Ryby s houbami: recepty na saláty, polévky a druhé rybí pokrmy s houbami

Pokrmy z hub a ryb nenajdete na stole tak často jako masové svačiny. Kombinace těchto produktů má však úžasnou chuť, navíc existuje mnoho receptů na ryby s houbami, které se hodí jak na sváteční stůl, tak na každý den.

Z ryb s houbami se připravují různá jídla - saláty, kastrol, polévky.

Vynikající ryba pečená s houbami v troubě

K vaření lahodných ryb s houbami v troubě budete potřebovat:

  • 6 středních rybích filé;
  • máslo;
  • 3 polévkové lžíce. l. nakrájená cibule;
  • 250 g hub, nakrájených na plátky;
  • petržel;
  • 3 polévkové lžíce. l. mouka;
  • ½ lžičky sůl;
  • sklenice mléka;
  • černý pepř, sůl.

Ryba pečená s houbami v troubě se připravuje podle tohoto receptu:

  1. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm nožem nakrájenou cibuli do zlatova.
  2. Do pánve přidáme nakrájené houby a petrželku, 5 minut dusíme. Poté držte na pánvi na mírném ohni, dokud se tekutina zcela neodpaří.
  3. Přidejte pšeničnou mouku a sůl, jemně vlijte mléko tenkým proudem. Během nalévání mléka obsah pánve neustále míchejte, aby se netvořily hrudky. Směs mícháme, dokud se mléko nevyvaří. Snižte teplotu a vařte, dokud směs nezhoustne, průměrně 5 minut. Udušenou směs a omáčku přendáme do jiné nádoby.
  4. Rybí filé ze všech stran potřeme solí a pepřem. Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme na něj rybí filé, opečeme z obou stran do zlatova.
  5. Nakrájíme 6 kusů alobalu o velikosti 25 × 30 cm. Na každý kus alobalu dáme vrstvu žampionů, na ně dáme rybu opečenou na oleji a na ni další vrstvu žampionů. Složte fólii do obálek.
  6. Obálky s rybami a houbami položte na plech a vložte na 10 minut do dobře předehřáté trouby.
  7. Na talíře rozložte připravenou rybu s houbami, navrch nalijte citronovou šťávu.

Salát s žampiony, bramborami a rybou

Houbový a rybí salát je dobrým předkrmem ke slavnostní večeři. Toto jídlo je zvláště skvělé pro novoroční svátky.

Ingredience:

  • brambory ve slupce - 5 kusů;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 4 ks;
  • rybí filé - 500 g;
  • majonéza;
  • čerstvé žampiony - 500 g;
  • rostlinný olej.

Připravte rybí salát s houbami takto:

  1. Zatímco se brambory v sáčku vaří, začněte připravovat zbytek zeleniny. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, na pánev nalijeme olej a smažíme do zlatova.
  2. K cibuli přidáme nakrájené houby a smažíme do měkka, asi 10 minut.
  3. Rybí filé uvařte v mírně osolené vodě, ochlaďte a rozeberte rukama na střední kousky, odstraňte kosti.
  4. Vychladlé brambory oloupeme, nastrouháme. Nastrouhané brambory smícháme s majonézou, lehce osolíme. Toto bude první vrstva salátu. Tuto hmotu dejte do salátové mísy a lehce přitlačte lžící nahoru a vyrovnejte spodní vrstvu.
  5. Další vrstvou pokrmu budou ryby. Položte malé kousky rybího filé, navrch vytvořte tenkou majonézovou síťku.
  6. Poté nastrouhejte mrkev na jemném struhadle, rozložte v tenké vrstvě a navrch opět vytvořte majonézovou síťku.
  7. Smažené žampiony s cibulí budou poslední vrstvou, rozložte je, zploštěte a navrch vytvořte majonézovou síťku.
  8. Sváteční salát můžete ozdobit bylinkami nebo udělat tenkou vrstvu majonézy. Salát je nejlepší dělat ráno nebo večer, aby byl před slavnostní večeří dobře nasycený.

Recept na salát z žampionů a červené ryby na slavnostní stůl

Salát s červenou rybou a houbami je další lahodné jídlo, které se hodí na slavnostní stůl.

Ingredience na salát:

  • chum filet - 300 g;
  • 200 g žampionů;
  • 6 středních cibulí;
  • mrkev - 6 ks;
  • majonéza - 200 g;
  • rostlinný olej;
  • konzervované houby na zálivku.

Postupujte podle tohoto receptu na salát s houbami a červenými rybami:

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, několik hrášků z nového koření a bobkový list, spusťte rybí filé. Rybu vařte 20 minut. Odpojte a nechte vychladnout ve vývaru.

Žampiony nakrájíme na plátky, vložíme do pánve. Smažte do měkka, veškerá tekutina by se měla zcela odpařit. Hotové houby přendejte do čisté mísy.

Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo proužky, vložte do pánve. Smažíme na mírném ohni na troše oleje, nepoužívejte moc oleje, protože cibule by ho měla úplně vsáknout.

Mrkev nastrouháme a orestujeme stejně jako cibuli.

Všechny suroviny na přípravu salátu necháme vychladnout.

Poté položte salát ve vrstvách:

1. vrstva: celá ryba.

2.: půl úklonu.

3.: polovina hub.

4.: půl mrkve.

5.: zbývající luk.

6.: zbývající polovina hub.

7.: zbývající množství mrkve.

Každou vrstvu potřete majonézou.

Konzervované žampiony na zálivku nakrájejte na dvě části a položte podél okraje misky.

Chutná polévka s houbami a rybami

Chcete-li připravit lahodnou houbovou a rybí polévku podle tohoto receptu, připravte si následující potraviny:

  • filet z bílé ryby bez kůže a kostí - 300 g;
  • brambory - 3 ks;
  • 6 kusů velkých hub;
  • velká mrkev;
  • žárovka;
  • 2 stroužky česneku;
  • citron - 2-3 plátky;
  • petržel;
  • rostlinný olej;
  • sůl pepř.

Připravte rybí polévku s houbami takto:

  1. Rybí filé nakrájejte na nudličky nebo střední proužky.
  2. Veškerou zeleninu oloupeme, brambory nakrájíme na kostičky, cibuli, mrkev a česnek na tenké proužky.
  3. Omyjte žampiony pod tekoucí vodou. Velké vzorky nakrájejte na proužky, malé na talíře. Mějte na paměti, že během smažení ubývají, proto je nekrájejte příliš najemno.
  4. Brambory dejte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu.
  5. Předehřejte pánev, přidejte olej, žampiony orestujte do zlatova, přendejte do hrnce s bramborami.
  6. Na stejné pánvi orestujeme kousky ryby, v případě potřeby přidáme olej. Filety smažte z obou stran, aby byly křupavé. Přendejte do hrnce ve vroucím vývaru, snižte teplotu na minimum, přikryjte do poloviny.
  7. Nakrájenou cibuli, mrkev a česnek dejte na pánev, také lehce osmahněte, přiveďte k varu, přidejte trochu oleje a také přendejte do hrnce.
  8. Přidejte sůl a pepř do pánve, pokud chcete, můžete použít své oblíbené koření. Polévku vařte, dokud veškerá zelenina nezměkne. Pár minut před vařením přidejte do polévky nasekané bylinky, plátky citronu.
  9. Sundejte hrnec ze sporáku, nechte polévku 7 minut louhovat a podávejte lahodnou polévku.

Rybník se sušenými houbami

Jedná se o poměrně neobvyklé, ale velmi chutné jídlo, ideální k večeři.

K přípravě obchodníka s rybami s houbami budete potřebovat:

  • sušené žampiony - 7 ks;
  • filé štikozubce - 2,5 kg;
  • cibule - 3 ks;
  • jedna mrkev;
  • starý pšeničný chléb - 300 g;
  • máslo - 100 g;
  • vejce - 2 natvrdo vařená a 1 syrová;
  • sůl pepř.

Toto jídlo se připravuje podle následujícího receptu:

  1. Houby propláchneme, uvaříme v mírně osolené vodě a dáme do cedníku. Když voda stéká, nakrájíme je na nudličky a orestujeme na pánvi na oleji.
  2. Prošlý pšeničný chléb namočte do houbového vývaru.
  3. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno, přidáme k houbám, vše společně orestujeme. Směs přendejte do samostatné misky a až vychladne, přidejte dvě nadrobno nakrájená vařená vejce.
  4. Filet ze štikozubce, oddělený od kůže a kostí, dvakrát protáhněte mlýnkem na maso. Smíchejte mletou rybu s namočeným chlebem a jedním syrovým vejcem. Vše důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu.
  5. Plech vymažeme olejem, položíme na něj polovinu připravené směsi rybího filé, na něj houbovou náplň se zeleninou a navrch zbytek mleté ​​ryby.
  6. Plech pošleme do předehřáté trouby a pečeme 40 minut na 180 stupňů.
  7. Rybnik je určen pro 10-12 osob, takže je nejlepší ho vařit na dovolenou, kdy se v domě schází mnoho hostů.

Ryba s houbami, rajčaty a sýrem, pečená v troubě

Ryby s houbami a sýrem, pečené v troubě, osloví milovníky ryb a houbových jídel.

K přípravě tohoto slavnostního pokrmu budete potřebovat:

  • rybí filé - 500 g;
  • 700 g žampionů;
  • 3 rajčata;
  • žárovka;
  • sýr - 200 g;
  • máslo;
  • 100 g zakysané smetany;
  • zelenina;
  • sůl pepř.

Tento rybí a houbový kastrol se sýrem se připravuje podle následujícího receptu:

  1. Rybí filé nastrouháme s citronem, solí a pepřem. Vložte do formy, předem vymazané máslem.
  2. Houby oloupeme, opláchneme a mírně osušíme papírovou utěrkou. Oloupané žampiony nakrájíme na tenké plátky, cibuli na malé kostičky.
  3. Do předehřáté pánve vložíme nakrájené žampiony a cibuli a orestujeme na oleji.
  4. Na rybí filé dáme plátky rajčat, žampiony osmažené s cibulkou a nasekanou petrželku. Navrch dejte na tenké plátky nakrájené plátky sýra.
  5. Zakysanou smetanu rozředíme trochou vody a nalijeme na rybí filé.
  6. Kastrol pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů půl hodiny.

Jak vařit červenou rybu s houbami v troubě

Chcete-li vařit červenou rybu s houbami v troubě, použijte následující přísady:

  • filé z červené ryby - 1 kg;
  • žampiony - 500 g;
  • cibule - dvě střední;
  • 150 g sýra;
  • kopr a petržel - každý ½ svazku;
  • 200 g majonézy;
  • slunečnicový olej;
  • sůl.

Vařte červenou rybu s houbami a sýrem v troubě takto:

  1. Připravte rybí filety - odstraňte kůži, kosti, opláchněte vodou a osušte ručníkem. Rybí filé nakrájíme na malé porce. Plech vymažte rostlinným olejem a položte ryby blízko sebe.
  2. Připravte houby - omyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky a smažte na rozpálené pánvi v rostlinném oleji do zlatova.
  3. Tvrdý sýr nastrouháme zvlášť v malé misce.
  4. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Na každý kousek rybího filé jemně položte kolečka cibule.
  5. Na cibuli dejte asi lžíci osmažených hub. Posypeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem.
  6. Do trouby vyhřáté na 180 stupňů vložíme plech s rybami, cibulí, houbami a sýrem. Lahodné jídlo vařte 25 minut, navrchu byste měli získat zlatavou kůrku. 3 minuty před vařením posypte každý kousek kastrolu jemně nasekanými bylinkami.

Vaření dušené ryby se zeleninou a houbami

Tento recept připravuje lahodný rybí guláš se zeleninou a houbami, vařený na pánvi.

Ingredience:

  • štikozubce nebo treska - 1 jatečně upravené tělo;
  • žampiony - 200 g;
  • rýže - 5 lžic. l.;
  • jedno rajče;
  • 1 cibule;
  • 2 polévkové lžíce. l. mouka;
  • sůl, pepř, koření;
  • rostlinný olej.

Vaření dušené ryby s houbami na pánvi vypadá takto:

  1. Uvařte rýži do měkka bez přidání soli.
  2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. Na pánev nalijte olej, vložte cibuli.
  3. Houby omyjeme, oloupeme nečistoty, nakrájíme na malé plátky a přidáme k cibuli na pánvi. Smažte zeleninu dozlatova.
  4. Rajčata omyjeme, nakrájíme na malé plátky.
  5. Připravte filet z tresky - omyjte, odstraňte kůži a kosti, nakrájejte na malé porce.
  6. Rajče spolu s rybou vložíme do pánve se zeleninou, osolíme, opepříme, promícháme a přikryjeme.
  7. Vařte 10 minut přikryté na mírném ohni. Přidejte rýži, promíchejte. Před podáváním pokrm posypte oblíbenými bylinkami.