emmabrewda.com

Nikdo nebude zpochybňovat přínos a nutriční hodnotu hlívy ústřičné pro lidský organismus. Tyto houby obsahují velké množství aminokyselin, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů B, C, E. Dokážou ze střev odstranit soli těžkých kovů a radionuklidy.

Hlíva ústřičná je považována za jednu z nejoblíbenějších hub. Připravují se z nich docela pestré a zdravé pokrmy. Postupy, díky kterým se vyráběly lahodné houbové přípravky, úspěšně využívaly i naše babičky. Pokud mluvíme o hlívě ústřičné, tak ta se na zimu sušila, vařila, dusila, smažila, fermentovala a nakládala. Dnes jsou podobné postupy široce používány i ve většině ruských rodin. Mražení se navíc v poslední době stalo oblíbenou možností polotovarů hub. A věk špičkových technologií vám umožňuje připravit houby pro budoucí použití, a to při zachování jejich čerstvosti a vůně.

Hlívu ústřičnou lze nejen sbírat v lese, ale také jednoduše koupit v obchodě za přijatelnou cenu. Kromě toho jsou tyto plodnice považovány nejen za lahůdkový produkt, ale také za dietní. Nutno přiznat, že chuť hlívy ústřičné je odlišná od ostatních hub a je velmi podobná chuti kuřecího masa.

Pravidla, jak doma skladovat hlívu ústřičnou

Pro zachování všech živin a vitamínů je potřeba vědět, jak hlívu doma skladovat. Předtím byste si však měli zapamatovat několik jednoduchých pravidel.

Pokud se houby sbírají v lese - nebojte se, hlíva ústřičná nemá jedovaté protějšky. Pokud se houby kupují, věnujte pozornost nohám a čepicím. Neměly by mít žluté skvrny, hnilobu a suché části. Hlíva by měla vonět jako čerstvé houby, bez zatuchliny. Jak skladovat hlívu ústřičnou při pokojové teplotě a jak dlouho je tento proces povolen? Všimněte si, že čerstvé houby lze skladovat v místnosti maximálně 24 hodin. Po této době je raději ihned zpracujte a pusťte se do vaření.

Existuje několik způsobů, jak skladovat hlívu ústřičnou na zimu. Vaše volba bude záviset na tom, jak budete připravený obrobek v budoucnu používat. Podívejme se, jak skladovat hlívu ústřičnou na zimu, abyste si později mohli vychutnat její vůni a chuť a také překvapit hosty houbovými pokrmy.

Podmínky skladování hlívy ústřičné: jak uchovávat čerstvé houby v lednici

Stojí za zmínku, že podmínky skladování hlívy ústřičné do značné míry závisí na tom, jak jste se správně vyrovnali s předčištěním. Zkušení houbaři sice vědí, jak hlívu oloupat a připravit na další procesy, většina přesto chybuje. Jedním z nich je, že houby po namáčení vodnají a ztrácejí své blahodárné vlastnosti. Pokud tedy chcete doma zvýšit trvanlivost hlívy ústřičné, houby nenamáčejte, ale jednoduše opláchněte pod tekoucí vodou.

Pokud plánujete ponechat plodnice v původní podobě, pak pro vás bude zajímavé naučit se skladovat hlívu ústřičnou v lednici. K tomu se čerstvé houby zabalí do papíru nebo se vloží do plastových nádob na potraviny. Je nutné přísně sledovat utěsnění obalu a zvýšit vlhkost v chladničce. Na police položte navlhčenou papírovou utěrku a navrch položte balíčky s houbami. Jak víte, čerstvou hlívu můžete skladovat v lednici nejdéle 5 dní. Při + 2 ° C je skladovatelnost pouze 4 dny. Hlívu ústřičnou, balenou v pergamenových nebo plastových obalech, lze skladovat v chladničce až 3 týdny při teplotě -2 °C.

Skladování hlívy ústřičné doma zahrnuje následující metody: skladování čerstvé, vařené, smažené, nakládané, sušené a solené.Hlavní je dodržet technické podmínky pro skladování hub. Je nutné pouze správně vybrat plodnice, provést předběžné čištění a poté zahájit samotný proces sklizně.

Například moření je považováno za nejoblíbenější způsob přípravy. Pro tento proces použijte ocet, sůl, cukr a sadu koření podle vašich představ. Skladování nakládané hlívy ústřičné v lednici nebo suterénu trvá 3 až 10 měsíců.

Jak uchovávat vařenou hlívu ústřičnou v mrazáku

Přestože houby podléhají zkáze, dokonale si zachovávají veškerou svou chuť, když jsou zmrazené. Jak skladovat hlívu ústřičnou čerstvou i uvařenou v mrazáku? Čerstvé houby se skladují v mrazáku až 5 měsíců.

A pokud mluvíme o vařené hlívě ústřičné - jak ji uchovávat v mrazáku a jakou teplotu nastavit? Pokud se houby vaří v osolené vodě asi 15 minut, trvanlivost se zvyšuje na 6-7 měsíců. Je lepší hlívu nakrájet, poté povařit, dobře slít vodu a i trochu vymačkat. To pomůže vyhnout se ledovým třískám v houbách a nezkazit pokrm, který je později uvaříte.

Uchovávání čerstvé hlívy ústřičné v mrazáku

Pro zvýšení trvanlivosti čerstvé hlívy ústřičné v mrazáku je lepší houby před zmrazením nemyt, aby se v nich nehromadila voda. Houby je lepší nasucho očistit a odříznout nožičky.

Je důležité vědět: bez ohledu na to, jak zmrazíte hlívu ústřičnou, musí být čisté, čerstvé a nezdeformované. Na tom bude koneckonců záviset vzhled produktu po rozmrazení. Musím říci, že v tomto případě jsou mladé exempláře považovány za ideální houby pro skladování.

Houby by se měly čistit suchým čištěním, bez použití vody - otřete suchým hadříkem a odřízněte většinu nožičky, protože se nejí. Rozprostřete v tenké vrstvě a poté dejte na několik hodin do mrazáku. Poté vložte zmrazené houby do nádob nebo plastových sáčků a poté je vložte zpět do mrazničky.

Množství hlívy ústřičné v nádobě je nutné spočítat tak, aby stačilo na přípravu jednoho jídla nebo několika porcí. Nejlepší je skladovat až 1 kg hub v jednom sáčku nebo nádobě. Teplota v mrazáku by měla být alespoň - 18 °C, pak vám zmrazené houby vydrží 10-12 měsíců. Je však důležité pamatovat na to, že hlíva nesnáší opětovné zmrazení, proto ji po rozmrazení nikdy nedávejte zpět do mrazáku.

Mrazák pro zimní uskladnění smažené hlívy ústřičné

Smažená hlíva ústřičná je vhodná i na zimní uskladnění. Způsob jejich zmrazení je velmi jednoduchý, pouze před tímto procesem je třeba houby předsmažit.

Za tímto účelem zahřejte rostlinný olej na pánvi a přidejte houby nakrájené na kousky. Smažte, dokud se v nich nevypaří veškerá tekutina, po dobu 20-25 minut. Je lepší nepřidávat žádné koření a sůl, to udělejte při přípravě pokrmu. Poté, po úplném vychladnutí, se hlíva po částech rozloží do balíčků a zmrazí. Takový obrobek je uložen v mrazáku po dobu až 3-4 měsíců při konstantní teplotě.

Stojí za zmínku, že někdy můžete místo pánve použít troubu. Houby si přitom zachovávají nasládlou chuť a vůni. K tomu se houby pečou na plechu v troubě po dobu 15-20 minut, nechají se vychladnout a také se rozloží do plastových nádob nebo plastových sáčků. Poté, po rozmrazení, lze tento polotovar přidat do smažených brambor nebo salátů.

Houby můžeme dusit v zakysané smetaně a poté skladovat v lednici. Zde je ale trvanlivost pouze 7 dní. Takový polotovar není vhodný pro zmrazení v mrazničce: veškerá kapalina se změní na led.

Jak jinak skladovat hlívu ústřičnou na zimu?

Jak jinak doma skladovat hlívu ústřičnou? Hlívu můžete na zimu osolit, naložit a zkvasit. Tyto metody umožňují skladování polotovarů v chladničce po dobu několika měsíců.Přísady jako sůl a ocet mohou výrazně prodloužit trvanlivost.

Dalším způsobem, jak uchovat hlívu ústřičnou na zimu, je sušení. U čerstvých hub se provádí chemické čištění a jedna kopie je navlečena na drát nebo silnou nit. Poté jsou zavěšeny na suchém teplém místě po dobu 10-12 hodin.Pokud vidíte, že se houby dobře lámou, lze proces sušení považovat za dokončený. Takové plodnice skladujte ve skleněných dózách nebo papírových sáčcích.