emmabrewda.com

Řada medovitá nebo vázaná - velmi vzácný lamelární zástupce houby "království", který tvoří mykorhizu s borovicí. Je klasifikován jako podmíněně jedlý, což znamená, že toto ovocné tělo lze konzumovat po důkladné tepelné úpravě.

Navrhujeme, abyste se seznámili se vzhledem plástové ryadky díky fotografii a popisu.

Popis řady karmínové (bandážované)

latinský název: Tricholoma Focale.

Rodina: Obyčejný.

Synonyma: řada je svázaná, lebka. Latinská synonyma: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Klobouk: 5 až 10 cm v průměru, někdy až 12 cm Mladí jedinci mají konvexní čepici, ale jak dospívají, narovnává se a stává se vypouklým-roztaženým, a pak téměř plochým. Někdy vláknitě šupinaté, okraje často praskající, někdy lze na jejich povrchu pozorovat zbytky vločkovité přikrývky. Fotografie ukazuje, že ovázaná řada má červenohnědý, oranžově červený nebo cihlově hnědý klobouk, jehož okraje jsou sníženy dolů.

Noha: dlouhá (od 4 do 10 cm) a silná (až 3 cm v průměru), válcovitá, vřetenovitá, někdy zúžená u základny. V mladém věku je struktura tvrdá a hustá, ve stáří se stává dutou, podélně vláknitou. Na noze je také prstencová sukně, nad níž je povrch natřen bílou, moučnatou barvou. Spodní část, táhnoucí se od prstenu až k samému základu, má stejnou barvu jako klobouk. Někdy může být tato oblast pokryta malými šupinami. Noha řady voštiny je zobrazena na fotografii níže:

Dužnina: bílá, hustá, pevná, má slabou vůni čerstvé mouky a mírně nahořklou chuť, někdy zcela bez chuti. Pokud jde o stonek medovice houbové ryadovky, zde je dužnina vláknitá. Pod slupkou má dužnina mírně načervenalý nádech.

Destičky: vroubkované, časté, částečně přiléhající ke stopce, bílé nebo slabě nažloutlé. U mladých jedinců jsou desky zcela skryty pod vláknitým krytem červenohnědého odstínu. S věkem se tento závoj láme a zanechává stopy.

Spory: vejčité nebo kulovité, bílé.

Poživatelnost: podmíněně jedlá houba, ale v zahraničí je klasifikována jako jedovatá. Lze konzumovat pouze po předběžné tepelné úpravě. Po varu 30 minut je nutné vývar scedit, bez možnosti dalšího použití.

Podobnosti a rozdíly: je téměř nemožné splést s jakýmkoli jedovatým zástupcem. Jediný druh, který vypadá jako ovázaná řada, je bílohnědá řada (Tricholoma albobrunneum). Poslední roste také ve skupinách, preferuje borovice. Tyto druhy však mají znatelné rozdíly: bílohnědá řada má velmi silnou hořkost a neobvyklou dvouzónovou, rovnoměrnou kýtu. I když existují informace, že tato houba je vařena a poté konzumována. Fotografie a popis houbové medovice ryadovky ji pomohou správně odlišit od nejedlých podobných druhů.

Aplikace a distribuce řady

Aplikace: aplikuje se čerstvá (po uvaření), smažená, solená a nakládaná. Svázaný řádek navíc produkuje lahodný houbový kaviár a také první chody.

Rozšíření: Roste v borových lesích, preferuje zelené mechy a písčité půdy. Roste v malých skupinách nebo jednotlivě od poloviny srpna do poloviny října. Některé exempláře mohou růst i po prvních snězích, ale počasí jim nedovolí dozrát až do konce, aby se objevily výtrusy. Houba je rozšířena v lesích Evropy a Severní Ameriky.Na našem území se vyskytuje méně často, v některých regionech je dokonce uveden v Červené knize.

Ti houbaři, kteří jsou obeznámeni se vzhledem a chutí páskované řady (Tricholoma Focale), poznamenávají, že se jedná o velmi krásné, silné plodové tělo. Tento zástupce má navíc šťavnatou hustou dužninu, která se nemačká ani nedrolí. Mnohým voštinová ryadovka imponuje, protože její struktura dokonale snáší jak tepelnou úpravu, tak mražení. Díky této vlastnosti má houba velkou výhodu – jedinečnou křupavost. Zkušení milovníci "tichého lovu" poznamenávají, že je lepší používat mladé a uzavřené plodnice. Někdy není vůně ryadovky příjemná všem "fanouškům" houbových jídel, ale to je opravitelné - můžete se zbavit specifické vůně pomocí koření a bylinek. Připomeňme, že během tepelného zpracování musí být vývar z hub vypuštěn, protože získává vůni sody a tmavou barvu a je nepravděpodobné, že způsobí chuť k jídlu. Nejlepší je vařit řadu ve 2 vodách po dobu 10 minut na každý běh.