Jak připravit smažené houby na zimu: fotografie, videa, recepty na vaření hub smažením

Ryzhiks, smažené na zimu, jsou vhodné nejen pro uspořádání chutného oběda nebo večeře. Nezapomenutelné budou i slavnostní události, pokud jim takový pokrm postavíte na stůl. Stačí takové houby ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě a poté je přinést hostům. Smažené žampiony se skvěle hodí jako příloha k masitým jídlům, vařeným nebo smaženým bramborám.

Podávají se také s těstovinami nebo kaší, čímž obohatí zimní jídelníček o chutný a zdravý produkt. Musím říci, že mnoho hospodyňek používá také smažené houby jako náplň do koláčů, pizzy, koláčů, palačinek a tartaletek.

Zpracování hub před smažením

Když začínáme s recepty na vaření smažených hub na zimu, je důležité se postarat o počáteční zpracování. K tomu houby:

  • očistit od lesních zbytků a odříznout ztvrdlé oblasti nohou nožem;
  • oškrábejte malá zrnka písku suchou kuchyňskou houbou nebo starým zubním kartáčkem, věnujte pozornost talířům;
  • velké vzorky jsou rozřezány na kusy, malé jsou ponechány nedotčené. Nalámané a nevzhledné houby se hodí i na smažení. Za tímto účelem jsou poškozené oblasti pečlivě odstraněny ostrým nožem;
  • dobře promyjeme a necháme v cedníku okapat. Houby se před smažením nemusí vařit, protože mají nejvyšší chuť, patřící do 1. kategorie poživatelnosti.

Po přípravě můžete bezpečně přejít k jedné z navrhovaných metod vaření.

Kromě toho, kromě receptů na smažené houby na zimu, můžete sledovat video.

Smažené houby na zimu v rostlinném oleji: příprava ve sklenicích

Kdo nerad experimentuje, rád využije klasický recept na šafránové mléčné čepice smažené na oleji na zimu. Je lepší vzít rafinovaný olej, pak obrobek nebude mít specifický zápach. Na 1 kg čerstvých oloupaných hub potřebujete:

  • 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
  • 2 nebo 3 lžičky kamenná sůl.

  1. Po očištění a opláchnutí se houby rozloží na suché předehřáté pánvi bez oleje.
  2. Smažte na středním plameni několik minut, dokud se tekutina nezačne odpařovat.
  3. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a pokračujte ve smažení po dobu 10 minut.
  4. Nalijte zbývající olej, přikryjte pánev poklicí a snižte teplotu na nízkou intenzitu.
  5. Vařte 30 minut, osolte a po 5-7 minutách vypněte sporák.
  6. Připravte sklenice s víčky, konkrétně je opláchněte roztokem sody nebo saponátem.
  7. Poté by měly být sterilizovány po dobu 10 minut. Každá žena v domácnosti si určuje způsob sterilizace sama.
  8. Houby naskládejte do sklenic a nechte 2–3 cm navrch.
  9. Prázdné místo naplňte rostlinným olejem, který zbyl po smažení. Někdy nemusí být dostatek oleje, aby zaplnil zbývající prostor v každé sklenici. V tomto případě je nutné zahřát další část oleje a vylít jej.
  10. Srolujte víčka, nechte úplně vychladnout, přikryjte teplou utěrkou a dejte do suterénu. Obrobek lze po vychladnutí také chladit.

Podívejte se také na video vaření smažených šafránových mléčných čepic na zimu.

Klasický recept na šafránové mléčné čepice smažené v ghí na zimu

Ke klasickým receptům lze přiřadit i perníčky smažené na zimu na ghí. Kromě toho lze v tomto případě použít živočišný tuk.

Ingredience na smažení 1,5 kg šafránových mléčných čepic:

  • 400–450 g ghí nebo vnitřního tuku;
  • 2 bobkové listy;
  • Sůl a pepř na dochucení.

Recept na smažené houby na zimu je zobrazen na fotografii s popisem krok za krokem.

Předehřejte pánev a rozpusťte na ní ghí nebo živočišný tuk.

Ovocné korpusy přitom smažte na samostatné suché pánvi, dokud se tekutina neodpaří.

Houby přesuneme na rozpuštěné máslo, promícháme a dále smažíme na mírném ohni po dobu 20-25 minut.

Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme bobkové listy.

Po 5-7 minutách vypněte oheň a hmotu rozložte do sterilizovaných sklenic, nahoře ponechte malý prostor, který naplníme ghí zbylým ze smažení.

Uzavřeme nylonovými nebo šroubovacími uzávěry a po vychladnutí vyndáme do chladné místnosti: sklepa nebo lednice.

Jak chutně vařit smažené houby s octem na zimu

Jak jinak můžete na zimu chutně uvařit smažené houby? Velmi chutný bude například přípravek s přídavkem octa.

Na rozdíl od předchozích receptů tato metoda zahrnuje rychlé smažení produktu na vysoké teplotě. Poté se vrství s česnekem a bylinkami.

  • 1 kg čepic šafránového mléka;
  • 200-250 ml rostlinného oleje;
  • 2 polévkové lžíce. l. roztok 9% potravinářské kyseliny octové;
  • 1 malý svazek zeleně;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • 1,5 lžičky sůl;
  • Směs mleté ​​papriky dle chuti.

Popis krok za krokem vám ukáže, jak připravit smažené houby na zimu.

  1. Po vyčištění a opláchnutí se hlavní produkt rozloží na pánev s 2-3 polévkovými lžícemi. l. horký rostlinný olej.
  2. Poté se smaží na prudkém ohni 5-7 minut a přemístí do běžné nádoby, kde musí vychladnout.
  3. Mezitím se do pánve nalije zbývající olej, který se spojí s octem, solí a mletým pepřem.
  4. Míchejte a přiveďte k varu, poté se oheň vypne.
  5. Vychladlé houby rozdělujeme ve vrstvách do vysterilizovaných sklenic, které posypeme jemně nasekanými bylinkami a česnekem.
  6. Na vršek plechovek zbývá 2,5-3 cm místa, které se naplní výsledným horkým olejem a octem.
  7. Uzavře se vařenými víčky a sterilizuje se po dobu 20-30 minut. Doba zpracování bude záviset na objemu vybraných plechovek.
  8. Po uzavření se obrobek nechá vychladnout a poté se vyjme na chladné místo k uskladnění.

Sklizeň na zimu ze smažených hub s cibulí

Spousta příprav na zimu se vyrábí ze smažených hub. Můžete je například lahodně osmažit s cibulí. Na 1 kg čerstvých hub budete potřebovat:

  • 1 velká cibule;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl.

Jak vařit houby smažené s cibulí na zimu?

  1. Připravené houby dejte na pánev a smažte, tekutina by se měla odpařit.
  2. Když k tomu dojde, přidejte asi 150 ml zeleniny nebo másla.
  3. Dále posíláme cibuli nakrájenou na kostky nebo půlkroužky.
  4. Přikryjeme pokličkou a dusíme 30 minut na mírném ohni.
  5. Poté horkou hmotu rozdělíme do sterilizovaných sklenic a naplníme zbývajícím olejem.
  6. Uzavřeme pevnými nylonovými víčky a po vychladnutí dáme do lednice. Obrobek můžete přenést do suterénu, pokud to podmínky skladování umožňují.

Jak vařit houby smažené na zimu s rajčatovou pastou a octem

Ryzhiks, vařené na zimu s rajčatovou pastou, bude skvělým občerstvením nejen pro klidnou rodinnou večeři. Taková mňamka se bude hodit i na slavnostní události, zvláště v kombinaci s masem. Na 1 kg čerstvých ovocných korpusů tedy potřebujete:

  • 180-200 g rajčatového protlaku;
  • 1 polévková lžíce. čištěná voda;
  • 1 polévková lžíce. l. Sahara;
  • 3 bobkové listy;
  • 3-4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
  • 1-1,5 lžičky sůl;
  • 3-5 zrnek černého pepře.

Jak vařit houby smažené na zimu s rajčatovou pastou? Následující jednoduché kroky vám s tím pomohou:

  1. Připravené houby povaříme ve vodě s přídavkem kyseliny citronové.
  2. Po 10 minutách tekutinu přecedíme a ovocné korpusy vložíme na rozpálenou pánev, do které přidáme rostlinný olej.
  3. Smažte směs na středním plameni po dobu 10 minut a zalijte vodou smíchanou s rajčatovou pastou.
  4. Houby dusíme na pánvi 30 minut, přikryjeme pokličkou.
  5. Poté přidejte cukr, sůl, ocet, bobkový list a kuličky pepře.
  6. Dusíme dalších 10 minut a poté hmotu nalijeme do připravených sklenic.
  7. Sterilizujte plechovky s přířezy od 30 do 40 minut v závislosti na objemu nádob.
  8. Srolujte, otočte víčky dolů a zabalte do teplého oblečení.
  9. Skladujte ve sklepě nebo v chladničce.

Recept, jak vařit houby, houby, smažené na zimu s majonézou

Mezi velkým množstvím příprav na smažené žampiony na zimu je také recept s majonézou. Jedná se o velmi neobvyklou, ale chutnou svačinku a lze ji skladovat v běžné spíži.

  • 1,5 kg hub připravených na smažení;
  • 1,5 lžíce. majonéza (volitelný obsah tuku);
  • 2 velké nebo 4 střední cibule;
  • 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
  • 5-7 stroužků česneku;
  • 1/3 lžičky červená paprika (mletá);
  • 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzavky.

Jak vařit houby smažené na zimu s majonézou?

  1. Ovocné korpusy smažte v rostlinném oleji do zlatova.
  2. Přidejte cibuli a česnek, nakrájené na kostičky nebo půlkroužky.
  3. Do pánve pošlete majonézu, sůl a pepř, promíchejte a vařte na mírném ohni 15-20 minut. V tomto případě je třeba hmotu každé 2-3 minuty promíchat, aby nedošlo k připálení.
  4. Rozložte houby v majonéze do sterilizovaných sklenic a dobře udusejte lžící.
  5. Uzavřete víčky a nechte směs úplně vychladnout.
  6. Skladujte ve sklepě, spíži nebo v chladničce.

Jednoduchý recept na zmrazení smažených hub na zimu

V tomto receptu nejsou houby, smažené na zimu, uzavřeny ve sklenicích. Zmrazují se jako polotovar, který lze přidávat do různých pokrmů.

  • Libovolný počet čepic šafránového mléka;
  • Slunečnicový olej na smažení.

Recept na smažené houby na zimu je považován za velmi jednoduchý, protože jejich příprava a následné zmrazení nevyžaduje mnoho času a úsilí.

  1. Ovocné korpusy se tedy po přípravě smaží na malém množství oleje do měkka.
  2. Nechte vychladnout a poté rozdělte do plastových nádob a uzavřete víčky. Hmotu můžete distribuovat v plastových sáčcích, ze kterých musíte uvolnit vzduch a zavázat.
  3. Odešlete do mrazáku ke skladování až 12 měsíců.

Houby můžete zmrazit čistě osmažené nebo můžete přidat různé druhy zeleniny: cibuli, mrkev, česnek, papriku atd.