Porcini houbové polévky s ječmenem: recepty na jejich domácí přípravu

Chutnou hříbkovou polévku s ječmenem uvaříte podle receptu na nálev, nebo podle úplně jiného principu. A v každém případě získáte velmi voňavý a výživný první chod, který lze podávat na stůl všem členům rodiny.

Na této stránce si můžete vybrat recept na hříbkovou polévku s ječmenem a řadou dalších surovin pro domácí vaření. Všechny receptury byly vyzkoušeny na shodu s moderními požadavky na organoleptické vlastnosti lidské potravy, většina z nich byla připravena v redakci našeho portálu. Proto může bezpečně dodržovat navrhované způsoby přípravy houbových polévek. Pozitivní výsledek je zaručen.

Houbová polévka s hříbky s ječmenem

Chcete-li udělat polévku z hříbků s ječmenem, musíte vzít následující ingredience:

  • hříbky - 250 g
  • perličkový ječmen - 100 g
  • cibule - 1 ks.
  • máslo - 20 g
  • zeleninový vývar - 1 l
  • odstředěné mléko - 60 ml
  • mouka - 20 g
  • petržel
  • mletý černý pepř
  • sůl podle chuti

  1. Houby nakrájíme na plátky, cibuli nasekáme, dáme do hrnce s rozpuštěným máslem a orestujeme do změknutí.
  2. Poté zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme kroupy, sůl, pepř, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 30 minut.
  3. Mouku zředíme mlékem, vzniklou směs tenkým pramínkem za stálého míchání nalijeme do kastrůlku a dále vaříme dalších 15 minut (mělo by trochu zhoustnout).
  4. Připravenou polévku nalijeme do porcovaných misek a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.

Polévka ze sušených hříbků s ječmenem

Ingredience:

  • 20 g sušených hříbků
  • 100 g kroupicového ječmene
  • 1 kořen petržele
  • 1 plátek kořene celeru
  • 1 cibule
  • 1 polévková lžíce. lžíci másla
  • 1-2 žloutky
  • 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
  • bujón
  • šťáva z ½ citronu (nebo 1 lžíce octa)
  • voda
  • sůl
  • zelenina

Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě doměkka a scedíme.

Nakrájené kořeny a namočené houby podusíme na oleji a poté vaříme v části vývaru do změknutí.

Smícháme žloutky se zakysanou smetanou, trochou vývaru a citronovou šťávou.

To vše zalijte zbylým vývarem a přidejte uvařené cereálie.

Když polévka ze sušených hříbků s ječmenem vychladne, znovu ji zahřejeme, ale nepřivedeme k varu, aby se žloutky nestočily.

Suchá hříbková polévka s ječmenem

Produkty:

  • 150 g suchých hříbků
  • 1,5 l vývaru
  • 3 hlízy brambor
  • 1 mrkev
  • 2 malé cibule
  • 50 g kroupicového ječmene
  • 1,5 l vody
  • sůl

Doba vaření - 2 hodiny 30 minut.

Namočte houby do vody. Cibuli a mrkev do polévky ze suchých hříbků s ječmenem oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Vložte do misky multivarku a smažte v režimu pečení po dobu 20 minut. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Vsypeme kroupy, vše podlijeme vodou a solí. Vařte v režimu vaření 2 hodiny.

Houbová polévka s obilovinami.

Ingredience:

  • 50 g sušených hříbků
  • 1/2 šálku perličkového ječmene
  • 500 g brambor
  • 200 g kořenů a cibule
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla
  • pepř
  • sůl
  • Bobkový list
  • zelenina

Dejte vařit houbový vývar. Dobře omyté kroupy nalijte 1,5 hrnku studené vody a nechte 2 hodiny nabobtnat. Poté, slijte vodu, vložte cereálie do vývaru, nechte vařit a po 10-15 minutách vložte nakrájené brambory, smažené kořeny, sůl, pepř, bobkový list a vařte do měkka. Před podáváním polévku posypte koprem nebo petrželkou.

Polévka z čerstvých hříbků s ječmenem

Oloupané, omyté a na nudličky nakrájené houby dáme do hrnce, přidáme máslo, podle chuti osolíme, zalijeme vodou a vaříme 15–20 minut.Polévka z čerstvých hříbků s ječmenem je ochucena kyselým mlékem, vejci, máslem.

Posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a černým pepřem.

Složení:

  • 100 g hub
  • 1 fasetovaná sklenice kyselého mléka
  • 6 polévkových lžic. lžíce oleje
  • 1 litr vody
  • 2 polévkové lžíce. lžíce perličkového ječmene
  • 2 vejce
  • černý pepř a petržel podle chuti.

Porcini houbová polévka (starý ruský recept).

Ingredience:

  • 300 g čerstvých bílých hub
  • 200 g kroupicového ječmene
  • 2-3 ks. brambory
  • 2 mrkve
  • 1 cibule
  • 1 polévková lžíce. l. máslo
  • 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
  • 4 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana
  • 1 bobkový list
  • petržel
  • kopr
  • 4 věci. hrášek z nového koření
  • 1 litr vody
  • sůl podle chuti

Kroupy roztřiďte, opláchněte, vložte do hrnce a podlijte vodou. Vařte na mírném ohni 3-4 hodiny (vývar by měl zhoustnout). Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, mrkev na plátky. Nohy oddělíme od hub, nakrájíme na plátky a orestujeme spolu s oloupanou a nadrobno nakrájenou cibulí na pánvi s rostlinným olejem. Asi 20 minut předtím, než jsou kroupy hotové, vložte do hrnce kloboučky hub, bobkový list, papriku, brambory a mrkev. 3 minuty před koncem vaření přidáme do polévky stehýnka osmažená s cibulkou. Sundejte z plotny, do hrnce dejte máslo a nechte polévku 30 minut louhovat. Nalijeme do misek, ochutíme zakysanou smetanou a posypeme petrželkou a koprem.