Jak vařit smaženou russula: fotografie a recepty z hub s bramborami a dalšími přísadami

Dary lesa mají zvláštní energii a příjemnou chuť, kterou ocení opravdoví gurmáni. Pro ty, kteří mají rádi houbová jídla, bude russula skutečným přínosem. Důvody jsou snadno vysvětlitelné:

  • rozšířená houba, kterou lze bez námahy nalézt téměř v každém lese;
  • smažená russula má pikantní chuť a příjemnou vůni;
  • patří k levným odrůdám hub;
  • ve vaření existuje mnoho receptů, které vám umožní vytvořit skutečná mistrovská díla bez velkého úsilí a dovednosti.

Mezi stávajícími technologiemi pro zpracování rusuly je podle zkušených hospodyně nejlepší smažení. Pomocí této tepelné úpravy houba změkne s bohatou chutí a příjemnou vůní.

Abyste zjistili, jak správně vařit houby, aby byla smažená russula bezchybná a zachovala si jejich atraktivní vzhled, musíte se podrobně seznámit s nejoblíbenějšími recepty.

Příprava Russula na vaření

Při přípravě pokrmů ze smažených nenáročných hub russula není těžké dosáhnout dokonalého výsledku. Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je základní pravidla přípravy a přípravy:

  • mytí hub pod studenou vodou je povinným postupem před zahájením jakýchkoli kulinářských postupů;
  • není nutné odstraňovat vrchní film, s výjimkou těch hub, ve kterých je jasně červený nebo modrý;
  • během vaření se můžete vyhnout předvaření;
  • namáčení rusuly ve studené vodě po dobu asi 1 hodiny činí pokrmy bohatšími a odstraňuje nežádoucí hořkost;
  • všechny „manipulace“ by měly být opatrné, protože samotný klobouk houby je velmi tenký a jemný.

Lahodné a aromatické pokrmy nabízené na fotografii s podrobnými recepty na smaženou rusulu povzbudí vaši chuť k jídlu a touhu vytvořit něco pikantního a výživného.

Russula, smažená s cibulí: doporučení krok za krokem

Nejběžnější recept na snadnou přípravu smaženého russula nevyžaduje významné kulinářské zkušenosti nebo dovednosti, stačí postupovat podle doporučení krok za krokem:

Oloupejte 3 cibule a 4 stroužky česneku. Zeleninu umelte a na mírném ohni opečte na 70 g másla.

Přidejte připravených a nakrájených 500-600 g hub k zelenině v pánvi. Vařte 30 minut, přidejte 10-15 ml citronové šťávy, sůl, pepř, koření.

Takovou smaženou rusulu s cibulí lze použít jako přílohu: brambory, rýže, pohanka.

Russula, smažená v zakysané smetaně: klasický recept

Mnoho houbových jídel je považováno za klasické pouze s přidáním zakysané smetanové omáčky. Ale ani zde nejsou žádné potíže při přípravě smažené russula v domácí zakysané smetaně. Celý technologický proces zahrnuje jednoduché postupy:

  1. Nakrájejte dvě cibule a orestujte na rostlinném oleji do zlatova.
  2. Omytou a předem namočenou 500 g rusuly nakrájejte na jemno a smažte na samostatné pánvi ne déle než 15 minut.
  3. K houbám přidáme osmaženou cibulku, 100 ml domácí zakysané smetany, osolíme a okořeníme podle chuti. Pro plnou připravenost pokrmu je nutné nechat všechny ingredience vařit po dobu 5-10 minut a odstranit z tepla.

Takovou pochoutku můžete podávat jako nezávislou pochoutku nebo jako doplněk k přílohám. Jako ozdobu můžete použít nakrájenou zeleninu, která pokrmu nejen dodá barvu, ale také ho učiní aromatičtější.

Jak vařit smaženou russula na zimu

Chladné zimní večery mohou být mnohem útulnější a chutnější, pokud na rodinnou večeři připravíte aromatické opékané houbové občerstvení.Taková pochoutka se může vrátit do horkého léta, naplnit dům vůní lesa a příjemnými upřímnými rozhovory. Chcete-li připravit všechny druhy houbových pochoutek, musíte se připravit předem a zásobit se smaženou russula ve sklepích na zimu. Vyjmutím připravených polotovarů z chladných míst bude každá hosteska schopna vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo, které ozdobí slavnostní stůl nebo rodinná jídla.

Pro ty, kteří se ptají, jak správně vařit smaženou russulu doma na zimu, odpověď spočívá v jednoduchých krocích a doporučeních zkušených odborníků:

  1. Abychom odstranili případnou hořkost z některých odrůd russula, je nutné je namočit na 1-2 hodiny a vařit na mírném ohni po dobu 40-50 minut. Uvařené houby scedíme a propláchneme pod tekoucí vodou.
  2. Russula nakrájíme na kousky požadovaného tvaru a dáme na suchou pánev, aby se voda zcela odpařila. Po několika minutách nalijte rostlinný olej a smažte 15-20 minut za mírného míchání.
  3. V posledních minutách smažení osolíme a přidáme koření dle chuti.
  4. Osmažené houby nalijte do sterilizovaných sklenic a ponechte místo na tuk. Po pevném srolování víčka vložte sklenici do slané vody a sterilujte asi hodinu.

Moderní mrazničky umožňují uchovávat smažené houbové polotovary zmrazené. Chcete-li to provést, musíte hotové houby umístit do plastových nádob nebo speciálních plastových sáčků, "uvolnit" vzduch a vložit do mrazáku.

Tipy, jak odstranit hořkost ze smažené rusuly

Rysem russula je přítomnost hořkosti v některých jejích odrůdách. Proto mají mladé ženy v domácnosti často otázku, jak správně odstranit hořkost ze smažené rusuly. Abyste se s takovou situací nevypořádali, musíte při jejich přípravě dodržovat následující tipy:

  1. Odstraňte z uzávěrů veškerý film, který by mohl propůjčit hořkou chuť.
  2. Houby namočíme do osolené vody a necháme 1-2 hodiny odstát.
  3. Vařte hodinu a slijte vodu. Pokud je stále cítit hořkost, lze postup opakovat ve sladké vodě.

Pokud po všech popsaných postupech přetrvává hořká pachuť, existuje možnost, že se mezi houby mohl vloudit nepoživatelný „exemplář“. Je lepší to neriskovat a být maximálně opatrní!

Jak vařit russula se smaženými a vařenými bramborami

Nutriční hodnota a pikantní chuť hub umožňuje vytvářet úžasně chutná jídla, která potěší domácnosti a příjemně překvapí hosty. Dnes existuje mnoho originálních receptů na výrobu russula se smaženými a vařenými bramborami. Nejoblíbenější způsob, jak vytvořit takový lahodný pokrm, zahrnuje jednoduché kroky:

  1. Oloupeme, nakrájíme na plátky 500 g rusuly a zalijeme vroucí vodou.
  2. 700-800 g brambor oloupeme a nakrájíme na nudličky. Dvě cibule nakrájíme na malé kostičky.
  3. Připravené houby smažte v rostlinném oleji asi 5-7 minut, poté přidejte brambory. Smažte do zlatohněda - 20-30 minut.
  4. Do pánve přidejte nakrájenou cibuli, sůl a pepř podle chuti a na mírném ohni vařte dalších 5 minut.
  5. Před podáváním posypte bylinkami.

Navrhovaný způsob vaření lze doplnit a vylepšit přísadami a omáčkami. Proto neexistuje jediná odpověď na otázku, jak chutně vařit smaženou rusulu s bramborami. Alternativní recept na lahodnou houbovou pochoutku obsahuje následující pokyny krok za krokem:

  1. Na oleji orestujeme cibuli do zlatova.
  2. Připravené 500-600 g hub rozemelte a smažte s malým množstvím zeleniny nebo másla asi 40 minut, dokud se úplně nevzdají přebytečné vlhkosti. Dochuťte solí a kořením podle chuti.
  3. Do rusuly přidejte osmaženou cibuli a 100 ml zakysané smetany. Všechny ingredience vařte 5-7 minut pod uzavřenou pokličkou.
  4. Nakrájené brambory smažte zvlášť.Jeho množství by mělo být dvojnásobné než u hub – 1-1,2 kg. Když jsou brambory hotové, smíchejte všechny ingredience a nechte 5-10 minut vařit.

Brambory lze kombinovat v jakékoli formě s houbami: vařené, dušené, pečené. Takže ve specifikovaném receptu, který popisuje sekvenci, jak snadné je vařit russula smaženou s vařenými bramborami, můžete provést úpravy:

  1. 1 kg brambor oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a uvaříme v osolené vodě.
  2. K uvařeným osmaženým houbám v zakysané smetaně přidáme vařené brambory a dusíme 10-15 minut.
  3. Před podáváním ozdobte pokrm nasekanými bylinkami.

Je docela obtížné zkazit houbovou pochoutku, takže každá hospodyňka, která přidává svou vlastní "chuť" do klasických receptů, vytváří jedinečná kulinářská mistrovská díla s nepřekonatelnou chutí a vůní.