emmabrewda.com

Většina žen v domácnosti se snaží vařit širokou škálu jídel, aby svého manžela překvapila nejneobvyklejšími kombinacemi chutí. Je velmi snadné experimentovat a připravit mimořádnou pohanku s přídavkem masa a lesních hub, taková kombinace složek pokrmu je nejen chutná, ale také velmi užitečná.

Každý ví, že pohanka obsahuje velké množství volného železa, které není toxické, ale účastní se procesu metabolismu kyslíku v těle. Nedostatek železa může vést k anémii a ztrátě vědomí, proto by pohanka měla být přítomna ve stravě každého člověka. To je trochu o výhodách vaření pohankových, masových a houbových jídel podle různých receptů. Následuje sedm nejrozmanitějších receptů na pokrmy z pohanky.

Pohanka v hrncích s masem a sušenými houbami

Za první nejrafinovanější recept lze považovat způsob vaření pohanky v hrncích s masem a sušenými houbami.

Požadované komponenty:

• hovězí maso - 400 g;
• smažená pohanka - 400 g;
• voda nebo kuřecí vývar - 400 ml;
• cibule a mrkev - 1 ks;
• sušené houby - 250 g;
• máslo - 100 g;
• sůl a koření podle chuti.

Pro začátek namočte sušené houby do vroucí vody a nechte 20 minut louhovat. Poté hovězí maso nakrájíme na malé kostičky a rychle opečeme do zlatova, při smažení přidáme koření. Maso vložíme do připravených hrnců. Cibuli a mrkev nakrájíme na ne moc nadrobno a na pánvi na másle zlehka podusíme a poté také rozdělíme do hrnců.

Propasírované houby osušíme na papírové utěrce a rovnoměrně rozetřeme na maso a zeleninu, navrch nasypeme cereálie.

Poznámka: 400 gramů, to jsou asi 4 hrnce.

Podlijeme vývarem (mělo by být již se solí a kořením, aby kaše zcela nasytila), pevně uzavřeme pokličkou a vložíme do trouby.

Po 45 minutách dejte do hrnců 20 gramů oleje a nechte dalších 15 minut louhovat. Poté troubu vypněte a počkejte 10 minut.

Pohanka s masem, houbami a pórkem

Je docela možné uvařit velmi jednoduché a chutné jídlo za 30 minut, to je recept na pohanku s masem, houbami, žampiony a pórkem.

Ingredience na 4 porce:

• vepřové maso, nejlépe kotleta nebo krkovice - 350 g;
• pohanka - 150 g;
• pórek - 1 ks;
• žampiony - 250 g;
• sůl, pepř, bazalka.

Měli byste vařit na pánvi, takže si musíte předem připravit dvě pánve - jednu malou na smažení hub a druhou střední nebo hlubokou, pro celé jídlo je vyžadována poklička.

Houby omyjte, nakrájejte na velké kousky a smažte, dokud se vlhkost neodpaří.

Maso nakrájejte na kostky, vložte do pánve a vařte 5–7 minut pod pokličkou, poté otevřete, přidejte teplo a opékejte do poloviny.

Pórek nakrájíme a přidáme k masu, společně orestujeme a přidáme houby.

Po 2-3 minutách přidejte k těmto ingrediencím dříve umyté obiloviny, zalijte vývarem, přidejte koření a nechte na mírném ohni 10 minut pod víkem.

Poté odklopíme poklici, zamícháme – pokud je pohanka stále tvrdá, přidáme ještě trochu tekutiny a na dalších 5–7 minut uzavřeme.

Vypněte a nechte 15 minut louhovat uzavřené.

Recept je považován za rustikální způsob rychlé přípravy pohanky, i když chutná docela dobře.

Pohanka v kupecké omáčce s masem a hříbky

Své blízké a hosty můžete překvapit vynikajícím pokrmem z pohanky, vařeným „obchodním způsobem“, s masem a hříbky.

Komponenty pro misku:

• jehněčí - 250 g;
• pohanka - 300 g;
• sůl, pepř, kurkuma;
• červená paprika - 1 ks;
• mrkev a cibule 1 ks. (střední velikost);
• voda 600 ml;
• hříbky - 250 gr.

Předvařené houby se musí smažit na pánvi.

Maso důkladně omyjte, odstraňte přebytečné žilky a filmy, nakrájejte na malé kousky a opečte na pánvi. Cibuli, mrkev a papriku nakrájíme na 1 cm kostičky, po 10–15 minutách přidáme k masu a na středním plameni opékáme dalších 5–7 minut.

Pokrm je nejlepší vařit v keramické nádobě v troubě, ale můžete použít i plyn.

Všechny ingredience dejte do nádoby na vaření, přidejte obiloviny a zalijte vodou, osolte a opepřete. Vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů nebo dusíme na otevřeném ohni 20 minut, nezapomeňte přikrýt pokličkou.

Po uplynutí doby odklopíme poklici, přidáme máslo, kurkumu a důkladně promícháme. Pokrm nechte dalších 10 minut vypotit.

Pro plnou připravenost musí kaše absorbovat veškerou tekutinu, proto po 30 minutách vaření necháme pokrm ještě 15-20 minut teplý vyluhovat. Omáčka na pohanku s jehněčím masem a hříbky není potřeba, protože pokrm bude mít vlastní aromatickou šťávu.

Zelená pohanka s kuřecím masem a houbami v pomalém hrnci

Zelená pohanka s kuřecím masem a houbami vařená v multivarku obsahuje maximální množství živin a má jedinečnou chuť a vůni.

Na jídlo na 2 porce budete potřebovat:

• zelená (ne smažená) pohanka - 200 g;
• voda 100 ml;
• jakékoli houby - 150 g;
• kuřecí maso (filé) - 150 g;
• střední cibule - 1ks;
• sůl, kurkuma a pepř.

Houby omyjte, oloupejte, pokud jsou lesní – předem vařit.

Poté zapněte multicooker v režimu smažení a smažte je po dobu 3-4 minut. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, přidáme k houbám a opékáme další 1-2 minuty.

Dále položte kuřecí maso, předem nakrájené na malé kostičky, a smažte až do konce programu, ale ne déle než 15 minut.

Důležité: na smažení je lepší použít olivový olej.

Musíte vybrat program "pohanka", pokud ne, pak "pečení" a nastavit dobu vaření - půl hodiny.

Vysypte cereálie, předem promyté studenou vodou, vylijte vodu, osolte a vložte všechno koření, zamíchejte, uzavřete, zapněte časovač na vaření.

Po skončení programu je třeba pokrm nechat 5-10 minut v režimu ohřevu, poté lze podávat.

Sypká pohanka s masem a houbami v troubě

Pohanka s jakýmkoli masem a hříbky, vařená v troubě, bude vždy drobivá a chutná.

Komponenty pro misku na 3-4 porce:

• smažená pohanka - 300 g;
• maso (vepřové nebo jehněčí) - 500 g;
• hříbky nebo hřib - 300 g;
• voda - 600 ml;
• středně velká cibule a mrkev - každá 2 ks;
• koření a sůl;
• petržel na ozdobu;
• slunečnicový olej - 30-50 ml;
• máslo - 100 g.

Proces vaření je velmi jednoduchý, musíte zapnout troubu na 200 stupňů.

Cibuli a mrkev nakrájíme nahrubo a maso na středně velké kousky.

Maso opékejte 10-15 minut, poté přidejte zeleninu, společně opékejte.

Houby smažte samostatně, dokud se vlhkost neodpaří, nejlépe hříbky, dodají kaši nepřekonatelnou vůni.

Ingredience dáme do kotlíku nebo porcelánové pánve, navrch nasypeme cereálie, osolíme, přidáme koření a podlijeme vodou.

Pošlete do předehřáté trouby na 30-35 minut v závislosti na kvalitě obilných jader. Po úplném uvaření by měly zcela nabobtnat.

Po uplynutí doby odklopíme poklici, přidáme máslo, opět uzavřeme a necháme vylouhovat.

Toto jídlo lze použít jako hlavní jídlo i na sváteční stůl.

Pohankový pilaf s masem a liškami

Fanouškům orientální kuchyně, kteří jsou již otráveni pilafem, se doporučuje vařit pilaf z pohanky, masa a hub.

Ingredience na 6 porcí:

• pohanka - 500 g;
• vepřové maso polotučné - 500 g;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• česnek - 2-3 střední stroužky;
• lišky - 200 g;
• koření pro pilaf - 1 balení;
• slunečnicový olej - 70-100 ml.

Je nutné vařit v kotli o objemu 3 litry.

V prvním kroku nakrájejte všechny ingredience na kostičky. Než začnete řezat, musíte obiloviny nalít studenou vodou a vroucí vodu pro houby, pokud se používají suché lišky.

Nakrájenou zeleninu a maso opékáme 10-15 minut v tomto pořadí: česnek 1 minutu (pak vyjmeme), maso 10 minut, poté přidáme cibuli a po 2 minutách mrkev.

Při použití čerstvých hub je třeba je tepelně upravit a také smažit.

Do kotlíku úplně dole dáme 50 gramů másla, pak dusíme zeleninu a maso, přidáme houby.

Navrch nasypeme cereálie a přilijeme vodu, po uvaření přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen, aby pokrm mírně povadl.

Nejlepší je péct v troubě při teplotě 200-230 stupňů.

Po 30 minutách kotel otevřeme, na pilaf přidáme koření, důkladně promícháme, v případě potřeby dosolíme a necháme dalších 20 minut provařit.

Dále je třeba kotel zabalit, aby se teplota udržela po dobu 20-25 minut. To umožní, aby cereálie absorbovaly zbývající tekutinu a staly se drobivými a chutnými.

Důležité: během vaření mísu méně míchejte.

Pohankové karbanátky s mletým masem a houbami

Neobvyklé použití vařené pohanky. Chcete-li vařit pohankové karbanátky, musíte si vzít:

• vařená pohanková kaše - 400 g;
• mleté ​​vepřové maso nebo smíšené - 300 g;
• vejce - 2 ks;
• žampiony - 250 g;
• sůl pepř;
• mouka - 100 g;
• cibule - 1 ks.

Smažte jemně nakrájené houby s cibulí, dokud se vlhkost neodpaří.

Uvařenou pohanku nasypeme do mixovací nádoby, přidáme maso a houby, koření a dobře promícháme, po jednom přidáváme vejce a znovu promícháme. Poté tvoříme malé kuličky a obalujeme v mouce, formujeme kulaté nebo podlouhlé řízky.

Kotlety položte na desku pokrytou potravinářskou fólií a odešlete na 1 hodinu do mrazničky. Taková příprava umožňuje vždy něco rychle uvařit.

Masové kuličky lze smažit na mírném ohni do měkka, ale nejlepší je uvařit je v troubě. Proces vaření nebude trvat déle než 20 minut, pokud je v mrazničce kus.

Masové kuličky vložte do zapékací mísy a zalijte omáčkou. Doba pečení - 25 minut při teplotě 250 stupňů.

Na omáčku s pohankou s masem a s libovolnými houbami je dobré použít kombinaci majonézy a zakysané smetany v poměru jedna ku jedné. Nebo si udělejte rajčatový smažený, který bude také docela chutným doplňkem pohankových karbanátků.