohem menší.

Když vyroste: od začátku srpna do poloviny října téměř ve všech evropských zemích.

Červenohnědý typ hub lze nalézt v různých lesích vedle všech druhů stromů. Preferuje vlhká, tmavá místa.

Červenohnědá hrudka se nachází i ve výšce 1000 m n.m.

Stravování: velmi chutné solené a smažené.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: poddubenok, hladká, leták, euphorbia, milkweed.