emmabrewda.com

Navzdory tomu, že mykologie jako obor biologie studující houby vznikla v polovině 19. století, stále existuje mnoho nezodpovězených otázek. Stále tedy není jasné, zda samotný předmět studia patří do světa rostlin nebo zvířat. Nebylo prokázáno, zda jsou plodnice, které jsou považovány za jedovaté, tak nebezpečné. Není zcela jasné, jak lze podmíněně jedlé houby použít. Existuje mnoho dalších neodhalených bodů o původu hub a jejich použití lidmi.

Dříve se věřilo, že historie studia hub pochází z Číny a je stará více než dva tisíce let. Nedávno si ale v evropských zemích získala slávu akce, která se stala senzací. V tyrolských Alpách byl v ledovci nalezen zmrzlý muž, který se jmenoval Otsi. Pomocí radiokarbonové metody bylo možné zjistit, že tento primitivní obyvatel naší planety upadl do ledového zajetí před 5300 lety. Nejúžasnější na tomto nálezu je, že se tento primitivní muž ukázal jako houby. Jedním z nich byl muchovník bílý, který mohl člověku sloužit jako amulet. Tři další sušené a mražené houby obsahovaly ve svém terapeutickém účinku kyselinu podobnou antibiotiku.

Kategorie hub a jak je správně používat jsou podrobně popsány v tomto článku.

Jaké jsou kategorie lesních hub

Zpočátku byly houby připisovány rostlinám, ale v 90. letech a na počátku 20. století se hodně psalo o tom, že houby patří do světa zvířat. To není překvapivé, protože mnoho vlastností je spojuje se zvířaty. Například zárodečné buňky hub ve formě plasmodia se během období rozmnožování mohou pohybovat rychlostí 5 mm za hodinu.

Houby jsou z hlediska nutriční hodnoty rozděleny do 4 kategorií:

• 1. kategorie - nejcennější a nejchutnější lesní druh, poskytující vynikající kvalitu houbových produktů (bílé, mléčné houby, žampiony, caesar).
• 2. kategorie - dobré a poměrně cenné houby vysoké, ale ne vynikající kvality (hřib, hřib, hřib, lišky, žampiony, volnushki, medomorky).
• 3. kategorie - jedlé houby průměrné kvality a chuti (houby, russula, žampiony černomléčné, lišky, valui),
• 4. kategorie - lesní houby nízké hodnoty (ryadovki, pavučiny a další).

Je třeba poznamenat, že kategorie hlavních druhů hub jsou definovány a schváleny v „hygienických pravidlech pro nákup, zpracování a prodej hub SP 2.3.4.009-93“. Když víte, do které kategorie houby patří, můžete si naplánovat, jak budou použity.

Další část článku je věnována tomu, jak lidé houby využívají.

Kulinářské a léčebné využití hub

Překvapivé také je, že využití čerstvých lesních hub je možné celoročně včetně zimního období.

Houby jsou úžasný přírodní fenomén, jejich hlavní účel v lidském životě je následující:

• Kulinářské využití hub k přípravě chutných, zdravých a cenově dostupných jídel (v Rusku se po dlouhou dobu během půstu jedli mléčné houby, lišky, medovníky, houby a hřiby).
• Vaření a lahůdky gurmánských jídel používaných při hostinách a jednáních na vysoké úrovni.
• Výroba léčivých a lidových prostředků, například z pláštěnek (pro hemostatické účely) atd.
• Využití hub v lékařství pro výrobu léčiv a léčiv v průmyslovém měřítku, např. tvorba flammulinu ze zimních hub, který má protizánětlivé a protinádorové účinky.
• Houby jsou jedinečné v rozmanitosti svých vlastností. Tyto vlastnosti je třeba komplexně studovat.Existuje názor vědců, že houby obsahují všechny potřebné užitečné a léčivé látky pro lidi, ale pouze některé z nich byly plně studovány. V posledních letech se mnohonásobně zvýšil zájem o léčivé vlastnosti hub. Důvod spočívá v objevu řady nových vlastností a hub, které mají protirakovinné a protiinfekční vlastnosti, které lze použít při výrobě léků, které pomáhají v jakékoli fázi onemocnění, například léků na bázi březové čagy . Je tu však i druhá strana. Konzumace všech hub bez rozdílu vedlo k otravě, halucinogenním projevům a dokonce smrti.
• Potěšení z lovu hub. Dnes je známo více než milion druhů hub, z nichž bylo prozkoumáno pouze 100 tisíc. Zdá se, že příroda nám říká: studujte a využívejte houby komplexně, ale obratně! Japonci věří, že pokud budete jíst 100 gramů medových hub každý den, pak člověk nikdy nebude mít rakovinu. Houby dokážou léčit, bylo z nich získáno mnoho užitečných léků a další je třeba teprve prozkoumat. Lze je otrávit, ale také vyléčit. Houby jsou svými vlastnostmi tak rozmanité, že má člověk dojem, že najdou léky na léčbu jakékoli nemoci, ale k tomu je nutné pokračovat v komplexním výzkumu. Dá se polemizovat nebo souhlasit s názorem vědců na vlastnosti mnoha druhů, ale jedno je jisté: užitečný potenciál hub je obrovský. Tento směr má velkou budoucnost!

Jak člověk dokáže správně využít lesní houby

Z hlediska nutriční hodnoty a nutriční hodnoty nejsou houby horší než maso, ale jejich bílkovina je obtížně stravitelná a vyžaduje delší tepelné zpracování a mletí. To platí pro většinu druhů, ale ne pro všechny houby. Ale asimilace makro- a mikroprvků v nich obsažených přináší nepochybné výhody, zejména v zimě. Přítomnost vitamínů a esenciálních aminokyselin, jejichž nedostatek má silný vliv na fungování těla, obecně činí používání hub nejen příjemným, ale také užitečným.

Omezení může být s exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu, odstraněným žlučníkem, chronickou pankreatitidou a cholecystitidou. Vždy byste měli porovnávat pocity z jídla, které jíte, se stavem svého vnitřního prostředí a racionálně přistupovat ke svým gastronomickým zálibám. Pak budou houbové pochoutky velkou radostí a užitkem.

Tepelné ošetření jakýmkoli způsobem použití hub při vaření ne vždy znamená, že houby jsou bezpečné k jídlu. Tenká prasata tedy hromadí toxické látky. Samozřejmě, z jednorázového použití není pozorován negativní účinek, ale dlouhodobý - vede ke změně složení krve a poškození jaterních buněk. Proto se prasata štíhlá řadí mezi jedovaté houby.

U běžných linek je situace podobná. Obvyklý var po dobu 15-20 minut a scezení vody umožňuje jejich jednorázovou konzumaci v malém množství. Jejich opakované užívání však vede k negativním účinkům na žaludek a vzniku bolesti, proto jsou také jedovaté.

Rusové jsou ve vaření vynalézaví. Vesničané si recepty předávají z generace na generaci. Obyvatelé města přidávají k tradičním receptům restaurační zážitek ze zahraniční kuchyně, zejména italské a japonské.