emmabrewda.com

Jakmile se lidé dozvěděli o houbách a jejich vlastnostech, byli aktivně zaváděni do denní nabídky. Jsou obzvláště bohaté na vitamíny a mají také vynikající chuťové vlastnosti mléčných hub - jednoho z nejběžnějších ovocných těl.

Mléčné houby solené a nakládané jsou mezi houbaři dlouho považovány za nejoblíbenější. Na každé slavnostní hostině zaujímaly čestné místo, protože se vždy na zimu sklízely ve velkém. Existuje velké množství velmi odlišných receptů na nakládání a nakládání mléčných hub. Solené houby nikdy neztratily svou popularitu: jsou široce používány jako samostatný předkrm, přidávají se do salátů, používají se v prvním a druhém chodu.

Je tu však problém, který mají všechny nakládané houby. Faktem je, že se na nich může objevit plíseň - jak udržet mléčné houby před tímto problémem? Hospodyňky, které vidí plíseň na přířezech, začnou bít na poplach a hledají radu od těch, kteří se s takovým problémem již setkali.

Nabízíme několik možností, jak odstranit plíseň z mléčných hub, pokud se objeví po nakládání nebo solení v plechovkách, sudech a jiných nádobách.

Proč jsou mléčné houby ve sklenicích nahoře pokryté plísní a jak houby konzervovat

Pro každého labužníka jsou křupavé slané mléčné houby skutečnou lahůdkou. Ne každý však zná tajemství správného nakládání či nakládání hub a také jejich následného skladování. Velmi často nastává problém, pokud se na mléčných houbách ve sklenici objeví plíseň.

Jak správně uchovat osolené mléčné houby uzavřené ve sklenicích před plísní? Pokud se na houbách objevila plíseň, může to mít několik důvodů:

• špatně sterilizovaná nádoba;
• v procesu solení nebo moření nebyl dodržen teplotní režim;
• v receptu se dělaly chyby, například se přidávalo málo soli;
• ve sklenicích bylo málo tekutiny a houby v ní nebyly úplně ponořené.

Když byly mléčné houby ve sklenici pokryty plísní, je možné, že nefungoval jeden faktor, ale několik. Neměli byste se toho však bát, protože situaci lze zachránit. Mléčné houby by se vůbec neměly vyhazovat, ale také není potřeba nechat problém jít sám od sebe. Pokud dlouho odkládáte nápravu situace, můžete si přivodit skutečnost, že obrobek musí být stále vyhozen, protože utrpí chuť i vůně hub. Jakmile bylo zjištěno, že mléčné houby nahoře byly pokryty plísní - přijměte naléhavá opatření.

• Pokud je plíseň viditelná pouze na povrchu láku, opatrně sloupněte vrchní vrstvu hub.
• Slijte všechen nálev, houby několikrát propláchněte.
• Zalijte vodou a vařte 15–20 minut na středním plameni s přidáním soli (na 1 litr vody vezměte 2 lžičky soli).
• Nové plechovky a víčka dobře sterilizujte.
• Připravte si nový nálev nebo marinádu a nalijte na houby.

Pokud přesto plíseň pronikla pod horní vrstvu hub - hoďte polotovar a neváhejte. Neměli byste šetřit úsilím, protože pokud jsou houby s plísní, existuje riziko vážné otravy.

Mohu jíst nakládané mléčné houby, pokud zplesniví?

Mnoho hospodyněk se ptá: pokud nakládané mléčné houby zplesniví, lze je jíst? Jednoznačná odpověď neexistuje, ale pokud se po nakládání v houbách objeví plíseň 12-36, můžete je zachránit. To však bude možné pouze v případě, že plechovky nebyly srolovány kovovými víčky.

• Houby se promyjí v okyselené vodě s přidáním octa nebo kyseliny citrónové.
• Vařte 2x 15 minut s přidáním malého množství soli.
• Znovu propláchneme a přelijeme nově připravenou marinádou s vydatnou solí a kořením.

Pokud je plíseň vidět i v dalších vrstvách mléčných hub, pak takovou svačinu bez váhání vyhoďte.Zvláště pokud se pod kovovými kryty vytvořila vrstva černé plísně. Spory z něj mohou stoupat do vzduchu a dostat se do plic člověka, což je velmi nebezpečné pro zdraví a může vést k smutným následkům.

Proč mléčné houby při solení zplesnivěly?

Mnoho zkušených hospodyněk ví, co dělat, pokud se při moření objeví plíseň. Důrazně doporučují přidat 3-4 polévkové lžíce na vrchol každé sklenice. l. kalcinovaný rostlinný olej. Tato přísada vytváří na povrchu mastný film, který zabraňuje tvorbě plísní.

Pokud jsou solené mléčné houby stále pokryté plísní, co dělat v tomto případě? Obvykle vrchní vrstva hub plesniví, proto se odstraní a vyhodí. Ostatní houby se umyjí ve studené vodě, posypou solí a kořením a navrch se položí listy křenu nebo černého rybízu. Vše je pokryto plátěným ubrouskem, který je třeba pravidelně prát v horké vodě s přídavkem sody.

Pokud se při solení hub objeví na povrchu plíseň - je to přirozený proces a neměl by se vyhazovat. Jakmile jsou houby osolené, přikryjí se gázou složenou v několika vrstvách. Jakmile se na povrchu vytvoří plíseň, gáza se odstraní a promyje se v horké vodě.

Pokud jste solení dlouho nezkoumali a plíseň pronikla do hub, musíte odstranit několik vrstev nasolených mléčných hub a vyhodit. Bude lepší, když se houby přenesou do sterilizovaných sklenic, naplní se novým solným roztokem a uzavřou pevnými nylonovými víčky, které by měly být také předem vařeny.

Nasolené mléčné houby bývají pokryty bílou plísní, což ale neznamená konečné zkažení připraveného produktu. Jsou však chvíle, kdy se na povrchu objeví černá plíseň. V tomto případě jsou houby vyhozeny bez prodlení a lítosti - takový produkt je smrtelný pro lidské zdraví.

Pokud při solení mléčné houby při stání v lednici zplesniví, je to velký problém. V tomto případě by měly být houby bez lítosti zlikvidovány. Příčin výskytu plísně v houbách může být mnoho, ale ne všechny mohou záviset na vás. Snad již byly plodnice touto houbou napadeny a za příznivých podmínek se začaly množit.

Čerstvé houby se někdy uchovávají v lednici. Co dělat, když se na mléčných houbách objeví plíseň? Bez ohledu na to, jak je to líto, houby se vyhodí, protože plíseň je pro člověka toxická a způsobuje alergické reakce a onemocnění dýchacích cest. Obvykle na čerstvých houbách je patrná jen část houby, která prorazila i vnitřní část mycelia.

Plíseň na houbách je známkou zkažení z nesprávného skladování produktu. Plíseň se obvykle objevuje tam, kde je velká vlhkost. Například jste houby skladovali v uzavřených plastových sáčcích. Stojí za zmínku, že plíseň může přežít v obtížných podmínkách: při vysokých nebo nízkých teplotách. Čerstvé houby, které se obalily výtrusy plísní, proto nelze ničím zachránit – ani tepelnou úpravou, ani zmrazením.

Jak napravit situaci, když se na studených osolených mléčných houbách objevila plíseň?

I pod tlakem při solení mléčné houby plesniví. Všimněte si, že se to děje téměř neustále, ale není na tom nic špatného. Tyto houby jsou zcela jedlé a není třeba je vyhazovat. Abyste tomu zabránili, musíte se častěji dívat do suterénu, umýt gázovou ubrousku a navlhčit ji v okyselené vodě.

Pokud se problém dotkne studených osolených mléčných hub a na povrchu se objeví plíseň, lze tuto situaci také napravit.

• Horní dvě vrstvy hub se odstraní a vyhodí.
• Zbytek mléčných hub důkladně omyjte v několika vodách.
• Vaří se ve vroucí vodě s přídavkem soli, kyseliny citronové a koření (lze je brát dle libosti).
• Vhodí se zpět do cedníku a znovu se osolí v sudu nebo smaltovaném hrnci.
• Přikryjí se gázou a stlačí se tak, aby nálev po čase houby úplně zakryl.
• Gáza se pere jednou týdně, vaří se ve vodě s přídavkem octa nebo kyseliny citrónové.
• Náklad, stejně jako dřevěný kruh nebo talíř, je nutné jednou týdně umýt v horké vodě a poté opařit vroucí vodou.
• Horní okraje nádobí, ve kterých jsou mléčné houby solené, se omyjí čistou houbou namočenou v roztoku octa.

Aby mléčné houby při solení navíc nezplesnivěly, je třeba je správně skladovat. Skladovací teplota solených hub by neměla překročit + 8 ° С. Kromě toho musíte neustále sledovat hladinu solného roztoku v nádobě, aby zcela pokryl houby. Pokud je láku málo, je třeba do mléčných hub nalít osolenou studenou převařenou vodu (nad úroveň hub).

Pokud dodržíte všechny podmínky skladování polotovarů a víte, co dělat, když se na nasolených mléčných houbách objevila plíseň, můžete získat skutečnou houbovou lahůdku na každou dovolenou. I když je část plodnic pokrytá plísní, nevzdávejte to, protože udržet houbové trofeje není těžké.