emmabrewda.com

Téměř všechny houby lze nakládat a solit, ale medové houby jsou považovány za jedny z nejoblíbenějších. U nás se dají tyto plodnice volně koupit, nebo když jdou do lesa, lze je samostatně sbírat. Poslední varianta je výjimečným potěšením pro všechny milovníky houbových pokrmů. A kromě toho si každá hospodyňka může zpracovat celou úrodu hub podle svého uvážení.

Mnoho lidí tedy dává přednost nakládání a solení ovocných těl. Vždyť co může být chutnějšího než silné a křupavé houby na stole? Abyste ale byli se svou svačinkou spokojeni, je důležité si připomenout, jakou roli hraje nálev pro medomorku.

Koření je základem každé marinády, proto je potřeba k jejich kombinaci a dávkování přistupovat se vší vážností. Příliš mnoho koření přehluší chuť a vůni hub a příliš málo je učiní neúplnými. Proto je potřeba vědět, kdy přestat a správně spočítat množství koření. Zveme vás, abyste se seznámili s různými variantami solanky pro medové agariky na zimu a na každý den.

Příprava medových agarik k nakládání

Jak víte, nakládání jakýchkoli lesních hub zahrnuje proces třídění, čištění a předběžného vaření ovocných těl. Proto, než budete pokračovat s recepty na výrobu solanky pro medové agariky, je důležité věnovat pozornost přípravě.

Mladé a silné plodnice jsou ideální pro moření a nakládání. Lze použít i velké dospělce, ale pak je třeba je nakrájet na kousky. Protože houby rostou hlavně na pařezech a stromech, nejsou na nich prakticky žádné nečistoty, což znamená, že není nutné důkladné čištění každého exempláře. Je nutné odříznout spodní část nohy nožem a odstranit silné nečistoty, pokud existují. Poté houby vložte do vhodné nádoby a udělejte roztok z vody a soli (1 litr vody - 1 polévková lžíce soli). Vzniklou tekutinou zalijte medové houby a nechte 1-1,5 hod. Během této doby vyplavou na povrch zbývající nečistoty spolu s hmyzem, který se může skrývat pod čepicemi. Po namočení houby opláchneme pod tekoucí studenou vodou a přendáme do hrnce. Zalijte osolenou vodou, přiveďte k varu a vařte 20 minut se sbíráním pěny.

Příprava láku na nakládané houby

Nyní, když byly dokončeny přípravné fáze, můžete začít připravovat lák pro moření medových agarik.

Hlavní složky marinády jsou:

• Voda;
• Sůl, cukr;
• Různé druhy pepře;
• Cibule, česnek a jiná zelenina;
• Kopr - zelenina nebo sušená semena;
• Hřebíček a jiné koření;
• Křen;
• Hořčičná semínka;
• Rostlinný olej;
• Bobkový list;
• Ocet.

Pokud se na zimu připravuje nálev na medovou agarickou marinádu, musí být v přípravku přítomen ocet. Tato přísada je nejlepším konzervačním prostředkem, díky kterému bude obrobek zachován po dlouhou dobu. A kromě toho ocet dodává houbám příjemnou kyselou chuť. Nedoporučujeme však dělat marinádu z jablečného nebo jiného ovocného octa, vezměte si běžný, stolní ocet. Je vhodné jej přidávat již na samém konci vaření solanky. Musím říct, že místo octa lze použít kyselinu citronovou, která funguje i jako dobrý konzervant.

Při výběru koření, které přidat do nálevu, se každá hospodyňka bude řídit svými vlastními preferencemi a vkusem své rodiny. Někdo má rád pikantní svačinu, někdo v ní chce cítit pikantní tón. Proto neexistuje jasný rámec pro použití přísad, hlavní věcí je správně vypočítat množství vody, hub a vašeho oblíbeného koření.

Co se týče samotného moření, probíhá dvěma způsoby – za studena a za tepla. V první se marináda vaří odděleně od hub a ve druhé se vše vaří dohromady.V obou případech se však marináda vaří asi 7-10 minut.

Nálev na marinování medových agarik na zimu na 1 litr vody

Nabízíme vám, abyste se naučili připravit solný roztok pro medové agariky? Je to velmi jednoduché, stačí dodržet recept. Stojí za zmínku, že výsledek se vám určitě bude líbit a hosté vás požádají o sdílení receptu na vaše úžasné nakládané houby. Na medové agariky tedy uděláme klasickou solanku - na 1 litr vody vezmeme:

• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 bobkové listy;
• 8 polévkových lžic. l. ocet (9 %);
• 15 hrášku černého pepře;
• 3 karafiáty;
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Jak vyrobit klasický nálev na medovník?

1. V tomto případě použijeme metodu moření za studena, to znamená, že lák uvaříme odděleně od plodnic. Za tímto účelem smíchejte všechny ingredience ze seznamu ve vodě (kromě octa) a vařte 7 minut.
2. Poté nalijte ocet a vařte doslova další 3 minuty.
3. Marinádu přecedíme přes síto nebo cedník a plníme do sterilizovaných sklenic, ve kterých jsou již samostatně uvařené houby.
4. Víčka srolujeme, zabalíme do deky a necháme úplně vychladnout. Ale musím říct, že tento lák je připraven nejen na zimu. Pokud se houby vaří přímo v marinádě, lze předkrm konzumovat za pár dní. V tomto případě sterilizované sklenice uzavřete běžnými plastovými víčky.

Jak vařit nálev s česnekem a cibulí pro medové agariky na zimu

Další recept, který říká, jak vařit nálev na medové agariky na zimu, zahrnuje použití česneku a zelené cibule. Tato možnost je také považována za jednu z nejoblíbenějších, protože předkrm se ukáže jako pikantní a pikantní. Na 1 kg vařených hub uděláme lák:

• 450 ml vody;
• 1,5 lžičky sůl;
• 2 lžičky Sahara;
• 7 stroužků česneku;
• 10 peří zelené cibule;
• 5 polévkových lžic. l. ocet;
• 10-15 ks. černý pepř;
• 4 bobkové listy.

1. Smíchejte všechny komponenty ve vodě, včetně česneku protlačeného lisem a jemně nakrájené cibule.
2. Solanku přiveďte k varu a přidejte houby, vařte 10 minut.
3. Odstraňte bobkový list a rozdělte houby spolu s marinádou do sterilizovaných sklenic.
4. Srolujte, nechte vychladnout a odešlete do suterénu.

Jak vyrobit solanku do třílitrové nádoby na solení medových agarik na zimu

Můžete si také připravit lák na solení medových agarik. Tyto plodnice můžete nasolit v dřevěných sudech, smaltovaných hrncích a vědrech, v keramickém i skleněném nádobí. V tomto případě použijeme běžnou třílitrovou zavařovací sklenici. Nejprve se však musí důkladně omýt a 15 minut sterilizovat. Takže pro třílitrovou nádobu na houby do solného roztoku budete potřebovat následující přísady:

• 800 ml vody;
• 3 polévkové lžíce. l. stolní sůl.

Další přísady:

• Listy rybízu, křenu, dubu nebo třešně.
• Kuličky černého pepře.

Musím říci, že lák na solení medové agariky bude stejně snadný jako loupání hrušek.

1. Smícháme vodu a sůl, zapálíme a přivedeme k varu.
2. Sundejte ze sporáku a nechte úplně vychladnout.
3. Mezitím posypte medové houby vrstvami čerstvými listy uvedenými v receptu a také černým pepřem. Můžete si vzít jeden nebo více druhů listů najednou.
4. Vzniklou marinádou naplňte nádobu, přikryjte víčkem a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Poté jej vyjmeme do chladné místnosti nebo pošleme do chladničky. Takovou svačinu můžete jíst za 2-3 týdny.

Stejný solný roztok se používá pro solení medových agarik na zimu. Stačí jednou týdně zkontrolovat obrobek: otevřete víko a důkladně jej opláchněte horkou vodou. Na povrchu se navíc může tvořit plak, proto ho odstraňte. Takový polotovar můžete skladovat ne déle než 4 měsíce.