Rychlé recepty na horké a studené mléčné houby: solené a nakládané houby

Mléčné houby jsou považovány za oblíbené mezi podmíněně jedlými houbami. Obvykle se pro tyto plodnice připravuje zavařování formou solení.

Solení mléčných hub se obvykle provádí dvěma způsoby: za studena a za tepla. Jak rychle osolit mléčné houby, řeknou vám recepty a jejich podrobný popis.

Podmíněně jedlé mléčné houby můžete solit ve smaltovaných hrncích, dřevěných sudech a také ve skleněných nádobách. Rychlé způsoby přípravy mléčných hub na zimu jsou nejoblíbenější a žádané každou šetřivou hospodyňkou. Houby je však nutné před solením řádně zpracovat.

  • Po sesbírání se očistí od nečistot, seškrábne se film z uzávěrů kuchyňskou houbou nebo zubním kartáčkem.
  • Nohy rozkrojte napůl, opláchněte velkým množstvím vody a naplňte čistou studenou.
  • Namočíme na 2 až 5 dní podle druhu hub, přičemž pravidelně (3 až 5krát) vyměňujeme vodu, aby houby nezkysly.

Nabízíme tedy 6 způsobů, jak rychle nakládat mléčné houby: 3 - studené, 3 - horké. Tyto možnosti pomohou i zkušené hostitelce obohatit svůj kulinářský zážitek.

Jak rychle nakládat mléčné houby s listy třešní a rybízu

Recept na rychlou přípravu slaných mléčných hub na studený způsob je celkem jednoduchý, protože používá jediný konzervant – sůl. Tato možnost vám pomůže plně cítit chuť mléčných hub.

  • 5 kg namočených mléčných hub;
  • 250-300 g soli;
  • listy třešně a rybízu.

Rychlý způsob nakládání mléčných hub je připraven podle popisu krok za krokem.

Po namáčení se mléčné houby dobře umyjí v tekoucí vodě, nakrájí na kousky a rozloží na mřížku do skla.

Ve smaltované pánvi se listy položí na dno, poté se položí mléčné houby a každá vrstva se posype solí. Důležité je brát konzervant bez jódu, aby houby nezčernaly.

Nahoře se nasadí poklička bez ucha nebo menší talíř a zátěží se přitlačí tak, aby se houby mírně stlačily, po 3 dnech začnou houby vylučovat šťávu, která se po smíchání se solí stane solným roztokem. Jednou denně po dobu 3 dnů se mléčné houby promíchají v nádobě.

Houby jsou rozloženy do sterilizovaných sklenic, naskládaných v hustých vrstvách, takže neexistují žádné "vzduchové" kapsy.

Nalijte nálev, uzavřete otočnými nebo nylonovými víčky a vyndejte do sklepa.

Po 20-25 dnech mohou být mléčné houby připraveny k podávání: opláchněte, dochuťte rostlinným olejem a zelenou cibulkou, promíchejte.

Starý recept na rychlé studené solení mléčných hub

Tento starý recept na rychlé nakládání hub za studena pomůže uchovat sklizené houby na dlouhou zimu. Přestože namáčení trvá od 2 do 5 dnů, samotné solení je velmi rychlý proces. Ingredience v receptu jsou převzaty z nejběžnějších, ale výsledkem je úžasně chutný a aromatický pokrm.

  • 5 kg namočených hub;
  • 300 g soli;
  • 10 stroužků česneku;
  • 5 koprových deštníků;
  • 8-10 bobkových listů;
  • 15 kuliček černého pepře.

Rychlý způsob slaných mléčných hub se připravuje podle níže popsaných pokynů krok za krokem.

  1. Namočené mléčné houby propláchneme velkým množstvím vody a dáme na mřížku, aby z nich vytekla přebytečná tekutina.
  2. Nalijte tenkou vrstvu soli do připravených sterilizovaných sklenic.
  3. Naneste vrstvu mléčných hub tak, aby nepřesahovala 5 cm.
  4. Posypte solí, nasekaným česnekem, kuličkami černého pepře, bobkovými listy a koprovými deštníky.
  5. Položte mléčné houby, každou vrstvu posypte konzervačním prostředkem a dalším kořením až nahoru.
  6. Po naplnění plechovek uzavřete houby rukama a uzavřete je nylonovými uzávěry.
  7. Po dni houby pustí šťávu, ze které vznikne solný roztok, smíchaný se solí.
  8. Přeneste do sklepa nebo do chladničky na 25-30 dní.Po uplynutí nastavené doby budou houby připraveny ke konzumaci.

Jak rychle osolit mléčné houby

Solení mléčných hub rychlým způsobem je jednou z nejlepších možností pro šetrné hospodyňky.

Takový předkrm bude dobrým a chutným doplňkem slavnostního stolu i běžné rodinné večeře.

  • 5 kg namočených mléčných hub;
  • 250-300 g soli;
  • 10 poupat karafiátu;
  • 5-8 stroužků česneku;
  • 5 listů křenu;
  • 8 koprových deštníků.

Jak rychle osolit mléčné houby, ukáže krok za krokem popis receptu.

  1. Dno sterilizovaných sklenic je pokryto nasekanými listy křenu.
  2. Nalijte vrstvu soli a vyskládejte předem namočené mléčné houby kloboučky dolů.
  3. Každá vrstva hub je posypána solí, koprovými deštníky, hřebíčkem a nasekaným česnekem.
  4. Vrchní vrstvu zakryjte listy křenu, přikryjte gázou a naložte na houby.
  5. Zakryjte konstrukci shora utěrkou, aby se do sklenic nedostala špína, a odnesou ji do suterénu.
  6. Rychle osolené houby lze konzumovat po 30 dnech.

Pokud chcete, aby byly ovocné korpusy osolené rychleji, před vložením do sklenic je blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut.

Rychlé nakládání mléčných hub horkým způsobem: recept na nakládání hub s česnekem

Recept na rychlé vaření slaných mléčných hub horkým způsobem poskytuje mnoho výhod.

První - po varu houby nemají hořkost a nepříjemný zápach. Za druhé, horké solení je považováno za bezpečnější způsob přípravy podmíněně jedlých hub, které se vám a vašim přátelům určitě budou líbit.

  • 4 kg hub (namočené);
  • 200-250 g soli;
  • ½ lžičky kyselina citronová;
  • 5 stroužků česneku;
  • 5 hrášku nového koření a černého pepře;
  • 2 lžičky semena kopru;
  • 15 listů černého rybízu.

Pro rychlé horké solení mléčných hub použijte níže uvedený popis receptu.

  1. Předem namočené mléčné houby se nalijí vodou a přivedou k varu.
  2. Vařte 5 minut a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. soli a kyselina citrónová.
  3. Pokračujte ve vaření po dobu 15 minut a neustále odstraňujte pěnu z povrchu.
  4. Vhozen zpět do cedníku a ponechán v této poloze odkapat, někdy se třepe.
  5. Tenká vrstva soli se nalije do sterilizovaných sklenic, několik hrášku nového koření a černého pepře, se hodí semena kopru.
  6. Rozložte mléčné houby ve vrstvě ne více než 6 cm, posypte solí a nasekaným česnekem.
  7. Všechen hlavní produkt a koření rozdělte do sklenic a každou vrstvu zahustěte.
  8. Opatrně zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut, aby z plechovek vyšel všechen vzduch.
  9. Jsou utěsněny šroubovými nebo nylonovými kryty, ponechány v místnosti, dokud úplně nevychladnou, a vyneseny do chladného suterénu.
  10. Po 30-35 dnech budou mléčné houby zcela osolené a mohou být umístěny na stůl jako samostatné jídlo.

Rychlý způsob horkého solení mléčných hub: recept s popisem

Ve vašem prasátku receptů na zimní přípravy nesmí chybět rychlý způsob horkého solení mléčných hub. Tato varianta předkrmu bude sloužit jako samostatné jídlo na slavnostní stůl nebo jako další přísada do salátů.

  • 5 kg hub (namočených);
  • 300 g soli;
  • 10 g nového koření;
  • 10 g bobkových listů;
  • 2 lžičky hořčičná semínka.

Podrobný popis pomůže osolit mléčné houby rychlou metodou.

  1. Po namočení houby přidáme do vroucí vody a vaříme 15-20 minut za stálého odebírání pěny.
  2. Vyjmeme a dáme do cedníku okapat.
  3. V hrnci smíchejte houby a všechny ingredience z receptu, promíchejte.
  4. Nahoru položíme obrácený talíř, přikryjeme gázou a přitlačíme zátěží.
  5. Dejte ji na balkon nebo ji vezměte na 3 týdny do sklepa.
  6. Houby rozložte do sterilizovaných sklenic, nalijte lák z pánve a uzavřete pevnými nylonovými víčky.

Pokud jsou houby příliš slané, nebojte se, jde to snadno napravit. Mléčné houby se namočí na 2 hodiny a promyjí se ve studené vařené vodě.

Jak rychle osolit mléčné houby v marinádě s kořením

Recept na rychlé horké solení mléčných hub vám umožní připravit lahodný předkrm. Rychlost vaření v této možnosti bude záviset na procesu vaření hub.

  • 3 kg hub (namočené);
  • 150 g soli;
  • 5-8 stroužků česneku;
  • 2 polévkové lžíce. l. strouhaný křen;
  • 4 bobkové listy;
  • 6 hrášku černé a bílé papriky.
  1. Namočené mléčné houby vložíme do vroucí vody a vaříme 5 minut.
  2. Vyjmeme na mřížku nebo cedník a necháme okapat. Zatímco se houby scezují, můžete si udělat rychlou marinádu.
  3. Rychlý způsob marinády na mléčné houby se připravuje takto: ve vodě (1 l) smíchejte sůl, všechna navrhovaná koření a nechte vařit.
  4. Vložíme mléčné houby a vaříme v marinádě 15 minut.
  5. Rozlijte do sklenic, zatlačte lžící a naplňte nálevem. Pro větší jistotu, aby houby nezplesnivěly, přidejte do každé sklenice 2 polévkové lžíce. l. kalcinovaný rostlinný olej.
  6. Uzavřeme šroubovacími nebo nylonovými kryty, necháme v místnosti zcela vychladnout a odneseme do studeného sklepa.