Dušené maso s houbami: fotografie a recepty pro troubu, multivarku a kotlík

Recepty na guláš s houbami osloví především ty, kteří nemají rádi pečenou kůrčičku, ale preferují jídlo jemnější konzistence. Pro dietní výživu jsou navíc vhodnější dušené pokrmy, které chřadnou ve vlastní šťávě bez použití přebytečného oleje. No a třetí výhodou dušeného masa s houbami je jeho jedinečná chuť a vůně.

Kuřecí guláš s houbami

Kuře v Marseille

Složení: kuřecí maso - 1 kg, máslo - 200 g, víno Marsala - 150 g, masová šťáva - 250 g, telecí žlázy - 250 g, bílé víno - 100 g, šunka - 100 g, žampiony - 150 g, lanýže - 30 g, brambory - 500 g, chlebové krutony - 150 g, sůl, pepř.

Houbový guláš, připravené filety a vykostěná kuřecí stehna ochutíme solí, pepřem a orestujeme na oleji do zlatova. Poté podlijeme vínem Marsala a šťávou z masa a dusíme do měkka. Jako přílohu si připravíme telecí žlázy vyloupané z fólie a dušené na másle a bílém víně, vařenou a nakrájenou šunku, žampiony vařené a dušené s máslem a lanýže nakrájené na nudličky. Všechny uvařené přílohy smícháme. Brambory smažte na másle ve formě kulatých kuliček.

Hotové kousky kuřete položte na krutony a kolem nich položte ozdobu do kytic. Zalijeme šťávou, ve které se kuře smažilo.

Kuřecí stehno s houbami a rýží

Ingredience: 500 g žampionů, 5 kuřecích stehen (po 300 g), 5 lžiček rostlinného oleje, sůl, mletý černý pepř, 5 stroužků česneku, 5 polévkových lžic. lžíce suché směsi na houbovou omáčku, 5 polévkových lžic. lžíce bílého vína, 5 snítek petrželky.

Příprava: houby, oloupeme a nakrájíme na plátky. Kuřecí stehno omyjte, osušte papírovou utěrkou nebo ubrouskem, ze všech stran dobře opečte na rozpáleném rostlinném oleji, osolte a opepřete. Česnek oloupeme, protlačíme lisem a nastrouháme slupku na stehnech. V tuku, který zbyl po smažení, podusíme houby (3 minuty). Zalijte 2 hrnky teplé vody, přiveďte k varu a přidejte směs omáčky, důkladně promíchejte. Znovu přiveďte k varu, lehce provařte a zalijte vínem. Vložte kuřecí stehýnka do omáčky. Přikryté dusíme 25 minut na mírném ohni. Podáváme, ozdobené petrželkou. Jako příloha je nejlepší vařená rýže se salátem z čerstvých rajčat.

Kuře s houbami a olivami

Co potřebuješ: 1 kuře, 200 g žampionů, 150 g oliv, 2 stroužky česneku, 1 sklenice mléka, 1 kostka bujonu, 2 polévkové lžíce. l. mouka, mletý černý pepř, sůl

Jak vařit: Mléko smícháme s moukou a rozdrobenou bujónovou kostkou. Nakrájejte kuře na kousky, vložte do misky multivark, nalijte směs mléka. Vařte v režimu "Sušení" 1 hodinu. Přidejte houby, olivy, lisem prošlý česnek, podle chuti osolte a opepřete. Houbový guláš vaříme v pomalém hrnci další 1 hodinu.

Jak vařit dušené houby v květináči

Kulesh s vepřovým masem a hlívou ústřičnou

Ingredience: 400 g vepřové dřeně, 250 g hub (hlíva ústřičná), 3 brambory, 60 g slaniny, 300 g jáhel, 1 litr. vývar, 1-2 cibule, 1 mrkev, 30 g kopru, sůl, kuličky černého pepře, bobkový list.

Vepřové maso a sádlo nakrájíme na malé kousky. Oloupejte cibuli, mrkev, brambory, nakrájejte na malé kostičky. Vepřové maso opečte na rozpuštěné slanině, přidejte cibuli a mrkev a opékejte, dokud cibule nezhnědne, a poté přidejte houby. Opečené maso s houbami vložíme do porcovaných hliněných hrnců, zalijeme horkým vývarem, osolíme, přidáme koření a přidáme omyté jáhly. Vložte hrnce do trouby předehřáté na 180-190 ° С, vařte pokrm asi 50-55 minut. Podávejte guláš s houbami na stole v hrncích, posypte jemně nasekaným koprem.

Maďarský guláš s houbami

Ingredience: 300 g vepřového masa, 100 g telecího masa, 100 g.jehněčí maso, 400 g hříbků, 2 cibule, 50 g másla, 30 g muškátového oříšku, 10 g kmínu, petržel, sůl.

Vepřové, jehněčí a telecí maso nakrájíme na kousky. Maso dejte do porcovaných hliněných hrnců, štědře vymazaných máslem. Cibuli nastrouháme, zpěníme na másle, přidáme houby a orestujeme, vložíme na maso, osolíme, přidáme trochu kmínu a muškátového oříšku, najemno nasekanou petrželku. Hrnce vložíme do trouby a bez přidání tekutiny maso dusíme při 140 °C 40 minut.

Pečený králík s lesními houbami v Kyjevském stylu

Ingredience: 1 králičí trup o váze 1,5 kg, 4 cibule, 100 g loupaných vlašských ořechů, 200 g (čerstvých) lesních hub, 50 g másla, 100 g rozinek, pepř, sůl, bylinky na ozdobu.

Na omáčku: 3 polévkové lžíce. l. mouky, 500 ml zakysané smetany, 50 g másla, pepř, sůl podle chuti.

Tělo králíka omyjte, nakrájejte na porce, posypte solí a pepřem a smažte do poloviny. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, smažte do zlatova. Houby oloupeme, nakrájíme na proužky a orestujeme. Ořechy orestujte, oloupejte a nasekejte. Omyjte a osušte rozinky. Králičí maso urovnáme do porcovaných hliněných hrnců, přidáme rozinky, ořechy, cibuli, houby, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany. Maso podušené s houbami vložíme do trouby a dusíme 25-30 minut při teplotě 180 °C. Podávejte ozdobené bylinkami. Připravte si omáčku. K tomu si v hrnci rozpustíme a rozehřejeme máslo, přidáme prosátou mouku, za stálého míchání lehce orestujeme, osolíme, opepříme a přidáme zakysanou smetanu.

Podívejte se na výběr fotografií na recepty na dušené maso s houbami:

Recepty na maso, dušené s houbami na smetaně

Telecí maso dušené se zeleninou ve smetanové omáčce

Komponenty:

  • Telecí maso - 600 g
  • Žampiony - 300 g
  • Rajčata - 2 ks.
  • Sladký bulharský pepř - 3 ks.
  • Mrkev - 2 ks.
  • Cibule cibule - 1 ks.
  • Česnek - 2 stroužky
  • Máslo - 3 polévkové lžíce
  • Hovězí vývar - 1 sklenice
  • Smetana - 1 sklenice
  • Nasekaný kopr - 4 polévkové lžíce
  • Mletý pepř a sůl - podle chuti

Způsob vaření:

Telecí maso nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme, opečeme na oleji ze všech stran a vložíme do vymaštěného smaltovaného hrnce.

Zeleninu oloupejte a nakrájejte. Smažte mrkev a cibuli na oleji do poloviny. Přidáme houby a orestujeme.

Do hrnce k masu přidáme plátky loupaných rajčat a nakrájenou papriku, orestovanou zeleninu s houbami a prolisovaným česnekem, přidáme vývar a smetanu. Hrnec přikryjeme, vložíme do trouby a dusíme s houbami na smetaně do měkka.

Kohout s houbami (albufra)

Složení: kohout - 2 kg, máslo - 200 g, rýže - 200 g, vývar - 600 g, čerstvé houby - 120 g, lanýže - 20 g, husí játra - 100 g, mouka - 50 g, koňak - 30 g, bílé víno - 100 g, smetana - 50 g.

Oloupaného kohouta naplníme náplní připravenou takto: oloupanou rýži podusíme na oleji, podle chuti osolíme, zalijeme vývarem a dusíme 15 minut. Přidáme čerstvé žampiony a lanýže, nakrájené na plátky, nakrájené na kousky a podle chuti podusené s máslem a solí. Dobře promícháme a vzniklou směsí naplníme kohouta, sešijeme, vytvarujeme, zvenku osolíme, pomažeme olejem a upečeme v rendlíku. Po zhnědnutí ze všech stran zalijeme hrnkem vývaru, přikryjeme a za občasného obracení a podlévání šťávou dusíme kohouta do měkka. Poté vyjmeme z oleje a na stejném oleji orestujeme mouku. Po zhnědnutí mouky zalijeme koňakem, bílým vínem, smetanou nebo mlékem a šálkem vývaru. Dobře promíchejte, vařte 10-15 minut a protlačte lisem. Vzniklý krém dochutíme kouskem másla.

Před podáváním nakrájejte filet kohouta a odstraňte hrudí, abyste odhalili náplň. Filet a stehýnka položíme ke kohoutovi, ochutíme náplní a přelijeme připravenou omáčkou. Podáváme se salátem dle vlastního výběru

Jak vařit houbový a sýrový guláš

Kuřecí stehýnka plněná houbami

Ingredience:5 kuřecích stehýnek, 500 g žampionů, 2 cibule, 200 g sýra, 2 stroužky česneku, 1 vejce, 100 g majonézy, kostka houby "Maggi".

Příprava: opatrně odstraňte kůži z kuřecích stehýnek. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a smícháme se syrovým vejcem. K nadrobno nakrájeným houbám a cibuli přidáme nakrájenou kostku Maggi a orestujeme na másle. Mleté maso připravíme smícháním hub, kuřecího masa a strouhaného sýra. Kůži naplňte mletým masem. Majonézu smícháme s nadrobno nasekaným česnekem, stehýnka obalíme a vložíme do kotlíku, zalijeme trochou vody nebo vývaru (tak, aby byly stehýnka do poloviny zakryté). Dušené maso s houbami vložíme do kotlíku, do trouby a dusíme 30 minut.

Dušené kuře se slaným kořením

  • Mouka - 1 polévková lžíce. l.
  • Česnek a cibulový prášek - každý 0,5 lžičky.
  • Mletá paprika, sůl - každá 0,5 lžičky.
  • Čerstvě mletý černý pepř - 0,25 lžičky
  • Kuřecí prsa (filé, nakrájené na 4 cm kousky) - 2 poloviny (250 g)
  • Olivový olej - 1,5 lžíce l.
  • Cibule - 1 ks. (velký) + 6 ks. (malý)
  • Česnek - 1 stroužek
  • Suché bílé víno - 0,25 šálků
  • Hořčice - 2 lžičky
  • Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce l.
  • Kuřecí vývar - 0,5 šálku
  • Sůl - 0,5 lžičky.
  • Sýr - 100 g.
  • Čerstvě mletý černý pepř - 0,25 lžičky
  • Houby, nakrájené na čtvrtiny - 6 ks.
  • Mrkev - 1 ks.
  • Mražený hrášek - 0,5 šálku
  • Čerstvý nasekaný tymián - 0,5 lžičky
  • Čerstvá nasekaná petržel - 1 lžička
  • Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.

Smíchejte mouku, česnek a cibulový prášek, papriku, sůl a pepř a nalijte do plastového sáčku.

Nakrájený kuřecí řízek vložte do sáčku a s touto směsí dobře protřepejte na chleba.

V široké pánvi rozehřejte olej a kuře dobře opečte. Vyjměte kuře a přesuňte jej do multivarkové pánve.

Do stejné pánve, kde se smažilo kuře, dejte česnek a cibuli a restujte 1 minutu, poté zalijte vínem.

Přidejte hořčici, rajčatovou šťávu, kuřecí vývar, sůl, pepř a promíchejte. Nalijte obsah z pánve do pánve multivark, kde již leží smažený kuřecí řízek.

Přidejte cibuli, houby a mrkev. Dobře promíchejte.

Zavřete víko, zvolte režim HASENÍ a nastavte časovač na 6 hodin.

Když do konce vaření zbývá 1 hodina, přidejte do multivarku mražený hrášek, tymián a petržel.

Když zbývá 5 minut do konce vaření, přidejte zakysanou smetanu a promíchejte, posypte sýrem. Dušené maso podáváme s houbami a sýrem a česnekovou bramborovou kaší.

Recepty na dušené maso s lesními houbami

Masové kuličky na způsob Kuban

Komponenty:

  • Mastné vepřové maso - 150 g
  • Čerstvé lesní houby - 100 g
  • Rýže - 2 polévkové lžíce
  • Vejce - 3 ks.
  • Cibule cibule - 3 ks.
  • Mouka - 1 polévková lžíce
  • Rajčata - 2 ks.
  • Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
  • Bílé zelí - 50 g
  • Česnek - 3 stroužky
  • Nakrájené koprové zelené - 2 polévkové lžíce
  • Mletá sůl a pepř - podle chuti

Způsob vaření:

Rýži uvaříme v osolené vodě do poloviny uvařené, dáme do cedníku a necháme odtéct vodu.

Vepřové maso, zelí, žampiony, cibuli, rýži a česnek prolisujte mlýnkem na maso. K mletému masu přidejte tři žloutky, nakrájenou zeleninu, osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte. Z tohoto mletého masa vytvarujte malé řízky.

Zbývající dvě cibule nakrájejte nadrobno a na rostlinném oleji zpěňte v hluboké pánvi, přidejte rajčatový protlak a ještě trochu orestujte. Poté k cibuli postupně přilévejte půl sklenice horké vody, promíchejte, dochuťte solí, pepřem a přiveďte k varu. Do takto připravené omáčky vložíme řízky, dusíme asi 30 minut. Poté dáme do plechu, na maso dušené s lesními houbami vložíme rajčata nakrájená na plátky a pečeme v troubě, dokud se neobjeví kůrka.

Jaroslavlské kuře nebo krůta

Složení. Kuře nebo krůta - 600 g, máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce, mouka - 1 polévková lžíce. lžíce, cibule - 1 ks, mrkev - 1 ks, petržel - 1 kořen, celer, trochu česneku, rajčatový protlak - 3 polévkové lžíce. lžíce, hříbky nebo hermelín dušený ve vlastní šťávě - 1 šálek, sůl, drůbeží vývar - 1,5–2 šálky, zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.lžíce, kopr, rajčata - 4-5 ks., obloha.

Drůbeží maso nakrájíme na porce, opečeme ze všech stran na oleji a dáme na teplou nádobu. Na oleji prohřejeme rajčatový protlak, nastrouhané nebo nakrájené kořeny a mouku, přidáme nakrájené dušené houby, zakysanou smetanu a vývar. Vařte 6-8 minut a okořeňte. Maso vložíme do omáčky a přikryté dusíme na mírném ohni do provaření (25–30 minut). Pokud je drůbež stará, mělo by se maso dusit s kořením ve vývaru a později přidat mouku a zakysanou smetanu. Hotový pokrm posypeme nasekaným koprem a ozdobíme plátky rajčat.

Jako přílohu podávejte vařenou rýži nebo vařené brambory, dušenou zeleninu a marinované saláty nebo syrovou zeleninu.