Žampiony, konzervované na zimu ve sklenicích: fotografie, recepty na přípravu polotovarů doma

Recepty na výrobu konzervovaných žampionů na zimu poskytují příležitost podílet se na vzrušujícím procesu vytváření úžasných lahůdek, které se objeví na stole po celý rok a hýčkají milovníky houbových jídel.

Sklizeň obvykle začíná v srpnu. Dlouhou dobu se používaly dva způsoby sklizně – sušení a solení. Poté se k těmto metodám přidaly další metody – moření, zavařování pod vlivem vysokých teplot a s příchodem moderních domácích lednic i hluboké mrazení. V důsledku zavařování se mění chemické složení hub, produkt získává nové chuťové vlastnosti.

Jak uchovat žampiony na zimu: základní pravidla

Různé recepty na uchování žampionů na zimu pomáhají vybrat ta nejlepší jídla, která potěší celou rodinu po celý rok. Ale abyste získali kvalitní konzervované houby s vysokým obsahem živin, musíte dodržovat základní pravidla.

  1. Žampiony na zimu by se měly sklízet za krásných dnů a v první polovině dne (do poledne), jinak se jejich trvanlivost výrazně zkracuje a konzervy z takových hub nemají tak příjemnou a specifickou chuť.
  2. Při sběru je třeba mít na paměti, že houby velmi aktivně akumulují radionuklidy a soli těžkých kovů, které jsou velkým nebezpečím pro lidské zdraví.

Proto není možné sbírat houby v místech radioaktivního spadu, v oblasti provozu průmyslových podniků, stejně jako podél silnic a železnic.

V houbách sbíraných v nepříznivých průmyslových zónách a podél silnic obsah těžkých kovů mnohonásobně překračuje normu: olovo - 5krát, měď - 12krát, kadmium - 8krát, rtuť - 37krát.

  1. Je nutné je zpracovat v den sběru, aby se zabránilo tvorbě jedovatých sloučenin v houbách.
  2. Nejlépe je sbírat houby do širokých košíků kloboučky nahoru. V této poloze lépe drží tvar, nemačkají se a nedrolí se.
  3. U přířezů je nejlepší sbírat mladé houby.
  4. Aby oloupané houby nezčernaly, je třeba je ihned ponořit do studené osolené nebo okyselené vody.
  5. Po předběžném mechanickém ošetření se hříbky nalijí 2-3krát vroucí vodou a zbytek se vaří 4-5 minut. Po takovém tepelném zpracování se houby stanou měkkými a elastickými a nerozpadají se.
  6. Pro zachování živin a chuťových látek v houbách je třeba je vařit na mírném ohni, teplota by neměla přesáhnout 95–97 stupňů, to znamená, že vývar by se měl jen mírně vařit. Při vaření jemně nakrájené houby dosáhnou připravenosti za 10-15 minut, větší - za 20-25 minut. Za začátek vaření a dušení je třeba považovat okamžik, kdy se tekutina vaří.
  7. Houby pro nakládání musíte vařit samostatně, protože doba vaření pro každý druh hub je jiná.
  8. Houby by neměly být ochuceny zvláště pálivým kořením a dochucovadly, měly by jen mírně zdůraznit příjemnou chuť a jemné přírodní aroma hub.

O různých způsobech přípravy domácích žampionů na zimu se dozvíte na této stránce.

Jak vařit solené žampiony na zimu (s videem)

Recepty na vaření žampionů na zimu mohou být velmi odlišné, obsahují všechny druhy dalších složek, ale pro jejich přípravu existují určitá pravidla.

Existují dva způsoby solení hub - studený a horký, při kterém dochází k mléčnému kvašení za vzniku kyseliny mléčné. Kyselina mléčná a kuchyňská sůl jsou silné konzervační látky, které zabraňují kažení hub.

Každá odrůda hub se solí zvlášť, přičemž velikosti hub by měly být pokud možno stejné – malé houby lze solit celé a velké nakrájet na vhodné kousky. Pro solení hub je lepší používat dřevěné sudy, nazývané kádě, můžete použít skleněné nádoby nebo smaltované nádobí. Při studené metodě solení se houby vkládají do misky ve vrstvách a kloboukem nahoru, každou vrstvu posypou solí a posouvají kořením a bylinkami. Obvykle na 1 kg hub potřebujete 40–45 g soli. Houby přikryjte bavlněným ubrouskem, vložte dřevěný kruh a zátěž. Houby by měly být zcela ponořené v nálevu. Jak se houby usazují, jsou pokrmy doplňovány novou porcí hub, dokud nejsou misky zcela naplněny. Houby se dolévají solným roztokem připraveným ze stejného výpočtu - 40–45 g soli na 1 litr vody. Ujistěte se, že jsou houby ponořené v nálevu a vyndejte do chladné místnosti. Po 15–20 dnech mohou být houby konzumovány. Pokud se plíseň náhle objeví, očistěte ubrousek, kruh a náklad od plísně, opláchněte tekoucí vodou a spařte ji vařící vodou.

Při horkém způsobu solení houby zpracujeme stejně jako při studeném, poté blanšírujeme 4–5 minut ve vroucí osolené vodě a nožičky je třeba blanšírovat o něco déle než kloboučky – 6–7 minut. Blanšírované houby přehodíme na síto a necháme odkapat vodu, poté je ve vrstvách ukládáme do slané mísy, posypeme solí a kořením a postupujeme jako při studeném způsobu.

Připravenosti hub se dosáhne také po 15–20 dnech.

Pro delší uchování nasolených hub je možné je konzervovat.

Pokud jsou houby solené, lze jejich chuť zlepšit povařením 5-6 minut ve vodě.

Jak vařit žampiony na zimu, můžete sledovat ve videu výše, které podrobně vypráví o různých metodách sklizně hub a všech druzích jemností tohoto procesu.

Lahodná příprava na zimu ze slaných žampionů

Ingredience

  • vařené žampiony - 5 kg
  • koprová zelenina - 50 g
  • bobkový list -8-10 ks.
  • pepř - 30 g
  • listy černého rybízu - 150 g
  • sůl - 500 g
  1. Jak uvařit žampiony na zimu, aby to bylo snadné i pro začátečníka a zároveň, aby to chutnalo? Přesně o tom je tento recept.
  2. Čerstvě natrhané houby oloupeme, opláchneme a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka.
  3. Připravenost hub je dána jejich usazením na dně a zastavením pěnění, zatímco vývar se stává průhlednějším.
  4. Vývar je nutné scedit, houby vložit do plátěného sáčku a umístit pod zátěž, aby se zcela odstranila tekutina.
  5. Vymačkané houby dejte ve vrstvách do mísy na osolení, každou vrstvu posypte solí a posypte kořením.
  6. Nahoru položte zbývající listy černého rybízu, pak čistý plátěný ubrousek, na něj - dřevěný kruh a zátěž.
  7. Aby vrchní vrstva nezplesnivěla, je třeba ji zalít studeným nálevem.
  8. Výslednou sklizeň hub uchovávejte na zimu 2-3 dny při pokojové teplotě a poté ji vyjměte do chladné místnosti.
  9. Asi po měsíci a půl budou houby připraveny k jídlu.

Solení žampionů na zimu

Ingredience

  • žampiony - 1 kbelík
  • sůl - 2 šálky
  • hrášek z nového koření - 5-10 g
  • kopr - 2 svazky

Níže uvedený recept na sklizeň žampionů na zimu je co nejjednodušší a obsahuje všechny ingredience, které jsou vždy po ruce, stačí si zásobit uvedené houby.

Oloupejte žampiony shora.

Velké houby nakrájíme na kousky.

Připravené žampiony uvaříme do měkka, vyhodíme do cedníku, slijeme vývar a zchladíme pod tekoucí vodou.

Poté houby po vrstvách dejte do mísy na nakládání, každou vrstvu posypte solí a kořením. Nahoru položte dřevěný kruh a položte zátěž.

Uchovávejte houby na chladném místě. Šťáva by měla být o 2 prsty výše než houby.

Hrnek můžete zalít tenkou vrstvou rostlinného oleje, abyste zabránili plísni.

Takové solení je důkazem toho, že lahodné houbové přípravky na zimu nevyžadují speciální dovednosti a drahé produkty.

Jak srolovat žampiony s kyselinou citronovou na zimu

Ingredience

  • čerstvé žampiony
  • na vaření hub na 1 litr vody - sůl - 20 g
  • kyselina citronová - 5 g

Čerstvě natrhané houby oloupejte a opláchněte. Velké houby nakrájíme na několik kusů a uvaříme v osolené a okyselené vodě doměkka. Uvařené houby přendáme do sterilních sklenic, zalijeme přecezeným horkým vývarem, přikryjeme sterilními víčky a půllitrové sklenice sterilizujeme ve vroucí vodě 1 hodinu 10 minut, litrové - 1 hodinu 30 minut.

Žampiony, zavařované na zimu do sklenic, po sterilizaci ihned srolujte, otočte dnem vzhůru a vychlaďte pod dekou. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Konzervované houby se zeleninou doma na zimu

Ingredience na litrovou sklenici

  • žampiony - 500 g
  • mrkev - 300 g
  • cibule - 50 g
  • kořeny petrželky - 100 g
  • rajčata - 400 g
  • česnek - 1 stroužek
  • petržel a celer - každý 1 malý svazek
  • bobkový list - 1-2 ks.
  • nové koření - 4-5 hrášku
  • sůl - 30 g
  • cukr - 10 g

Domácí konzervované houby se zeleninou na zimu jsou příjemnou příležitostí, jak v chladném období vytáhnout ze sklepa sklenici lahodného občerstvení a podávat ji ke stolu jako přílohu k teplému jídlu.

U žampionů oddělte čepice od nohou. Stehna oloupeme ze země, vše dáme do hrnce a vaříme do měkka. Během vaření přidáme k houbám oloupanou mrkev, cibuli a kořenovou petržel. Uvařené houby se zeleninou nakrájíme na kousky a smícháme s nakrájenými rajčaty. Houbový vývar přecedíme, přidáme sůl a cukr, zahřejeme k varu a vaříme zpravidla téměř na polovinu.

Na dno sterilních sklenic dejte nakrájenou zeleninu, bobkový list, stroužek česneku a kuličky pepře. Poté vložíme uvařené houby se zeleninou a zalijeme houbovým vývarem.

Před srolováním hub se zeleninou na zimu zakryjte sklenice sterilními víčky a sterilizujte půllitrové sklenice ve vroucí vodě - 25 minut, litrové - 40 minut. Poté srolujte, otočte dnem vzhůru a postavte pod deku, dokud úplně nevychladne. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Recept na uchování smažených žampionů na zimu s rajčatovým protlakem

Ingredience

  • smažené žampiony - 2 kg
  • cibule - 250 g
  • mrkev - 250 g
  • rajčatová pasta - 200 g
  • mouka - 2 polévkové lžíce
  • rostlinný olej - 0,5 šálku
  • bobkový list - 4-5 ks.
  • sůl podle chuti

Tento recept popisuje, jak vařit smažené houby na zimu se zeleninou v rajčatovém protlaku, abyste získali lahodnou houbovou přípravu pro vytváření různých pokrmů.

  1. Čerstvě nasbírané houby oloupejte, opláchněte, nakrájejte a smažte na rostlinném oleji do měkka.
  2. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme a orestujeme na oleji, k orestované zelenině přidáme rajčatový protlak, sůl, promícháme a opékáme 5-6 minut, opatrně přidáme mouku zředěnou v půl sklenici vody, promícháme a prohříváme další 3- 4 minuty.
  3. Nalijte houby připravenou rajčatovou omáčkou, promíchejte.
  4. Horkou hmotu pak dejte do sterilních sklenic, na jejichž dno nejprve dejte koření.
  5. Před uchováním žampionů na zimu se zeleninou a rajčatovou pastou by měly být sklenice zakryty sterilními víčky a sterilizovány ve vroucí půllitrové vodě - 40 minut, litr - 55-60 minut.
  6. Pak se jako obvykle srolujte, otočte dnem vzhůru a postavte se pod deku.
  7. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Recept, jak zavřít žampionový kaviár na zimu

Ingredience na půllitrovou zavařovací sklenici

  • žampiony - 5 kg
  • cibule - 0,5 kg
  • rostlinný olej - 1 sklenice
  • sůl - 220 g
  • voda - 0,8l
  • stolní ocet - 1 polévková lžíce
  • jemně nasekaný kopr a petržel - každá 1 polévková lžíce

Tento recept radí, jak houby na zimu zavřít, pokud je plánovaná sklizeň - houbový kaviár - nejoblíbenější konzervací mezi milovníky hub.

  1. Houby oloupeme, opláchneme a uvaříme do měkka v nálevu z 0,8 l vody a 220 g soli. Uvařené houby vhoďte do cedníku a slijte tekutinu.
  2. Cibuli oloupeme, nakrájíme a smažíme na rostlinném oleji do zlatova.
  3. Poté nasekejte houby a cibuli, přidejte k mletému masu ocet a nasekané bylinky, zalijte zbylým rostlinným olejem, podle chuti osolte a promíchejte. Připravenou houbovou hmotu vložte do sterilních půllitrových sklenic, zakryjte sterilními víčky.
  4. Kaviár z žampionů na zimu ve sklenicích sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 45 minut, poté sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a vychlaďte pod dekou. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Recept, jak rychle uchovat žampiony na zimu

V tomto receptu je vhodnější použít sklenice se skleněnými víčky a svorkami, protože konzervované potraviny jsou dvakrát sterilizovány.

Ingredience

  • loupané žampiony - 1 kg
  • slunečnicový olej - 1,5 šálku
  • cibule - 150 g
  • bobkový list - 4-5 ks.
  • nové koření - 7-8 hrách
  • stolní ocet - 1 polévková lžíce na sklenici
  • sůl podle chuti

Mnoho receptů pomáhá rychle a snadno uchovat žampiony na zimu, což je velmi užitečné v případech, kdy hostitelka ještě nemá dostatek zkušeností k přípravě složitých kompozic nebo nemá velkou časovou rezervu.

Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme a vaříme v osolené vodě 4–5 minut. Po uplynutí této doby vodu slijte, houby vyhoďte do cedníku a nechte vodu odtéct. Poté houby vložte do vroucího rostlinného oleje a lehce je smažte a poté vařte pod pokličkou 10–15 minut. Poté k houbám přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a koření a na mírném ohni dusíme do měkka asi hodinu. Před koncem dušení k houbám přidáme ocet. Horkou houbovou hmotu vložte do půllitrových sterilních sklenic, zakryjte sterilními víčky a sterilujte ve vroucí vodě 2 hodiny. Poté srolujte a ochlaďte pod poklicí. Po 2 dnech opět sterilujeme ve vroucí vodě 40 minut. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Recept na sklizeň žampionů na zimu s předloženou fotografií značně zjednodušuje úkol a jasně ukazuje, jak tuto práci správně provést.

Recept na vaření žampionů s hořčicí na zimu

Ingredience

  • na 1 kg žampionů - 200 g vody
  • 10 g soli
  • 4 g kyseliny citrónové

Na tankování

  • 100 g rostlinného oleje
  • 20 g hořčice smíchané se 100 g 5% octa
  • sůl a mletý pepř podle chuti

Žampiony na zimu s hořčicí osloví milovníky kořeněných jídel s bohatou chutí a pikantní vůní. Takový předkrm se bude hodit v chladném období!

Čerstvě natrhané houby roztřiďte, oloupejte, oddělte nožičky od kloboučků, důkladně opláchněte. Do smaltovaného hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a kyselinu citronovou, přiveďte k varu. Přidejte houby a vařte na mírném ohni do měkka, jemně promíchejte a odstraňte pěnu, houby jsou hotové, pokud klesnou ke dnu. Vhodíme do cedníku, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.

Houby nakrájíme nadrobno nebo nasekáme, okořeníme podle receptury, promícháme a dáme do čistých suchých sklenic.

Před uzavřením žampionů na zimu zakryjte sklenice víčky a vložte je do hrnce s vodou ohřátou na 40 ° C pro sterilizaci (při 100 ° C): půl litru - 45 minut, litr - 55 minut.

Žampiony, konzervované s kořením

Ingredience (na 1 kg hub)

Vyplnit:

  • voda - 350 ml
  • 8% ocet - 150 ml
  • sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce)
  • cukr - 30 g (1,5 polévkové lžíce)

Koření a přísady (na litrovou plechovku):

  • 1 bobkový list
  • 1 lžička žlutého hořčičného semínka
  • nové koření
  • 3-4 zrnka černého pepře
  • cibule, křen, mrkev podle chuti

Další recept na konzervování žampionů na zimu potěší znalce houbových jídel a občerstvení a pomůže diverzifikovat jídelní stůl.

  1. Houby se sterilizují nejpozději do 24 hodin po sběru. Houby, které by se měly čistit ještě v lese, se doma několikrát omyjí ve studené vodě.
  2. Malé houby jsou ponechány nedotčené, pouze nohy jsou oříznuty a velké jsou nakrájeny na 2 nebo 4 kusy.
  3. Vařené houby vaříme 5-7 minut (podle tvrdosti) ve vroucí osolené a okyselené vodě (na 1 litr vody 20 g soli a 1 lžičku kyseliny citronové nebo 8% octa, aby houby zbělely), pak se ponoří do studené vody, ochladí a po vysušení se vloží do čistých sklenic.
  4. Houby se zasypou kořením a přísadami a zalijí horkou zálivkou (voda s cukrem a solí se zahřeje k varu, přidá se ocet a znovu se přivede k varu; zálivka s octem se nevaří, aby se ocet neodpařil) aby byly všechny houby úplně zaplavené.
  5. Plechovky se ihned uzavřou, umístí do horkovodní sterilizační nádrže a sterilizují.
  6. Sterilizace se provádí při teplotě 95 °C: plechovky 0,7-1 litru - 40 minut, plechovky 0,5 litru - 30 minut.
  7. Na konci sterilizace se sklenice okamžitě ochladí.

Žampiony, konzervované s kyselinou citronovou

Ingredience (na 1 kg hub):

  • voda - 1l
  • kyselina citronová - 2 g
  • sůl - 10 g
  • Bobkový list
  • nové koření
  • Černý pepř
  • muškátový oříšek podle chuti

Mnoho receptů na výrobu žampionů na zimu pomáhá doplnit zásoby lahodného občerstvení ve sklepě s minimálními finančními náklady. Níže uvedený recept je přesně takový.

Čerstvé, husté oloupané houby omyjeme (velké nakrájíme na 2 nebo 4 díly) a povaříme ve vodě s malým přídavkem soli a špetkou kyseliny citrónové. Poté se přecedí, propláchne studenou vodou a dobře osuší, rozloží do sklenic do výšky 1,5 cm pod okraj.

Zalijeme lákem (na 1 litr vody 1 polévková lžíce soli bez vršku), uzavřeme víčky a sterilujeme. Sterilizace při 100 °C po dobu 90 minut. Na konci sterilizace se sklenice okamžitě ochladí. Po dvou dnech houby opět sterilujeme (60 minut při 100 °C).

Při dlouhodobém skladování je třeba sterilizaci opakovat po dalších dvou dnech za stejných podmínek. Houby se skladují na chladném místě.

Nejchutnější recept na žampiony na zimu s listy rybízu

Ingredience

  • žampiony - 10 kg
  • listy černého rybízu - 200 g
  • kopr - 100 g
  • petržel - 200 g
  • kořen křenu - 200 g
  • 5 stroužků česneku
  • sůl - 400 g, cukr - 150 g
  • sérum - 200 ml

Mnoho hospodyňek se zajímá o to, jaký je nejchutnější recept na žampiony na zimu, aby se to líbilo celé rodině, protože děti nemají vždy rády okurky a konzervy. Následující recept na houby z kysaného zelí má pikantní, kyselou chuť, kterou ocení všichni členové domácnosti.

Houby oloupeme, opláchneme ve studené tekoucí vodě, zalijeme osolenou převařenou vodou a necháme den stát; vyměňte vodu po 20 hodinách. Připravené houby vložte do dřevěného sudu, hlavou dolů, každou vrstvu posuňte kořením a posypte solí. Zakryjte víkem nahoře, vložte pod lis. Po několika dnech by měly být houby pokryty výsledným nálevem. Pokud je tekutiny málo, přidejte studenou převařenou osolenou vodu. Houby budou hotové za 35-50 dní. Zároveň by se z hub měla vytratit hořkost a syrová chuť. Pro urychlení fermentace lze přidat cukr a syrovátku. Nálev by měl houby vždy zakrývat, aby se zabránilo plísni. V případě potřeby přidejte studenou osolenou převařenou vodu (na 1 litr vody - 50 g soli). Pokud se objeví plíseň, je třeba víko omýt v roztoku sody a opařit vroucí vodou.

Mladé žampiony marinované na zimu: rychlý recept s fotografií

Ingredience

  • 1 litr vody
  • 2 lžičky soli
  • 0,5 g kyseliny citrónové
  • mladé houby

Pokud potřebujete připravit nakládané žampiony na zimu, rychlý recept vám pomůže zvládnout tuto práci bez velké námahy a časové náročnosti.

Pro nakládání se vybírají mladé houby s neotevřenými klobouky a na okrajích klobouků se odříznou nohy. Houby důkladně omyjeme, pak blanšírujeme tak, že je v cedníku na 5 minut ponoříme do vroucí vody, promyjeme studenou vodou a hodíme na síto, aby voda byla skleněná. Po blanšírování se ponoří do hrnce s vroucí vodou. Do vody musíte dát sůl a kyselinu citronovou.

Houby se vaří do měkka, za míchání a sbírání. Hotové houby začnou klesat ke dnu a marináda zprůhlední. Před koncem vaření se do marinády přidá 8% ocet - 2 polévkové lžíce na 1 kg čerstvých hub - bobkový list, nové koření a hřebíček. Vařené houby se rychle ochladí, přemístí do sklenic, nalijí se vychlazenou marinádou, ve které se vařily, a přikryjí víčky.

Aby se usnadnilo vaření žampionů nakládaných na zimu, je recept doplněn fotografií, což pomůže mladým, nezkušeným hospodyňkám lépe porozumět trikům přípravy a vidět konečný výsledek.

Pálivá paprika s žampiony na zimu

Ingredience

  • Žampiony - podle chuti

Na marinádu na 1 litr vody:

  • 1 polévková lžíce. lžíce 25% octa (v každé půllitrové sklenici)
  • kopr, černý pepř, česnek, bobkový list, pálivé chilli - podle chuti
  • 1 1/2 polévkové lžíce. lžíce soli

Pepř se žampiony je pikantní svačina na zimu, která se připravuje rychle a snadno a vždy zaujímá čestné místo na jídelním stole.

  1. K nakládání vybírejte pouze čerstvé, silné a celé houby, pokud jsou na kloboucích tmavnoucí, odřízněte je.
  2. Oloupané a připravené houby vložte do smaltované pánve, přidejte koření, zalijte vroucí vodou (1 sklenice - na 1 kg hub) a vařte 20 minut. Během vaření se voda odpaří, houby pustí šťávu. Ke konci vaření přidejte sůl. Připravené houby vhoďte do cedníku a nechte odtéct vodu.
  3. Do sterilizovaných sklenic dejte kopr, černý pepř, česnek, bobkový list (1 list do sklenice) a feferonky. Do každé půllitrové sklenice nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíce 25% octa.
  4. Houby urovnáme do připravených sklenic, zalijeme horkým nálevem a navrch zalijeme 1 lžičkou převařeného horkého slunečnicového oleje. Plechovky srolujte, otočte dnem vzhůru a zakryjte. Na marinádu dejte vařit vodu a přidejte do ní sůl.

Recept na houbový hodgepodge s rajčaty na zimu

Ingredience

  • 1 kg vařených hub
  • 1 kg zelí
  • 500 g mrkve
  • 500 g cibule
  • 1 kg rajčat
  • 1/2 plechovky nekyselé rajčatové omáčky
  • rostlinný olej, cukr a sůl - podle chuti

Recepty na houbové hodgepodge na zimu vždy zůstávají relevantní pro většinu žen v domácnosti, protože takový přípravek pomáhá v chladném období, kdy nejsou žádné čerstvé houby a zelenina, připravit chutné, výživné jídlo nasycené cennými látkami. Jeden z nich je popsán níže.

Nakrájejte zelí, mrkev, cibuli a smažte v rostlinném oleji. Vzniklou hmotu dáme do hrnce, přidáme uvařené houby a promícháme. Poté přidejte nakrájená rajčata, rajčatovou omáčku a vařte 2 hodiny. Hotový hodgepodge vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Recept na hotový houbový salát na zimu

Ingredience

  • 400 g malých hub
  • 400-500 g malých okurek
  • 5-6 malých rajčat
  • 1 hlavička květáku
  • 300 g fazolí
  • 2 šálky hrášku (nebo celých lusků)
  • 200 g malé mrkve (mrkev)

Na marinádu:

  • 1 litr vody
  • 100-120 ml octové esence
  • 1 polévková lžíce. lžíce soli
  • 1 lžička kuliček pepře
  • Zrzavý
  • muškátový oříšek
  • 5-6 karafiátů
  • 1 lžička cukru

Prefabrikovaný žampionový salát na zimu se ukáže být nejen velmi chutný, ale také krásný díky vícebarevným složkám. Má příjemnou kořenitou, sladkokyselou chuť a úžasnou vůni.

Malé houby s kulatými a stejně velkými kloboučky oloupeme, omyjeme a uvaříme ve vlastní šťávě nebo vodě. Okurky a rajčata omyjeme, zbytek zeleniny oloupeme a uvaříme v páře nebo v osolené vodě.

Pro přípravu marinády smíchejte všechny ingredience, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Připravené houby a zeleninu dáme ve vrstvách do sklenic, zalijeme horkou marinádou a po vychladnutí uzavřeme víčky.

S využitím ve svém arzenálu receptů na saláty s žampiony na zimu hostitelka poskytuje sobě a své rodině hotová jídla s vynikající chutí a vůní, která se pravidelně objevují na večeři nebo svátečním stole po celý rok.

Lilek s houbami a česnekem na zimu

Ingredience

  • 2 kg lilku
  • 1 kg žampionů
  • 1 hlava česneku
  • 0,1 l octa
  • 0,1 l rostlinného oleje
  • 10 sladkých paprik
  • 2 cibule
  • 5 polévkových lžic. l. Sahara
  • sůl podle chuti
  1. Papriku nakrájíme na proužky, cibuli na kostičky, česnek nasekáme. Vše podusíme na másle s cukrem a octem.
  2. Smažte plátky lilku s nakrájenými houbami a vložte do sklenice, střídavě se zeleninou.
  3. Plechovky sterilizujte alespoň 30 minut, poté srolujte.

Lilek s žampiony na zimu je to pravé gurmánské občerstvení, které milovníci hub ocení.