emmabrewda.com

Mezi mnoha recepty na houbovou kuchyni zaujímají zvláštní místo zelná jídla s bramborami a houbami: tyto ingredience lze použít k přípravě vydatného prvního i druhého chodu na rodinnou večeři. Níže jsou uvedeny recepty, jak dusit zelí s houbami a bramborami, nebo si z těchto surovin udělat výborný kastrol, polévku a zelňačku.

Recepty na zeleninový guláš se zelím, bramborami a houbami

Dušené zelí s bramborem a houbami

Ingredience:

• Zelí - 1 hlávka zelí
• Brambory - 5-6 kusů
• Mrkev - 2 kusy
• Cibule - 1 kus
• Houby - 200-300 gramů
• Mletý černý pepř dle chuti
• Sůl podle chuti
• Rajčatová pasta - 1-2 polévkové lžíce
• Čištěná voda (vařená) - 0,5-1 sklenice

Chcete-li vařit zelí dušené s houbami a bramborami, dejte pánev na vysokou teplotu a zahřejte v ní trochu rostlinného oleje. Uspořádejte plátky brambor a smažte do zlatova. Dávejte pozor, abyste neotáčeli obsah pánve, dokud si nebudete jisti, že se na spodní straně již vytvořila kůrka.

Když jsou brambory opečené, snižte teplotu na střední. A pak do stejné pánve přidejte cibuli, houby a mrkev. Vše smažte, dokud ingredience nezmění barvu.

A v neposlední řadě přidejte zelí, ale ne vše najednou. Nejprve napůl, počkejte, až zhasne a usadí se, a teprve potom vylijte druhou část. Podle chuti osolíme a opepříme.A zatímco se zelí trochu dusí, svaříme vodu a nalijeme do hrnku, nyní je v ní třeba rozpustit rajčatový protlak. Chcete-li to provést, přidejte přísadu do vody a rychle ji promíchejte polévkovou lžící. Poté tuto směs nalijte na zeleninu, snižte teplotu ještě více a přikryjte pánev pokličkou.Zeleninu dusíme v rajčatovém protlaku do úplného uvaření, v průměru to trvá dalších 20-30 minut. Jakmile brambory a zelí změknou, můžete oheň vypnout a hotové jídlo podávat na stůl.

Dušené s hříbky

Ingredience:

• 100 g sušených hříbků,
• 300 g kysaného zelí,
• 200 g brambor
• 100 g mrkve
• 1 cibule
• 0,5 kg cukety,
• 30 g kořenové petržele,
• 50 g zakysané smetany
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce mouky
• bobkový list,
• petržel,
• mletý černý pepř,
• sůl.

Způsob vaření:

Houby opláchněte, zalijte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Poté zapálíme a vaříme. Vzniklý vývar přecedíme a houby nakrájíme na proužky.

Cibuli oloupeme, nakrájíme a zpěníme na rozpáleném rostlinném oleji. Poté přidáme oloupanou a nahrubo nastrouhanou mrkev a kořenovou petržel a restujeme 2–3 minuty.

Zelí propláchneme, lehce vymačkáme, dáme do pánve se zeleninou, přidáme houby, rajčatový protlak, bobkový list a dusíme. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky, vložíme do vroucího houbového vývaru a vaříme 20 minut. Cuketu nakrájíme na malé kostičky, přidáme do vývaru. Poté přidáme dušenou zeleninu, dochutíme solí a pepřem a vaříme do měkka.

Zelí připravené podle tohoto receptu s houbami a bramborami naaranžujeme na porcované talíře, posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou a dochutíme zakysanou smetanou.

Bramborový kastrol se zelím a houbami

Ingredience:

• Brambory - 6-7 velkých,
• Jakékoli houby - 400 gr,
• Bílé zelí - 200 g,
• Cibule - 1 ks,
• Tučná smetana nebo zakysaná smetana - 1 sklenice,
• Sýr - 100 g,
• Máslo na vymazání formy,
• stroužek česneku - na tření,
• Koření - podle vašeho vkusu
• Italské bylinky jsou suché.

Brambory oloupejte a vařte, dokud nejsou zcela uvařené, asi 5–7 minut. Osmahneme houby, přidáme cibuli, sůl, pepř, nakrájené zelí.

Formu vymažeme máslem a nastrouháme stroužkem česneku.Plátky brambor uložte do jedné vrstvy. Nahoře - houby se zelím. Pak zase brambory. Smetanu smícháme se sýrem, solí, bylinkami a nalijeme na kastrol. Brambory se zelím a houbami vložíme do trouby a pečeme dokřupava.

Zeleninový guláš se zelím, žampiony, brambory

Ingredience:

• Brambory - 3-4 ks.
• Bílé zelí - 1/4 hlávky zelí.
• Žampiony - 150 g.
• Mrkev - 3 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Petržel je střední trs.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce l.
• Slunečnicový olej - 100 g.
• Černý pepř podle chuti.
• Cukr podle chuti.
• Minerální voda - 150 g.
• Sůl podle chuti.

Na přípravu dušeného zelí s houbami a bramborami podle tohoto receptu na másle zlehka podusíme mrkev nakrájenou na dlouhé kostky. Totéž uděláme s nakrájenou cibulí. Brambory nakrájejte na středně velké kousky, smažte (nepřidávejte sůl), dokud se nevytvoří chutná kůrka. Čtvrtinu zelí nakrájejte. Přidejte olej, dokud zelí nezměkne. Zpracované komponenty vložíme do nádoby. Položte navrch, rozdrcené na dlouhé proužky, papriku.

Do vody vroucí na pánvi dáme trochu rajčatového protlaku (omáčky, husté šťávy), přidáme cukr, osolíme. Dusenou zálivku pár minut povařte (na středním plameni), vlijte podušenou zeleninu. Ingredience smícháme, opepříme, přidáme. Zeleninovou směs dusíme (na mírném ohni) 15 minut.

Mezitím si připravíme houby. Nakrájenou cibuli na oleji přiveďte do průsvitného stavu. Každou oloupanou houbu rozdělíme na čtyři části, přidáme k cibuli, dusíme (na mírném ohni) 10 minut.

Do zeleninové směsi přidáme cibulovo-houbovou část guláše, rozdrtíme s bylinkami, přidáme vavřínový list. Pod pokličkou se všechny složky zeleninového guláše dusí (na středním plameni) dalších 5 minut.Je žádoucí, aby se hotový zeleninový guláš se zelím, bramborami a houbami louhoval alespoň 10-15 minut.

Recepty na dušené zelí s masem, bramborami a houbami

Líný pokrm se zelím a houbami

Složení: 100 g nasolených hub nebo 30 g sušených, 500 g kysaného zelí, 100 g brambor, 200 g vepřového masa, 2 cibule, sůl.

Osolené houby, sušené omyjte - namočte na 3 hodiny do převařené vody, poté opláchněte a nakrájejte. Vodu lze podle potřeby vypustit a použít do polévky. Pokud zelí chutná drsně, opláchněte. Maso opláchneme a libovolně nakrájíme. Brambory nakrájíme na plátky. Vložte maso, zelí, brambory, nakrájené houby, nakrájenou cibuli do pomalého hrnce, přidejte vodu na požadovaný objem a vařte v režimu "Polévka" po dobu 1 hodiny. Ke konci osolíme, protože jak kysané zelí, tak solené houby. Brambory podávejte s houbami a zelím, vařené v pomalém hrnci, se zakysanou smetanou a zelenou cibulkou.

Dušené zelí s masem, bramborami a houbami

Díky přidání hub je guláš s bramborami a masem obzvláště aromatický a chutný. Vše, co potřebujete, je jedna malá sklenice konzervovaných hub. Ale pokud chcete, můžete použít i čerstvé houby, předem osmažené na oleji na pánvi.

Ingredience:

• 500 gramů zelí;
• 1 sklenice hub;
• 500 gramů brambor;
• 400 gramů hovězího masa;
• olej, koření;
• žárovka;
• 3 lžíce rajčat.

Příprava:

1. Maso nakrájejte na dlouhé nudličky a smažíme s máslem v kotlíku do zlatova.

2. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, minutu orestujeme a potřeme krouhaným zelí.

3. Ihned položte plátky brambor, promíchejte a přikryjte.

4. Vařte ve šťávě 15 minut.

5. S žampiony nebo jinými nakládanými houbami slijeme lák, nakrájíme na plátky nebo kostky.

6. Míchejte houby s rajčatovým protlakem, přidejte 100 ml vody, osolte, opepřete a nalijte do kotlíku.

7. Přikryjeme a pokrm znovu dusíme až do konce. Zaměřujeme se na měkkost brambor, protože pod vlivem kyseliny rajčat se vaří déle než ostatní přísady.

Polévka a zelná polévka se zelím, bramborami a houbami

Zelná polévka s houbami

Ingredience:

• 200 g zelí
• 70 g sušených hříbků,
• 100 g mrkve
• 1 cibule
• 100 g nakládaných okurek,
• 50 g konzervovaného zeleného hrášku,
• 250 g brambor
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 10 g oliv,
• 30 g másla
• 50 g zakysané smetany
• ½ citronu,
• kopr a petržel,
• sůl.

Způsob vaření:

Houby opláchněte, zalijte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Poté zapálíme a vaříme, poté vývar přecedíme.

Houby nakrájíme na proužky, zpěníme na trošce másla, přidáme rajčatový protlak a 2–3 minuty podusíme.

Zelí nakrájíme na nudličky, vložíme do hrnce a zapálíme.

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme, vložíme do hrnce se zelím, do vroucího vývaru, přidáme připravené houby a vaříme 20 minut.

Okurky oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na kostičky, zalijeme vroucí vodou a dáme také do hrnce.

Cibuli oloupeme, nakrájíme a zpěníme na zbylém másle. Poté přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, restujte 2-3 minuty a spojte se zbytkem ingrediencí.

5 minut před koncem vaření vložíme do misky zelený hrášek. Citron omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.

Připravený džbán nalijeme na porcované talíře, přidáme olivy, plátky citronu, nadrobno nasekaný kopr a petrželku a dochutíme zakysanou smetanou.

Polévka z čerstvého zelí se sušenými houbami

Složení: 100 g sušených hub, malé vidličky zelí, 2 brambory, 1 kořen petržele, 1 kořen celeru, 1 mrkev, 2 cibule, 5 polévkových lžic. l. máslo, 2 lžíce. l. mouka, sůl.

Sušené houby omyjeme a dáme na 3-4 hodiny do vody, poté houby vyjmeme a nakrájíme. Vodu, ve které byly namočené, přecedíme. Brambory oloupeme a nakrájíme na měsíčky, zelí nakrájíme. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Mrkev můžete i nastrouhat. Kořen petrželky a celeru nasekáme. V pomalém hrnci v režimu "Fry" nebo "Pečení" rozpusťte olej a za stálého míchání v něm smažte mouku do zlatova. Pokud chcete, můžete přidat cibuli a mrkev a za občasného míchání opékat 10 minut s otevřeným víkem. A nemůžete smažit, ale v dietní verzi vařit cibuli a mrkev. Po osmažení vložte do pomalého hrnce nakrájené brambory, zelí, houby, petržel a celer, stejně jako cibuli a mrkev, pokud nebyly smažené. Zalijte houbovou vodou, osolte a přidejte bobkový list a další koření, pokud chcete. Nastavte režim "Polévka" na 40 minut.

Recept na smažené zelí s houbami a bramborami

Ingredience:

• 1 malá hlávka zelí (nakrájená)
• 3 malé brambory
• rostlinný olej na smažení,
• 1 cibule
• 300 g hub (lišky, žampiony, hlíva ústřičná),
• sůl, pepř podle chuti,
• 2 stroužky česneku
• čerstvý kopr,

Způsob vaření:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte zelí. Zelí pár minut osmahněte, promíchejte. Zakryjte a vařte na mírném ohni 20-25 minut za občasného míchání. Vložte nakrájené brambory do pánve.

Samostatně smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nakrájené houby a opékejte asi 15 minut, dokud se tekutina neodpaří.

Do zelí přidáme osmažené houby. Přidejte kopr a česnek, podle chuti osolte. Vařte dalších 10 až 15 minut. Osmažené zelí s žampiony a bramborami případně ještě dolijeme olejem.

Dušené zelí s kuřecím masem, bramborami a houbami

Ingredience:

• 500 gramů zelí;
• 1 sklenice hub;
• 500 gramů brambor;
• 400 gramů kuřecího masa;
• olej, koření;
• žárovka;
• 3 lžíce rajčat.

Pro přípravu dušeného zelí s bramborami, kuřecím masem a houbami:

1. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a smažíme s máslem v kotlíku do zlatova.

2. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, minutu orestujeme a potřeme krouhaným zelí.

3. Ihned vložíme plátky brambor, promícháme a přikryjeme.

4. Vařte ve šťávě 15 minut.

5. S žampiony nebo jinými nakládanými houbami slijeme lák, nakrájíme na plátky nebo kostky.

6.Smíchejte houby s rajčatovou pastou, přidejte 100 ml vody, osolte, opepřete a nalijte do kotlíku.

7. Přikryjeme a pokrm znovu dusíme až do konce. Zaměřujeme se na měkkost brambor, protože pod vlivem kyseliny rajčat se vaří déle než ostatní přísady.