emmabrewda.com

Solené houby v sudu jsou považovány za jedno z nejchutnějších občerstvení na zimu. Recepty na takové polotovary jsou prověřeny časem, což znamená, že jsou velmi žádané na stolech mnoha ruských rodin. Musím říci, že houby sklizené v dřevěných miskách mají zvláštní chuť, která se mnohým líbí mnohem více než konzervy.

Protože houby patří do 1. kategorie poživatelnosti, nepotřebují namáčení a předběžné vaření. Stačí je očistit od nečistot a ulpělých nečistot, odříznout špičky nohou a důkladně opláchnout v okyselené vodě. Pro solení je lepší vybrat malé a silné exempláře, které budou na stole vypadat krásně a úhledně.

Protože mluvíme o dřevěném sudu, první věc, kterou musíte udělat, je naplnit jej vodou a nechat 10-12 hodin.To pomůže určit, zda se objevily trhliny, kterými může tekutina procházet. Poté je třeba vodu vypustit a vnitřní stěny opláchnout vroucí vodou. Poté je vhodné dát nádobu na sluneční paprsky, aby zcela vyschla.

Jak na zimu vychladit houby v sudu

Solení šafránových víček od mléka v sudu bude hračka. Musím říci, že pro tuto možnost zpracování musíte vzít méně koření. Při studeném způsobu solení lze houby položit na stůl již za 12 dní.

• Ryzhiki - 7 kg;
• Sůl (ne jodizovaná) - 280-300 g;
• Listy rybízu;
• Bobkový list - 15 ks;
• Černý pepř (hrách) - 70-80 ks.

Jak za studena nakládat houby v sudu? Připomeňme, že metoda za studena zahrnuje solení syrových ovocných korpusů, bez jakékoli tepelné úpravy.

Na dno sudu dejte "polštář" z rybízových listů, dejte 10-15 kuliček černého pepře, pár bobkových listů a přidejte asi 40-50 g soli. Nahoru dejte 6cm vrstvu oloupaných hub (kloboučky dolů) a postup opakujte s kořením.

Takto vyskládejte všechny houby a koření a vršek zakryjte vrstvou lístků rybízu.

Přikryjte víkem nebo látkou, navrch položte útlak.Přeneste obrobek do chladné místnosti a čas od času jej zkontrolujte, zda neobsahuje tekutinu. Houby se usadí a pustí velké množství šťávy, která by je měla zcela zakrýt Prostor, který není zaplněn vylučovanou šťávou, můžeme zalít studenou převařenou vodou.

Jak nakládat houby v sudu horké a jak je přenést do sklenic

Houby v sudu mohou být také soleny horké, to znamená s předvařením. V tomto případě může být předkrm hotový již za 4 dny solení.

• Hlavní produkt - 6 kg;
• Sůl - 200 g;
• Čerstvý kopr - 3 svazky;
• Dubové / třešňové listy;
• Černý pepř a nové koření - každý 20 zrn;
• Bobkový list a hřebíček - 6 ks.

1. Po očištění je třeba houby povařit ve vodě s přidáním špetky kyseliny citronové (pro zachování barvy). Pokud není možné vařit houby najednou, měli byste je rozdělit na porce. Doba tepelné úpravy u čepic šafránového mléka je asi 7-10 minut.
2. Po uvaření vodu slijeme a houby dáme do cedníku, aby tekutina zesklovatěla.
3. Dubové a/nebo třešňové listy zalijte vroucí vodou a osušte.
4. Do připraveného sudu vložte listy, trochu soli, koření a nasekaný kopr.
5. Navrch rozprostřete vrstvu hub a opět přidejte část koření.
6. Takto dokončete všechny ovocné korpusy a koření.
7. Zakryjte a umístěte zátěž, například 3litrovou plechovku vody.
8. Vezměte jej do suterénu nebo sklepa k dalšímu solení po dobu 4-7 dnů.

Po uplynutí stanovené doby můžete houby přenést ze sudu do sklenic, jak na to?

1. Čistýma rukama promíchejte hmotu v sudu a opatrně vložte do sterilizovaných sklenic.
2. Do každého nalijte zbývající lák a uzavřete nylonovými uzávěry.
3. Vraťte do sklepa nebo zchlaďte.

Solené houby v sudu s česnekem a křenem

Jak jinak se doporučuje na zimu nasolit houby v sudu? Pro dodání štiplavosti a štiplavosti plodnicím můžete přidat například česnek a listy křenu.

• Ryzhiki - 5 kg;
• Česnek - 12-15 stroužků;
• Sůl - 180-200 g;
• Listy křenu;
• Bobkový list - 10 ks;
• Semena kopru 1,5-2 polévkové lžíce. l.

Jak nasolit houby v sudu s česnekem a listy křenu?

1. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku na 3-4 kousky, listy křenu opláchněte, osušte a natrhejte rukama.
2. Čerstvé oloupané houby ponořte do slaného sudu a navrch přidejte všechny ostatní ingredience ze seznamu, včetně česneku a listů křenu.
3. Vše dobře promícháme, přikryjeme ubrouskem a pokličkou.
4. Nainstalujte útlak shora tak, aby začal proces lisování ovocných těl. Pod tlakem a interakcí se solí začnou houby vylučovat šťávu, která je nezbytná pro další skladování obrobku.
5. Vezměte to do suterénu na 10 dní, poté můžete svačinu ochutnat.