Trvanlivost nakládaných hub doma a jak nakládat houby

Dobrá houbařská úroda je vždy radostná a příjemná událost. A obzvlášť příjemné je, když se dá na zimu připravit velké množství hub. V tomto případě velmi dobře pomůže nakládání – jeden z nejoblíbenějších způsobů, jak houby uchovat na dlouhou dobu. Nakládat lze téměř všechna těla lesních plodů, mezi nimiž lze samostatně zaznamenat medové houby. Někdy se však hostesky, které připravily tyto houby pro budoucnost, mohou zeptat: Jaké jsou podmínky a podmínky skladování nakládaných hub doma?

Trvanlivost nakládaných hub doma v lednici

Musím říci, že doba skladování nakládaných hub přímo závisí na jejich správné předběžné přípravě. Takže pro tento proces zpracování se doporučuje vzít mladé, silné plodnice, které nemají žádné poškození nebo červivost.

Před zahájením moření je třeba medové houby roztřídit podle velikosti, odstranit přezrálé a červivé plody. Kromě toho byste měli houby očistit od ulpívajících nečistot, odstranit „sukni“ z nohy a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Nejlepší je namočit je na 1 hodinu do studené osolené vody, aby se důkladně zbavily ovocného korpusu písku a zeminy.

Kromě toho se trvanlivost nakládaných hub výrazně zvýší, pokud předem sterilizujete sklenice s víčky a poté provedete stejný postup, ale již s obrobkem.

Pokud chcete marinovat, což není určeno k dlouhodobému skladování, pak je sterilizace plechovek zcela zbytečná. Můžete použít expresní moření medových agarik, díky kterému lze obrobek sníst za pár hodin a bude uložen v lednici. Jedná se o velmi výnosný způsob zejména v případech, kdy je potřeba stůl prostřít v krátkém čase. Upozorňujeme však, že trvanlivost nakládaných hub v chladničce bez sterilizace není delší než 2 týdny.

Tradičně se nakládané houby uchovávají ve skleněných nádobách. Proces skladování však může probíhat také v hliněném nádobí, stejně jako v jiných nádobách, které nejsou přístupné oxidaci.

Jak nakládat medové houby bez chlazení

Pokud je připraveno hodně ovocných těl, pak má smysl je spustit do suterénu nebo sklepa. Pokud plánujete nakládat medové houby bez chlazení, co byste pak měli dělat? Okamžitě poznamenáváme, že se zde neobejdete bez předběžné sterilizace plechovek. Ocet v kombinaci s kyselinou citronovou jsou navíc výbornými konzervanty, díky kterým zvýšíte trvanlivost houbových přířezů a zabráníte rozvoji bakterií butulismu. Je však třeba připomenout, že kyselina octová by měla být přidána těsně před koncem procesu, jinak se její koncentrace během varu sníží. Marináda se nalije horká do sterilizovaných sklenic a uzavře se kovovými víčky, které je také nutné předem 10–15 minut vařit. Nechte vychladnout a odešlete do tmavé, chladné místnosti, kde teplota vzduchu nepřesáhne + 10 ° C. Pokud teplota vzduchu klesne pod nulu, houby zmrznou, začnou se rozpadat a ztratí chuť. Totéž lze říci o teplotách přesahujících 10 ° C tepla: houby zplesniví a stanou se nepoužitelnými.

Aby marináda nereagovala s kovovými víčky, můžete do každé sklenice před uzavřením nalít několik lžic horkého rostlinného oleje. Takový obrobek můžete skladovat asi 12 měsíců a první vzorek odeberte po 20-25 dnech.

Nakládání medových agarik pro skladování doma

Dobu skladování nakládaných hub doma lze prodloužit, pokud se místo kovu použijí skleněné poklice. V tomto případě bude trvanlivost polotovarů hub 2 roky. Je však třeba mít na paměti, že pokud je víčko sklenice oteklé, pak se důrazně nedoporučuje jíst plodnice.

Moření medových agarik pro skladování doma není vůbec obtížné. Zde je velmi důležité dodržovat všechna doporučení pro správné čištění a další zpracování ovocných korpusů. Kromě toho si musíte pamatovat na podmínky skladování při teplotě.