Houbová omáčka z hříbků: recept s fotografií, jak vařit ze suchého a čerstvého hřibu

Voňavou a uspokojivou omáčku z hříbků lze použít s těstovinami, obilovinami a bramborami. O tom, jak vyrobit omáčku z hříbků, si můžete přečíst na této stránce.

Existuje několik způsobů, jak připravit toto skvělé jídlo. Houbová omáčka se obvykle vyrábí ze suchých hříbků, ale může být vyrobena z čerstvého nebo soleného se správnou přípravou produktu. Vyberte si vhodný recept na hříbkovou omáčku se zakysanou smetanou nebo majonézou, kuřecím masem nebo aromatickými bylinkami. Pokyny krok za krokem vám pomohou pochopit, jak se jídlo vaří. A recept na hříbkovou omáčku s fotografií vám umožní udělat vše správně a na konci získat vynikající jídlo.

Omáčka ze sušených hříbků

Ingredience:

  • 100 ml šťávy vzniklé při pečení masa
  • 50 g suchých hříbků
  • 30 g mouky
  • 2-3 cibule
  • 500 ml hovězího vývaru
  • 50 g másla
  • sůl

Houby opláchneme, povaříme v troše osolené vody, nakrájíme. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na pánvi na rozehřátém másle (30 g). Na zbylém oleji orestujeme mouku, za stálého míchání přiléváme houbový vývar, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 7-10 minut. Poté přidáme houby a cibuli, zalijeme šťávou vzniklou při pečení masa, vývarem, osolíme a omáčku ze sušených hříbků uvaříme do měkka.

Recept na hříbkovou omáčku se zakysanou smetanou

Podle receptu na hříbkovou omáčku se zakysanou smetanou jsou vyžadovány následující přísady:

  • 140 ml šťávy z pečeného masa
  • 200 ml hovězího vývaru
  • 120 g hříbků
  • 60 g másla
  • 70 g zakysané smetany
  • 50 g mouky
  • 1 cibule
  • 1 kořen petržele
  • petržel
  • pepř
  • sůl

Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Cibuli a petrželovou nať oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.

Hříbky opláchneme studenou vodou a nakrájíme na malé kousky.

Na pánvi rozpustíme 50 g másla, vložíme cibuli a kořen petrželky, zasypeme moukou a za občasného míchání opečeme dozlatova.

Přidáme šťávu z masa, zakysanou smetanu, nakládané houby, zbylé máslo, petrželku a pepř, promícháme.

Omáčku z hříbků vařte se zakysanou smetanou další 1-2 minuty, stáhněte z ohně.

Recept na omáčky z čerstvých hříbků

Podle receptu na výrobu omáčky z čerstvých hříbků budete muset vzít následující přísady:

  • 150 ml šťávy z pečeného masa
  • 100 ml hovězího vývaru
  • 100 ml základní červené omáčky
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 200 g hříbků
  • 50 g másla
  • petržel a kopr.

Petržel a kopr omyjeme, osušíme a nasekáme. Hříbky nebo žampiony roztřiďte, opláchněte, nakrájejte na tenké plátky a opečte na pánvi na rozehřátém másle do měkka. Hlavní červenou omáčku prohřejeme, do omáčky z čerstvých hříbků přidáme masovou šťávu a vývar, přivedeme k varu a na mírném ohni za občasného míchání vaříme 2–3 minuty. Poté do omáčky vložte rajčatový protlak a houby, promíchejte a vařte další 3–4 minuty.

Omáčka se šalotkou a houbami.

Ingredience:

  • 120 ml šťávy z pečeného masa
  • 250 ml základní bílé omáčky
  • 100 ml silného houbového vývaru
  • 45 g másla
  • 100 g hříbků
  • 150 g šalotky
  • 3 lžíce suchého bílého vína
  • petržel

Petržel omyjeme, nasekáme. Houby roztřiďte, opláchněte, nakrájejte nadrobno. Šalotku oloupeme, omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a na pánvi s rozehřátým máslem restujeme s houbami 3–4 minuty. Přidáme šťávu z masa, horký houbový vývar a víno, přivedeme k varu, vaříme 5-7 minut.Poté přidejte hlavní bílou omáčku, důkladně promíchejte a za občasného míchání vařte na mírném ohni 8-10 minut. Do připravené omáčky vložíme petrželku, promícháme.

Kuřecí omáčka s hříbky

Ingredience:

  • 120-130 ml vypečené kuřecí šťávy
  • 150 ml kuřecího vývaru
  • 150 ml husté smetany
  • 50 g suchých hříbků
  • pepř
  • sůl

Suché houby umelte na mlýnku na kávu, vzniklý prášek smíchejte s horkým vývarem a šťávou vzniklou při pečení kuřete. Vše přiveďte k varu, na mírném ohni vařte 10-15 minut. Přidejte smetanu, dochuťte solí a pepřem, omáčku z kuřecího masa a hříbků přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Poté přidáme houby a cibuli, zalijeme šťávou vzniklou při pečení masa, vývarem, osolíme a omáčku uvaříme do měkka.

Suchá hříbková omáčka se zakysanou smetanou

Suroviny pro suchou omáčku z hříbků jsou následující:

  • 100 g suchých hříbků
  • 2 cibule
  • 20 g mouky
  • 70 g másla
  • 50 g zakysané smetany
  • sůl
  • mletý černý pepř - podle chuti

Na omáčku ze suchých hříbků se zakysanou smetanou je třeba hřib jemně nakrájet. Cibuli oloupeme, nakrájíme a dáme na pánev s rozehřátým olejem. Smažte cibuli dozlatova. Po přidání hub smažte dalších 5-7 minut. Poté dochutíme solí, pepřem a moukou. Důkladně promíchejte a vařte další 2-3 minuty. Poté přidáme zakysanou smetanu, omáčku dobře promícháme a přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni 4-5 minut.

Porcini omáčka s majonézou

Ingredience:

  • 100-120 ml drůbeží šťávy
  • 200 ml kuřecího vývaru
  • 1 cibule
  • 150 g nakládaných hříbků
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 2 lžíce majonézy
  • 1 lžíce mouky
  • 50 g másla

  1. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno.
  2. Nakládané houby opláchneme studenou vodou, nakrájíme nadrobno.
  3. Na pánev s rozehřátým máslem dáme cibuli, zasypeme moukou a orestujeme do zlatova.
  4. Poté přidejte rajčatový protlak, majonézu a houby, zamíchejte a opékejte další 2-3 minuty.
  5. Zalijeme horkým vývarem, přidáme šťávu z výpeku z drůbeže, hříbkovou omáčku s majonézou vaříme na mírném ohni 2-3 minuty za stálého míchání.

Rajčatová omáčka s hříbky.

Ingredience:

  • 230 g rajčatové omáčky
  • 500 g hub
  • česnekový prášek
  • reagan

Smíchejte rajčatovou omáčku, nakrájené houby, česnekový prášek a reagan. Vařit.

Omáčka se používá při přípravě pokrmů z jazyka.

Doba vaření - 15 minut.

Houbová omáčka.

Komponenty:

  • 400 g hub
  • 2-3 cibule
  • 1 hrnek zeleninového vývaru
  • 1 polévková lžíce. l. mouka
  • 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • Bobkový list

Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji. Přidejte nahrubo nakrájené houby, smažte za stálého míchání po dobu 5-7 minut. Přisypeme mouku, smažíme další 1 minutu. Zalijeme vývarem, přidáme sůl, pepř, bobkový list, dusíme 10 minut.

Houbová omáčka č.2.

  • 450 g hříbků
  • 3 polévkové lžíce. l. mouka
  • 3 polévkové lžíce. l. máslo nebo sádlo
  • 150 ml masového vývaru
  • koření podle chuti, sůl

Na másle orestujte mouku do krémova, zalijte 4 lžícemi. l. vývar, přidáme nakrájené hříbky a přikryté dusíme za postupného podlévání vývarem. Na konci vaření přidejte sůl a koření. Pokud chcete, můžete přidat jemně nakrájenou zeleninu.

Houbová omáčka k masu.

  • 100 ml portského vína
  • 200 ml houbového vývaru
  • 1 polévková lžíce. l. mouka
  • 2 polévkové lžíce. l. želé z červeného rybízu
  • 100 g červeného rybízu
  • koření podle chuti
  • sůl

Portské smícháme s houbovým vývarem, přivedeme k varu. Zřeďte mouku ve 3 lžících. l. vody, vlijeme do směsi, vaříme do zhoustnutí. Přidáme rybízové ​​želé, sůl a koření, vaříme na mírném ohni, dokud se směs trochu nevyvaří. Poté vložte omyté bobule rybízu, jemně promíchejte, přiveďte k varu a stáhněte z ohně.