emmabrewda.com

Vlci, i když jsou považováni za podmíněně jedlé druhy, přitahují mnoho houbařů svou neobvyklou chutí, zejména ty, kteří vědí, jak tato ovocná těla uchovat.

Nakládání a solení hub jsou nejčastější možnosti přípravy houbových pochoutek na zimu. Pokud se „houbaření“ povedlo a přinesli jste domů velkou úrodu hub, nabízí se otázka: jak správně houby připravit na zimu? Přestože existuje mnoho receptů na vaření hub na zimu, první věc, kterou potřebujete vědět o vlastnostech správného primárního zpracování, je namáčení a vaření ovocných těl.

Houby se zbaví lesních zbytků, odříznou většinu nohou a nalijí se studenou vodou po dobu 2 až 3 dnů, vodu pravidelně vypouštějí a nalévají novou. Pokud jsou houby nakládané, namáčení netrvá déle než 1,5 dne, zatímco při solení se uchovávají ve vodě až 3 dny.

Následující recepty vám prozradí, jak si vyrobit vlastní vlny na zimu nakládáním a solením.

Klasický recept na vaření nakládaných hub na zimu

Recept na klasickou verzi hub nakládaných na zimní volushki lze ochutnat za 5-7 dní. Z těchto produktů se získávají dvě plechovky lahodných houbových přesnídávek o objemu 1 litr.

• 2 kg namočených vln;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 50 ml octa 9%;
• Kopr (deštníky) - 3 ks;
• 700 ml vody;
• 4 kuličky černého a bílého pepře každý.

Jak správně uvařit houby na zimu klasickým způsobem?

Naplňte houby vodou a zapálte, nechte vařit a vařte 20 minut.

Vhoďte do cedníku, aby se scedil, a doplňte vodou uvedenou v receptu.

Necháme 5 minut povařit a přidáme koprové deštníky, pepřovou směs, sůl a cukr.

Vařte 15 minut, zalijte octem, snižte teplotu a vařte dalších 15 minut.

Nalijte do sklenic, nalijte marinádu až nahoru a srolujte.

Otočte, zabalte do starého kabátu a nechte úplně vychladnout.

Vyjměte na chladné místo nebo chlaďte.

Jak vařit citronové vlny ve sklenicích na zimu

Jak jinak uvařit nakládané vlny na zimu? Například přidáním česneku a citronové kůry, aby byl předkrm aromatický a neuvěřitelně chutný.

• 2 kg namočených vln;
• 1 litr vody;
• 10 stroužků česneku;
• 2 lžičky citrónová kůra;
• 4 hrášky nového koření a černého pepře;
• 50 ml octa 9%;
• 3 poupata karafiátu;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 3 bobkové listy.

Podrobný popis receptu vám ukáže, jak správně vařit houby na zimu.

1. Namočené vlnky dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, aby houby v nádobě volně plavaly.
2. Houby vařte na mírném ohni 20-25 minut a neustále snímejte pěnu z povrchu.
3. Vhoďte do cedníku, opláchněte a znovu naplňte.
4. Necháme přejít varem, přidáme sůl a cukr, mícháme, aby se krystalky rozpustily.
5. Přidáme bobkové listy, hřebíček, směs paprik a dusíme 15 minut.
6. Houby dejte do sterilizovaných sklenic, posypte je nasekanými stroužky česneku a citronovou kůrou.
7. Do marinády nalijte ocet, nechte 5 minut vařit a nalijte houby až na samý vrchol sklenic.
8. Uzavřete pevnými nylonovými kryty a izolujte starou přikrývkou.
9. Jakmile houby úplně vychladnou, dejte do lednice.

Recept, jak vařit nakládané houby s paprikou na zimu

Jak správně uvařit nakládané houby na zimu s hřebíčkem a paprikou, aby předkrm zpestřil nudné každodenní menu vaší rodiny?

• 2 kg namočených vln;
• 5 poupat karafiátu;
• 2 lžičky sladká paprika;
• 1 litr vody;
• 70 ml octa 6%;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 bobkové listy.

Jak vařit vlny na zimu, řekne vám recept s popisem krok za krokem, který pomůže každé hospodyňce vyrobit kulinářský zázrak vlastníma rukama.

1. Vafle zalijte vodou uvedenou v receptu a nechte 15 minut vařit na mírném ohni.
2. Přidejte sůl, cukr, bobkové listy a hřebíček, promíchejte a vařte 15 minut.
3. Vsypte papriku, dobře promíchejte, zalijte octem, znovu promíchejte a nechte 10 minut vařit.
4. Nejprve dejte houby do sklenic, poté zalijte marinádou a srolujte.
5. Bez převrácení izolujte starou přikrývkou, nechte úplně vychladnout.
6. Položte studené sklenice na police v suterénu a skladujte ne déle než 5-7 měsíců.

Horké solení

Nakládání sice zabere více času než nakládání, přesto, když budete předkrm podávat na stůl, nebudete litovat vynaloženého úsilí a času. Jak vařit solené houby na zimu?

• 3 kg namočených vln;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 10 třešňových listů;
• 5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. suchý kopr;
• 5 hrášku černého a nového koření.

Jak vařit vlny ve sklenicích na zimu pomocí horkého solení?

1. Namočené houby povaříme 20 minut v osolené vodě a ihned je propláchneme v cedníku pod kohoutkem studenou vodou.
2. Zatímco houby stékají dolů, položte listy na dno plechovek a posypte vrstvou soli.
3. Scezené houby rozdělujeme do vrstev, posypeme je nasekaným česnekem, koprem a směsí paprik.
4. Nezapomeňte každou vrstvu hub posypat solí, jako hlavním konzervantem.
5. Rukama uzavřeme, uzavřeme víčky a odneseme do sklepa.

Studené solení vln na zimu

Recept na přípravu solených hub na zimu studeným způsobem zajišťuje povinné namáčení po dobu 3 dnů.

• 3 kg namočených vln;
• 150 g soli;
• Listy křenu;
• Nové koření a černý pepř;
• 5 bobkových listů;
• 4 koprové deštníky.

1. Namočené vlny vložte do malého smaltovaného kastrolu s listy křenu na dně.
2. Posypte je solí, pepřovou směsí, koprem a bobkovými listy.
3. Každou vrstvu vlnek posypte konzervačním prostředkem a kořením a rukama přitlačte.
4. Na vrchní vrstvu soli položíme obrácený talíř, přikryjeme silnou vrstvou gázy a utlačíme, aby se houby usadily a vypustily šťávu.
5. Jednou týdně je třeba vyměnit gázu, aby houby nezplesnivěly.
6. Když mají houby dostatek šťávy, lze je dát do sklenic bez listů křenu a koprových deštníků.