emmabrewda.com

Ne každá hospodyňka pak umí doma udělat houbovou omáčku z hříbků tak, aby chuťově zastínila všechny kupované vzorky. Na této stránce se můžete naučit tajemství výroby omáčky z hříbků podle různých receptů na přípravu omáčky k masovým a kuřecím pokrmům, těstovinám a špagetám. Než připravíte houbovou omáčku z hříbků, musíte si vybrat vhodný recept a shromáždit všechny potřebné ingredience. Hříbková omáčka se zpravidla připravuje na bázi smetany, zakysané smetany nebo mléka s přídavkem zahušťovadla (škrob nebo mouka na pečení). Všechna tajemství, jak vyrobit omáčku z hříbků s výraznou a bohatou chutí, ideálně v kombinaci se smetanovými tóny, najdete dále v materiálu.

Houbová omáčka na bramborové kotlety nebo kastrol

Ingredience:

• Suché hříbky
• 1 polévková lžíce. l. mouka
• 1 polévková lžíce. l. oleje
• Cibule
• Sůl podle chuti

Suché houby umyté v teplé vodě namočte na 2-3 hodiny do tří sklenic studené vody

a pak vaříme ve stejné vodě bez soli.

1 polévková lžíce. l. smažte mouku se stejným množstvím oleje do světle hnědé

zředíme dva šálky horkého přecezeného houbového vývaru a vaříme při mírném varu 15-20 minut

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli

přidejte nakrájené vařené houby a znovu smažte a poté přeneste do omáčky a podle chuti přidejte sůl

Recept na houbovou omáčku z bílých suchých hub se zakysanou smetanou

Pro tento recept na hříbkovou omáčku musíte vzít následující ingredience:

• 400 g vařených hříbků
• 4 polévkové lžíce. l. křen
• 1 sklenice zakysané smetany
• 1-2 vejce
• zelené cibule
• petržel
• sůl, cukr, ocet podle chuti

K přípravě houbové omáčky z hříbků se zakysanou smetanou musí být suchý hřib vařený, nakrájený, smíchaný s křenem a zakysanou smetanou. Navrch posypeme nasekaným koprem a cibulí. Ozdobte plátky vařeného vejce a lístky petrželky.

Houbová omáčka ze suchých hříbků.

Ingredience:

• 200 g hříbků
• 80 g slunečnicového oleje
• 25 g česneku
• jablečný ocet, sůl podle chuti.

Hřiby na houbovou omáčku uvaříme ze suchých hříbků, nakrájíme na proužky, přidáme česnek, roztlučený solí a rostlinným olejem. Přidáme jablečný ocet, zamícháme a omáčku ze suchých hříbků se zakysanou smetanou podáváme k masovým a zeleninovým řízkům, studenému vařenému masu a smaženým játrům.

Porcini houbová omáčka k masu

Ingredience:

• 400 g vařených hříbků
• 2 cibule
• 1 jablko
• sklenici zakysané smetany
• petržel, celer, sůl, cukr, ocet, hořčice podle chuti.

Zálivku připravíme ze zakysané smetany, do které podle chuti přidáme sůl, cukr, ocet, hořčici. Uvařené suché houby, cibuli a jablko nakrájíme nadrobno a smícháme se zálivkou. Posypeme nasekanými bylinkami a podáváme hříbkovou omáčku k masu, studeným předkrmům, vařeným bramborám a různým cereáliím.

Pozorně si prohlédněte recept na hříbkovou omáčku s fotografií ukazující proces vaření.

Omáčka z čerstvých hříbků

Ingredience:

• 100 g taveného sýra
• 200 g zakysané smetany
• 100 g vařených hříbků
• 50 g zelené cibule
• sůl a pepř na dochucení.

Nastrouháme sýr, smícháme s nakrájenými houbami, přidáme nakrájenou zelenou cibulku a omáčku z čerstvých hříbků necháme 40-50 minut odležet v lednici.

Maďarská houbová omáčka.

Ingredience:

• 500 g čerstvých hříbků
• 2 polévkové lžíce. l. mouka
• 2-3 žloutky
• 1 sklenice zakysané smetany
• 1-2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva

Omyté, nakrájené houby podusíme na másle. Vývar dochutíme rozehřátou moukou, osolíme, opepříme, provaříme. Přidáme rozšlehané žloutky, zakysanou smetanu, citronovou šťávu. Vmícháme houbovou omáčku. Pro obarvení omáčky přidáme spálený cukr.

Houbová omáčka.

Ingredience:

• Voda - 850 g
• Sušené hříbky - 30 g
• mouka - 60 g
• rostlinný olej - 50 g
• cibule - 300 g
• zakysaná smetana
• sůl podle chuti

Omyté sušené houby zalijeme studenou vodou po dobu 2-3 hodin, v téže vodě vaříme. Až budete připraveni, nakrájejte houby nadrobno. Do přecezeného houbového vývaru přidáme mouku orestovanou na másle do světle žluté barvy a vaříme 10–15 minut. Samostatně orestujte cibuli, vložte do ní nakrájené houby, přidejte do houbového vývaru s moukou, osolte, provařte, spojte se zakysanou smetanou. Podáváme s bramborovými řízky a zeleninovými kastrolky.

Porcini omáčka s mlékem

Ingredience:

• Voda - 300 g
• mléko - 500 g
• cibule - 120 g
• čerstvé hříbky - 200 g
• máslo - 50 g
• mouka - 40 g
• zelenina - 40 g
• ocet - 20 g
• sůl podle chuti

Vložíme čerstvé houby nakrájené na nudličky na lehce osmaženou, nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme, přidáme kmín a pod pokličkou dusíme doměkka. Udusanou mouku rozředíme mlékem a vodou, spojíme s houbami a cibulí, provaříme, dochutíme solí, octem a posypeme nasekanou petrželkou. K masovým pokrmům podáváme s hříbkovou omáčkou s mlékem.

Mražená hříbková omáčka

Ingredience:

• Hlavní červená omáčka - 800 g
• krémový margarín - 45 g
• máslo - 30 g
• cibule - 300 g
• mražené hříbky - 50 g
• bílé hroznové víno - 100 g
• Bobkový list
• pepř - podle chuti

K nadrobno nakrájené orestované cibuli přidáme uvařené nakrájené hříbky, kuličky pepře, bobkové listy a vše společně restujeme 5-6 minut. Poté zalijeme bílým hroznovým vínem a obsah do 1/3 provaříme, spojíme s červenou omáčkou, osolíme a vaříme dalších 10-15 minut při mírném varu. Připravenou omáčku z mražených hříbků ochutíme máslem. Používá se k pečení zeleniny, ryb, masa.

Houbová omáčka s cibulí a rajčaty.

Ingredience:

• Voda - 500 g
• suché hříbky - 30 g
• pšeničná mouka - 50 g
• tuk - 70 g
• cibule - 300 g
• rajčatová pasta - 100 g
• sůl, pepř, bobkový list - podle chuti.

Horkou bílou klobásu za stálého míchání rozpustíme v houbovém vývaru, aby se nevytvořily hrudky, vařte 15–20 minut při mírném varu, slijte. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme, přidáme nakrájené houby a dále restujeme 5 minut. Propasírovanou omáčku spojíme s cibulí, houbami, restovaným rajčatovým protlakem, přidáme kuličky pepře, bobkové listy, sůl a vaříme dalších 10-15 minut.

Podáváme s bramborovými a obilnými řízky, bramborovou rolkou.

Houbová omáčka s hříbky na těstoviny

Ingredience:

• 2 cibule
• vývar - 200 ml
• 1 polévková lžíce. lžíce mletých suchých hříbků
• 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany nebo sýra
• mletý černý pepř
• sůl podle chuti

Na omáčku k hříbkovým těstovinám orestujeme do zlatova 2 cibule, zalijeme vývarem, když se vaří, přidáme mleté ​​suché houby. Vařte na mírném ohni 10-15 minut. Poté přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany nebo sýra, černý pepř a houbovou omáčku z hříbků na těstoviny dusíme ještě 1 minutu. Necháme 10 minut louhovat.

Recept na houbovou hříbkovou omáčku na špagety

Ingredience:

• 50 g sušených hříbků
• 1 polévková lžíce. lžíci mouky
• 100 g margarínu
• 300 g cibule
• 1,3 l vody
• sůl podle chuti

Podle receptů na hříbkovou omáčku na špagety uvaříme hřiby ve vodě do měkka. Smažte mouku do světle zlatohnědé barvy a horké zřeďte houbovým vývarem. Promícháme, osolíme. Směs dejte na mírný oheň a za občasného míchání přiveďte k varu. Hříbkovou omáčku na špagety necháme 5 minut na ohni, poté přidáme nadrobno nakrájené uvařené houby a orestovanou cibuli.

Houbová omáčka s cibulí.

Ingredience:

• 200 g čerstvých hříbků
• 2 cibule
• 40 ml rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. lžíci mouky
• 100 ml houbového vývaru
• mletý černý pepř a sůl podle chuti

Oloupanou cibuli nakrájíme. Žampiony oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a nasypeme na pánev s rozehřátým olejem. Přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte do změknutí. Z mouky připravíme zálivku bez tuku, zředíme ji houbovým vývarem a důkladně promícháme, aby nebyly hrudky. Přidejte tam houby a cibuli. Vše promícháme, osolíme, opepříme a přivedeme k varu.Podáváme ke smažené drůbeži a zvěřině.

Houbová omáčka s mlékem.

Ingredience:

• 100 g čerstvých hříbků
• 100 ml vody
• 200 ml mléka
• 1 cibule
• 60 g másla
• 1 polévková lžíce. lžíci mouky
• 1 polévková lžíce. lžíce nasekané petrželky
• 1 lžička octa
• kmín, sůl podle chuti.

Oloupané houby omyjeme a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme a za míchání orestujeme na rozpáleném oleji do žluta. Pak vložíme houby, sůl, kmín, přikryjeme a za občasného míchání dusíme do měkka. Z mouky připravíme zálivku bez tuku, zředíme ji mlékem a vodou a důkladně promícháme, aby nebyly hrudky. Poté ji spojte s houbami a cibulí, přiveďte k varu a vařte 3-5 minut. Dochuťte solí, přidejte ocet a petrželku a znovu promíchejte.

Podáváme k drůbežím pokrmům.

Houbová omáčka s dýní a mandarinkami.

Ingredience:

• 100 g čerstvých hříbků
• 700 g čerstvé dýně
• 600 ml zeleninového vývaru
• 4 mandarinky
• 40 ml červeného vína
• 3 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra
• mletý černý pepř
• sůl

Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Dýni oloupeme a vyjmeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky. Čtvrtinu dáme stranou, zbytek dáme do kastrůlku, zalijeme vývarem a podusíme v bramborové kaši. Vzniklou hmotu osolíme, opepříme a dochutíme vínem. Žampiony a zbylou dýni umeleme (mixérem nebo kuchyňským robotem), ponoříme do vzniklé omáčky a na mírném ohni dusíme do měkka. Mandarinky oloupeme od slupky a bílých vláken, rozebereme na plátky a namáčíme v mírně vychladlé omáčce. Posypte ji sýrem. Podáváme ke smaženým masovým pokrmům.

Houbová omáčka.

Ingredience:

• 50 g suchých hříbků
• 1 polévková lžíce. lžíci mouky
• 1 cibule
• 2 polévkové lžíce. lžíce másla
• sůl

Suché houby umyté v teplé tekoucí vodě namočte na 2–3 hodiny do 2 sklenic studené vody a poté vařte ve stejné vodě bez přidání soli. Na stejném množství oleje opečte 1 polévkovou lžíci mouky do světle hnědé barvy a zřeďte 2 hrnky horkého přecezeného houbového vývaru. Výslednou omáčku vařte při nízkém varu 15–20 minut. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené vařené houby a vše spolu opět lehce orestujeme a poté přendáme do omáčky, podle chuti osolíme a necháme provařit.

Houbová omáčka s rajčaty a zakysanou smetanou.

Ingredience:

• 700 ml houbové omáčky
• 150 g rajčatového protlaku
• ZO g máslový margarín
• 150 g zakysané smetany

Připravte jako houbovou omáčku, ale ke konci restování cibule s houbami přidejte rajčatový protlak.

Hotovou omáčku dochutíme máslem a přivedeme k varu.

Zakysaná smetana a houbová omáčka.

Ingredience:

• 750 g čerstvých hříbků
• 1 polévková lžíce. lžíce tuku
• 2 polévkové lžíce. lžíce mouky
• 1 cibule
• 100 g zakysané smetany
• svazek petrželky
• koření: mletý černý pepř a sůl podle chuti

Houby se umyjí, jemně nasekají. Cibuli nastrouhejte na jemném struhadle, oddělte 1 polévkovou lžíci. lžíci strouhané hmoty a podusíme na rozpáleném tuku, přidáme houby, nasekanou petrželku a dusíme 15–20 minut. Podušené houby zasypeme moukou, dobře promícháme, přidáme malé množství vody (80 g), přidáme koření a vaříme, dokud nejsou houby hotové. Přidejte zakysanou smetanu a vařte 2-3 minuty. Podáváme k masitým pokrmům.

Houbová sladkokyselá omáčka.

Ingredience:

• 800 g houbové omáčky
• 50 g švestek
• 20 g rozinek
• 15 g cukru
• 110 g rajčatového protlaku
• 10 g červeného vína

Do houbové omáčky přidáme vytříděné a dobře omyté rozinky, vypeckované sušené švestky, cukr, dušený rajčatový protlak, víno a 10-15 minut povaříme. Do této omáčky nemusíte přidávat ocet. Podáváme s řízky, masovými kuličkami, bramborovými kroketami a cereáliemi.