Solené medové houby na zimu ve sklenicích: recepty na točení hub horkým způsobem

S nástupem houbařské sezóny začínají domácí práce sklízet houby na zimu. Mnoho lidí dává přednost sběru medových hub, protože jsou jednou z nejoblíbenějších a sklízených hub. Když najdete v lese jen jeden pařez nebo padlý kmen s těmito ovocnými těly, můžete sbírat bohatou "úrodu".

Pro obyvatele města jsou nejlepší možností uchování hub solené houby ve sklenicích. Solení se vyrábí podle různých receptur, což dává polotovarům vlastní zvláštní chuť a vůni. Před přípravou nasolených hub ve sklenicích na zimu je musíte správně roztřídit podle velikosti, očistit je od lesních zbytků, odříznout spodní část nohy a vařit.

Metody solení medových agarik na zimu

Existují dva způsoby, jak nasolit houby na zimu: předvařením nebo smažením. Na vařené medové houby se používá lák, na smažené houby zelenina nebo máslo. Recepty na solené medové houby v plechovkách zahrnují použití všech druhů koření a bylin: aromatické listy rybízu, petržel, bazalka nebo kopr, různé kořeny, česnek, mleté ​​nebo nové koření a mnoho dalšího. Pro solanku se bere běžná voda, sůl a koření.

Tradičně, pro solení medových agarik na zimu, moderní ženy v domácnosti berou skleněné nádoby, ve kterých je přípravek uložen až do vyžádání.

Recepty na solené houby ve sklenicích na zimu jsou jednoduché způsoby konzervace, které vám umožní snadno udržet houby chutné a aromatické po dlouhou dobu. Kromě toho mohou banky dokonale stát na jakýchkoli chladných místech: spíž, sklep a balkon, aniž by zabíraly místo v chladničce. A solené medové houby se budou dobře hodit k přípravě houbových hodgepodge, salátů, polévek a dalších jídel. Kromě toho bude taková příprava nezávislým občerstvením na slavnostním stole.

Stojí za zmínku, že houby se k nakládání hodí ještě lépe než „ušlechtilé“ houby, jako jsou hřiby nebo osika. Dají se uvařit tak, že si jen olíznete prsty! Houby jsou totiž hutnější a nenasáknou moc vody, přitom si zachovají houbovou chuť.

Existují tři způsoby solení hub, které jsou skvělé pro nakládání hub do sklenic: horké, s máslem a suché solení. Medové houby však nejsou uzavřeny nasucho, protože tato ovocná těla musí být vařena, protože mezi nimi mohou být podmíněně jedlé.

Abyste mohli správně připravit celý postupný recept na solené houby ve sklenicích připravených na zimu, musíte je nejprve pečlivě prohlédnout: vybrat ty poškozené a zkažené červy. Je lepší vyhodit červivé houby a velké vzorky lze dát na kaviár nebo paštiku.

Horká metoda vaření solených medových hub v plechovkách (s videem)

Nyní pojďme k horké metodě vaření solených hub v plechovkách. Tuto možnost lze použít k pokrytí jakýchkoli hub, zejména lamelových. Kromě toho se medové houby připravují tímto procesem rychle a po 2-3 týdnech mohou být konzumovány.

Video, které nabízíme o přípravě slaných medových agarik na zimu v plechovkách, pomůže jasněji dodržovat recept:

Vařené a oloupané houby je třeba před varem zvážit. To se provádí proto, abychom přesně věděli, kolik soli je potřeba. Na každý kilogram čerstvých hub se berou 2 polévkové lžíce. l. sůl.

Medové houby se naplní vodou a vaří se nejméně 20-25 minut. Vzniklou pěnu je nutné z povrchu odstranit. Medové houby opřete na síto nebo cedník a sceďte (scezenou vodu nevylévejte). Na dně sterilních nádob se umístí koření: koprové deštníky, bobkové listy, listy rybízu a česnek. Poté se položí vrstva medových agarik, posypaných solí a opět vrstva medových agarik. Takové vrstvy jsou položeny, dokud není nádoba plná.

Scezený lák po uvaření medové agariky se nalije do sklenic, na houby se položí útlak. Po 2-3 týdnech lze medové houby, osolené horkým způsobem, uzavřít plastovými víčky a vyjmout na chladné místo.

Spinning solené houby v plechovkách s máslem

Po uvaření s touto možností se solené houby v plechovkách s olejem skladují až 2 roky a potěší členy vaší rodiny a hosty pikantní chutí a houbovou vůní. Každé jídlo, které používá solené medové houby s máslem, bude zajímavější a bohatší a slavnostní hostina bude doplněna úžasně chutným občerstvením.

Každá starostlivá hospodyňka by měla znát recept na točení nasolených hub ve sklenicích. Proto radíme poslechnout doporučení odborníků a začít solit.

  • Medové houby - 5 kg;
  • Sůl - 1 polévková lžíce;
  • Nové koření - 2 lžičky;
  • listy černého rybízu;
  • Karafiát - 10 ks.;
  • Máslo - 40 g v každé nádobě.

Medové houby se očistí od zbytků, většina nohou se odřízne a vaří se v osolené vodě po dobu 20 minut.

Rozložte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.

V předem připravených sterilních nádobách jsou distribuovány ve vrstvách: medové houby, sůl a koření až na vrchol.

V předem připravených sterilních nádobách jsou distribuovány ve vrstvách: medové houby, sůl a koření až na vrchol.

Zakryjte kovovými víčky a nechte 2-3 dny.

Poté se sklenice umístí do studené vody pro sterilizaci. Sterilujeme ve vroucí vodě na mírném ohni po dobu 30 minut. Na dno pánve musíte dát utěrku, aby sklenice při zahřívání nepraskly.

Po sterilizaci se do každé sklenice přidá rozpuštěné máslo a přikryje se plastovými víčky.Po úplném vychladnutí vyjmeme osolené houby s máslem do chladné místnosti.

Takový obrobek musíte skladovat v chladné místnosti při teplotě od 0 do + 8 ° C. Medové houby budou plně připraveny asi za 3 týdny, ale mnozí je začínají používat dříve.

Jak správně uzavřít solené podzimní houby do sklenic

Obvykle se podzimní houby berou na solení na zimu. Tento recept na slané podzimní houby v plechovkách pocházel ze Sibiře a okamžitě si ho zamilovaly všechny hospodyňky bez výjimky.

  • Medové houby - 7 kg;
  • Sůl - 3 polévkové lžíce;
  • Dubové listy - 5 ks;
  • Třešňové listy - 15 ks;
  • Listy křenu - 5 ks;
  • Listy rybízu - 15 ks;
  • Větve jalovce - 5 ks.

Jak správně uzavřít solené medové houby ve sklenicích podle "sibiřského" receptu, aby se předkrm ukázal jako chutný a aromatický?

  1. Větve jalovce vložte do smaltovaného hrnce a zalijte horkou vodou. Zakryjte a nechte 30 minut.
  2. Vyndejte jalovec, slijte vodu a vyskládejte čisté listy křenu, třešní a rybízu.
  3. Medové houby zbavené lesních zbytků vařte v osolené vodě 20–25 minut.
  4. Dejte do cedníku nebo cedníku a dobře sceďte.
  5. Vychladlé houby rozdělte do vrstev, střídavě se solí a listy.
  6. Poslední vrstvu medových agarik posypaných solí zakryjte gázou složenou v několika vrstvách.
  7. Na utěrku položte vrstvu soli a znovu položte kousek gázy.
  8. Hrnec přikryjte pokličkou a navrch položte malou zátěž.

Nádobu s houbami skladujte ve sklepě nebo jiné chladné místnosti po dobu 1,5–2 měsíců. Poté houby rozložte do sklenic, zalijte nálevem a uzavřete plastovými víčky.

Dalším receptem na slané medové houby v bankách bude "kouzelná hůlka" pro každou hospodyňku. Na 3 kg medových agarik, 150 g soli a 3 polévkové lžíce. voda.

Vařené ve 3 lžících. medová houbová voda s přídavkem 150 g soli se umístí do sterilizovaných sklenic. Navrch nalijte 3 polévkové lžíce. l. kalcinovaný rostlinný olej, zakryjte pergamenovým papírem a svažte provázkem. Po ochlazení je obrobek odeslán do chladničky nebo spíže. Tento polotovar v zimě lze použít v jakémkoli procesu: smažit, dusit, nakládat, přidávat do polévek, salátů, dělat omáčky a paštiky.