emmabrewda.com

Dokonce i začínající hospodyňka může upéct koláč s hříbky doma, pokud bude postupovat podle pokynů uvedených v tomto článku. Zde jsou recepty na koláče s hříbky založené na různých typech těsta: křehké, volně ložené, droždí a listové těsto.

Stačí si vybrat vhodnou možnost vaření a dodržet všechny kroky v přiložených pokynech. Nejchutnější koláč s hříbky se získá přidáním brambor do náplně. Toto pečivo je velmi syté a lze jej použít jako svačinu. Podívejte se pozorně na to, jak vařit koláč s hříbky v receptu s fotografií, která podrobně ukazuje všechny kroky pokynů.

Koláč s hříbky a bramborami

Složení:

• houby - 1 kg
• čerstvé brambory 500 g
• máslo - 100 g
• zakysaná smetana - 3/4 šálku
• mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
• vejce - 1 ks.
• Kopr
• sůl podle chuti

1. Připravte těsto ze zakysané smetany.
2. Rozválejte ho na dvě tenké kulaté tortilly o velikosti formy, ve které se bude koláč péct.
3. Umístěte první placku na suchou pánev (bez oleje).
4. Rozložte mleté ​​maso v rovnoměrné vrstvě, přikryjte ho druhým plochým koláčem, okraje přitiskněte.
5. Koláč s hříbky a bramborami potřeme vajíčkem, posypeme strouhankou, propícháme vidličkou a upečeme ve velmi vyhřáté troubě.
6. Mleté maso na tento koláč připravujeme takto: čerstvé hříbky a oloupané brambory nahrubo nakrájíme a s máslem dusíme v hluboké pánvi pod pokličkou do měkka.
7. Poté houby osolte, opepřete, přidejte 3/4 hrnku zakysané smetany, lžíci ohřáté mouky a směs přiveďte k varu.
8. Po vychladnutí byste měli získat velmi hustou omáčku.
9. Pro chuť můžete přidat 2-3 lžíce nasekaného kopru. Tato omáčka (vychlazená) se používá k plnění koláče.

Koláč s bramborami a hříbky

Pro test:

• brambory - 1 kg
• vejce - 5 ks.
• sůl

Pro plnění:

• čerstvé houby - 1 kg
• mouka - 60 g
• cibule - 200 g
• zakysaná smetana - 100 g
• máslo - 50 g
• vejce - 5 ks.
• strouhanka - 100 g

Brambory oloupeme, opláchneme, uvaříme v mírně osolené vodě, vložíme do cedníku a horké protřeme přes síto nebo nasekáme. Vejce rozšlehaná metličkou vlijeme do bramborové kaše. Dobře promíchejte. Chcete-li udělat koláč s bramborami a hříbky, rozdělte celou hmotu na dvě části. Jednu část dáme do vymazané formy, na ni vrstvu houbového mletého masa, vysypaného strouhankou. Rošt z druhého dílu zaslepte a uzavřete jím koláč. Povrch potřete vajíčkem.

Mísu vložíme do vyhřáté trouby a bramborový koláč pečeme asi půl hodiny.

Kváskový koláč s hříbky

Ingredience pro hříbkový drožďový koláč jsou následující:

• 500 g hotového kynutého těsta
• 500-600 g čerstvých hub
• 1-2 cibule
• 1 šálek pohanky
• 1 vejce
• rostlinný olej a sůl - podle chuti

Pohanku uvaříme ve dvou sklenicích osolené vody. Cibuli nakrájíme nahrubo a orestujeme na trošce oleje dohněda. Houby nakrájejte, dejte na cibuli a opékejte, dokud se tekutina neodpaří. Před dokončením smažení dochuťte solí. Houby s cibulí a pohankovou kaší přes mlýnek na maso. Těsto rozdělte na dvě nestejné části a vyválejte 2 ploché koláče. Náplň dejte na velký mazanec a přiklopte menším mazancem. Okraje uštípneme, vrchní část výrobku namažeme žloutkem a necháme výrobek trochu oddálit.

Pečeme v troubě 25-30 minut při 200-220 °C.

Otevřený koláč z listového těsta s hříbky

Chcete-li udělat otevřený koláč s hříbky, vezměte následující produkty:

• 250 g listového těsta
• 200 g hříbků
• 150 g kozího sýra
• 100 g tvrdého strouhaného sýra
• 1 cibule
• 2 snítky petrželky
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje

Koláč s hříbky začneme připravovat z listového těsta tak, že cibuli nakrájíme na půlkolečka. Velké houby nakrájíme na plátky, malé krájet nemusíme. Na rostlinném oleji orestujte cibuli s houbami a vložte do formy na rozmražené těsto. Kozí sýr rozdrobíme a posypeme houbami. Na houby posypeme nasekanou petrželkou a poté nastrouhaným sýrem. Pečte v troubě 25-30 minut do zhnědnutí při střední teplotě.

Koláč z pohankové kaše s hříbky

Droždí rozpusťte v půl sklenici teplé vody.

Uhněteme libové kynuté těsto, přikryjeme plátěným ubrouskem, dáme na teplé místo pro kynutí, dvakrát prohněteme.

Těsto rozdělte na dvě části.

Vyválíme vrstvu silnou 1 cm, přeneseme na vymazaný plech na vál, těsto rozetřeme, urovnáme, uhladíme rukama, propícháme vidličkou, do rovnoměrné vrstvy dáme náplň z pohankové kaše s houbami.

Náplň připravíme následovně: vytříděnou pohanku osušíme na pánvi, nasypeme do hliněného hrnce, zalijeme vařící vodou, přiklopíme pokličkou, vložíme do rozpálené trouby a pečeme kaši do červena, aby kaše byla „a zrno od zrna."

Suché houby namočíme na 2-4 hodiny do studené vody a v téže vodě vaříme do měkka.

Připravenost hub se určuje takto: pokud houby klesly na dno, pak byly uvařené.

Vařené houby vhoďte do cedníku, důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, nakrájejte na nudle nebo nasekejte, smažte na rostlinném oleji.

Samostatně orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.

Smícháme pohankovou kaši, žampiony, cibuli, dochutíme solí, přidáme houbový vývar přecezený přes čtyři vrstvy gázoviny pro šťavnatost a náplň zabalíme do koláče.

„Víko“ na koláč vyválíme na tenčí, asi 0,7–0,8 cm, přeneseme na váleček, rozložíme, uhladíme rukama, opatrně sešpendlíme šev, ohneme dolů.

Nasekejte vidličkou, aby při pečení vycházela pára, a kartáčkem potřete silným čajem.

Koláč pečeme do měkka při 180°C.

Po upečení koláč namažte rostlinným olejem, nakrájejte na porce, položte na krásné jídlo a podávejte horké.

Složení:

• mouka - 1-1,2 kg
• teplá voda - 2 sklenice
• rostlinný olej - 1 sklenice
• droždí - 50 g
• sůl - 1 lžička

Pro plnění:

• pohanka (mletá) - 500 g
• sušené houby - 50 g
• cibule - 3 ks.
• Sůl

na smažení:

• rostlinný olej - 100 g

namazat dort před pečením:

• silný čaj - 2 polévkové lžíce. lžíce

po upečení:

• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce

Koláč s hříbky a zelím

Pro test:

• mouka - 500 g
• 4 vejce
• 3-4 st. lžíce másla
• Droždí

Na mleté ​​maso:

• kysané zelí - 500 g
• houby - 500 g
• 1 cibule
• sůl.

Zelí propláchneme a dusíme pod pokličkou. Přidáme lžíci oleje, nakrájené houby, nakrájenou cibuli, orestovanou na másle. Vše promícháme, osolíme a dusíme do měkka. Poté ochlaďte. Vykynuté těsto rozválíme a přeneseme na vymazaný plech. Na těsto dáme náplň, uděláme koláč s hříbky a zelím, pečeme v troubě.

Houbový koláč s rýží a zelím

Pro první náplň:

• 3 polévkové lžíce. lžíce rýže
• 150 g čerstvých hříbků,
• 4 polévkové lžíce. lžíce másla
• 3 šálky vody na vaření rýže
• 1 cibule
• 1 lžička pšeničné mouky
• Sůl
• Pepř

Pro druhou náplň:

• 700 g čerstvého zelí
• 2 vejce
• 4 polévkové lžíce. lžíce másla
• sůl.

Připravte si kynuté piškotové těsto, rozválejte ho v široké tenké vrstvě a vykrajujte kolečka o průměru 0,6–0,7 cm.Připravte si náplně. Na první plnění uvaříme rýži, houby uvaříme v osolené vodě doměkka, nasekáme a orestujeme na oleji s cibulí. Vyndejte houby z pánve, orestujte na nich mouku, zřeďte ji houbovým vývarem (½ šálku). Tuto omáčku smíchejte s houbami a rýží. Na druhou náplň zelí opláchneme a vyřízneme z něj pahýl. Poté nakrájejte hlávku zelí a opečte na pánvi s máslem do měkka. Do zelí přidáme nakrájená vařená vejce, osolíme a vše promícháme.Doprostřed každého kruhu (koláče) dejte mleté ​​maso, dort přeložte napůl a zaštipujte koláčem. V tomto případě by koláče měly být s různým mletým masem. Do vymazané široké a dostatečně hluboké formy dejte vrstvu pirožků, vymažte je olejem. Položte na ně novou vrstvu atd., dokud se forma nenaplní až po vrch. Vrchní vrstvu koláčů vymažeme máslem, dáme do trouby a pečeme při 200-220°C. Při podávání se tento koláč nekrájí, ale rozebírá na části pomocí vidličky, lžíce a nože.

Vrstva koláč s kuřecím masem a hříbky

Abyste mohli upéct listový koláč s hříbky, potřebujete následující produkty:

• 500 g listového kynutého těsta
• 2 kusy kuřecího prsního řízku
• 300 g hříbků
• 100 g libovolného sýra
• 4 vejce
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička hořčice
• 4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
• rostlinný olej, pepř a sůl - podle chuti

Kuřecí řízek nakrájíme nadrobno. Oddělte bílky od žloutků. Smíchejte žloutky, zakysanou smetanu, hořčici, česnek, sůl a pepř. Do výsledné marinády vložte kousky filé a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na rostlinném oleji a smícháme s připraveným kuřecím řízkem. Výslednou náplň důkladně promíchejte. Rozmrazené těsto dejte do vymaštěné misky s rostlinným olejem a navrch potřete náplní.

Pečte koláč s kuřecím masem a hříbky v troubě 20–25 minut při střední teplotě. Po uplynutí této doby přikryjte plech alobalem a pokračujte v pečení asi 30 minut. Bílky vyšleháme se špetkou soli, sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k bílkům. Odstraňte fólii z formy a vzniklou hmotu položte na dort. Pečte dalších 15–20 minut do zhnědnutí.

Dýňový koláč s hříbky

Ingredience:

• 150 ml mléka
• 2 vejce
• 100 g sýra
• 100 g mouky
• 10 g prášku do pečiva
• 70 g másla

Pro plnění:

• 500 g sušené dýně
• 100 g hub
• 2 stroužky česneku
• máslo
• sůl
• oregano
• petržel a kopr podle chuti

Předehřejte troubu na 200 °C. Krátkou formu vymažte olejem. Dýni smícháme s houbami, orestujeme na másle a posypeme solí a pepřem. Dýňový koláč s hříbky pečeme 15 minut, poté posypeme nasekaným česnekem a bylinkami. Uhněteme těsto, dáme do formy, rozdělíme na náplň a pečeme 25-30 minut.