Jak vařit houbové julienne z žampionů: fotografie, videa, klasické recepty na výrobu teplých občerstvení

Champignon julienne s přídavkem dalších produktů je oblíbeným a lahodným horkým předkrmem. K jeho přípravě se používá klasické nádobí - cokotovače. Pokud však žádné nejsou, neměli byste se vaření vzdávat. Vyměňte cokotovač za keramické šálky nebo hrnce, hotové listové těsto nebo tartaletky z křehkého těsta. Julienne můžete jednoduše vyrobit na nepřilnavé pánvi nebo v pekáčku.

Jak správně připravit houbový julienne z žampionů s přidáním dalších ingrediencí, můžete se naučit z navrhovaných receptů s popisem krok za krokem.

Recept na přípravu klasického žampionového julienne na pánvi

Jen málo hospodyň ví, jak správně vařit houbové julienne. Stojí za zmínku, že recept na výrobu klasického žampionového julienne na pánvi je poměrně jednoduchý a přímočarý. Po uvaření pokrmu pouze jednou pochopíte princip procesu a budete jej moci doplnit nebo změnit podle svých představ.

  • 700 g hub;
  • 150 ml smetany;
  • 150 ml zakysané smetany;
  • 1,5 lžíce. l. mouka;
  • 2 cibule;
  • 200 g sýra;
  • 50 g másla;
  • Sůl.

Nabízíme vám ke shlédnutí videorecept na výrobu klasického žampionového julienne na pánvi.

  1. Po očištění houby nakrájíme na proužky, dáme na pánev a smažíme bez přidání oleje, dokud se tekutina neodpaří.
  2. Přidejte olej, přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, osolte a opékejte 10 minut.
  3. Vsypte mouku, rovnoměrně (přes síto) rozprostřenou po povrchu, promíchejte.
  4. Smažte 3-5 minut, zalijte smetanou a zakysanou smetanou, důkladně promíchejte.
  5. Nastrouhejte tvrdý sýr, rovnoměrně rozprostřete po misce a pánev přikryjte pokličkou.
  6. Vařte 20 minut na nejnižším ohni, dokud se na povrchu neobjeví kůrka, nemíchejte.

Klasické julienne lze vyrobit z hub s přídavkem kuřecího masa, což pokrm jen vylepší a učiní bohatším a aromatičtějším.

Recept na vaření houbového julienne v troubě

Jak již bylo uvedeno, žampiony julien se obvykle vaří v troubě ve speciálních nádobách nazývaných cocotte bowls. Ve francouzských restauracích se pokrm podává v nich. Bez cokotovačů můžete použít keramické hrnky nebo běžný pekáč.

  • 600 g hub;
  • 2 cibule;
  • 300 ml smetany bez tuku;
  • 2 polévkové lžíce. l. mouka;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • Sůl a mletý černý pepř.

Recept na výrobu julienne z žampionů je popsán níže v etapách. Když se toho budete držet, budete mít nádherný pokrm.

  1. Houby oloupeme, opláchneme ve vodě a nakrájíme na proužky.
  2. Vložte do horké suché pánve a smažte na středním ohni, dokud se tekutina zcela neodpaří.
  3. Zalijeme olejem a ihned přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka.
  4. Za stálého míchání smažte zeleninu do příjemné zlatohnědé barvy.
  5. Povrch rovnoměrně nasypeme moukou, důkladně promícháme a smažíme 2–3 minuty.
  6. Přidejte smetanu, sůl a pepř podle chuti, promíchejte.
  7. Celou směs přendejte do cokotovače nebo máslem vymazané misky.
  8. Smíchejte nastrouhaný sýr s jemnou strouhankou a posypte povrch pokrmu (kůrka chutná úžasně).
  9. Nádobu vložte na 20 minut do předehřáté trouby. a pečeme na 180°C.

Recept na klasické žampiony julienne s kuřecím masem a sýrem v pomalém hrnci

Ukazuje se, že klasické žampiony julienne lze vařit v multivarku - jednoduchý a snadný recept pro každou hospodyňku. S takovým vybavením ve vaší kuchyni si můžete udělat z horkého předkrmu své typické jídlo.

  • 400 g hub;
  • 500 g kuřecího filé;
  • 2 hlavy cibule;
  • 1,5 lžíce. l. mouka;
  • 300 ml mléka;
  • 100 g tvrdého sýra;
  • 2 polévkové lžíce. l. máslo;
  • 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 špetka mletého muškátového oříšku
  • Sůl.

Jak vařit žampiony a kuřecí julienne pomocí pomalého hrnce, naučte se z podrobného popisu procesu.

  1. Kuřecí řízek opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte najemno nožem.
  2. Nastavte multicooker do režimu "Pečení" po dobu 50 minut.
  3. Nalijte rostlinný olej do misky, oloupejte česnek a nakrájejte na několik kusů, vložte do oleje.
  4. Jakmile je česnek dozlatova opečený, vyjměte ho a vyhoďte.
  5. Nalijte cibuli nakrájenou na malé kostičky do multivarku a smažte 5-7 minut.
  6. Přidáme houby nakrájené na tenké plátky a důkladně promícháme.
  7. Přidáme kuřecí řízek a za stálého míchání celou hmotu orestujeme.
  8. Jakmile ovocné korpusy a maso získají zlatohnědou kůrku, přisypte hmotu moukou, důkladně promíchejte.
  9. Přidejte máslo a bez ustání máslo přilévejte tenkým proudem mléko, aby vznikla omáčka.
  10. Podle chuti okořeníme, dochutíme muškátovým oříškem a promícháme.
  11. Nalijte vrstvu strouhaného sýra, zavřete víko a nechte julienne v režimu "Pečení" po dobu 10 minut. v pomalém hrnci. Tato doba stačí k tomu, aby se na povrchu pokrmu objevila svůdná aromatická sýrová krusta.

Klasický recept na výrobu julienne z žampionů v květináčích

Klasický recept na hrnkové žampiony julienne vám může ušetřit čas. Rozložením všech ingrediencí do keramických nádob a vložením misky do trouby k pečení získáte nezávislé teplé občerstvení pro každou večeři.

  • 1 kg hub;
  • 4 cibule;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • 200 ml zakysané smetany;
  • 50 g másla;
  • 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • Sůl;
  • ½ lžičky mletý černý pepř;
  • 1 stroužek česneku.

Recept s fotografií vám pomůže připravit klasické žampiony julienne.

Houby oloupeme, odřízneme konce nohou a opláchneme.

Nakrájejte na nudličky, osolte, opepřete, jemně promíchejte rukama a vložte do hrnců vymazaných máslem.

Na rostlinném oleji orestujte cibuli nakrájenou na kroužky a dejte na houby, navrch položte kousek másla.

Smíchejte zakysanou smetanu, strouhaný tvrdý sýr a nasekaný česnek, promíchejte.

Nalijte do hrnců na cibuli a přikryjte.

Vložíme do studené trouby, zapneme na 40-50 minut, pečeme na 190°C.

Otevřete poklice hrnců, znovu zapněte troubu na 10 minut. a pečeme na povrchu misky dozlatova.

Klasický recept na žampiony julienne lze „naředit“ kuřecím nebo jiným masem. To dodá pokrmu více chuti a bohatosti, nemluvě o chuti.

Jak vařit julienne z čerstvých žampionů se sýrem v tartaletkách

Mnoho hospodyněk má rádo možnost udělat žampiony julienne v tartaletkách. Celá vaše rodina a hosté budou potěšeni tak lahodným a krásným pokrmem.

  • 20 svačinových tartaletek;
  • 2 hlavy cibule;
  • 600 g hub;
  • 50 g tvrdého sýra;
  • 100 ml zakysané smetany;
  • 1 polévková lžíce. l. mouka;
  • 50 g másla;
  • Sůl.

Julienne můžete vařit z čerstvých žampionů nebo můžete použít originálnější možnost - s nakládanými houbami.

  1. Houby se vytřídí, umyjí a nakrájí na tenké plátky.
  2. Máslo se zahřeje na pánvi a položí se houby, smaží se na středním ohni, dokud se všechna tekutina neodpaří.
  3. Cibule se oloupe, umyje a nakrájí na poloviční kroužky, přidá se k houbám a smaží se 10 minut, přidá se podle chuti.
  4. Mouka se prosije přímo do pánve a důkladně se promíchá.
  5. Smažíme 3-4 minuty za stálého míchání.
  6. Přidá se zakysaná smetana, vše se promíchá, nechá vychladnout a teprve potom se plní tartaletky.
  7. Navrch tartaletky posypte strouhaným sýrem a položte je na plech pokrytý pergamenem.
  8. Plech se vloží do trouby předehřáté na 200 °C a miska se peče 7–10 minut.

Žampiony julienne se zakysanou smetanou a mušlemi

Jemná konzistence a chutná, ukazuje se julienne z žampionů se zakysanou smetanou a mušlemi. Tento předkrm se stane oblíbeným na bufetovém stole všech přítomných.

  • 300 g mušlí;
  • 400 g hub;
  • 400 ml zakysané smetany;
  • 4 polévkové lžíce. l. mouka;
  • 100 g másla;
  • 150 g tvrdého sýra;
  • Sůl a směs mleté ​​papriky.

Vaření žampionů julienne se zakysanou smetanou podle receptu s popisem krok za krokem, který zvládne každý začínající kuchař.

  1. Mušle rozmrazte, položte na papírovou utěrku a osušte při pokojové teplotě.
  2. Připravené houby nakrájíme na nudličky, to samé uděláme s mušlemi.
  3. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a za důkladného míchání smažíme dohněda.
  4. Vložíme nakrájené houby a mušle, zalijeme zakysanou smetanou, osolíme, opepříme, 5 minut dusíme, vypněte oheň.
  5. Hluboký plech vymažeme máslem, vložíme hmotu a navrch rozetřeme tvrdý sýr nastrouhaný na hrubém struhadle.
  6. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a pečeme 15-20 minut.

Jak udělat žampiony julienne se smetanou a chobotnicí

Další recept na výrobu žampionů julienne se vám bude líbit, ale se smetanou a chobotnicí. Opravdová lahůdka potěší gurmánské gurmány.

  • 1 kg hub;
  • 4 malé chobotnice;
  • 3 hlavy cibule;
  • 500 ml odstředěné smetany;
  • 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • Zelená petržel;
  • Sůl a paprika podle chuti.

Naučte se, jak vyrobit žampiony julienne z podrobného receptu.

  1. Chobotnici opláchneme, oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky a podle chuti osolíme.
  2. Houby nakrájíme na nudličky, dáme na pánev s olejem a smažíme 15 minut.
  3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, přidáme k houbám a smažíme 5 minut.
  4. Přidejte chobotnici, opékejte 5 minut, zalijte smetanou, promíchejte a přidejte papriku a sůl podle chuti, znovu promíchejte.
  5. Vložíme do hrnců nebo zapékací mísy, posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby.
  6. Pečte 15-20 minut. při teplotě 180 °C při podávání ozdobíme pokrm snítkou zelené petrželky.

Recept na kuře a konzervovaný žampion Julienne

Recept na konzervované žampiony julienne se hodí, když jsou hosté již na prahu. Šetřivá hostitelka má pro zvláštní příležitosti vždy schovanou sklenici hub.

  • 400 g kuřecích prsou;
  • 600 g nakládaných hub;
  • 2 cibule;
  • 4 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;
  • 1 lžička mouka;
  • 70 g másla;
  • 100 g sýra;
  • Sůl a mletý citronový pepř podle chuti.

Recept na výrobu kuřecího julienne s houbami je podrobně popsán.

  1. Houby opláchněte, dejte do cedníku a nechte tekutinu zesklovatět.
  2. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a 10 minut opékáme na pánvi, děrovanou lžící položíme na talíř a necháme vychladnout.
  3. Dochutíme solí a posypeme mletým pepřem dle chuti, promícháme.
  4. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, smíchejte s nakrájenými houbami a smažte na oleji doslova 5 minut.
  5. K masu dáme houby a cibuli, na pánvi rozpustíme trochu másla a přidáme mouku, opékáme 2-3 minuty.
  6. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a nechte 1-2 minuty provařit.
  7. Maso s houbami a cibulí vložíme do připravených zapékacích misek.
  8. Přelijeme omáčkou a posypeme vrstvou strouhaného sýra.
  9. Vložíme do vyhřáté trouby na 15 minut a pečeme při 180°C.

Jak udělat kuře a mražené houby julienne

Zmrazené žampiony julienne se připravuje zcela jednoduše a potěší každého, kdo jej ochutná.

  • 500 g hub;
  • 2 cibule;
  • 2 kuřecí filety;
  • 1 polévková lžíce. l. máslo;
  • 200 g sýra;
  • 300 ml mléka;
  • 2 polévkové lžíce. l. mouka;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl.
  1. Kuřecí řízek vařte 15 minut. v osolené vodě necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky.
  2. Rozmražené houby nakrájíme na proužky a položíme na papírovou utěrku.
  3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, dáme na pánev s trochou rostlinného oleje a smažíme 7-10 minut.
  4. Vložíme houby a kuřecí maso, osolíme, promícháme a dusíme 20 minut.
  5. V samostatné pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku, zamícháme a smažíme 2–3 minuty.
  6. Zalijeme mlékem, smícháme z kousků a zahříváme do zhoustnutí.
  7. Přidejte omáčku k houbám a masu, promíchejte a stáhněte z ohně.
  8. Rozdělte julienne do porcí, posypte vrstvou strouhaného sýra a vložte do trouby.
  9. Pečeme 20-25 minut při teplotě 190°C.

Jak vařit kuře a žampiony julienne v pepři

Vyzkoušejte zcela novou porci houbového a kuřecího julienne: ne ve formách, ale v půlkách papriky – každý bude překvapen.

  • 4 sladké papriky;
  • 300 g hub;
  • 400 g kuřecího filé;
  • 1 cibule;
  • 1 polévková lžíce. l. mouka;
  • 200 ml smetany;
  • 100 g sýra;
  • Sůl a rostlinný olej.

Jak správně vařit žampiony a kuřecí julienne najdete v popisu receptu.

  1. Kuře uvaříme do měkka, vychladíme a nakrájíme najemno.
  2. Připravenou cibuli a houby nakrájíme stejným způsobem.
  3. Na pánvi na malém množství oleje orestujeme cibuli, přidáme houby a dále opékáme 15 minut.
  4. Přidejte kuřecí maso, promíchejte, opékejte 5 minut. a sundejte ze sporáku.
  5. V samostatné suché pánvi orestujte mouku, zalijte smetanou, rozšlehejte a dobře prohřejte (nevařte!).
  6. Dochuťte solí a nalijte na houby a kuřecí maso, důkladně promíchejte.
  7. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka a stopku.
  8. Formu vymažeme máslem, dáme papriku, naplníme julienne a navrch dáme vrstvu strouhaného sýra.
  9. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a pečeme 15 minut.

Julienne s kuřecím masem, žampiony, sýrem a bramborami

Kuřecí maso, žampiony a brambory julienne je pokrm s vynikající vynikající chutí a snadnou přípravou.

  • 400 g kuřecího filé;
  • 10 brambor;
  • 500 g hub;
  • Sůl, rostlinný olej;
  • 1 polévková lžíce. l. máslo;
  • 500 ml mléka;
  • 2 polévkové lžíce. l. mouka;
  • 200 g sýra;
  • 1 svazek zelené petrželky

Jak vařit julienne z žampionů, kuřecího masa a brambor?

  1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na proužky, smažíme na rostlinném oleji do zlatova.
  2. Maso nakrájíme na tenké nudličky, žampiony na kostičky a dáme na další pánev s trochou oleje.
  3. Dochuťte solí, promíchejte a smažte 15 minut. na mírném ohni.
  4. Rozpusťte máslo, přidejte mouku, dobře rozetřete a smažte 2-3 minuty.
  5. Zalijeme mlékem, zamícháme, necháme trochu zhoustnout a zalijeme masem a houbami.
  6. Vařte na mírném ohni 5 minut, přidejte nasekané bylinky a promíchejte.
  7. Vymazanou formu naplníme bramborami, poklademe houbami a masem.
  8. Přelijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.
  9. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 30 minut. na 180°C.
  10. Nakrájejte na porce a navrch ozdobte lístky petrželky.

Žampiony julienne s kuřecím masem a brokolicí

Mnoho žen v domácnosti velmi často mění klasické recepty na houbové julienne a pomocí fantazie nahrazuje přísady něčím novým. Do receptu přidejte například brokolici nebo jinou zeleninu.

  • 700 g hub;
  • 400 g kuřecího filé;
  • 300 g brokolice;
  • 2 mrkve;
  • 3 cibule;
  • 5 rajčat;
  • 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • 3 vejce;
  • 100 g másla;
  • Sůl a černý pepř;
  • 3 polévkové lžíce. l. nasekaná petržel.

Tento recept na přípravu houbového a kuřecího julienne s brokolicí je skvělou variantou pro vydatnou a zdravou večeři pro celou rodinu.

  1. Houby a zeleninu omyjte, oloupejte, znovu opláchněte a nakrájejte: mrkev a rajčata na tenké plátky, žampiony na nudličky, cibuli na kostičky, brokolici rozdělte na květenství.
  2. Maso opláchněte, vařte 15 minut. v osolené vodě s přidáním bobkových listů a nového koření.
  3. Maso necháme ve vývaru vychladnout, poté vyjmeme, nakrájíme na plátky a opečeme na oleji do zlatova.
  4. Mrkev a brokolici vařte v kuřecím vývaru 15 minut.
  5. Proužky žampionů opečte na troše másla do zlatova.
  6. Cibuli osmažíme zvlášť na oleji do průhledna, smícháme s mrkví a brokolicí, podle chuti osolíme a opepříme.
  7. Veškerou zeleninu dáme do vymaštěné pánve, na ni dáme maso, osolíme a poté poklademe vrstvou hub.
  8. Plátky rajčat rozložíme vrchní vrstvou, zalijeme zakysanou smetanou smíchanou s vejci a posypeme tvrdým sýrem nastrouhaným na jemném struhadle.
  9. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 30 minut.
  10. Při podávání posypeme nasekanou petrželkou.