Recepty na smažení černých a bílých mléčných hub doma: jak správně připravit houby a smažit

Od pradávna bylo smažení hub v naší zemi považováno za nejvyšší úspěch kulinářské dokonalosti. Ostatně ne všechny recepty na smažení mléčných žampionů zaručují, že žampiony nebudou chutnat příliš hořce. Nabízíme vám, abyste se dozvěděli, jak smažit mléčné houby doma pomocí různých možností předúpravy surovin.

Příprava hub na smažení začíná pečlivým výběrem vhodných vzorků, jejich čištěním a namáčením. V budoucnu je příprava pečeného mléka rozdělena do dvou fází: smažení do zlatova a zálivka vhodnou omáčkou. Smažení žampionů z černého mléka má zvláštní chuť, protože si zachovávají pružnost a příjemně křupou i při vaření. Vyzkoušejte také recepty na vaření bílých mléčných hub: v tomto případě bude ideální kombinace s bramborami a zakysanou smetanou. Lahodné, výživné a šťavnaté.

Jak správně smažit mléčné houby, aby nechutnaly hořce

Nabízíme vám, abyste se naučili, jak správně smažit mléčné houby čerstvé, co k tomu můžete použít. Čerstvé mléčné houby jsou nejchutnější, když jsou smažené: jsou šťavnaté, voňavé a příjemné na chuť. Zvláště dobré jsou k tomu kloboučky mladých, ale dostatečně vyzrálých, čerstvě sklizených hub. Pro vaření hub je lepší používat dehydratované tuky: rostlinný olej, roztavený vepřový tuk. Margarín a máslo obsahují hodně vody (16 %) a mléčné bílkoviny, které stříkají a pálí. Houby se doporučuje smažit těsně před podáváním: obzvláště chutné jsou horké. Jak smažit mléčné houby, aby nechutnaly hořce, vám řekneme později v tomto článku. Prozatím se vraťme k přílohám.

Před smažením hub musíte připravit všechny potřebné přílohy. Smažené žampiony podáváme s opečenými nebo vařenými bramborami, dušenou zeleninou a různými saláty. Ve většině případů jsou smažené houbové pokrmy hlavním jídlem a nahrazují pokrmy z masa a ryb, méně často se používají jako příloha k pokrmům z masa a ryb. Je lepší vařit kastrol z mléčných hub, vařené ve vlastní šťávě (nebo ve vodě) nebo sušené: čerstvé houby při pečení vypouštějí příliš mnoho tekutiny a zabírají mnoho místa.

Recept, jak vařit a smažit syrové houby

Před smažením hub ze syrového mléka podle receptu musíte připravit všechny ingredience:

  • 600 g čerstvých žampionů
  • 3-4 st. lžíce rostlinného oleje nebo tuku
  • 4-5 Čl. lžíce mouky
  • sůl
  • pepř.

Velmi podrobně vám řekneme, jak vařit a smažit houby. Čerstvě sklizené mléčné houby oloupejte nasucho. (Pokud je třeba houby umýt, pak se musí sušit na ubrousku.) Odřízněte nožičky žampionů a použijte k přípravě jakéhokoli jiného pokrmu. Rozpálíme tuk, aby se z něj slabě kouřilo, namáčíme do něj celé kloboučky žampionů, lehce osmahneme, nejprve z jedné, pak z druhé strany. (Pokud se houby drolí, obalíme je v mouce. Povrch hub trochu oschne.) Osmažené houby dáme na mísu, posypeme solí a po usmažení přelijeme zbylým tukem. Podáváme s opečenými nebo vařenými bramborami a syrovým zeleninovým salátem.

Recepty na smažení hub ze sušeného mléka

Složky pro smažení suchých hub jsou následující produkty:

  • 9-10 velkých sušených hub
  • 250 ml mléka
  • 1 vejce
  • 4-5 Čl. lžíce mletých sušenek
  • 3-4 st. lžíce tuku
  • voda
  • sůl
  • pepř.

Recepty na smažení hub ze sušeného mléka jako jeden vám doporučují provést následující kroky. Houby důkladně opláchněte a namočte na 3-4 hodiny do mléka smíchaného s vodou. Poté vařte ve stejné tekutině. (Vývar se používá k přípravě polévky nebo omáčky.) Houby posypeme kořením, navlhčíme v rozšlehaném vejci a obalíme v mleté ​​strouhance se solí a pepřem. Houby opečeme z obou stran na rozpáleném tuku do zlatova.Podávejte na stůl s opečenými bramborami (nebo bramborovou kaší), křenovou omáčkou a salátem z okurek a rajčat (nebo červené papriky).

Jak správně vařit mléčné houby na smažení

Ingredience:

  • 500 g čerstvých mléčných hub
  • 3-4 st. lžíce mouky
  • 1 vejce
  • 2-3 st. lžíce mletých sušenek
  • Tlustý
  • sůl
  • pepř.

Nejprve doporučujeme naučit se správně připravit mléčné houby na smažení: K tomu oloupeme kloboučky hub, ty masitější nakrájíme na velké tenké (ne více než 1 cm silné) plátky, osolíme a opepříme. Plátky hub namáčíme v mouce, poté je navlhčíme v rozšlehaném vejci a nakonec obalíme v mleté ​​strouhance. Širokým nožem se přitisknou k houbám. Houby orestujeme na větším množství tuku, opečeme z obou stran, dokud nezměknou, a ihned podáváme. Vařené houby lze obalovat, ale v tomto případě budou po usmažení suché. Jako hlavní chod nabídněte smažené nebo vařené brambory, dušenou mrkev nebo květák.

Jak smažit nohy mléčných hub

Ingredience:

  • 1 kg čerstvých mléčných hub
  • 2 vejce
  • 1 polévková lžíce. lžíce mletých sušenek
  • rostlinný olej pro hluboký tuk
  • sůl podle chuti.

Před smažením nohou hub je třeba je vařit v malém množství osolené vody a vyhodit do cedníku. Poté je ponoříme do rozšlehaných osolených vajec, obalíme ve strouhance, znovu namáčíme ve vejcích a zprudka opečeme.

Jak doma chutně smažit mléčné houby s bramborami

Než lahodně smažíte mléčné houby s bramborami, vybereme všechny potřebné ingredience:

  • 400 g mléčných hub
  • 800 g zelí
  • 120 g brambor
  • 150 g cibule
  • 60 g sádla
  • Sůl
  • kmín podle chuti.

A nyní krok za krokem o tom, jak smažit lahodné mléčné houby doma s přidáním známé zeleniny pro každého. Mléčné houby nakrájíme na kousky a zahříváme, dokud nepustí šťávu. Přidáme kmín, sůl a sádlo, vše orestujeme. Osmažte brambory a cibuli zvlášť. Až budete připraveni, spojte houby a brambory se samostatně dušeným zelím a udržujte na ohni dalších 7 minut.

Jak vařit mléčné houby před smažením

Tajemství tohoto receptu je, jak vařit mléčné houby před smažením - to je technika, která vám umožní zachovat křupavost a odstranit hořkost.

Ingredience:

  • čerstvé houby 500 g
  • 80 g mouky
  • 1 vejce
  • 125 ml mléka
  • 1 lžička cukru
  • rostlinný olej
  • sůl podle chuti.
  1. Mléčné houby oloupeme, odkrojíme nožičky, kloboučky opláchneme a povaříme v troše vody.
  2. Poté je vyjmeme z vývaru a osušíme. (Vývar a stehna hub použijte k vaření jiných jídel.)
  3. Připravíme těsto: do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, sůl, cukr, zalijeme mlékem a vše dobře promícháme.
  4. Nalijte olej do hluboké pánve (nebo fritézy) a dobře rozehřejte na vysokou teplotu.
  5. Když se zahřeje, snižte teplo na minimum.
  6. Uvařené kloboučky hub namáčíme v těstíčku a namáčíme do vroucího oleje.
  7. Osmažené houby dáme na talíř a necháme okapat olej.
  8. Před smažením hub zkontrolujte, zda je olej dostatečně rozpálený.
  9. K tomu můžete do oleje hodit kousek houby, a pokud nedochází k silné pěně, hluboký tuk se dobře zahřeje.

Jak připravit mléčné houby na smažení

Ingredience:

  • 800 g čerstvých mléčných hub
  • 3 cibule
  • 100 g másla
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 1 polévková lžíce. lžíce nakrájené zeleniny.

A teď o tom nejdůležitějším: jak připravit mléčné houby na smažení, abyste nakonec získali lahodné a výživné jídlo. Houby oloupeme, opláchneme, osolíme a orestujeme s nakrájenou cibulí. Když jsou hotové, přidáme mouku, přilijeme vodu (nebo vývar) a ještě trochu podusíme na ohni. Před podáváním pokrm posypte nasekanými bylinkami.

Recept na mléčné kotlety

Kotlety z čerstvých mléčných hub

Ingredience:

  • 1 miska vařených čerstvých mléčných hub
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 1-2 vejce
  • 50 g slaniny
  • sůl
  • 1 hrnek strouhanky
  • 1 polévková lžíce. lžíce másla nebo rostlinného oleje na smažení
  • 1 cibule.

Mléčné houby oloupané a spařené v osolené vodě nakrájíme, vložíme do hluboké pánve, zasypeme moukou a orestujeme spolu s cibulí na zelenině nebo másle.Poté do nich vlijeme houbový vývar a dusíme, dokud houby nezměknou. Pánev stáhneme z plotny, hmotu zchladíme, přidáme nadrobno nakrájenou slaninu, vejce, krekry a nakrájíme řízky. Obalíme je ve strouhance a orestujeme na zelenině nebo másle. Podáváme s cibulkou nebo omáčkou ze zakysané smetany a bramborovou kaší.

Sušené mléčné houby

Ingredience:

  • 50 g mléčných hub
  • 240 g bílého chleba
  • 2 vejce.

Sušené mléčné houby povaříme v troše vody a po vychladnutí procedíme na masovém mlýnku, přidáme dobře vymačkané housky namočené v mléce. Přidáme nadrobno nakrájenou a orestovanou cibuli, vejce, sůl a pepř podle chuti, vše promícháme a z této hmoty tvoříme malé ploché řízky. Orestujeme je (v mouce, vejcích, strouhance), orestujeme na másle nebo rostlinném oleji a přelijeme bramborovou omáčkou. Na omáčku: ze 40 g másla a 30 g mouky připravíme zálivku: během smažení do ní přidáme drobně nakrájenou malou cibulku, která by neměla zhnědnout. Zálivku nařeďte postupně 1/2 litru nenáviděného vývaru. Přidejte 4 zrnka nového koření a malý kousek bobkového listu. Po 10 min. vaření na nejnižším ohni, omáčku (měla by být tekutá) protřeme přes síto. Do horké omáčky přidáme 250 g nakrájených brambor. Když jsou brambory uvařené, omáčku dochutíme šťávou z 1/2 citronu a solí dle chuti, můžeme přidat 1/2 lžičky cukru.

Více řízků z čerstvých mléčných hub

Ingredience:

  • ½ talíře vařených čerstvých mléčných hub
  • 2-3 plátky bílého chleba
  • 120 ml smetany
  • 1-2 cibule
  • 3-4 šálky opečené strouhanky
  • 2 vejce
  • mouka
  • pepř
  • sůl
  • zelenina.

Připravené houby protáhněte mlýnkem na maso. Poté smícháme s vymačkaným chlebem namočeným ve smetaně, nakrájenou cibulí, máslem, syrovými vejci, moukou, solí, pepřem a ze vzniklé hmoty tvoříme oválné řízky. Namáčíme je ve vejci rozšlehaném s vodou a opékáme za obracení na másle do zlatova. Při podávání zdobíme vařenými nebo smaženými bramborami, kyselou okurkou, zdobíme bylinkami. Samostatně nabídněte zakysanou smetanovou omáčku.

Houby ze sušeného mléka s bramborovou omáčkou

Ingredience:

  • 50 g sušených hub
  • 240 g bílého chleba
  • 2 vejce
  • zelenina nebo máslo
  • 2 vejce
  • mouka
  • cibule
  • sůl
  • pepř.

Na omáčku:

  • 40 g másla
  • 30 g mouky
  • 1 cibule
  • ½ l nenáviděl vývar
  • 4 hrášek z nového koření
  • malý kousek bobkového listu
  • 250 g brambor
  • ½ citronové šťávy
  • ½ lžičky cukru
  • sůl podle chuti.

Mléčné houby povaříme v troše vody a po vychladnutí procedíme mlýnkem na maso s namočeným v mléce a dobře vymačkaným chlebem

Přidáme cibuli, vejce, sůl a pepř, nakrájené nadrobno a orestované na másle.

Vše promícháme a z této hmoty tvoříme malé ploché řízky.

Opečené (v mouce, vejci, strouhance) orestujeme na másle a přelijeme bramborovou omáčkou.

Příprava omáčky: z másla a mouky udělejte zálivku; během smažení přidáme drobně nakrájenou cibulku, cibule by neměla zhnědnout.

Zálivku postupně ředíme vývarem.

Přidejte nové koření a bobkové listy.

Po 10 minutách vaření na nejnižším ohni omáčku (měla by být tekutá) protřeme přes sítko.

Do horké omáčky přidejte nakrájené brambory.

Když jsou brambory uvařené, omáčku dochuťte citronovou šťávou a solí podle chuti, můžete přidat cukr.

Bramborové a houbové kotlety

Ingredience:

  • 500 g syrových brambor
  • 500 g čerstvých mléčných hub
  • 1 vejce
  • 80 g mouky
  • 100 g másla
  • ½ lžičky soli
  • ¼ lžičky pepře.

Brambory protáhněte mlýnkem na maso, vypusťte výslednou tekutinu a vložte čerstvé jemně nakrájené houby. Nasypte tam hrst mouky, rozbijte jedno vejce, osolte a opepřete podle chuti, přidejte libovolné koření. Z výsledné hmoty vytvarujte kotlety a smažte je na mírném ohni - aby se houby měly čas smažit a brambory neměly čas se rozpadat.

Jak smažit čerstvé mléčné houby na zimu

Mléčné houby můžete smažit na zimu pomocí jakéhokoli receptu, například tohoto.Navrhujeme, abyste se naučili smažit čerstvé mléčné houby a zavírat je pro zimní skladování.

Ingredience:

  • 600 g mléčných hub
  • 200 g másla
  • 150 g mouky
  • 1 cibule
  • Kopr
  • Karafiát
  • Sůl
  • Pepř
  • Cukr
  • ocet.

Mléčné houby oloupeme, nakrájíme a dáme na pánev s rozpuštěným máslem. Dochutíme solí a pepřem, přidáme cukr a ocet. Smažte houby 5-7 minut, poté přidejte mouku, přidejte trochu vody, jemně nasekaný kopr, cibuli a hřebíček. Pokračujte ve smažení po dobu 30 minut na mírném ohni. Na konci smažení cibuli vyjmeme a hotovou oblohu pokapeme octem. Na zimu se dá uzavřít do zavařovacích sklenic s pevnými víčky.

Mléčné houby s česnekem

Ingredience:

  • 200 g hub
  • 50 ml rostlinného oleje
  • 4 stroužky česneku
  • sůl podle chuti.

Připravené čerstvé mléčné houby nakrájíme na plátky, ochutíme česnekem, solí a orestujeme na oleji do měkka. Podávejte se zeleným salátem.

Recepty na vaření: jak smažit houby z bílého mléka

Ingredience:

  • 500 g čerstvých bílých mléčných hub
  • 2 vejce, ½ šálku sušenek
  • 2-3 st. lžíce rostlinného oleje
  • pepř
  • sůl
  • zelenina.

Všechny recepty na vaření vám říkají, jak správně smažit houby z bílého mléka doma. Tento recept není výjimkou. Připravené mléčné houby spaříme vroucí vodou, nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Namočte je do rozšlehaných syrových vajec, obalte ve strouhance a smažte na pánvi s máslem do měkka (15-25 minut). Při podávání pokrm posypeme petrželkou nebo koprem.

Jak smažit mléčné houby s bramborami na pánvi (s videem)

Nabízíme další recept, jak smažit mléčné houby s bramborami na pánvi: navrhuje se postupné vaření.

Můžete se také podívat na video, jak správně smažit mléčné houby, na co si dát pozor.

Ingredience:

  • 150 g čerstvých mléčných hub
  • 300 g brambor
  • 20 g sádla
  • 10 g másla (nebo 15 g ghí)
  • 50 g cibule.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky (kolečka, měsíčky nebo malé kostičky). Smažíme ji na tuku, obracíme, dokud zcela nezhnědne. Po lehkém zhnědnutí posypte solí. Cibuli nakrájíme, zpěníme na másle a smícháme s bramborami. Navrch dejte houby, nakrájené nadrobno a orestované na zbylém oleji.

Jak smažit slané mléčné houby ve vesnickém stylu

Chcete se naučit správně smažit slané hrudky ve venkovském stylu a přitom dosáhnout skvělých výsledků? Vařené brambory v uniformě zchladíme, oloupeme, nakrájíme na plátky a polovinu dáme na dno vymaštěné pánve. Oddělte osolené mléčné houby od nálevu, opláchněte, nakrájejte na proužky, smažte v rostlinném oleji, spojte s nakrájenou cibulí smaženou v rostlinném oleji, pepřem, solí, vložte do pánve na brambory a zakryjte další vrstvou brambor. Houby zalijeme bramborami se zakysanou smetanou smíchanou s moukou a pečeme v troubě do měkka. Podávejte horké ve stejné misce, posypané koprem.

Jak smažit mléčné houby se zakysanou smetanou

Na 1 porci:

  • pravé nebo žluté mléčné houby, čerstvé nebo solené 5 - 6 ks.
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla nebo olivového oleje
  • 1 polévková lžíce. lžíci pšeničné mouky
  • 1/2 šálku zakysané smetany
  • sůl (na čerstvé houby).

Před smažením mléčné houby se zakysanou smetanou osušte připravené čerstvé nebo osolené mladé houby na ručníku, obalte v mouce (čerstvé - sůl), smažte v předehřátém oleji, zalijte zakysanou smetanou, vařte, odstraňte z tepla. Vařené brambory podáváme na ozdobu.

Jak smažit slané mléčné houby

Ingredience:

  • 1 talíř osolených mléčných hub
  • 1-2 cibule
  • 1/2 šálku rostlinného oleje
  • 1 kg horkých vařených brambor.

Před smažením osolených mléčných hub namočte houby do vody, poté je vyjměte děrovanou lžící a nechte vodu odtéct; přidejte cibuli a smažte v rostlinném oleji v pánvi. Podáváme s horkými vařenými bramborami.

Jak smažit mléčné houby v zakysané smetaně

Ingredience:

  • 40 g sušených bílých mléčných hub
  • 1 sklenici mléka
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla
  • 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany
  • 1 hlava cibule
  • 1 lžička rajčat nebo 1 polévková lžíce. lžíce horké rajčatové omáčky
  • 1 lžička mouky
  • petržel nebo kopr
  • sůl.

Před smažením žampionů v zakysané smetaně houby vytřídíme, dobře propláchneme, namočíme do horkého převařeného mléka, necháme nabobtnat, poté nakrájíme na nudličky, orestujeme na oleji, zasypeme moukou, znovu orestujeme, poté přidáme rajče předehřáté olej, zakysanou smetanu a nadrobno osmahnutou cibuli, osolíme, promícháme a prohřejeme. Podáváme posypané nadrobno nasekanou petrželkou nebo koprem, s opečenými bramborami, salátem z čerstvé zeleniny.

Jak smažit houby s bramborami

Ingredience:

  • 400 g mléčných hub
  • 4 - 5 hlíz brambor
  • 1/2 šálku zakysané smetany
  • 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla
  • 1 cibule
  • sůl
  • pepř
  • bobkový list podle chuti
  • koprové zelené.

Před smažením houby s bramborami je třeba je oloupat, opláchnout a po dobu 5 - 6 minut. ponořit do vroucí vody. Poté dejte do cedníku a nechte vodu vytéct. Houby nakrájíme na plátky, vložíme do hluboké pánve a přelijeme zakysanou smetanou. Do stejné pánve přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř, bobkový list. Pánev dejte na střední teplotu a chvíli vařte (7 - 10 minut). Brambory oloupeme, opláchneme, nakrájíme na plátky, orestujeme, smícháme s nakrájenou osmaženou cibulkou a spojíme s houbami. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud se všechny produkty neprovaří. Při podávání posypte bylinkami.

Pečené mléčné houby

Ingredience:

  • 1 miska oloupaných mléčných hub
  • 1 polévková lžíce. lžíci másla nebo sádla
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 1-2 vejce
  • 2 polévkové lžíce. lžíce mléka nebo zakysané smetany
  • 1/2 šálku sušenek
  • mletý pepř
  • sůl
  • 1 cibule.

Mléčné houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kousky a do 5 minut. vaříme v osolené vodě. Vybíráme děrovanou lžící a necháme okapat vodu, poté nasekáme, zasypeme moukou a spolu s nadrobno nakrájenou cibulí orestujeme na tuku. Přidáme vejce rozšlehaná s mlékem nebo zakysanou smetanou, krekry, osolíme, opepříme, vše promícháme a dáme na vymazaný a strouhankou vysypaný plech. Posypeme tukem a upečeme. Při podávání kastrol nakrájíme na kousky.

Podáváme s rajčatovou nebo zakysanou smetanou.

Mléčné houby zapečené s těstovinami

Ingredience:

  • 250 g vařených těstovin
  • 500 g čerstvých mléčných hub
  • 50 g másla
  • 1 cibule
  • 3 vejce
  • 1 sklenici mléka
  • sůl.

Mléčné houby oloupeme, opláchneme, uvaříme, nakrájíme na plátky a orestujeme na pánvi s tukem a nakrájenou cibulí do měkka. Uvařené těstoviny rozdělíme na dvě části. Jednu část položte ve vrstvě na hlubokou, olejem vymazanou pánev, na ni dejte houby a cibuli, navrch dejte v rovnoměrné vrstvě zbylé těstoviny. Vejce rozšleháme do pěny, smícháme je s mlékem, osolíme a touto směsí nalijeme na těstoviny a houby. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme 10 - 15 minut.

Mléčné houby pečené ve vejcích

Ingredience:

  • 300 g nakládaných mléčných hub
  • 5 vajec
  • 1/2 šálku konzervovaného zeleného hrášku
  • 1/2 šálku rostlinného oleje
  • 1 cibule
  • 1/2 šálku mléka
  • pepř
  • sůl.

Mléčné houby vyjmeme z marinády, nakrájíme na nudličky, společně s nakrájenou cibulí smažíme na rozehřáté pánvi 5 - 7 minut, osolíme, přidáme hrášek. Vejce rozšlehejte do pěny. Za stálého míchání do nich postupně přilévejte mléko. Vzniklou směsí zalijeme houby a dáme na 10 - 15 minut do předehřáté trouby.

Jak smažit sušené mléčné houby s bramborami

Ingredience:

  • 750 g mléčných hub
  • 500 g brambor
  • 6 lusků zelené papriky
  • 1 hlava cibule
  • 50 g tuku nebo margarínu
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 3 rajčata nebo 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
  • sůl
  • kmín
  • petržel.

Před smažením sušených mléčných hub s bramborami musí být houby namočené v teplé vodě po dobu 12 hodin. Poté nakrájíme brambory a papriky a orestujeme na rozpáleném tuku, přidáme zvlášť orestovanou cibuli, kmín, trochu horké vody, mouku a vše podusíme do měkka. Ke konci dušení vložíme nakrájená rajčata, zeleninu osolíme a posypeme petrželkou.

Shish kebab

Ingredience:

  • 500 g různých čerstvých mléčných hub
  • 3-5 cibulek
  • 100 g slaniny
  • sůl.

Mléčné houby oloupejte, důkladně opláchněte, pokud jsou houby velké, pak je nakrájejte, povařte 15 minut, vložte do cedníku a nechte vypustit vodu. Poté houby napíchněte na špejle, střídavě s plátky cibule a tenkými pláty slaniny, a smažte na uhlí nebo na pánvi. Houby lze podávat s houbovou omáčkou, kečupem, koprem nebo petrželkou, paprikou.

Krutony s čerstvými mléčnými houbami

Ingredience:

  • 200 g pšeničného chleba
  • 2 vejce
  • 250 ml mléka
  • 125 g čerstvých mléčných hub
  • 50 g másla
  • 40 g cibule
  • 50 g zakysané smetany
  • 10 g mouky
  • 15 g strouhanky
  • pepř
  • sůl.

Postup přípravy: chléb nakrájíme na plátky silné 1 cm, rozšleháme vejce, osolíme, zalijeme mlékem. V této směsi navlhčete plátky chleba a opečte je z jedné strany. Položte krutony na vymazaný plech, neopečenou stranou. Mléčné houby opláchneme, nakrájíme, posypeme moukou a orestujeme na oleji. Přidáme cibuli osmaženou na oleji, zakysanou smetanu, koření. Promícháme a dusíme 30 minut. Touto hmotou zalijeme krutony, zarovnáme, posypeme strouhankou a dáme do rozpálené trouby na 8-10 minut. Podávejte horké.

Krutony z houbové paštiky

Ingredience:

  • 200 g starého pšeničného chleba
  • 125 g sušených mléčných hub
  • 120 g másla
  • 50 g cibule
  • 30 g zakysané smetany
  • 1 žloutek
  • 10 g pšeničné mouky
  • 125 ml mléka
  • 50 g strouhaného sýra
  • mletý černý pepř
  • sůl.

Postup přípravy: sušené mléčné houby uvaříme, nasekáme, orestujeme s nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme mouku, zakysanou smetanu a několik minut podusíme. Vlijte syrový žloutek, opepřete, osolte a promíchejte. Chleba nakrájíme na plátky, namočíme do mléka a opečeme z obou stran. Poté potřeme uvařenou houbovou paštikou, posypeme strouhaným sýrem, navrch dáme kousek másla. Na plech položte krutony a vložte do vyhřáté trouby na 10-15 minut.

Jednohubky s houbovou hmotou a masnými výrobky

Ingredience:

  • 160 g chleba
  • 2 vejce
  • 60 g másla
  • 120 g houbové hmoty
  • 80 g uzené šunky a klobás nebo 240 g okurek.

Houbová hmota:

  • 100 g sušených hub
  • 40 g cibule
  • 25 g zakysané smetany
  • 0,25 plátků bílého chleba
  • 20 g másla
  • ocet
  • cukr
  • sůl
  • mléko
  • rostlinný olej.

Způsob vaření: smažte vařené a jemně nakrájené mléčné houby s cibulí v rostlinném oleji. Vychladíme, přidáme bílý chléb namočený v mléce a nasekáme. Hmotu smícháme se zakysanou smetanou, máslem a rozetřeme. Nalijte cukr, sůl, zalijte trochou octa. Na másle opečeme z obou stran plátky pšeničného nebo žitného chleba. Položte houbovou hmotu kolem okrajů sendviče a uprostřed - kolečka natvrdo uvařeného vejce. Mezi ně položte plátky masných výrobků nebo okurky.