Libová zelná polévka s houbami, čerstvým zelím a fazolemi: jak uvařit zelnou polévku na pohřeb a půst

Příprava libové zelné polévky s houbami je snadná, pokud dodržíte pořadí ingrediencí. Libovou zelnou polévku se zelím a houbami tedy zvládne každá hospodyňka.

Jak uvařit libovou zelnou polévku s houbami a kysaným zelím

Potřebujeme:

  • 200 g kysaného zelí;
  • 5 brambor;
  • 2,5 litru filtrované vody;
  • 1 mrkev;
  • 2 cibule;
  • 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 1,5 lžíce. l. pšeničná mouka;
  • 2 stroužky česneku;
  • 2 bobkové listy;
  • černý pepř (hrách);
  • 0,5 lžičky paprika;
  • hromada jakékoli zeleně;
  • špetka soli.

Zelí rukama vymačkejte ze šťávy, ale tekutinu nevylévejte. Zelí nalijte 1 litrem vody, pošlete na sporák a vařte asi 1 hodinu na mírném ohni.

Brambory nakrájíme na kostičky a spojíme se zelím. Přidejte zbývající vodu a vařte do poloviny.

Mrkev nastrouhejte a smažte na pánvi do měkka, poté pošlete na brambory.

Na pánev vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme slunečnicový olej, 50 ml vody a 10 minut dusíme.

Mouku zředíme 3 lžícemi. l. vývar, rozdrobíme hrudky a vlijeme do zelňačky.

Dušenou cibuli dáme do hrnce, nalijeme papriku, sůl, pepř, dobře promícháme a necháme 20 minut vařit.

Pokud je kyselost nízká, přidejte šťávu z kysaného zelí přímo do hrnce. Vložte bobkový list, jemně nasekané stroužky česneku. Vařte na mírném ohni 10 minut, vypněte sporák a nechte vyluhovat zelnou polévku.

Recept na libovou zelnou polévku s houbami lze mírně změnit přidáním 100 g rajčatové pasty. Dodá pokrmu načervenalou barvu a mírně změní jeho chuť.

Recept na libovou zelnou polévku s houbami a čerstvým zelím

Zelná polévka se dá udělat i z čerstvého zelí. Nabízíme vařit libovou zelnou polévku s houbami a čerstvým zelím:

  • 500 g čerstvého bílého zelí;
  • 300 g čerstvých hub;
  • 1 mrkev;
  • 10 snítek zelené cibule;
  • 2,5 litru vody;
  • 1 citron;
  • čerstvé bylinky na ozdobu;
  • 3 stroužky česneku;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • rostlinný olej (na smažení).

Čerstvé zelí nakrájíme, oloupanou mrkev nakrájíme na malé kostičky, žampiony nakrájíme na plátky.

Do hluboké pánve nalijeme olej, přidáme nakrájenou zeleninu s houbami a na mírném ohni dusíme 15 minut.

Do kastrůlku nalijeme vodu, necháme vařit a vsypeme do ní všechnu dušenou zeleninu, vaříme 10 minut.

Přidáme vymačkanou citronovou šťávu, nakrájené snítky cibule, dochutíme solí a pepřem podle chuti, 5 minut povaříme.

Vypněte sporák, do zelné polévky přidejte nadrobno nakrájený nebo prolisovaný česnek. Louhujte 10 minut a můžete klidně dochutit, každý talíř dochutit bylinkami.

Jak rychle uvařit libovou zelnou polévku s houbami a fazolemi

Jak jinak uvařit libovou zelňačku s houbami, aby byly chutné a zdravé? V tomto případě mnoho lidí používá produkt, jako jsou fazole. A pokud si vezmete konzervované fazole, výrazně to ušetří čas a úsilí.

Chcete-li rychle uvařit libovou zelnou polévku s houbami a fazolemi, musíte si vzít:

  • 5 kusů. brambory;
  • 1 plechovka konzervovaných fazolí;
  • 1 mrkev;
  • 2 cibule;
  • 1 stonek celeru
  • 400 g čerstvých žampionů;
  • 3,5 litru vody;
  • 5 polévkových lžic. l. slunečnicový olej;
  • 3 ks. černý pepř a nové koření;
  • listy bazalky;
  • sůl podle chuti.

Oloupané brambory omyjte, nakrájejte na nudličky a smažte na pánvi 15 minut.

V hrnci přiveďte vodu k varu a vložte do ní opečené brambory, vařte 15 minut.

Celer a mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Všechnu tuto zeleninu rozdrťte mixérem v bramborové kaši. Směs smažte na pánvi, kde se smažily brambory, 10-15 minut. Vše vhoďte do hrnce včetně nakrájených žampionů, nechte 10 minut vařit.

Rozdrťte 1/3 plechovky fazolí spolu s tekutinou pomocí mixéru a poté pošlete se zbývajícími fazolemi na pánev, přidejte sůl a pepř. Vařte 10 minut, vypněte plamen, přidejte lístky bazalky a nechte pár minut stát pod pokličkou.

Recept na libovou zelnou polévku s houbami a zelím na památku

Velmi často se na památku připravuje libová zelná polévka s houbami.

  • 400 g kysaného zelí;
  • 10 kusů. suché houby;
  • 2 polévkové lžíce. l. pohankové cereálie;
  • 2 ks. cibule;
  • 2 ks. brambory;
  • 1 mrkev;
  • koprová zelenina;
  • 1 bobkový list;
  • 4 stroužky česneku;
  • 3 ks. nové koření a černý pepř;
  • 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
  • 0,5 lžičky semena kopru;
  • špetka koriandru;
  • sůl.

Houby je třeba předem namočit a vařit z nich 2 litry vývaru.

Kysané zelí vložte do hliněné nádoby, zalijte 500 ml vroucí vody a vložte do trouby předehřáté na 140 °C na půl hodiny. Poté do jiné misky nalijte vývar ze zelí.

Do pánve na oleji přidejte semínka kopru a koriandru, zahřívejte 3–5 minut, ale nesmažte. Ochlaďte olej, vyberte koření a vyhoďte. Olej smícháme se zelím a nakrájenou cibulí.

Do horkého vývaru s houbami vsypeme pohanku, malé nakrájené brambory a mrkev, vaříme 30 minut.

Zelí s máslem, nakrájeným česnekem, cibulí, bobkovým listem, zrnky papriky, přidejte do zelné polévky a vařte dalších 20 minut, dokud nebude zelenina zcela uvařená. Takový recept na libovou zelnou polévku s houbami na památku může důstojně nahradit jakýkoli první chod.