Metody solení hub doma: recepty z videa krok za krokem solení

Zpestřit stůl houbovými pochoutkami můžete v kteroukoli roční dobu. Pomocí postupu nakládání mléčných hub můžete připravit úžasně chutné a výživné konzervy. Všechny dostupné způsoby solení mléčných hub jsou popsány na této stránce. Jedná se o nejpřijatelnější a osvědčené recepty na nakládání mléčných hub, které zaručují vysoce kvalitní a bezpečné produkty. K solení hub můžete použít různé nádoby: skleněné nádoby, široké smaltované hrnce, dubové sudy atd. Solení mléčných hub doma by mělo být v souladu se stanovenou technologií, aby se eliminovalo riziko infekce botulismem.

Solení vařených mléčných hub

Na 1 kg hub - 2 polévkové lžíce. l. sůl, 1 bobkový list, 3 kuličky černého pepře, 3 ks. hřebíček, 5 g zeleného kopru, 2 listy černého rybízu.

Pro solení vařených mléčných hub houby oloupejte a roztřiďte. Připravené houby opláchněte studenou vodou. Nalijte 1/2 polévkové lžíce do hrnce. vody (na 1 kg hub), osolíme a zapálíme. Když se voda vaří, vložte houby, poté opatrně odstraňte pěnu, přidejte pepř, bobkový list a další koření a za mírného míchání vařte, počítáno od okamžiku varu. Houby jsou hotové, když se začnou usazovat na dně a nálev zprůhlední. Uvařené houby opatrně přendejte do široké mísy, aby rychle vychladly. Vychladlé houby spolu s nálevem vložíme do sudů nebo sklenic a uzavřeme. Nálev by neměl být větší než pětina hmotnosti hub. Houby jsou připraveny ke konzumaci za 40–45 dní.

Základní recept na nakládání hub

Při dodržení základního receptu na nakládání hub s houbami vezmeme 1 kg hub - 50 g soli

Mléčné houby by měly být umístěny ve studené vodě po dobu 5-6 hodin.

Připravené houby dejte v řadách do sudů nebo sklenic a posypte solí. Po nasolení houby přikryjeme dřevěným kruhem, který volně zapadne do sudu nebo zavařovací sklenice, a zatížíme. Když se houby usadí, přidejte nové, abyste naplnili nádobí. Po naplnění nádobí asi po 5–6 dnech zkontrolujte, zda houby neobsahují lák. Pokud není dostatek solanky, je třeba zvýšit zatížení. Než budou houby hotové, mělo by to trvat 1–1,5 měsíce.

Na 1 kg hub - 50 g soli

Další způsob solení hub

Navrhujeme zvážit jiný způsob solení hub, které budou připraveny k jídlu po 30 dnech.

10 kg hub, 500 g soli, 35–40 kuliček černého pepře, černý pepř, bobkový list, hřebíček.

Houby mnohokrát omyjeme studenou vodou. Nalijte vodu do hrnce rychlostí 1 polévková lžíce. na 1 kg hub dáme sůl a po uvaření - houby. Během vaření za občasného míchání přidáváme koření a odebíráme pěnu. Pokud jsou houby nasekané nahrubo, musí se vařit o něco déle než 30 minut, pokud jsou jemně - 15–20 minut. Hotové houby se spustí na dno pánve. Po vychladnutí vložíme houby do soudku, posypeme kořením a uzavřeme kruhem s mírným utlačením.

Slané houby můžete vyzkoušet nejdříve o měsíc později.

Lahodný recept na nakládání mléčných hub

Abyste mohli vyzkoušet tento lahodný recept na nakládání mléčných hub v praxi, měli byste vzít: 10 kg hub, 400 g soli, nové koření, bobkový list, kopr, česnek.

Všechny houby zalijeme studenou vodou a dáme na den na chladné místo. Poté vodu slijeme, připravené houby opláchneme čistou vodou a po vrstvách vložíme do vany, každou vrstvu posypeme solí a kořením. Houby jsou také drženy pod útlakem. Houby lze konzumovat po 1,5 měsíci.

Solení hub doma

1 kg hub, 40–45 g soli.

Solení hub doma by mělo začít tím, že je namočíte do studené osolené vody (980 ml vody, 20 g soli) na 1-2 dny v chladné místnosti, vodu vyměňte alespoň dvakrát denně.Na dno nádoby (sudy, hrnce, plechovky) položte vrstvu soli, poté houby víčkem dolů, s tloušťkou vrstvy ne větší než 6 cm. Každou vrstvu hub posypte solí s přidáním koření. Po naplnění nádoby zakryjte horní vrstvu látkou, položte dřevěný kruh a ohněte na něj (dobře umytý žulový kámen). O pár dní později se houby usadí. Uvolněný objem naplňte čerstvými houbami. Po druhém naplnění necháme 5–6 dní odstát a zkontrolujeme, zda je v houbách dostatek láku. Pokud to nestačí, je třeba zvýšit zátěž. Houby je nutné namáčet, dokud hořkost úplně nezmizí.

Recept na solení mléčných hub doma

1 kg vařených hub, 45-50 g soli, koření podle chuti.

Podle tohoto receptu na nakládání mléčných hub doma namočte připravené houby na jeden den do studené osolené vody (970 ml vody, 30 g soli) a dvakrát ji vyměňte. Poté houby opláchněte, vařte 5 minut, vyhoďte do cedníku, vychladněte. Při balení posypte solí. Na dno nádoby a na houby dejte listy rybízu a koření.

Solení mléčných hub v bankách

Pro nakládání mléčných hub ve sklenicích je třeba vytříděné houby namočit na 2 - 3 dny do studené vody a mnohokrát ji vyměnit, aby se odstranila mléčná šťáva. Během této doby by se houby měly skladovat pouze v chladné místnosti, protože mohou v teple kvasit a kysat. Namočené houby dejte až po okraj do připravených sklenic nohama nahoru, posypte solí v množství 3-4 % hmotnosti hub, tzn. 10 kg. houby 300 - 400 g soli.

Koření a koření: česnek, pepř, kopr, list křenu, list černého rybízu, bobkový list, nové koření, hřebíček a dejte na dno sklenice, navrch a doprostřed s nimi vložte houby.

Nahoru je třeba položit dřevěný kruh a zátěž. Když se houby usadí ve sklenici, můžete je vložit novou porci, posypat je solí a tak dále, dokud nebude nádoba plná. Poté je třeba houby vyjmout na chladné místo.

Jak chutně nakládat houby v sudu

Možností, jak houby vkusně nakládat, je mnoho a nádoba v tomto procesu hraje roli prvních houslí. Například v dubovém sudu jsou houby vždy šťavnaté, křupavé a aromatické. Houby důkladně omyjeme a namočíme do studené, nejlépe tekoucí vody. Termín namáčení hub je 2-3 dny.

Do čistých opařených sudů na dno dejte sůl a koření a pak dejte houby do řad, klobouky dolů, posypte solí a kořením.

Naplněný sud uzavřete kruhem s útlakem. Po 2-3 dnech, když houby dají šťávu a usadí se, odsuňte koření stranou a naplňte sud novou várkou hub ve stejném pořadí, dokud nebude naplněn. Vypusťte přebytečný nálev, který se objeví, ale horní vrstva hub by měla být pod nálevem.

Jak správně a chutně nakládat mléčné houby

Na 10 kg syrových hub od 450 do 600 g soli (2-3 šálky).

Nyní je zde návod, jak správně a chutně osolit mléčné houby: je podrobně popsáno, co je třeba pro to udělat. Houby nasbírané za suchého počasí očistěte, odstraňte všechny poškozené části, opláchněte. Nechte vodu odkapat a ve vrstvách každou vrstvu posypte solí, vložte do velkých sklenic nebo sudu. Dno posypte solí, položte houby (kloboučky dolů) do vrstvy 5–6 cm a znovu posypte solí. Vrchní vrstvu posypte ještě solí, přikryjte čistým ubrouskem a položte na ni dřevěný kruh s utlačováním. Po pár dnech se houby usadí. Přidejte novou porci hub nebo naplňte houbami předem osolenými v jiné malé misce. Vzniklý lák nevylévejte, ale použijte společně s houbami nebo i bez nich – polévkám a omáčkám dodává příjemnou chuť. Takto nasolené houby se osolí a po jednom až dvou měsících se stanou použitelnými.

Recept na solení mléčných hub ve sklenicích

Na 10 kg vařených hub 450-600 g soli (česnek, cibule, křen, estragon nebo stonky kopru).

Tento recept na solení hub ve sklenicích vám umožňuje používat je k jídlu po týdnu. Čisté a omyté houby uvaříme v mírně osolené vodě.Ochlaďte ve studené vodě. Na sítu necháme odtéct vodu. Poté vložte houby do sklenice, promíchejte se solí, přikryjte utěrkou a poklicí. Po pár dnech se houby usadí a je potřeba přidat další houby s patřičným množstvím soli. Množství soli závisí na místě skladování: více soli ve vlhké a teplé místnosti, méně v dobře větrané místnosti. Dejte koření na dno misky nebo smíchejte s houbami. Po týdnu budou houby použitelné.

Nálev musí houby po celou dobu skladování zcela zakrýt, aby se zabránilo růstu plísní. Pokud solanka nestačí a houby nepokryje, měli byste přidat chlazenou osolenou vařenou vodu (na 1 litr vody vezměte 50 g, tj. 2 lžíce soli). Během skladování byste měli houby čas od času zkontrolovat a plíseň odstranit. Víko, utlačovací kámen a látka se vyperou od plísně v sodové vodě a vyvaří, vnitřní okraj nádobí se otře ubrouskem navlhčeným v roztoku soli nebo octa.

Krok za krokem solení mléčných hub

Na 10 kg syrových hub 400-500 g soli (2-2,5 šálku) (česnek, petržel, křen, kopr nebo řapíkatý celer).

Zvažte postupné solení mléčných hub, aby i nezkušené hospodyňky mohly připravit tuto úžasnou výživnou svačinu. Oloupané a omyté mléčné houby blanšírujeme: dáme na síto, zalijeme vroucí vodou, spaříme nebo krátce ponoříme do vroucí vody, aby houby byly pružné. Poté rychle zchladíme, podlijeme studenou vodou nebo uchováme v průvanu.

Na dno sudu dejte houby, kloboučky dolů a promíchejte se solí a veškerým kořením. Přikryjte ručníkem a přikryjte na něj pokličkou. Po pár dnech se houby usadí a je potřeba přidat další houby s patřičným množstvím soli. Po 7 dnech jsou blanšírované houby připraveny ke konzumaci.

Jak rychle a chutně nakládat mléčné houby

Víte, jak rychle a snadno nakládat mléčné houby pouze z těch nejjednodušších surovin? Tajemství je velmi jednoduché. Houby namočíme na 24 hodin do studené osolené vody (1 polévková lžíce na 1 litr vody). Během této doby vyměňte vodu dvakrát. Poté houby opláchněte a vařte 5 minut. Po uvaření necháme houby vychladnout a dáme do mísy, posypeme solí v množství 45-50 g na 1 kg hub. Na dno misky a na houby dejte listy černého rybízu a koření.

Solení hub ve sklenicích

Pro solení hub, hub ve sklenicích, vezměte: 1 kg vařených hub, 50 g soli, koření podle chuti.

1. Houby oloupané od zeminy, listů a jehličí namočte na 24 hodin do osolené vody (30–35 g soli na 1 litr vody), dvakrát vyměňte. Poté je omyjeme pod tekoucí vodou, ponoříme do vroucí vody a vaříme 5 minut. Vložte do cedníku a vychladněte. Vložte do sklenic ve vrstvách, posypte solí a přesypte kořením, listy křenu a černého rybízu.

2. Na houby položte listy. Zakryjte gázou a dejte pod mírný tlak, aby byly houby za den ponořené v nálevu. Pokud nedojde k ponoru, zvyšte váhu.

7 receptů: „Jak chutně nakládat mléčné houby ve sklenicích“

Nabízíme dalších 7 receptů „Jak chutně nakládat mléčné houby ve sklenicích“: všechny se liší jednoduchým použitím doma.

První recept.

1 kg hub, 200 g soli, česnek, petržel, křen, kopr nebo řapíkatý celer.

Oloupané a omyté houby blanšírujeme: po vložení na síto zalijeme vroucí vodou, spaříme nebo krátce ponoříme do vroucí vody, aby houby byly pružné, nekřehké. Poté rychle zchladíme, podlijeme studenou vodou nebo uchováme v průvanu. Na dno sklenic dejte sůl, koření a houby, uzávěry nahoru. Zakryjte gázovou látkou, zakryjte ji útlakem. Po 3-4 dnech jsou blanšírované houby osolené a připravené ke konzumaci.

Druhý recept.

Ingredience:

  • 1 kg hub,
  • 5 bobkových listů,
  • 3 stroužky česneku
  • 15 g semínek kopru,
  • 5-6 hrášku černého pepře,
  • 60 g soli.

Způsob vaření.Připravené, namočené a oloupané mléčné houby ponoříme na 5 minut do vroucí osolené vody s přídavkem kyseliny citrónové (na 1 litr vody, 20 g soli a ½ lžičky kyseliny citrónové). Mléčné houby vyjměte děrovanou lžící, vložte do smaltované nádoby a nechte vychladnout.

Na dno nádoby připravené k solení dejte část bobkových listů, pár hrášku černého pepře, semena kopru a stroužek česneku, osolte, navrch položte houby, každou vrstvu osolte a střídejte se zbývajícími přísadami. Vrchní vrstvu posypeme solí a přikryjeme gázou, přikryjeme kruhem se závažím. Po týdnu sklenici uzavřete víčkem a dejte na chladné místo.

Třetí recept.1 kg hub, 25 g semen kopru, 40 g soli.

Způsob vaření. Mléčné houby namočíme na 2 dny do studené osolené vody (na 1 litr vody, 20 g soli a 1 lžičku kyseliny citrónové). Během procesu namáčení je třeba vodu čtyřikrát až pětkrát vyměnit. Na dno sklenice nasypte vrstvu soli a poté vložte připravené houby víčkem dolů. Každá vrstva hub (ne více než 5 cm) musí být posypána solí a semínky kopru. Zakryjte horní vrstvu gázou, složenou ve 2-3 vrstvách, vložte kruh se zátěží a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Po této době se houby usadí, bude možné přidávat nové houby shora a také je posypat solí vrstvu po vrstvě. Houby zůstávají v teplé místnosti dalších 5 dní; pokud po této době není v nádobě dostatek solanky, pak bude nutné zvýšit útlak. Houby by měly být skladovány na chladném místě, po 1–1,5 měsíci budou připraveny k jídlu.

Čtvrtý recept.

Na dno misky dejte koření - listy černého rybízu nebo bobkové listy, česnek, kopr, listy křenu, případně nové koření, hřebíček atd. Na koření pokládejte houby nožičkami vzhůru ve vrstvách 5–8 cm husté, z nichž každý posypeme solí.

Nahoře houby zakryjte čistou lněnou utěrkou a poté – volně vstupujícím víkem (dřevěný kruh, smaltované víko s rukojetí dolů atd.), na které se utlačuje – kámen, předem čistě omytý a opařený s vroucí vodou nebo vařené. Kámen je lepší obalit čistou gázou. K útlaku nelze použít kovové předměty, cihly, vápenec a snadno se rozpadající kameny.

Po 2-3 dnech slijte přebytečný lák a přidejte novou porci hub. Tento postup opakujte, dokud se houby nepřestanou usazovat a nádoby se naplní na maximum. Pokud se po 3-4 dnech nad houbami neobjeví solanka, zvyšte tlak. Solené houby skladujte na chladném místě, pravidelně (nejméně jednou za dva týdny) opláchněte dřevěný útlak a vyměňte ubrousek.

Pátý recept.Na 1 kg připravených hub spotřebují:

  • 2 polévkové lžíce soli
  • 2-3 bobkové listy,
  • 2-3 listy černého rybízu,
  • 4-5 třešňových listů, 3 zrnka černého pepře,
  • 3 poupata hřebíčku a 5 g kopru.

Houby vařte asi 5-10 minut. Houby jsou hotové, když se začnou usazovat na dně a nálev zprůhlední. Uvařené houby opatrně vložíme do široké mísy, aby rychle vychladly, a poté spolu s nálevem do sudů nebo sklenic a uzavřeme. Solanka by neměla být větší než 1/5 hmotnosti hub.

Houby se dají jíst, hotové za 40–45 dní.

Šestý recept.

Vezměte 1,5 šálku soli na 1 kbelík hub.

Omyté mléčné houby namočte na 2 dny do studené vody, každý den vodu vyměňte. Poté v řadách skládáme do nepryskyřičné dřevěné mísy, posypeme solí. Můžete je posypat nakrájenou bílou cibulí. Mléčné houby tak budou hotové za 40 dní.

Sedmý recept.

10 kg hub, 400 g soli, 35 g kopru (bylinky), 18 g křenu (kořen), 40 g česneku, 35–40 hrášku z nového koření, 10 bobkových listů.

Houby se vytřídí a oloupou, stonek se odřízne a namočí na 2-3 dny do studené vody. Voda se mění minimálně jednou denně. Po namočení se hodí na síto a vloží do sudu, navrství kořením a solí. Zakryjte houby ubrouskem, vložte ohýbací kruh a zátěž.

Do sudu můžete přidat nové houby, protože po nasolení se jejich objem zmenší asi o třetinu.

Nad kruhem by se měla objevit solanka. Pokud se solanka neobjeví do dvou dnů, je třeba zvýšit zátěž. Za 30–40 dní po nasolení jsou houby připraveny k jídlu.

Recept na solení hub "Houby s chlupatým mlékem"

  • 1 kg vařených mléčných hub
  • 50 g soli
  • křenové listy
  • listy černého rybízu
  • koření podle chuti

Tento recept na solení hub s názvem „houby s chlupatým mlékem“ se vyznačuje originalitou vzhledu hotového pokrmu. Zkus to.

Oloupané houby namočte na 24 hodin do osolené vody (30–35 g soli na 1 litr vody), dvakrát vyměňte.

Poté je omyjeme pod tekoucí vodou, ponoříme do vroucí vody a vaříme 5 minut. Vložte do cedníku a vychladněte.

Vložte do nádoby ve vrstvách, posypte solí a přesypte kořením, listy křenu a černého rybízu.

Listy položte na houby. Přikryjeme gázou a lehce utlačíme tak, aby byly houby za den ponořené ve slaném nálevu.

Jak chutné nakládat mléčné houby

Mléčné houby namočíme na 3 dny do osolené vody.

Vařte 5 minut. Namočené a uvařené houby vložíme do misky po vrstvách, kloboučky dolů, každou vrstvu posypeme solí a kořením.

Vrstva naskládaných hub by neměla být silnější než 6 cm.

Podívejte se, jak lahodně nakládáte mléčné houby na videu, které krok za krokem ukazuje celou technologii zavařování tohoto produktu doma.