Jak vařit smažené houby hřib: fotografie a recepty krok za krokem na vaření hub různými způsoby

Mezi možnými způsoby zpracování, které jsou ve vztahu k hřibu přípustné, je smažení považováno za jeden z nejchutnějších a nejrozšířenějších v naší zemi. Úrodu čerstvých hub si každá hospodyňka rozdělí na více částí, z nichž jednu jistě usmaží k obědu, večeři nebo i k dlouhodobému uskladnění na zimu.

Pro přípravu smažených hřibů si můžete vybrat recept "pro každou chuť a barvu", protože jejich množství je opravdu rozmanité. Smažené ovocné korpusy lze kombinovat s různými přísadami. Mnoho vegetariánů, stejně jako ti, kteří drží půst, si takových jídel na svém stole velmi cení.

Primární zpracování bříz

Smažený hřib je velmi, velmi chutná pochoutka! Než se však pustíte do přípravy vybraného receptu, měli byste se seznámit s doporučeními pro primární zpracování ovocných těl.

  • Čerstvou sklizeň hub je nutné vytřídit a silně poškodit, červivé a shnilé exempláře vyhodit.
  • Vezměte kuchyňský nůž a odřízněte všechna špinavá místa, spodní části nohou a také odstraňte drobná poškození, pokud existují.
  • Výrobek několik minut opláchněte vodou z vodovodu a poté každou houbu nakrájejte na malé kousky.
  • Namáčení není nutné u hřibů, takže vaření bude dalším přípravným krokem. Ovocná těla musí být tedy ponořena do vroucí osolené vody a vařena 35–40 minut na mírném ohni. Při postupu tepelného zpracování se uvolňuje pěna, kterou je nutné odstranit.
  • Uvařené houby přendejte do cedníku nebo síta, aby přes ně mohla volně protékat voda, a znovu propláchněte.
  • Nechte okapat a po 10-15 minutách můžete produkt sušit na kuchyňské utěrce.

Jak vařit houby hřib smažené s cibulí

Hnědé březové kůry smažené s cibulí jsou klasickou verzí houbového předkrmu pro sváteční i každodenní menu. K této pochoutce se budou hodit vařené brambory, těstoviny, kaše, ale i pokrmy z masa.

  • Čerstvé loupané hřiby - 800 g;
  • Cibule - 2 střední hlavy;
  • Olivový, rostlinný nebo máslový olej - na smažení;
  • Čerstvá zelenina;
  • Směs soli a pepře.

Jak vařit smaženou břízu hřib na základě klasického receptu?

  1. Prvním krokem je provedení tepelné úpravy stávajících plodnic. Samotný proces varu je popsán na začátku článku.
  2. Nalijte trochu oleje do pánve, zapněte oheň a počkejte, až se olej dobře zahřeje.
  3. Pošlete houby a smažte je na středním ohni, dokud se vlhkost neodpaří.
  4. Oloupejte cibuli, opláchněte ji od nečistot a poté ji nakrájejte na půlkolečka nebo kostičky.
  5. Přidejte k houbám, smažte několik minut a snižte teplotu.
  6. Pokračujte v opékání s otevřeným víkem, dokud cibule nezměkne.
  7. Na úplný závěr dosolte, opepřete, stejně jako nasekané bylinky.

Hřiby smažené s bramborem

Následující recept na smažený hřib je také docela populární na stole ruských rodin. Řeč je o přidání brambor – jedné z hlavních ingrediencí, která je lahodnou kombinací s houbami.

  • Hnědé břízy - 1 kg;
  • Brambory - 0,6 kg;
  • Česnek - 2-3 stroužky;
  • Sůl pepř;
  • Rostlinný olej;
  • Zelenina.

Jak vařit smažené hřiby s bramborami?

  1. Houby připravujeme na smažení způsobem uvedeným na začátku článku.
  2. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky nebo nudličky, opláchneme.
  3. Zalijte vodou a nechte 20 minut působit, aby z výrobku vyteklo trochu škrobu. V tomto případě budou mít hotové brambory lahodnou křupavou kůrku.Musím říci, že je lepší brát růžové odrůdy brambor na smažení, protože obsahují méně škrobu, zatímco bílé odrůdy jsou vhodnější pro vaření.
  4. Na pánvi rozehřejeme olej a vložíme houby na smažení.
  5. Když se tekutina v pánvi odpaří, snižte oheň na minimum a pokračujte v opékání hub po dobu 10-15 minut.
  6. Hmotu přendáme na talíř a dáme stranou.
  7. Mezitím osušíme plátky brambor na kuchyňské utěrce.
  8. Na pánev, ve které se smažily houby, přidáme trochu oleje a vložíme brambory.
  9. Smažte do poloviny vaření a přidejte houby, promíchejte.
  10. Po několika minutách přidejte nasekaný česnek, sůl a pepř podle chuti.
  11. Smažte na mírném ohni do měkka a podávejte, ozdobte bylinkami.

Vaření hřib, smažený s vejcem

Vaření smaženého hřibu zahrnuje další recepty na ozdobení slavnostního a každodenního jídla.

  • Vařené houby - 0,5 kg;
  • Slepičí vejce - 5 ks;
  • Mléko nebo voda - 10 polévkových lžic l.;
  • Sůl pepř;
  • Peří zelené cibule.
  1. Smažte houby na oleji, dokud se nevaří po dobu 10-15 minut.
  2. Vejce dobře rozšlehejte metličkou nebo vidličkou s mlékem, podle chuti přidejte sůl a pepř.
  3. Nalijte vaječnou směs do pánve s houbami, snižte teplotu a přikryjte.
  4. Hotové jídlo ozdobíme nakrájenou zelenou cibulkou a podáváme.

Smažené hřiby: recept na přípravu na zimu ve sklenicích

Jak již bylo řečeno, ovocné korpusy lze připravit nejen na rychlý oběd nebo večeři. Existují recepty na smažené hřiby sklizené na zimu. Taková konzervace vám v chladném období jistě pomůže.

  • Hotové hnědé houby;
  • Sůl;
  • Zelenina, máslo.

Tradičně se většina konzerv na zimu sklízí do sklenic a výjimkou není ani smažený hřib.

  1. Uvařené ovocné korpusy vložíme na suchou rozpálenou pánev a opékáme, dokud se tekutina neodpaří.
  2. Nalijte tolik rostlinného oleje, aby jeho hladina pokryla houby a ty v něm volně plavou. Olej lze nahradit ghí nebo jiným živočišným tukem.
  3. Hřiby opékejte na oleji asi 20 minut, ke konci osolte.
  4. Připravte si předem zavařovací sklenice a víčka, které je třeba sterilizovat.
  5. Do každé nádoby vložte houby a ponechte místo 2-3 cm vysoké.
  6. Prostor ve sklenicích naplňte zbylým tukem, a pokud ho nestačí, ohřejte novou porci a poté přelijte.
  7. Srolujte nebo uzavřete pevnými nylonovými víčky, nechte vychladnout a přikryjte teplou utěrkou.
  8. Pošlete smažené hnědé břízy, aby byly na zimu uskladněny ve sklepě nebo ve sklepě.

Recept na vaření hřibových hub, smažených na zimu

Existuje další recept na hřib bříza, smažený na zimu - s přídavkem octa. Tato přísada je jedním z nejlepších konzervačních látek, které umožňují dlouhodobé skladování obrobku.

  • Vařené houby - 2 kg;
  • Rostlinný olej - 1-1,5 polévkové lžíce;
  • Ocet 9% - 4 polévkové lžíce l.;
  • Česnek - 5-7 stroužků;
  • Sůl;
  • Čerstvý kopr - 1 svazek.

Recept na vaření hřibových hub smažených na zimu je rozdělen do fází:

  1. Uvařené ovocné korpusy vložíme na suchou rozpálenou pánev a smažíme na prudkém ohni, dokud se vlhkost neodpaří.
  2. Přidejte ½ polévkové lžíce. olej a pokračujte ve smažení po dobu 10 minut, snižte teplotu na střední.
  3. Česnek a kopr nasekáme nadrobno a smícháme.
  4. Vyjmeme houby z pánve a pošleme je do sterilizovaných sklenic a rozložíme je do vrstev 4–5 cm.
  5. Každou vrstvu posuneme česnekem a koprem a samotné houby nehlásíme k horní části sklenice asi 3 cm.
  6. Do pánve přidejte zbývající olej, podle chuti osolte a zalijte octem.
  7. Hmotu přiveďte k varu a do každé sklenice nalijte stejné množství.
  8. Uzavřeme ho pevnými nylonovými víčky, ochladíme a polotovar odešleme ke skladování ve sklepě nebo na polici chladničky.

Smažené hřiby na zmrazení na zimu

Recepty na smažený hřib na zimu platí nejen pro přípravu zavařování ve sklenicích. Mnoho hospodyňek s úspěchem používá u takových ovocných těl metodu zmrazování.

  • Vařené hnědé houby;
  • Rostlinný olej.

Recept na vaření hřib břízy, smažený na zimu, zahrnuje následující fáze:

  1. Houby se smaží na vysoké teplotě, dokud se tekutina neodpaří.
  2. Přidejte trochu oleje a dále smažte do měkka, ale na méně intenzivním ohni.
  3. Hotové plodnice ve vychlazené formě se přemístí do plastových nádob a pošlou ke skladování v mrazáku.

Výhodou této přípravy je, že v kteroukoli roční dobu je po ruce téměř hotový produkt, který stačí pouze ohřát a podávat v kombinaci s různými pokrmy.

Hřiby smažené s cibulkou v zakysané smetaně

Hnědé březové kůry smažené v zakysané smetaně lze počítat mezi klasická jídla, protože kombinace těchto surovin je v domácí kuchyni vždy žádaná. A kromě toho lze odpovídající občerstvení bezpečně položit na slavnostní stůl.

  • Hřib hnědý vařený - 0,8 kg;
  • Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. (250 ml);
  • Cibule - 1 velká hlava;
  • Bobkový list - 1 ks;
  • Česnek - 2 stroužky;
  • Rostlinný nebo olivový olej;
  • Sůl, směs mleté ​​papriky.

Díky receptu krok za krokem, který je popsán níže, hnědé břízy smažené se zakysanou smetanou jistě najdou pozitivní odezvu mezi hosty a rodinou.

  1. Uvařené ovocné korpusy se ponoří do pánve.
  2. Když se vlhkost odpaří, přidejte správné množství oleje a pokračujte ve smažení po dobu 10 minut.
  3. Cibule, nakrájená na poloviční kroužky, se posílá na houby a smaží se na mírném ohni, dokud cibule není měkká.
  4. Nakrájený česnek, sůl a směs paprik smícháme se zakysanou smetanou.
  5. Výsledná hmota se pošle do pánve, přikryje se víkem a dusí se 5-7 minut.
  6. Otevřou víko, vhodí bobkový list a po několika minutách vypnou oheň.

Je-li to žádoucí, může být pokrm posypán čerstvými bylinkami a poté podáván s vařenými bramborami, těstovinami nebo obilovinami.

Recept, jak vařit hřiby smažené v zakysané smetaně se sýrem

Recept na březové kůry smažené v zakysané smetaně se sýrem osloví každého bez výjimky.

  • Hlavní produkt - 0,6 kg;
  • Cibule - 1 ks;
  • Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Tvrdý nebo tavený sýr - 150 g;
  • Máslo - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Sůl pepř.

Jak vařit lahodně smažené březové kůry v zakysané smetaně s přídavkem sýra?

  1. Hlavní produkt, tedy houby, se oloupe a uvaří v osolené vodě. Proces předběžného zpracování je popsán na začátku článku.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli, zvolte libovolnou metodu krájení - kostky, kroužky nebo půlkroužky.
  3. Uvařené ovocné korpusy vložíme na suchou pánev a opékáme, dokud se tekutina neodpaří.
  4. Přidáme máslo a cibuli a orestujeme do změknutí.
  5. Přidáme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme, promícháme a na mírném ohni dusíme 5 minut.
  6. Nastrouháme sýr, přikryjeme a dále dusíme, dokud se sýr nerozpustí.

Hřiby smažené v pomalém hrnci

Multicooker také pomůže vyrovnat se s recepty na smažené hřiby. Pro mnoho zaneprázdněných hospodyněk je tento kuchyňský spotřebič nepostradatelnou věcí. Zatímco multicooker běží, můžete místo stání u sporáku dělat jiné důležité věci.

  • Houby - 0,6 kg;
  • Cibule - 1 střední kus;
  • Olivový nebo slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
  • Sůl;
  • Pepř;
  • Čerstvý kopr a / nebo petržel.

U receptu na smažený hřib byly také pořízeny fotografie, které jasně ukazují každou fázi přípravy.

Ovocné korpusy připravíme na smažení: oloupeme a uvaříme.

Cibuli nakrájíme na kostičky nebo půlkolečka, bylinky nasekáme.

Do misky multivarku nalijte olej, přidejte cibuli a nastavte režim Pečení nebo Smažení.

Smažte přísadu do měkka - asi 10 minut.

K cibuli přidejte houby, dochuťte solí a pepřem a pokračujte v opékání, nastavte časovač na 30 minut.

Po zvukovém signálu otevřete víko, přidejte bylinky a zamíchejte.Zavřete víko a nechte misku vyluhovat 15-20 minut, poté můžete podávat.

Vaření smažený hřib hřib s kuřecím masem

Kuřecí maso je jednou z nejúspěšnějších kombinací se smaženými hřiby. Hotové jídlo je chutné, uspokojující a aromatické, ale co jiného je potřeba pro dobré jídlo?

  • Vařené hnědé houby - 0,7 kg;
  • Kuřecí řízek - 2 ks;
  • Cibule - 1 ks;
  • Česnek - 2-3 stroužky;
  • Rajčata - 2 ks;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl, pepř, mleté ​​kari.

Tento recept na smažený hřib je rozdělen do popisů krok za krokem.

  1. Zatímco houby po uvaření stékají z přebytečné tekutiny, omyji kuře a také oloupu cibuli a česnek. Musím říci, že místo filé si můžete vzít jakoukoli část ptáka, ale musíte odstranit kůži, protože je zdrojem dalšího tuku. Některé hospodyňky však kůžičku používají na smažení místo rostlinného oleje.
  2. Kuře tedy nakrájejte na kousky, ochuťte solí, pepřem, nasekaným česnekem a mletým kari.
  3. Promíchejte a nechte 10-15 minut lehce marinovat.
  4. Smažte houby na pánvi s rostlinným olejem po dobu 5-7 minut, přidejte cibuli a smažte do měkka.
  5. Mezitím si předehřejte další pánev a vyskládejte kuře. Zde je lepší přidat velmi málo rostlinného oleje nebo jej nepřidávat vůbec, protože tuk uvolněný z kuřete bude stačit.
  6. Smažte na středním plameni do měkka a přidejte nadrobno nakrájená rajčata.
  7. V jedné pánvi smíchejte houby a kuřecí maso a v případě potřeby přidejte sůl.
  8. Směs promícháme a na mírném ohni dusíme pod zavřenou pokličkou 10 minut.
  9. Na konci přidejte (volitelně) čerstvé, jemně nakrájené zelené cibulky, petržel a / nebo kopr.