Co vařit s houbami a brokolicí: recepty na polévky a pokrmy v troubě

Brokolice se žampiony jsou vynikající ingredience na dietní stůl. Pomocí těchto ingrediencí můžete připravit jak první, tak druhý chod, stejně jako je použít jako přísady do studených svačin a domácí přípravy na zimu. Přidáte-li do pokrmů z brokolice a hub sýr nebo smetanu, získáte vydatný oběd nebo večeři a s trochou fantazie lze z této zeleniny a hub připravit slavnostní jídlo.

Lahodné pokrmy z brokolice a hub v zakysané smetaně

Brokolice s houbami v zakysané smetaně.

Ingredience:

  • Brokolicové zelí - 300 g;
  • Žampiony - 500 g;
  • Zakysaná smetana - 150 g;
  • Máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Sůl podle chuti;
  • Pepř podle chuti.

Příprava:

Houby opláchněte, nakrájejte najemno, vložte do předehřáté pánve a opékejte, dokud se všechna tekutina neodpaří.

Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a orestujeme společně s houbami.

Vše osolíme, opepříme, důkladně promícháme, dusíme 7 minut.

Po uplynutí této doby k tomuto lahodnému pokrmu z hub a brokolice přidejte zakysanou smetanu a na mírném ohni vařte dalších 5 minut.

Rybí guláš s houbami a brokolicí v zakysané smetaně.

  • 500 g filetů z tresky a candáta,
  • 500 g brokolice
  • 200 g žampionů,
  • 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy
  • 1 cibule
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla
  • 100 g zakysané smetany
  • 1 svazek kopru
  • Černý pepř.

Pro přípravu tohoto pokrmu se doporučuje užívat libové ryby, k tomu se hodí losos, treska, candát, tilapie, halibut, treska, štika, platýs a další. Můžete si vzít různé druhy ryb.

Prvním krokem při přípravě pokrmu je příprava zeleniny. Brokolici rozdělíme na růžičky, nakrájíme na kolečka silná asi 2 cm. Kousky brokolice ponoříme do osolené horké vody, necháme 3 minuty, poté přendáme do studené vody, po 2 minutách vyjmeme do cedníku, aby voda vytekla. Vývar nemusíte vylévat.

Žampiony nakrájíme na 4 kusy, posypeme 1 polévkovou lžící. lžíci citronové šťávy. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Rybí filety opláchněte, osušte papírovými utěrkami, nakrájejte na malé kousky o šířce 22,5 cm, pokapejte zbylou citronovou šťávou. V hluboké pánvi rozpusťte máslo, 3 minuty. smažit houby. Přidejte cibuli a opékejte další 4 minuty. Zalijeme 100 ml vývaru z brokolice, přidáme zakysanou smetanu. Na pánev dáme brokolici, ochutíme solí a pepřem. Jemně položte kousky ryby doprostřed pánve. Snižte teplotu, přikryjte a vařte 7 minut. před odstraněním z ohně. Hotový pokrm posypeme nadrobno nasekaným koprem, ozdobíme kolečky citronu.

Zde je návod, jak můžete v troubě péct brokolici a houby.

Jak upéct brokolici a houby v troubě

Brokolice pečená v troubě s houbami.

Navzdory jednoduchosti receptu je toto jídlo velmi chutné a docela vhodné, abyste s ním občas potěšili svou rodinu, aniž byste trávili spoustu času a úsilí vařením.

Ingredience:

  • 500 g mražené brokolice;
  • 150 g žampionů;
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • 1 cibule;
  • 1 svazek koprové zeleniny;
  • sůl.

Způsob vaření:

  1. Cibuli oloupejte, dobře opláchněte, nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka.
  2. Kopr opláchneme, nasekáme nadrobno.
  3. Žampiony opláchněte, nakrájejte na velké plátky, vhoďte na pánev a smažte na středním plameni.
  4. Po 5 minutách přidejte cibuli k houbám, smažte dalších 10 minut.
  5. Mezitím omyjeme brokolici, rozdělíme na části a vložíme do hrnce. Přidáme houby osmažené s cibulí a solí.
  6. Vložte do trouby předehřáté na 150 °C na 20 minut. Při podávání brokolice s houbami připravenými podle tohoto receptu posypeme koprem.

Brokolice s houbami a sýrem.

Ingredience:

  • Brokolicové zelí - 300 g;
  • Žampiony - 300 g;
  • Tvrdý sýr - 150 g;
  • Paprika - 1/2 lžičky;
  • Rostlinný olej - na smažení;
  • Sůl podle chuti;
  • Mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:

  1. Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky, vložíme do hrnce s osolenou vodou a vaříme 15 minut.
  2. Žampiony důkladně opláchněte, nakrájejte na tenké plátky, osolte, opepřete, smažte na pánvi v rostlinném oleji 10 minut za stálého míchání.
  3. Osmažené žampiony dáme na talíř, poklademe brokolicí.
  4. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, navrch dejte papriku a silnou vrstvu strouhaného sýra.
  5. Misku pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 10 minut.

Podávejte horké, dokud sýr neztuhne..

Krémová žampionová polévka s brokolicí a taveným sýrem

K přípravě této polévky s brokolicí a houbami budete potřebovat:

  • 2 litry vody
  • 200 ml smetany
  • 400 g žampionů,
  • 400 g brokolice
  • 200 g mrkve
  • 80-100 g cibule,
  • 200 g taveného sýra
  • 50 g másla
  • sůl,
  • koření podle chuti, s
  • slepice

Příprava:

Žampiony nakrájíme, polovinu orestujeme na oleji. Zbytek dáme do vroucí vody, přidáme nakrájenou zeleninu a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Poté vše rozemlejte mixérem, zapalte. Teplou smetanu smícháme s taveným sýrem, nakrájeným na malé kousky a vyšleháme do hladka. Směs vlijeme do polévky, osolíme, okořeníme, přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Do hotové brokolicové krémové polévky přidejte osmažené žampiony a nasekané bylinky.

Recept na sýrovou polévku s houbami, bramborami a brokolicí

Chcete-li udělat sýrovou polévku s houbami a brokolicí, vezměte:

  • Žampiony - 5-7 ks.
  • Tavený sýr - 2 ks.
  • Brokolice - 200 g.
  • Brambory - 1-2 ks.
  • Mrkev - 1 ks.
  • Sůl podle chuti.
  • Rostlinný olej - na smažení.

Příprava:

  1. Na přípravu polévky s brokolicí a sýrem nakrájíme žampiony. Smažte 5-10 minut. Tři mrkve na struhadle a také smažte.
  2. Brokolici, ale květenství rozdělíme na menší kousky.
  3. Můžete si vzít čerstvou brokolici (v sezóně), můžete použít i mraženou - v tomto případě brokolici před přípravou sýrové polévky mírně rozmrazte, jinak bude těžké ji krájet.
  4. Brambory nakrájíme. Všechny ingredience přidejte do vroucí vody, osolte a vařte 10 minut.
  5. Tvaroh nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte do polévky.
  6. Vařte dalších 5 minut, dokud se tvaroh nerozpustí. Posypte sušeným koprem (pokud chcete) a nechte polévku pár minut vypotit. Podávejte tento recept sýrovou polévku s houbami a brokolicí, s krutony nebo krutony.

Recept na salát s brokolicí, uzeným kuřecím masem a houbami

Ingredience:

  • 1 uzené kuřecí stehno;
  • 200 g žampionů;
  • 100 g brokolice;
  • 150-200 g konzervované kukuřice;
  • 2-3 vařené brambory;
  • 1 čerstvá okurka;
  • 1 cibule;
  • 2-3 vařená vejce;
  • 200 g sýra;
  • 35 g chipsů;
  • Majonéza, rostlinný olej, sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

  1. Houby nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji, osolíme a opepříme.
  2. Brokolici rozebereme na květenství, přidáme k houbám.
  3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, smažte samostatně.
  4. Uzené kuřecí stehno, vařené brambory a okurku nakrájíme na tenké plátky.
  5. Vejce nakrájíme nadrobno.
  6. Nastrouhejte sýr.

Připravené jídlo vložte do salátové mísy ve vrstvách:

  • 1. vrstva - brambory,
  • 2. - smažená cibule,
  • 3. - kuřecí maso,
  • 4. - majonéza,
  • 5. - smažené houby,
  • 6. - brokolice,
  • 7. - strouhaný sýr,
  • 8. - majonéza,
  • 9. - okurky,
  • 10 - majonéza,
  • 11. - vejce,
  • 12. - majonéza,
  • 13. vrstva - kukuřice.

Povrch salátu s brokolicí, kuřecím masem a houbami potřete majonézou a ozdobte hranolky.

Dále zjistíte, co ještě můžete vařit s brokolicí a houbami.

Ostatní jídla z brokolice a hub

Brokolice s houbami a zázvorem.

Ingredience:

  • Brokolice - 300 g;
  • Žampiony - 200 g;
  • Čerstvý zázvor podle chuti;
  • Sůl podle chuti;
  • Rostlinný olej - 1 lžička. ;
  • Sezamová semínka - 1 lžička ;
  • Citronová nebo sójová omáčka podle chuti.

Příprava:

  1. Brokolici rozdělíme na růžičky, vložíme do vroucí vody, 2 minuty povaříme, poté přendáme do cedníku a necháme okapat. Sezamová semínka zlehka opečte na suché pánvi. Žampiony zpracujeme následovně: nožičky zbavíme tvrdých okrajů, kloboučky nakrájíme najemno. Zázvor oloupeme, nakrájíme na malé proužky.
  2. Dobře rozehřejte pánev s rostlinným olejem, vložte do ní houby a zázvor, smažte 3 minuty, poté přidejte brokolici a 1 minutu vařte.

Brokolici a žampiony stáhneme z ohně, pokapeme citronovou nebo sójovou omáčkou, osolíme a posypeme sezamovými semínky.

Kuře s houbami, brokolicí a kešu.

Ingredience:

  • 2 kuřecí prsa;
  • 1 PC. cibule;
  • 1 paprika;
  • 250 g brokolice;
  • 1 cuketa;
  • 200 g žampionů;
  • 60 g kešu ořechů;
  • 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Na omáčku:

  • 3 polévkové lžíce. lžíce horkého kečupu;
  • 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky;
  • 1 polévková lžíce. lžíce těstovinové směsi česneku a chilli;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
  • 1/4 šálku kuřecího vývaru

Příprava:

Chcete-li připravit omáčku na brokolici a houby s kuřecím masem podle tohoto receptu, musíte smíchat všechny ingredience. Poté se kuřecí prsa omyjí a nakrájí na tenké plátky přes vlákna. Zeleninu a houby nakrájíme nahrubo, cibuli a papriku nakrájíme na kostičky, cuketu na půlky, brokolici na půlky květenství, žampiony na velké talíře. Nalijte 2 polévkové lžíce do pánve. lžíce rostlinného oleje a na poměrně vysokém ohni za občasného míchání smažte cibuli do světlé průhlednosti. Přidejte pepř a opékejte 2-3 minuty do poloviny. Sundejte z ohně a přendejte na talíř.

Přidejte 2-3 lžíce do pánve. lžíce rostlinného oleje, smažte kuřecí kousky na vysokém ohni za míchání, dokud nezezlátne. Postupně přidejte: cuketu, brokolici, houby. Všechny se smaží 1–2 minuty, dokud nejsou zpola uvařené. Do pánve přidejte cibuli a pepř, promíchejte. Zalijeme omáčkou a za míchání vše společně trochu prohřejeme - aby se promíchaly chutě a vůně. Přidejte kešu a vše promíchejte.

Při podávání můžeme kuře s brokolicí a houbami posypat nasekanými ořechy.

Brokolice zapečená s houbami.

Ingredience:

  • 450 g brokolice;
  • 150 g nakládaných žampionů;
  • 200 g sýra;
  • 200 g cherry rajčat;
  • 1 lžíce rostlinného oleje;
  • 1/2 svazku kopru, pepř, sůl.

Způsob vaření:

Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky, blanšírujeme v osolené vodě po dobu 1 minuty. Cherry rajčata omyjeme, nakrájíme na půlky. Sýr nakrájíme na plátky. Zelený kopr omyjte, nakrájejte. Žampiony nakrájíme na plátky. Zapékací mísu vymažeme rostlinným olejem, navrstvíme zelí, houby, rajčata a sýr. Dochuťte solí, pepřem, mikrovlnkou, pečte na 100% výkon 2 minuty. Při podávání posypte koprovými bylinkami.

Brokolice, houby a bílé víno.

Ingredience:

  • 1/4 šálku olivového oleje
  • 2 prolisované stroužky česneku;
  • ¼ šálků jemně nakrájených hub;
  • 5 šálků květenství brokolice
  • 5 šálků suchého bílého vína
  • Sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

  1. Na pánvi rozehřejte olivový olej.
  2. Na oleji smažte česnek 1-2 minuty.
  3. Přidejte houby a smažte další minutu.
  4. Přidejte růžičky brokolice a rychle promíchejte, aby byla každá růžička rovnoměrně obalená olejem.
  5. Brokolici zalijeme vínem a osolíme a opepříme. Jemně promíchejte a vařte odkryté 3–5 minut.
  6. Poté pánev zakryjte a vařte ještě asi 5 minut, dokud brokolice nezměkne.

Na servírovací talíř dejte brokolici, zbylý vývar na polovinu odpařte a nalijte na brokolici (6 porcí).

Zeleninová restovaná brokolice, žampiony a krevety.

Stir fry je skvělé na střed týdne, kdy máte málo času a chcete si rychle připravit zdravé a zdravé jídlo. S smažením můžete jednoduše otevřít zásuvku na zeleninu a rychle použít, co máte po ruce.

Ingredience:

  • 1 polévková lžíce. lžíce olivového nebo kokosového oleje;
  • 1 malá červená cibule, nakrájená na tenké plátky
  • 1 nadrobno nakrájená brokolice
  • 1 šálek jemně nasekaných žampionů
  • 1 červená nebo oranžová paprika, zbavená semínek, nakrájená na tenké plátky;
  • 1/2 šálku hrášku bez stonků
  • 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno.

Marináda:

  • Plátek strouhaného čerstvého zázvoru;
  • 1 lžíce tamari omáčky
  • 1 lžíce vody
  • 1/2 lžičky mirin (sladké rýžové víno)
  • 1 lžička javorového sirupu
  • 1 lžička vloček červené papriky
  • 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy

Příprava:

V hluboké pánvi na středním plameni orestujte cibuli a kokosový olej. Přidejte brokolici, houby, papriku, zelený hrášek, mrkev, česnek. Vařte další tři minuty. Na marinádu smíchejte zázvor, tamari, vodu, mirin, javorový sirup, vločky červené papriky a pomerančový džus. Vše vyšleháme. Marinádu necháme 2-3 minuty odležet. Poté nalijte na zeleninu. Podávejte s hnědou rýží nebo samostatně.

Možné možnosti: ve fázi spojení s marinádou přidejte 200-250 gramů loupaných krevet. Smažte je 3-4 minuty, dokud nejsou krevety světle růžové.

Polévka z candáta s brokolicí, houbami, cibulí, zakysanou smetanou a gdaňskými bylinkami.

Ingredience:

  • 150 g candáta;
  • 300 g brokolice;
  • 100 g žampionů;
  • 1 cibule;
  • Zakysaná smetana, jakákoli zelenina, bobkový list, koření na rybí polévku a sůl - podle chuti.

Příprava:

Nakrájenou rybu vložíme do studené vody a vaříme s cibulí. Brokolici rozebereme na květenství, žampiony nakrájíme na plátky a přidáme do polévky spolu s bobkovými listy, kořením a solí. Z připravené polévky vyjmeme cibuli. Podávejte podle tohoto receptu polévku z žampionů a brokolice se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami

Horký salát s parmazánem, paprikou, houbami a brokolicí.

Ingredience:

  • 1 paprika;
  • 200 g žampionů;
  • 100 g brokolice;
  • 30 g parmazánu;
  • 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 50 ml vody;
  • sůl, pepř podle chuti

Příprava:

Papriku nakrájíme na proužky, žampiony na plátky, brokolici rozebereme na květenství. Papriky smažíme na oleji 2-3 minuty. Přidejte houby a opékejte dalších 5 minut. Navrch dáme brokolici, zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přikryjeme a dále vaříme 5-7 minut. Poté na talíř dejte salát s brokolicí a žampiony a posypte strouhaným parmazánem.