Francouzské maso s houbami v troubě: recepty krok za krokem s fotografií, jak chutně vařit

Domácí vaření je jiné v tom, že můžete připravovat známé pokrmy s řadou dalších přísad. Takže obvyklé francouzské maso s houbami lze vařit se spoustou dalších produktů. Díky tomu bude chuť intenzivnější. Obvykle se maso ve francouzštině v troubě s houbami připravuje na základě majonézových omáček. Nebo je můžete zkusit nahradit zakysanou smetanou, smetanou a jogurtem. V této verzi bude recept na francouzské maso s houbami úplně jiný a potěší milovníky lehkých jídel.

Přečtěte si o tom, jak vařit francouzské maso s houbami na této stránce a vyberte si to, které vám vyhovuje. Podívejte se na fotografii francouzského masa s houbami v různých možnostech podávání. To vám pomůže vybrat to správné jídlo pro vaši rodinu.

Francouzské maso: filet s houbami

Popis: přeci jen existuje jeden recept na maso ve francouzštině, který Francouzi stále neznají, ale toto maso ve francouzštině, respektive filet s houbami, je opravdu chutné a na rozdíl od předchozích možností není tolik zatěžující tělo. Vařte a užívejte si. Je to vynikající!Ingredience:

  • 500 gramů vepřové krkovice
  • 500 gramů žampionů,
  • 3-4 cibule,
  • 3-4 červená rajčata,
  • 200 gramů sýru feta,
  • 500 gramů 15% zakysané smetany,
  • 200 gramů tvrdého sýra
  • pár plátků ananasu,
  • hrubě mletý černý pepř,
  • tymián,
  • majoránka,
  • bazalka,
  • hořčice a mouka na válení masa,
  • sůl a chudý olej na mazání formy.

Způsob vaření:

Vepřové maso se nakrájí přes zrno na kousky o tloušťce 1–2 cm. Každý kousek se uklepe a potře hořčicí. Maso obalíme v mouce, opečeme do zlatova. Po (!) orestování přidejte sůl. Žampiony se nakrájí na velké kusy a smaží se na oleji, dokud na kloboucích nejsou vidět stopy pražení. Cibule a rajčata jsou nakrájeny na kroužky.

Příprava omáčky: Sýr rozmačkejte v misce. Přidejte k ní tekutou zakysanou smetanu, dokud se omáčka neshoduje s hustou zakysanou smetanou. Přidejte tymián, pepř, bazalku a majoránku. Směs.

Lehce vymažte pánev vhodnou pro použití v troubě. Navrstvíme cibuli, maso, houby, cibuli, rajčata, kousky ananasu. Každou vrstvu namažte omáčkou a trochu osolte. Ananasy přelijte zbytkem omáčky a navrch přidejte nastrouhaný sýr. Pečte v troubě půl hodiny při střední teplotě. Při podávání můžete jako ozdobu použít olivy nebo olivy.

Vaření masa ve francouzštině s houbami s fotografiemi krok za krokem je poměrně jednoduché, hlavní věcí je dodržovat pokyny.

Francouzské hovězí s houbami

Problém:

  • 5 liber hovězího filé
  • 3 cibule,
  • 5 hub,
  • 1/2 libry slaniny
  • 1/4 libry šunky
  • 2 mrkve a 2 tuřín,
  • 1 sklenka bílého vína
  • 1 sklenice zakysané smetany
  • pepř,
  • ocet,
  • mouka,
  • cukr.

Do hrnce dejte 5 liber hovězího masa, přidejte 3 nakrájené velké cibule a na dno hrnce a na hovězí maso položte plátky slaniny, šunky, žampionů, mrkve a tuřínu; osolíme, přidáme drcený pepř, sklenici bílého stolního vína a sklenici zakysané smetany, přiklopíme pokličkou a dusíme 3 hodiny.

Před podáváním hovězího masa s houbami ve francouzštině omáčku přecedíme, ochutíme octem, moukou a cukrem, přidáme víno, provaříme a podáváme samostatně v omáčce.

Vaření kuřecího masa ve francouzštině s houbami

Na vaření kuřecího masa ve francouzštině s houbami dejte: 3 kuřata, 6 lžic strouhaného chleba, 4 houby, 6 lžic másla, 3 lžíce nasekaného kopru nebo petrželky, 3 lžíce sušenek.

Smícháme 6 lžic krekrů (nejlépe másla), 3 lžíce másla a 3 lžíce nasekané petrželky, dobře promícháme, přidáme nakrájené žampiony, znovu promícháme, osolíme a touto hmotou naplníme kuře, které pak orestujeme v troubě, zaléváme olej; když zčervenajíposypeme strouhankou a znovu osmahneme. Každé kuře opatrně rozpůlíme, aby sekaná nevyskočila, a přelijeme rozpáleným máslem osmaženým se strouhankou. Ještě lépe je opečte na špejli.

Čerstvý francouzský salát podávejte zvlášť.

Francouzské maso s houbami a cibulí

  • Vepřový bok bez kosti - 1 kg
  • Rostlinný olej - 40 ml
  • Žampiony - 400 g
  • Cibule - 300 g
  • Baku rajčata - 400 g
  • Smetana 33% - 200 g
  • Sýr feta - 300 g
  • Směs zelených - 50 g
  • Česnek - 5 stroužků
  • Čerstvý tymián - 2-3 snítky
  • Sůl pepř

Aby bylo možné vařit maso ve francouzštině s houbami a cibulí, opečte vepřovou panenku na dobře rozehřáté pánvi v rostlinném oleji z obou stran se solí a pepřem.

Žampiony nakrájíme na tenké plátky, orestujeme s cibulí nakrájenou na proužky. Houby zalijeme smetanou, necháme dvakrát provařit.

Rajčata nakrájíme na plátky.

Hřbet dáme na plech, poklademe rajčaty a žampiony, posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě při 180 °C 10 minut.

Francouzské maso je jídlo, které si mezi Rusy dlouho a pevně získalo popularitu. Pozoruhodné je, že nemá nic společného s francouzskou kuchyní ve verzi, ve které ji naše hostesky běžně připravují. A především proto, že francouzský kuchař, jako každý jiný profesionální kulinářský specialista, nikdy nebude péct maso s majonézou. Majonéza se používá na zálivku pouze studené kuchyně! Ale smetanu a sýr, jako ve výše uvedeném receptu, lze tepelně zpracovat. Tento a další recepty na francouzské maso s houbami s pokyny krok za krokem vám umožní přesně reprodukovat zamýšlenou chuť.

Francouzské maso na pánvi s houbami

  • Telecí maso - 1 kg
  • rafinovaný rostlinný olej (olivový, kukuřičný) - 3 lžičky,
  • čerstvé houby - 300 g,
  • česnek - 1 plátek,
  • nakrájená cibule - 0,5 šálku,
  • rajčata - 1-2 ks.,
  • sůl - 1,5 lžičky,
  • mletý černý pepř - 0,25 lžičky,
  • mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce,
  • silný kuřecí vývar - 1 sklenice,
  • suché bílé víno - 0,75 šálků,
  • máslo - 2 lžíce. lžíce.

Připravte maso ve francouzštině na pánvi s houbami takto: filet nakrájíme na 3 cm silné kousky, orestujeme na oleji, přidáme česnek, cibuli, rajčata, houby, sůl a pepř. Poté přisypte mouku a opékejte, dokud mouka neztmavne. Vmícháme vývar a víno. Když je omáčka hladká, přikryjte nádobí poklicí a vařte hodinu. Máslo rozpustíme, nalijeme na maso a necháme ještě čtvrt hodiny na ohni.

Jak vařit francouzské maso s houbami

Před vařením masa ve francouzštině s houbami shromážděte všechny potřebné ingredience:

  • 500 gramů libového hovězího masa
  • 500 gramů (co nejvíce) brambor,
  • 200 gramů čerstvých (může být mražených) hub,
  • 3-4 cibule,
  • tvrdý sýr (300 gramů),
  • majonéza (vezměte si balíček, zorientujte se v procesu).
  • Chudý olej na vymazání plechu na pečení,
  • jemná hořčice
  • sůl a bylinky.

Způsob vaření:

Libové hovězí maso nakrájejte na kousky silné jako prst, potřete evropskou hořčicí nebo jen kořením podle chuti a dejte přes noc do lednice marinovat.

Pokud si potřebujete s vařením pospíšit, pak nemusíte nakládat. Maso můžete jen lehce naklepat, pak bude měkčí. Maso lze dát přímo na plech, ale pohodlnější je použít pánev s odnímatelnou rukojetí nebo speciální pánev. Formu s vysokými stranami tedy vymažte olejem, vložte do ní maso v jedné vrstvě.

Na maso položíme kolečka cibule. Nahoře - vrstva brambor nakrájených na tenké plátky. Navrch brambory nakrájíme na proužky žampionů. Sůl. Vrstvy masa, cibule, brambor a hub můžete znovu opakovat. Vrchní vrstvu zalijeme majonézou, kterou předtím mírně zředíme vodou, aby se snížil obsah tuku. Musíte ji zředit v samostatné misce. Majonézu rovnoměrně nasypte strouhaným sýrem. Pečte v troubě při 200 °C 40 minut, dokud nezezlátnou.

Miska by měla být volně propíchnuta párátkem.

Jak vyrobit francouzské maso s houbami

Ingredience:

  • 2 ks. kuřecí fileta
  • 2 rajčata
  • 300 g žampionů
  • 1 cibule
  • 200 g tvrdého sýra
  • Sůl pepř
  • Kopr

Než uděláte maso ve francouzštině s houbami, důkladně opláchněte kuřecí řízek a nakrájejte ho podélně na několik kusů. Kousky filé odklepáváme kuchyňským kladívkem, ale tak, aby nebyly moc tenké.

Houby omyjeme a nakrájíme na malé plátky.

Cibuli nakrájíme nadrobno.

Na pánvi rozehřejte slunečnicový nebo olivový olej, přidejte tam nakrájené houby a cibuli. Smažte 7-10 minut.

Rajčata nakrájejte na malé, tenké plátky. Kopr namelte.

Plech vymažeme slunečnicovým nebo olivovým olejem, poklademe kousky kuřecího řízku, osolíme a opepříme. Navrch dejte osmažené žampiony s cibulí, plátky rajčat a koprem.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a posypeme jím kousky kuřete.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Plech s kuřecím masem dáme na 20 minut péct.

Po 20 minutách vyndáme naše francouzské kuře z trouby. Vůně bude neuvěřitelná! Podáváme s rýží nebo jinou přílohou. Dobrou chuť!

Maso na francouzský způsob s nakládanými houbami.

  • 250 g těstovin
  • 250 g vařeného hovězího masa
  • 250 g nakládaných hub
  • 250 g rajčat
  • 50 g pórku
  • 2-3 st. lžíce citronové šťávy
  • 2-3 st. lžíce rostlinného oleje
  • nasekanou petrželku, strouhaný sýr feta, pepř a sůl - podle chuti

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, dáme do cedníku, propláchneme a necháme odtéct vodu. Maso, houby a rajčata nakrájíme na plátky, okurku - na kolečka.

Všechny ingredience pečlivě promícháme, dáme na plech a posypeme petrželkou a sýrem feta. Na dresink smíchejte rostlinný olej, citronovou šťávu, pepř a sůl. Vršek přelijte dresinkem. Vložíme do předehřáté trouby. Pečeme v troubě asi 20 minut, aby kůrka navrchu zezlátla.

Na stůl podávejte vařené těstoviny s pečeným masem. Pečlivě si prostudujte tento francouzský recept na maso s houbami s fotografií: všechny operace jsou znázorněny podle výše popsané technologické mapy.

Francouzské maso s ananasem a houbami

Požadované ingredience:

  • vepřová panenka - 0,5 kg;
  • sýr - 200 g;
  • houby - 200 g;
  • cibule - 2 ks;
  • majonéza - 200 g;
  • rostlinný olej, pepř, konzervovaný ananas sůl do pračky.

Způsob vaření masa ve francouzštině s ananasem a houbami zahrnuje několik kroků:

Čerstvé maso nakrájíme na plátky. Každý kousek proklepneme kladívkem přes potravinářskou fólii, posypeme pepřem a solí a zvlášť přendáme na talíř. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Sýr utřete nahrubo nebo nakrájejte na tyčinky. Houby nakrájejte na poloviny, nejlépe velké.

Dno zapékací misky na maso přikryjeme vymaštěnou potravinářskou fólií. Navrch rovnoměrně rozložíme cibuli a na ni kousky masa. Maso namažte majonézou. Na každý kus masa dejte pár hub, myčku ananasu a znovu namažte majonézou. Vše navrch posypeme hoblinkami sýra.

Miska se peče 30 minut v troubě při teplotě 180 * C. Novoroční jídlo je připraveno. Věřte mi - je to nejen krásné a originální, ale také chutné!

Filet mignon s houbami ve francouzštině.

  • - 1 kg nadrobno nakrájených hub (nejlépe bílých nebo žampionů)
  • - 6 polévkových lžic. lžíce másla - 2 lžičky soli
  • - 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • - 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky
  • - 0,5 šálků zakysané smetany
  • - 6 kusů svíčkové o tloušťce 2 cm
  • - 4 polévkové lžíce. lžíce suchého bílého vína.

Smažte houby ve 3 lžících. lžíce másla po dobu 5 minut. Přisypeme 1 lžičku soli, 0,25 lžičky pepře a mouku. Přineste mouku do hněda, přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Vařte, snižte teplotu a udržujte na nízké teplotě dalších 5 minut. Maso nastrouháme se zbytkem soli a pepře, na samostatné pánvi rozpustíme máslo a kousky masa na něm opékáme na prudkém ohni 3 minuty. Přidejte suché bílé víno. Přiveďte k varu a udržujte další 1-2 minuty. Podávejte na talíři s houbami uprostřed a kousky masa kolem.

Klasický francouzský recept na maso s houbami

Tento klasický francouzský recept na houby umožňuje hovězí, telecí, krůtí a kuřecí panenky. Vepřové se bere jako poslední.

Na 1 kg svíčkové:

  • - 100 g sádla
  • - 0,25 sklenice koňaku
  • - 200 g žampionů
  • - sůl a pepř na dochucení
  • - 100-150 g másla
  • - několik malých cibulí nebo 22 stroužků šalotky ("reskovec")
  • - 2 sklenice suchého bílého vína
  • - petržel
  • - sušený nebo zelený tymián (lze nahradit celerem)
  • - Bobkový list.

Kousek svíčkové naplňte silnými plátky slaniny, předem okořeněné kořením a namočeným na 1 hodinu v koňaku (při plnění by měly být řezy v mase podél vláken masa). Svažte provázkem, potřete solí a pepřem. Vložte na pánev nebo pekáč s cibulí, houbami, petrželkou, tymiánem a bobkovými listy. Zalijte suchým bílým vínem vodou nebo vývarem a vložte do předehřáté dobře (do 200 °C) trouby bez zavírání víka. Hotové maso vyjmeme. 2 polévkové lžíce. Koňak prohřejeme, nalijeme na maso a zapálíme. Když se koňak dopálí, podávejte maso s opečenými nebo vařenými bramborami, nakládanými houbami, bramborovou kaší, čekankou, kysaným zelím, růžičkovou kapustou, rýží, ranou zeleninou nebo rajčatovým protlakem. Svíčková se někdy před smažením marinuje.

Video recept na francouzské maso s houbami

  • - 1 kg masa ze zadní kýty
  • - 150 g sádla
  • - 3 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekané petrželky
  • - 3 stroužky česneku
  • - 2 sklenice suchého bílého vína
  • - 0,5 šálku koňaku
  • - 1 sklenice rafinovaného rostlinného oleje
  • - sůl a pepř na dochucení
  • - 1 kus (50 g) vepřového masa s kůží
  • - 2 mrkve
  • - 1 velká cibule
  • - 200 g nakrájených lesních hub
  • - 200 g nakrájených rajčat
  • - černé olivy (volitelné)
  • - bylinky tymián nebo celer
  • - 1 bobkový list
  • - 2 polévkové lžíce. lžíce koncentrovaného masového vývaru
  • - mouka a voda pro výrobu měkkého provazce těsta.

  1. Maso nakrájíme na čtvercové kousky o velikosti asi 6 cm a tyto kousky potřeme sádlem obaleným v jemně nasekané petrželce a prolisovaném česneku. Vložte na několik hodin do marinády ze suchého bílého vína, koňaku a rostlinného oleje.
  2. Na dno hrnce položte dobře omytý kus vepřového masa s kůží. Přidejte nakrájenou mrkev.
  3. Kousky hovězího smíchejte s nakrájenou cibulí, lesními houbami, rajčaty (bez kůže) a černými olivami (bez semínek).
  4. Posypeme zbylou petrželkou, tymiánem a bobkovými listy.
  5. Do hrnce nalijte marinádu, 2 hrnky vody, koncentrovaný vývar.
  6. Zavřete víko, okraje víka zakryjte těstem a dejte do trouby nebo předehřáté středně vyhřáté (až 120–130 °C) trouby na 6–8 hodin.
  7. Podívejte se na videorecept na francouzské maso s houbami, který demonstruje celou technologii vaření.

Francouzské telecí maso s houbami.

  • - 6 kusů vařeného telecího masa
  • - 0,25 šálků pšeničné mouky
  • - 3 polévkové lžíce. lžíce másla
  • - 2 polévkové lžíce. lžíce brandy
  • - 250 g nakrájených hub (lepší než bílé nebo žampiony)
  • - 1 lžička soli
  • - 0,1 lžičky čerstvě mletého nového koření
  • - špetka muškátového oříšku
  • - 0,3 sklenice červeného polosladkého vína
  • - 0,6 šálků 20% smetany.

Kousky uvařeného telecího masa obalíme v mouce a zlehka opečeme na másle. Zahřejte koňak, nalijte na telecí maso a zapalte. Když plamen zhasne, přidáme houby, sůl, muškátový oříšek. Udržujte na nízké teplotě po dobu 5 minut. Zalijte vínem, přiveďte k varu a udržujte na ohni dalších 5 minut. Za občasného míchání přidejte smetanu a udržujte na ohni, nikoli ve varu, dalších 10–12 minut, dokud houby zcela nezměknou. Dochutíme solí a podáváme s vařeným bramborem.

Francouzské krůtí maso s houbami

Chcete-li vařit maso ve francouzštině z krůty s houbami, musíte si vzít následující produkty:

  • - 1-1,5 kg krůty (vždy s prsy)
  • - 2 polévkové lžíce.lžíce nadrobno nakrájené cibule
  • - 2 polévkové lžíce. nadrobno nakrájená mrkev
  • - 1 stroužek česneku
  • - 1 snítka celeru
  • - 1 snítka petrželky
  • - 1 bobkový list
  • - 2 zrnka černého pepře
  • - 0,5 šálku suchého bílého vína
  • - 200 g suchých hříbků předem namočených v teplé vodě
  • - 2 žloutky
  • - 0,5 šálku 20% smetany
  • - 0,5 šálku strouhanky
  • - 6 polévkových lžic. lžíce tuku na smažení
  • - 200-500 g rýže
  • - 50 g másla
  • - 100 g tuku ze slaniny.

Krůtí maso nakrájíme, oddělíme kosti a 300-350 g bílého masa (z prsou). Bílé maso dejte stranou.

Kosti, krůtí maso (bez odloženého bílého masa) a případně droby dáme do hrnce s houbami, cibulí, mrkví, celerem, petrželkou, bobkovým listem a pepřem, zalijeme 1 sklenicí vody a suchým bílým vínem, přivedeme k vaříme a vaříme na mírném ohni 40-50 minut. Vzniklý vývar přecedíme. Hříbky protáhněte mlýnkem na maso a vložte zpět do vývaru, podle chuti osolte.

Žloutky rozšleháme se smetanou a za stálého míchání do nich zalijeme 1 naběračkou vývaru, aby se vejce nestočila. Vejce nalijte do vývaru a vařte 5–7 minut za stálého míchání a nenechte vařit. Sůl podle chuti. Pokud je omáčka hustá, přidáme smetanu, pokud je řídká, necháme ještě pár minut na ohni. Nakrájené syrové bílé maso nakrájíme na 8–12 kusů. Každý kousek namáčíme v omáčce, obalíme ve strouhance a smažíme ve vroucím tuku do zlatova.

Maso uvařené ve vývaru procedíme na masovém mlýnku, prohřejeme, přeléváme omáčkou, dokud nevznikne hustá hmota, podle chuti osolíme a vložíme doprostřed ohřáté misky. Kolem a na okraje položte zvlášť uvařenou rýži, dobře namočenou v másle, kousky opečeného bílého masa proložené plátky opečeného křupavého sádla. Zbývající horkou omáčku podávejte samostatně.

Francouzské maso s lesními houbami

  • – 1 kuře o hmotnosti asi 2 kg
  • - 2,5 lžičky soli
  • - 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • - 1 lžička mleté ​​červené papriky
  • - 200 g čerstvých lesních hub
  • - 4 polévkové lžíce. lžíce másla
  • - 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • - 1 sklenka suchého bílého vína
  • - 1 sklenice kuřecího vývaru
  • - 1 bobkový list
  • - 1 jemně nasekaný stroužek česneku
  • - 0,25 lžičky rozmarýnu
  • - 2 snítky petrželky
  • - 2 žloutky
  • - 4 polévkové lžíce. lžíce 20% smetany
  • - 2 lžičky citronové šťávy.

Francouzské maso s lesními houbami připravíme takto: kuře nakrájíme na kousky, potřeme solí, černým a červeným pepřem. V litinové pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm kuře. Posypte kuře moukou a na pánev dejte bobkové listy, česnek, rozmarýn a petržel. Zalijeme vínem a kuřecím vývarem. Zavřete víko a vložte pánev do předehřáté trouby (180 °C) na 45 minut nebo ji nechte, dokud kuře nezměkne. Položte kuře na talíř, odstraňte bobkový list a petržel.

Pánev s omáčkou dejte na 5 minut na vysokou teplotu. Vyšlehejte žloutky, smetanu a citronovou šťávu a za stálého míchání zalijte tenkým pramínkem horkou omáčku z pánve, aby se žloutky nesrazily. Nalijte žloutky a smetanu zpět do pánve a dobře promíchejte. Sůl podle chuti. Vraťte kuře a prohřejte, ale nenechte omáčku vařit. Houby opečte zvlášť na pánvi (může to být jednoduché) a dejte na misku. Osmažené žampiony podáváme k masu.

Tento krok za krokem recept na francouzské maso s houbami pomůže i mladému nezkušenému hochzykovi zvládnout toto jídlo.