emmabrewda.com

Houby jsou považovány za velkolepé dary podzimního lesa, mají úžasnou chuť a vůni. Na zimu je lze uchovat různými způsoby: zmrazit, naložit, osolit, smažit, kvasit a sušit. Jednou z nejlepších možností konzervování hub je nakládání.

Recepty na marinování čepic šafránového mléka na zimu jsou poměrně rozmanité a mohou ozdobit nejen sváteční hostinu, ale také obohatit o vitamíny každodenní rodinný oběd nebo večeři. Koření a bylinky přidané do houbové marinády dodávají hotové svačině jedinečnou vůni a pikantní chuť.

Níže je několik receptů, které ukazují, jak marinovat houby na zimu doma. Všestranné a jednoduché varianty lahodných svačin zvládne připravit i začínající kuchař.

Jak vyčistit houby před nakládáním hub doma?

Za prvé, stojí za zmínku, že i ten nejjednodušší recept na marinování hub vyžaduje správné počáteční zpracování před vařením. Jak oloupat houby, aby výsledkem byl chutný a kvalitní pokrm?

• Houby se vytřídí, polámou, zkazí a nahnilé se vyhodí.
• Odřízněte konce nožiček, dobře opláchněte ve velkém množství studené vody a vyložte je na rošty, aby zesklovatěly.
• Další procesy budou záviset na tom, která možnost moření byla zvolena - za studena nebo za tepla. Při horkém způsobu se houby vaří přímo v marinádě a při studeném odděleně v čisté vodě. Poté se uvařené ovocné korpusy polijí horkou marinádou.

Nejjednodušší způsob, jak marinovat čepice šafránového mléka na zimu: recept krok za krokem

Jednoduchý způsob, jak marinovat čepice šafránového mléka na zimu, je zcela bezproblémový proces uchování vašich oblíbených hub. Poradí si s tím i ti kuchaři, kteří v takových věcech nemají absolutně žádné zkušenosti. 5 dní po zahájení moření mohou houby již chutnat. Je však třeba mít na paměti, že pouze dodržování navrženého receptu a technologie pomůže připravit lahodné občerstvení.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 4 polévkové lžíce. voda;
• 5 polévkových lžic. l. kyselina octová 30 %;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 ks. bobkový list;
• 5 hrášku černého a nového koření.

Jednoduchý recept na nakládání čepic šafránového mléka na zimu je popsán ve fázích:

Oloupané houby opláchněte, vložte do smaltované pánve s vroucí vodou.

Vařte 10-15 minut, ihned slijte vodu a houby opláchněte a vraťte do prázdné pánve.

Zalijeme vodou z receptu, necháme vařit, přidáme všechno koření a bylinky kromě octa. Hlavní produkt zamícháme a vaříme v marinádě 5-7 minut, zalijeme octem a vaříme ještě pár minut.

Houby rozložte do sterilních skleněných nádob, lžící trochu zatlačte a nalijte horkou marinádu až nahoru. Srolujte nebo uzavřete pevnými nylonovými víčky, zabalte do teplé přikrývky. Nechte v místnosti, dokud úplně nevychladne, a poté vyneste do tmavého a chladného sklepa.

Vaření hub s cibulí na zimu ve sklenicích: recept na nakládání hub

K nakládání hub se tradičně používají skleněné nádoby, které se výborně hodí pro skladování v bytě. Jak marinovat houby ve sklenicích svépomocí, aby se nezkazily a nezkvasily?

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• ½ polévkové lžíce. l. Sahara;
• 10 kuliček černého pepře;
• 5 kusů. bobkový list;
• 50 ml octa 9%;
• 500 ml vody;
• 2 ks. cibule.

Marinování uzávěrů šafránového mléka ve skleněných nádobách na zimu vyžaduje zvláštní přístup, protože nádoby i víčka musí být sterilizovány.

1. Oloupané a omyté houby zalijeme studenou vodou, přidáme oloupané celé cibule a přivedeme k varu.
2. Vařte 20 minut a vyjměte v cedníku, cibuli vyhoďte.
3. Houby necháme okapat a přendáme do kastrůlku, kde se již vaří voda z receptu.
4. Vařte 5 minut a přidejte všechno koření a bylinky kromě octa.
5. Zalijte octem a vařte dalších 3-5 minut.
6. Nalijte do sklenic, zalijte marinádou a srolujte.
7. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
8. Jsou vyneseny do tmavého chladného suterénu a skladovány při teplotě nepřesahující + 10 ° С. Takové houby můžete začít ochutnávat po pár dnech.

Horké marinovací houby na zimu: recept krok za krokem

Vaření čepic šafránového mléka na zimu horkou metodou marinování bude úžasně chutným občerstvením pro slavnostní stůl a upřímná setkání s přáteli. Houby jsou chutné, křupavé, šťavnaté a aromatické.

• 3 kg čepic šafránového mléka;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 10 hrách černého a nového koření;
• 5 kusů. bobkový list;
• 7 stroužků česneku;
• 4 karafiáty;
• 100 ml 9% octa.

Recept na šafránové mléčné čepice, sklizené na zimu metodou horkého moření, je nabízen s popisem krok za krokem.

1. Po oloupání se houby rychle umyjí ve velkém množství vody.
2. Rozprostřete v cedníku po malých porcích a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
3. Rozetřeme na síto, aby zesklovatělo, a do kastrůlku nalijeme vodu z receptu, kterou necháme přejít varem.
4. Zavede se Camelina, přidá se hřebíček, pepř, bobkové listy, sůl a cukr.
5. Vaříme 15 minut, přidáme česnek rozdrcený na kostičky, zalijeme octem.
6. Vařte houby dalších 5 minut a vložte je do sterilizovaných sklenic.
7. Marináda se přefiltruje, nechá vařit a nalije do sklenic.
8. Uzavřou se pevnými nylonovými víčky a po vychladnutí se vynesou do sklepa. Po 3 dnech lze předkrm položit na stůl a ochutnat.

Marinování žampionů 6% octem

Marinování hub s octem 6% kyselosti dělá předkrm křupavý, takže žádné slavnostní jídlo se bez takové pochoutky nikdy neobejde.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 800 ml vody;
• 2 lžičky Sahara;
• 3 lžičky sůl;
• 3 ks. bobkový list;
• 100 ml octa 6%;
• 6 hrášek černé, červené a bílé papriky.

Marinování hub cameliny se provádí doma takto:

1. Smícháme všechny ingredience z receptu kromě hub a octa.
2. Vařte ve smaltovaném hrnci na mírném ohni 15 minut.
3. Zalijeme octem a ihned vložíme oloupané a omyté houby.
4. Vařte 15 minut, rozdělte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
5. Dáme do horké vody a sterilujeme 20 minut.
6. Srolujeme, otočíme dnem vzhůru a zahřejeme starou dekou.
7. Necháme zcela vychladnout a vyjmeme místnost, která splňuje podmínky skladování pro uchování hub.

Nakládání hub za studena na zimu

Sklizeň šafránových mléčných čepic studeným mořením zahrnuje naplnění sklenice s předvařenými ovocnými těly marinádou. Tato možnost činí houby atraktivnějšími, protože marináda je průhledná a aromatická.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• ½ polévkové lžíce. l. Sahara;
• 800 ml vody;
• 4 stroužky česneku;
• 2 snítky kopru;
• 50 ml 9% octa.

Moření šafránového mléka za studena je jednoduchý proces, ale měli byste postupovat podle pokynů krok za krokem.

1. Připravené houby se podrobí 10minutovému tepelnému ošetření.
2. Mezitím se ze všech ingrediencí navržených v seznamu připraví marináda, která se vaří 5-7 minut.
3. Houby se umístí do sterilizovaných sklenic a nalijí se napaženou vroucí marinádou.
4. Nechte úplně vychladnout a vložte do hrnce s vlažnou vodou.
5. Přikryjeme pokličkou a po uvaření sterilujeme 30 minut.
6. Srolujte, přikryjte dekou a nechte vychladnout.
7. Vyndejte ho do sklepa nebo uložte do lednice.

Marinování hub bez sterilizace: recept s fotografií

Marinování čepic šafránového mléka bez sterilizace je poměrně běžný způsob sklizně hub. Je však třeba pamatovat na to, že vám umožňuje uchovávat svačinu ne déle než 4-6 měsíců.

• 1 kg čepic šafránového mléka;
• 200 ml vody;
• 3 lžičky sůl;
• 2 lžičky Sahara;
• 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
• 4 stroužky česneku;
• 3 ks. bobkový list;
• 5 hrášku černého a nového koření;
• 1 lžičkaoctová esence 70%.

Nabízíme krok za krokem recept s fotografií, která ukazuje, jak marinovat houby na zimu bez sterilizace.

Po očištění se houby umyjí ve studené vodě a opatrně přemístí do cedníku, aby odkapaly.

Vložíme do smaltované pánve s vroucí vodou a vaříme 15 minut na mírném ohni, přičemž lžící nebo děrovanou lžící neustále odstraňujeme pěnu z povrchu.

Ze všech navržených surovin kromě octové esence a česneku připravíme marinádu, povaříme 5 minut. Zalijeme kyselinou, poklademe uvařenými houbami a v marinádě povaříme 5-7 minut. Přidáme česnek rozdrcený na kostičky, promícháme a ihned rozdělíme do sterilizované sklenice.

Nalijte marinádu, utáhněte víčka a izolujte starou přikrývkou po dobu 24 hodin.Uložte do tmavé a dobře větrané místnosti.

Recept na marinování syrových hub bez vaření

Marinování šafránového mléka bez vaření umožňuje syrové zavařování ovocných těl. Jedná se o velmi zajímavou možnost, která vyžaduje pečlivé dodržování technik vaření.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 80 ml octa 9%;
• 1 litr vody;
• 4 věci. bobkový list;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 1 lžička paprika;
• 3 stroužky česneku.

Marinování hub camelina by mělo být prováděno podle receptu krok za krokem.

1. Ve smaltované nádobě smíchejte všechny ingredience uvedené v receptu kromě hub a vařte 5 minut.
2. Oloupané a namočené houby vložíme do sterilovaných sklenic a přelijeme přecezenou marinádou.
3. Zakryjte víčky a dejte na další sterilizaci. 0,5 l plechovky s obrobkem se sterilizují 30 minut a 1 litr 40 minut.
4. Srolujte víčka, otočte a přikryjte dekou nahoře.
5. Nechte úplně vychladnout a poté odneste na chladné a tmavé místo.

Marinování hub kyselinou citronovou

Pro vaše domácnosti, které milují přirozenou chuť lesních hub, nabízíme recept na nakládání šafránových mléčných čepic doma na zimu s kyselinou citronovou. V této verzi stačí dát do marinády pouze bobkový list a česnek.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 500 ml vody;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• ½ lžičky kyselina citronová;
• 3 stroužky česneku;
• 2 ks. bobkový list.

Jak marinovat houby na zimu s kyselinou citronovou, pokyny krok za krokem vám řeknou.

1. Oloupané houby povaříme v osolené vodě 20 minut a vyhodíme do cedníku.
2. Připravte marinádu: ve vodě smíchejte všechna koření a bylinky, kromě kyseliny citronové, povařte 5 minut.
3. Přidáme houby, podusíme 10 minut a přidáme kyselinu citronovou.
4. Vařte dalších 5 minut a celou hmotu rozdělte do sterilizovaných sklenic a vyjměte bobkový list z marinády.
5. Uzavřete pevnými nylonovými víčky, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
6. Vychlazené sklenice přeneste do chladné místnosti nebo nechte na jedné z polic chladničky.

Recept na marinování hub s česnekem doma

Pro milovníky pikantních houbových svačinek doporučujeme použít recept na horké marinování hub s česnekem.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 10-15 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl (bez vrcholu);
• 3 hrách černého a nového koření;
• 5 polévkových lžic. l. ocet 9%;
• 500 ml vody.

Marinování hub camelina na zimu se provádí ve sklenicích podle podrobného popisu. V tomto případě je nejlepší použít šroubovací uzávěry, aby se zabránilo rozvoji bakterií botulismu uvnitř nádoby.

1. Po očištění houby dobře opláchneme a vaříme 10 minut v osolené vodě.
2. Vodu slijte, houby propláchněte a naplňte další vodou, jejíž objem je uveden v receptu.
3. Necháme přejít varem a přidáme všechno koření a bylinky kromě octa a česneku.
4. Houby povaříme v marinádě 10 minut a na závěr přidáme česnek nakrájený na plátky a zalijeme octem.
5. Vařte 5 minut a houby ihned rozdělte do sterilizovaných sklenic.
6. Lžící trochu přitlačte a přelijte horkou marinádou.
7. Našroubujte víčka, přikryjte dekou a nechte v této poloze 24 hodin.
8. Přeneste do tmavého suterénu a skladujte při teplotě nepřesahující + 10 ° С.

Jak nakládat houby s kmínem

Recept na marinování žampionů na zimu s přidáním kmínu lze připravit studeným způsobem. S tímto kořením to však nepřehánějte, abyste „nezabili“ chuť a vůni hlavního produktu.

• 1 kg čepic šafránového mléka;
• ½ lžičky kmín;
• Za ½ polévkové lžíce. l. sůl a cukr;
• 30 ml octa 9%;
• 300 ml vody;
• 3 hrášek černého a nové koření.

1. Oloupané houby propláchneme a vaříme v osolené vodě s přídavkem kyseliny citronové 10 minut.
2. Vhodíme do cedníku, propláchneme horkou vodou a scedíme.
3. Marinádu připravte zvlášť a vařte 10 minut.
4. Houby rozložíme do sklenic, zalijeme marinádou a vložíme do horké vody na 15 minut sterilovat.
5. Zavřete nylonovými kryty a zabalte přikrývkou, dokud úplně nevychladne, a poté ji odneste do sklepa.

Vaření marinované houby s koriandrem

Tento recept na vaření hlístů nakládáním způsobí, že předkrm bude pikantní, protože se do něj přidávají semena koriandru. Tyto houby lze použít jako přísadu do jakéhokoli salátu.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička semínka koriandru;
• 70 ml octa;
• 4 stroužky česneku.

1. Předloupané houby zalijeme vodou, necháme přejít varem a přidáme sůl a cukr.
2. Necháme znovu přejít varem a na středním plameni dusíme 10 minut.
3. Přidejte semínka koriandru, ocet a nakrájený česnek.
4. Pokračujte ve vaření, ale již v marinádě, po dobu 7-10 minut a poté okamžitě rozdělte do sterilizovaných sklenic.
5. Dolijte marinádou až po samý vrch a uzavřete pevnými víčky.
6. Takto marinované houby nelze přikrýt přikrývkou, ale jednoduše nechat v místnosti, dokud úplně nevychladnou.

Marinování čepic šafránového mléka na zimu s hořčicí doma: recept s videem

Recept na nakládání šafránových mléčných čepic doma s hořčičnými semínky je jedním z nejoblíbenějších. Houby v takové marinádě budou vynikajícím doplňkem zeleninového guláše nebo polévky.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 1 prosinec l. hořčičná semínka;
• 5-7 st. l. rostlinný olej;
• 4 věci. bobkový list;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 500 ml vody;
• 5 hrášku nového koření a bílé papriky;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
• 4 stroužky česneku.

Nabízíme vám sledovat video marinování čepic šafránového mléka na zimu s hořčicí:

Množství koření lze upravit v závislosti na chuťových preferencích každé hospodyňky.

1. Oloupané a omyté houby se rozloží ve vrstvách do smaltovaného hrnce a nalijí se vodou tak, aby pokryla ovocná těla.
2. Houby vařte 10 minut, poté ihned sceďte a dejte do cedníku.
3. Připravte si marinádu: do nádoby nalijte vodu, olej a všechno koření a bylinky.
4. Vařte na mírném ohni 10 minut a ihned nalijte do sterilizovaných sklenic, kde jsou již rozložené houby.
5. Uzavřete nylonovými uzávěry a po vychladnutí odneste do chladné místnosti.

Jak nakládat houby s hřebíčkem: recept s fotografií

Charakteristickým rysem tohoto receptu na marinování cameliny na zimu je to, že houby jsou šťavnaté a měkké, s příjemnými tóny kořeněného hřebíčku.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 800 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 prosinec l. kyselina octová 30 %;
• 4 věci. karafiáty;
• 3 stroužky česneku;
• 2 ks. bobkový list;
• 2 koprové deštníky.

Spolu s receptem na marinování čepic šafránového mléka je nabízena také fotografie a popis krok za krokem.

1. Houby očistíme od kontaminace a vložíme do smaltované nádoby.
2. Zalijte vodou a přidejte všechny ingredience z receptu včetně hřebíčku.
3. Vařte na mírném ohni 15 minut se zavřenou pokličkou a nezasahujte do obsahu děrovanou lžící nebo lžící, ale pouze protřepejte.
4. Odstraňte z ohně a nechte mírně vychladnout.
5. Houby dáme do sklenic, naplníme 2/3 díly a zbytek prostoru naplníme marinádou, ale bez koprových deštníků.
6. Sklenice srolujeme víčkem, přikryjeme dekou a necháme vychladnout.

Recept na marinování hub s estragonem na zimu

Recept na marinování hub doma v pikantní marinádě je vynikající volbou pro uchování vašich oblíbených hub na zimu. Houby jsou vynikající, s pikantní chutí.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l.sůl (bez vrcholu);
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 12 kuliček černého pepře;
• 8 květenství karafiátu;
• Bobkový list (1 ks pro každou plechovku);
• 2 polévkové lžíce. l. octová esence 70%;
• 10 stroužků česneku;
• 1/3 dílu chilli, nakrájené na malé kousky;
• Snítka estragonu;
• Černý rybíz a třešňové listy.

Recept na marinování čepic šafránového mléka na zimu se provádí ve sklenicích, takže v zimě, otevřením jednoho z nich, potěšte své blízké a hosty lahodným občerstvením.

1. Oloupané houby namočte na 30 minut do studené vody a ihned opláchněte.
2. Velké vzorky nakrájejte na kousky, malé - nechte je celé.
3. Houby vařte 2krát po dobu 5 minut v oddělené vodě a poté opláchněte.
4. Ve vodě rozmícháme sůl, cukr, kuličky pepře, hřebíček a bobkové listy.
5. Houby rozložíme do marinády a vaříme 20 minut.
6. Vypněte sporák a opatrně vlijte octovou esenci.
7. Do sterilizovaných sklenic dejte lístky rybízu a třešní, přidejte také estragon, chilli a česnek nakrájený na plátky.
8. Naplňte horkou marinádou a přikryjte kovovými víčky.
9. Vložíme do kastrolu s horkou vodou, na jehož dno položíme malou kuchyňskou utěrku.
10. 0,5litrové plechovky sterilizujeme 15 minut, ihned srolujeme a otočíme dnem vzhůru.
11. Zabalíme do teplé deky a necháme úplně vychladnout.
12. Sklenice lze skladovat v tmavé spíži nebo na proskleném balkoně nejdéle 6-7 měsíců.